Jalapeño (alebo , ) je stredne veľké chili korenie. Zrelé ovocie jalapeño je dlhé a bežne sa zbiera a konzumuje ešte zelené, ale občas sa nechá úplne dozrieť a sfarbiť sa do karmínovočervenej farby.
Jalapenos je druh čili papričky, ktorá pochádza z Mexika. Je to stredne veľká okrúhla paprika s hladkou dužinou a strednou úrovňou korenitosti. Ich rozsah Scovilleho stupnice je 4,000 8,500 až XNUMX XNUMX.
V tomto článku preskúmame históriu, typy a využitie tejto všestrannej chilli papričky.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Spoznajte všestranné a pikantné Jalapeños
- 2 Spoznajte rôzne druhy paprík Jalapeno
- 3 Aká je príchuť Jalapeños?
- 4 Okorente si život: Kreatívne spôsoby použitia Jalapeños
- 5 Kde dostať do rúk Jalapeños
- 6 Udržiavanie čerstvých jalapeños: Sprievodca skladovaním paprík Jalapeño
- 7 Keď Jalapeños nie sú dostupné: Hľadanie dokonalej náhrady
- 8 Zelená alebo červená: Ktorá paprika Jalapeño je lepšia?
- 9 Jalapeños vs Serranos: Spicy Showdown
- 10 záver
Spoznajte všestranné a pikantné Jalapeños
Jalapeños sú druhom chilli papričiek, ktoré pochádzajú z Mexika a dnes sú obľúbené po celom svete. Sú stredne veľké, s okrúhlou, pevnou, hladkou dužinou, ktorá môže mať dĺžku 5 až 10 cm a šírku 25 až 38 mm. Jalapeños majú korenistú chuť, ktorá sa môže pohybovať od jemnej až po horkú, s tepelnými jednotkami Scoville od 4,000 8,500 do XNUMX XNUMX.
Druhy a odrody Jalapeños
Existujú rôzne druhy a odrody jalapeños a každý má svoju jedinečnú chuť a úroveň tepla. Niektoré z najpopulárnejších typov zahŕňajú:
- Early Jalapeño: Táto odroda sa vyrába skôr v sezóne a má jemnejšiu chuť.
- Tam Jalapeño: Táto odroda je väčšia a má sladšiu chuť.
- Mucho Nacho Jalapeño: Táto odroda je väčšia a horkejšia ako bežné jalapeño.
Kde kúpiť Jalapeños
Jalapeños možno nájsť vo väčšine obchodov s potravinami, či už čerstvé alebo konzervované. Keď kupujete čerstvé jalapeňos, hľadajte tie, ktoré sú pevné, hladké a bez škvŕn.
Ako uchovávať Jalapeños
Aby boli jalapeños čerstvé, skladujte ich v plastovom vrecku v chladničke. Môžu trvať až dva týždne.
Ako používať Jalapeños v jedlách
Jalapeňos sú všestrannou ingredienciou, ktorá dokáže dodať pikantný šmrnc mnohým jedlám. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte na kocky nakrájané jalapeños do guacamole alebo salsy pre extra chuť.
- Nakrájané jalapeños vmiešajte do cesta z kukuričného chleba, aby ste získali pikantný nádych.
- Použite jalapeños na pridanie tepla do chilli, polievok alebo duseného mäsa.
- Pridajte nakrájané jalapeños do sendvičov alebo hamburgerov na pikantné chrumkanie.
Jednoduchý recept: Nakladané Jalapeños
Nakladané jalapeños sú skvelým spôsobom, ako uchovať papriky a dodať jedlám chuť. Tu je jednoduchý recept, ktorý treba dodržiavať:
Zloženie:
- 1 lb jalapeños, nakrájané na plátky
- 1 šálka bieleho octu
- 1 šálky vody
- 2 polievková lyžica cukru
- 2 lyžica soli
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
Inštrukcie:
1. V hrnci zmiešajte ocot, vodu, cukor, soľ a cesnak. Priviesť do varu.
2. Do hrnca pridajte nakrájané jalapeños a nechajte 5 minút dusiť.
3. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
4. Preneste jalapeños a tekutinu do pohára a pred použitím dajte do chladničky aspoň na 24 hodín.
Jalapeňos sú pikantná a všestranná ingrediencia, ktorá dokáže dodať chuť mnohým jedlám. Či už ich používate čerstvé alebo nakladané, určite dodajú vašim jedlám šmrnc.
