Ak lubis fajčenie s ochutenými drevinami, ale broskyňu ste ešte neskúšali, máte sa na čo tešiť.
broskyňa (Prunus persica) je a opadavý strom a patrí do rodu Prunus, ktorý zahŕňa čerešňu a slivku. Broskyne a nektárinky sú rovnaké druhy, rovnako ako ich drevo, aj keď sa komerčne považujú za odlišné ovocie.
Každý vie, že hikorové drevo sa dobre spája s tmavým mäsom a ovocné dreviny ako jablko sú ideálne pre hydinu.
Pri fajčení však veľa ľudí nepoužíva broskyňové drevo.
Pravdepodobne sa pýtate, je broskyňové drevo vhodné na fajčenie?
Ochutený broskyňový les je vynikajúci na fajčenie. Chuť broskyňového dreva je podobná hruške, pretože má jemne ovocnú a jemne sladkú chuť. Je dosť jemné na údenie ľahkého mäsa, ale ľudia budú cítiť túto sladkosť na svojom podnebí, pretože zanechá príjemnú pachuť.
Pravdou je, že veľa ľudí nepozná chipsy z broskyňového dreva, pretože v obchodoch to nie je také bežné.
Je to nešťastné, pretože broskyňa má jemnú, nádherne ovocnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s kuracím, morčacím, kuracím mäsom a dokonca aj s bravčovým mäsom.
Odpoveď je teda áno, absolútne!
Ovocné dreviny majú vo všeobecnosti miernu príchuť údenia, takže sa najlepšie hodia k ľahším jedlám.
Niektorí fajčiari tvrdia, že broskyňa porazí jablko, pokiaľ ide o chuť!
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako používať broskyňové drevo na fajčenie
Tajomstvo používania broskyňového dreva je používať ho s mierou a v malých množstvách.
Ak ste používať ho na údenie jahňacieho mäsa, bravčové mäso alebo jedlá ako rebrá, môžete použiť väčšie množstvo, pretože toto mäso vyžaduje viac chuti.
Ale nepotrebujete príliš veľa dymu pri varení hydiny, alebo riskujete, že premôžete chutné chute mäsa.
Použite ostrieľané broskyňové drevo, ktoré schne najmenej 6 mesiacov, maximálne však rok, alebo je príliš suché.
V takom prípade bude horieť a horieť príliš rýchlo. Majte na pamäti, že na údenie mäsa by ste nikdy nemali používať zelené broskyňové drevo.
Rovnako ako ostatné dreviny môžete štiepky z broskyňového dreva namočiť na 30 minút do vody, ale tento krok skutočne nepotrebujete.
Peachwood má niekoľko jedinečných príchutí a aby ste ho využili čo najlepšie, skúste pri údení namiesto tlejúceho dreva použiť ofsetový horák.
Stále hľadáte dobrého fajčiara? Čítať: Na čo si dať pozor pri kúpe fajčiara | tipy, typy a 3 recenzie.
Na fajčiarskom dreve záleží
Skutoční majstri grilovania vedia, že drevo, s ktorým fajčíte, má obrovský rozdiel, pokiaľ ide o chuť mäsa.
Existuje niekoľko všeobecných pokynov, ktoré vám pomôžu vybrať si, ktoré drevo najlepšie zodpovedá druhu mäsa.
S kuracím mäsom sa dobre hodí napríklad ovocné drevo, ako je broskyňa alebo hruška.
Chuť dreva určuje, ako silný dym je. Fajčenie dreva má rôznu chuť od jemnej po silnú.
Ľahšie a subtílnejšie dreviny, ako sú ovocné lesy, sú „mierne“, zatiaľ čo dreviny ako prútie sú „stredné“ a tvrdé dreviny ako mezquit sú „silné“.
Pre začínajúcich fajčiarov je používanie broskyňového dreva jednoduchšie ako silné tvrdé drevo. Broskyňa má ľahšiu chuť, takže je ťažšie ju pomýliť.
Kde kúpiť broskyňové drevo na fajčenie
Črepníky z broskyňového dreva je ťažké zohnať, pretože sú menej obľúbené ako iné ovocné dreviny, ako sú jablká alebo čerešne.
Ak však chcete vyskúšať broskyňové drevo, môžete si kúpiť rôzne balenie WESTERN BBQ Smoking Chips 4 balenie.
Dodáva sa so štyrmi príchuťami dreva: javor, jablko, čerešňa a samozrejme broskyňa. Je ideálny na použitie s vašim elektrickým alebo plynovým grilom.
Najlepšie jedlá na fajčenie s broskyňovým drevom
Ako som už spomenul, najlepšie jedlá na fajčenie s broskyňovým drevom sú ľahké mäso ako hydina.
Ale môžete tiež fajčiť bravčové mäso alebo dokonca jahňacie mäso, ak vám nevadí jemná chuť!
Tu je zoznam potravín, ktoré môžete fajčiť s broskyňovým drevom:
- Kurča
- Drobné poľovné vtáky
- Bravčový zadok
- Krídla
- jahňacie kotletky
- Turecko
- bôčik (mäso nechajte údiť dlhšie, aby ste mohli ochutnať príchuť broskyne)
Odporúčam, aby ste broskyňu zmiešali s iným drevom ako hikor, ak chcete údené bravčové mäso.
Ak to neurobíte, chuť nemusí byť dostatočne silná, takže ľudia môžu povedať, že bravčové mäso sa nefajčí dostatočne dlho.
Preto môžete použiť 75% broskyne a 25% orechovej, aby ste jej dodali extra kúsok príchute dreveného dymu.
Prečítajte si tiež: Je vyliečené sladké gumové drevo dobré na údenie mäsa? Nie! Tu je dôvod
Je bezpečné fajčiť s broskyňovým drevom? Je to toxické?
Nebojte sa, broskyňové drevo je bezpečné používať na fajčenie jedla.
Okolo koluje mýtus, že broskyňové drevo je toxické, ale to jednoducho nie je pravda. Jedinou toxickou časťou broskýň je jama.
Broskyňové a marhuľové kôstky sú v skutočnosti nebezpečné, ale iba ak sú konzumované.
Jamy obsahujú kyanogénny glykozid, ktorý je pri požití veľmi jedovatý. Keď však fajčíte, nepoužívate jamy.
Keď je teda drevo spálené a premenené na uhlie, nedochádza k žiadnej toxicite.
Na záver, broskyňové drevo je na fajčenie úplne bezpečné.
Zrátané a podčiarknuté Peachwood
Na údenie hydiny odporúčam broskyňové drevo, pretože má jemnú chuť a neprekonáva ľahké mäso.
Ak ste teda predtým používali na údenie ovocné drevo, pochopíte, že broskyňové drevo sa ničím nelíši od čerešne alebo jablka.
Takže vaše mäso bude chutiť sladko, ovocne a chutne!
Hľadáte viac „exotických“ lesov na fajčenie? Zistite, či je hackberry vhodný na fajčenie mäsa.