Spoznajte rôzne druhy paprík Jalapeno
Papriky Jalapenos sú známe svojou horkosťou, ale vedeli ste, že medzi rôznymi druhmi jalapenos sú rôzne úrovne pikantnosti? Pálivosť papričky jalapenos sa meria na Scovilleho stupnici, ktorá sa pohybuje od 0 (žiadna horúčava) po viac ako 2 milióny (extrémne pálivá). Tu sú niektoré z najbežnejšie nájdených odrôd paprík jalapeno a im zodpovedajúce jednotky tepla Scoville (SHU):
- Bežné zelené jalapenos: 2,500 8,000 – XNUMX XNUMX SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000 8,000 – XNUMX XNUMX SHU
- Fialové jalapenos: 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Čierne jalapenos: 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno M: 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno Skoré: 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno TAM Mierne: 0-1,000 XNUMX SHU
- Jalapeno TAM Mierne Jaloro: 0-1,000 XNUMX SHU
Tipy na zber a skladovanie paprík Jalapenos
Pri zbere paprík jalapeňos hľadajte pevné, hladké papričky s jasnou farbou. Vyhnite sa paprikám s mäkkými škvrnami alebo škvrnami. Pri skladovaní paprík jalapeno odstráňte stonky a uložte ich v plastovom vrecku do chladničky. Vydržia až dva týždne. Ak chcete papričky jalapeno zmraziť, nakrájajte ich na tenké plátky a rozložte na plech. Zmrazte na 30 minút a potom preneste do mraziaceho vrecka. Vydržia až šesť mesiacov.
Recepty s použitím papriky Jalapeno
Jalapeňo papričky sú skvelým doplnkom mnohých receptov, od predjedlá (tu sú skvelé údené možnosti) k hlavným jedlám. Tu je niekoľko nápadov na recepty, ktoré môžete vyskúšať:
- Jalapeno poppers: Jalapeno papričky prekrojte na polovicu, odstráňte jadierka a naplňte zmesou smotanového syra a strúhaného syra čedar. Pečieme pri 375 ° F po dobu 15-20 minút.
- Kukuričný chlieb Jalapeno: Pridajte na kocky nakrájané papričky jalapeno do svojho obľúbeného receptu na kukuričný chlieb pre pikantný nádych.
- Jalapeno salsa: Zmiešajte na kocky nakrájané papričky jalapeno s nakrájanými paradajkami, cibuľou a koriandrom, aby ste získali čerstvú a pikantnú salsu.
- Jalapeno margarita: Zmiešajte niekoľko plátkov jalapeňského korenia v šejkri s tequilou, limetkovou šťavou a triple sec. Pridajte ľad a dobre pretrepte. Sceďte do pohára a užívajte si!
Pamätajte, že najlepší spôsob, ako spoznať rôzne druhy paprík jalapenos, je vyskúšať ich na vlastnej koži!
Aká je príchuť Jalapeños?
Jalapeňo papričky sú jednou z najbežnejších odrôd paprík nájdených v Spojených štátoch. Majú čerstvú, korenistú chuť, ktorá je podobná zelenej paprike, ale s pálčivejším nádychom. Celková chuť jalapeños sa môže medzi jednotlivými paprikami značne líšiť, od jemnej až po veľmi horkú.
Zelené verzus zrelé Jalapeňos
Jalapeňos sa zvyčajne zbierajú zelené a používajú sa v nedozretom stave. Počas dozrievania však môžu sčervenať, a to na rastline aj mimo nej. Vyzreté jalapeños majú tendenciu mať sladšiu chuť a strednú úroveň pikantnosti.
Teplo a pikantnosť
Pikantnosť jalapeños sa vyznačuje prítomnosťou kapsaicínu, chemickej zlúčeniny, ktorá sa nachádza v dutine papriky. Úroveň tepla jalapeños sa môže líšiť v závislosti od faktorov, ako je vek, podmienky rastu a hybridizácia. Scovilleho tepelné jednotky (SHU) jalapeños sa pohybujú od 2,500 8,000 do XNUMX XNUMX, čo z nich robí mierne až feferónka (tu je najlepšie drevo na fajčenie jalapenos).
Chuťový profil
Jalapeňos majú rastlinnú chuť, ktorá je zemitá a mierne sladká. Pri pražení získajú dymovú chuť, ktorá pokrmom dodáva hĺbku. Majú tendenciu byť silnejšie ako iné papriky, ako napríklad serranos, a majú hrubšiu dužinu.
Farby a odrody
Jalapeños sa dodávajú v rôznych farbách, pričom najbežnejšia je zelená. Existujú však aj krásne fialové jalapeños, ktoré sú chované pre svoju farbu. Existujú aj hybridné verzie jalapeños, ktoré boli vyšľachtené pre ich chuť a tepelnú úroveň.
Využitie pri varení
Jalapeňos sú všestranná zelenina, ktorú možno použiť do rôznych jedál. Bežne sa používajú v mexickej kuchyni, no možno ich nájsť aj v iných typoch kuchyne. Niektoré populárne spôsoby použitia jalapeños zahŕňajú:
- Salsa a guacamole
- Tacos a burritos
- Chilli a dusené mäso
- Pizza a sendviče
- Morenie a konzervovanie
Okorente si život: Kreatívne spôsoby použitia Jalapeños
Jalapeños sú skvelým spôsobom, ako pridať trochu tepla do vašich jedál. Tu je niekoľko spôsobov, ako ich začleniť do vašich receptov:
- Nakrájajte ich na plátky a pridajte ich do svojej obľúbenej praženice alebo kari pre extra chuť.
- Skombinujte na kocky nakrájané jalapeños so sladkými zemiakmi a slaninou a získajte lahodnú raňajkovú kašu.
- Urobte si tradičné kovbojské poppers tak, že jalapeños rozkrojíte na polovicu, odstránite prebytočné semienka a do vnútra vložíte zmes smotanového syra a slaniny. Pečte do chrumkava a užívajte si!
Hranie s Jalapeños
Jalapeños sa bežne používajú v mexickej kuchyni, ale existuje toľko iných spôsobov, ako ich použiť! Tu je niekoľko nových nápadov, ktoré môžete vyskúšať:
- Pridajte nakrájané jalapeños na svoju obľúbenú pizzu pre pikantný nádych.
- Primiešajte na kocky nakrájané jalapeños do guacamole pre extra nakopnutie.
- Použite jalapeños ako polevu na pečené zemiaky namiesto tradičnej kyslej smotany a pažítky.
Naučte sa vyrábať Jalapeño Poppers
Poppers Jalapeño sú obľúbeným predjedlom, ktoré sa ľahko pripravuje. Tu je postup krok za krokom:
- Jalapeňos rozrežte na polovicu a odstráňte prebytočné semienka.
- Jalapeňos necháme 10-15 minút vychladnúť v chladničke.
- Naplňte každú polovicu jalapeña zmesou smotanového syra a slaniny.
- Vložte jalapeño poppers do vzduchovej fritézy alebo pečte v rúre, kým nie sú chrumkavé.
- Vychutnajte si svoje lahodné a pikantné jalapeño poppers!
Pamätajte, že najlepší spôsob, ako zistiť, ako radi používate jalapeños, je experimentovať a hrať sa s rôznymi receptami. Nebojte sa pridať trochu tepla do vašich jedál a vychutnajte si pikantnú dobrotu, ktorú jalapeňos ponúkajú!
Kde dostať do rúk Jalapeños
Pred použitím jalapeños je dôležité ich dôkladne umyť, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo baktérie. Postup:
- Papriky opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Kefkou na zeleninu jemne vydrhnite povrch papriky.
- Papriky osušte papierovou utierkou.
Ak chcete skladovať jalapeños, vložte ich do plastového vrecka a uložte ich do chladničky. Vydržať by mali až týždeň.
Recepty Jalapeňo
Jalapeños možno použiť do rôznych jedál, od salsy a guacamole až po marinády a praženicu. Tu je niekoľko nápadov na recepty, ktoré vám pomôžu začať:
- Jalapeño poppers: Jalapeños rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a naplňte ich smotanovým syrom. Pečieme, kým sa syr neroztopí a paprika nezmäkne.
- Jalapeño salsa: Skombinujte na kocky nakrájané jalapeños, paradajky, cibuľu a koriandr pre pikantnú salsu, ktorá sa dobre hodí k tortilla chipsom.
- Jalapeño margarita: Zmiešajte tequilu, limetkovú šťavu a plátky jalapeña pre pikantný nádych klasického kokteilu.
Keď používate jalapeños v receptoch, nezabudnite ich najskôr ochutnať, aby ste zmerali ich tepelnú úroveň. Môžete tiež odstrániť semená a membrány, aby ste znížili teplo.
Udržiavanie čerstvých jalapeños: Sprievodca skladovaním paprík Jalapeño
Správne skladovanie jalapeños môže znamenať rozdiel medzi ohnivou, čerstvou paprikou a plesnivou, stratenou paprikou. Správne skladovanie zaistí, že vaše jalapeños zostanú čerstvé a chutné čo najdlhšie.
Spôsoby skladovania Jalapeños
Existuje množstvo spôsobov skladovania jalapeños v závislosti od toho, ako ich plánujete použiť. Tu je niekoľko možností, ktoré treba zvážiť:
- Uchovávajte celé jalapeños v papierovom vrecku v chrumkavejšej zásuvke vašej chladničky, kým ich nebudete pripravení použiť. To ich udrží čerstvé na krátky čas.
- Ak chcete nakrájané alebo nakrájané jalapeños skladovať v chladničke, uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo uzatvárateľnom plastovom vrecku s papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť. To im umožní zostať čerstvé po dlhšiu dobu.
- Ak uprednostňujete sušenie jalapeños, môžete ich nakrájať na prúžky a vložiť na plech v nízkoteplotnej rúre, kým úplne nevyschnú. Tento proces trvá niekoľko hodín, ale sušené jalapeños možno dlho skladovať vo vzduchotesnej nádobe a používať ich do rôznych jedál.
- Ďalšou možnosťou je nakladanie jalapeños. Jednoducho ich nakrájajte na krúžky alebo plátky, pridajte do pohára s octom a vodou a nechajte niekoľko dní odležať. Je to vynikajúci spôsob, ako zachrániť jalapeños, ktoré sa začínajú kaziť a dajú sa použiť do rôznych jedál.
Výber najlepšieho spôsobu skladovania
Spôsob skladovania, ktorý si vyberiete, bude závisieť od toho, ako plánujete jalapeños používať. Ak ich v blízkej budúcnosti budete potrebovať na jedlo, skladovanie v chladničke je najlepšou voľbou. Ak si ich chcete uchovať dlhšiu dobu, je ich sušenie alebo morenie správna cesta.
Tipy na správnu prípravu a skladovanie
Tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti pri príprave a skladovaní jalapeños:
- Jalapeños pred uložením vždy očistite.
- Pred uskladnením z jalapeños odstráňte všetku prebytočnú vodu, aby sa zabránilo vzniku plesní.
- Ak na svojich jalapeňoch spozorujete pleseň, okamžite ich zlikvidujte.
- V závislosti od kvality jalapeños, ktoré ste si vybrali, môžu vyžadovať rôzne spôsoby skladovania.
- Keď skladujete jalapeños v chladničke, dbajte na to, aby ste ich držali ďalej od iných potravín, ktoré môžu absorbovať ich ohnivú chuť.
- Ak máte radi korenené jedlá, omáčka jalapeño je skvelý spôsob, ako spotrebovať prebytočné jalapeños. Jednoducho ich zmiešajte s octom a soľou do hladka a skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Zistite viac o skladovaní Jalapeños
Ak ste v skladovaní jalapeños noví, prieskum vám môže pomôcť rozhodnúť sa, ktorá metóda je pre vás tá pravá. Experimentovanie s rôznymi metódami môže byť tiež zábavným spôsobom, ako sa dozvedieť viac o rôznych spôsoboch použitia jalapeños v kuchyni.
Keď Jalapeños nie sú dostupné: Hľadanie dokonalej náhrady
Jalapeňo korenie je základnou zložkou mnohých receptov, od omáčok až po grilované jedlá. Nie je však vždy k dispozícii v supermarketoch alebo miestnych obchodoch. Niekedy môžu ľudia uprednostniť jemnejšiu alebo pikantnejšiu alternatívu k jalapeňovému koreniu. Nech už je dôvod akýkoľvek, je nevyhnutné nájsť vhodnú náhradu, ktorá dodá vášmu pokrmu podobný chuťový profil.
Výhody používania náhrad za korenie Jalapeño
Používanie náhrad za papričku jalapeño ponúka niekoľko výhod vrátane:
- Na výber je širšia škála chutí a úrovní varenia.
- Schopnosť nájsť náhradu, ktorá je dostupná vo vašom miestnom obchode.
- Možnosť experimentovať s rôznymi odrodami paprík a nájsť si svoj preferovaný výber.
- Základným prvkom pridania pikantného kopu do vášho jedla bez kompromisov v chuti.
Zelená alebo červená: Ktorá paprika Jalapeño je lepšia?
Pokiaľ ide o papričky jalapeño, farba môže ovplyvniť chuť aj štruktúru. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba zvážiť:
- Zelené jalapeňos sa zbierajú skoro v procese dozrievania, zatiaľ čo červené jalapeňos sa nechávajú dozrieť na viniči. To znamená, že zelené jalapeňos sú vo všeobecnosti jemnejšie a majú mierne trávnatú chuť, zatiaľ čo červené jalapeňos sú pikantnejšie a majú sladšiu, ovocnú chuť.
- Čím dlhšie zostane paprička jalapeňo na viniči, tým viac vitamínu C bude obsahovať. Červené jalapeňos majú vyššiu koncentráciu vitamínu C ako zelené jalapeňos.
- Ak hľadáte jalapeňo s trochou kopy navyše, vyberte si červenú odrodu. Koncentrácia kapsaicínu je vyššia v červených jalapeños, čo znamená, že sú horúcejšie ako ich zelené náprotivky.
použitie
Zelené aj červené jalapeños možno použiť v rôznych jedlách, no treba mať na pamäti niekoľko rozdielov:
- Zelené jalapeños sú základom mexickej kuchyne a možno ich nájsť vo všetkom od salsy cez guacamole až po čili. Bežne sa používajú aj pri morení a konzervovaní.
- Červené jalapeňos sa často používajú v ázijskej kuchyni, najmä v thajských a vietnamských jedlách. Sú tiež skvelé na dodanie farby do šalátov a iných jedál.
- Ak v recepte používate jalapeños a chcete stlmiť horkosť, odstráňte z korenia semená a bielu membránu. Tu sa koncentruje väčšina kapsaicínu.
Dostupnosť
Či už uprednostňujete zelené alebo červené jalapeños, mali by ste ich nájsť vo väčšine obchodov s potravinami. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti:
- Zelené jalapeños sú bežnejšie dostupné ako červené jalapeňos, najmä v Spojených štátoch.
- Ak nemôžete nájsť čerstvé červené jalapeños vo vašom miestnom obchode, hľadajte ich na ázijských trhoch alebo v špecializovaných predajniach.
- Ak nemôžete nájsť ani jednu odrodu čerstvú, zvyčajne ich nájdete konzervované alebo nakladané.
Zdravotné výhody
Jalapeňo papričky, bez ohľadu na ich farbu, ponúkajú množstvo zdravotných výhod. Tu je niekoľko:
- Jalapeňos sú dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi.
- Ukázalo sa, že kapsaicín, zlúčenina, ktorá dodáva jalapeños ich teplo, má protizápalové a bolesť zmierňujúce vlastnosti.
- Niektoré štúdie naznačili, že kapsaicín môže tiež pomôcť pri chudnutí zvýšením metabolizmu a znížením chuti do jedla.
Jalapeños vs Serranos: Spicy Showdown
Pokiaľ ide o teplo, serranos sú pikantnejšou voľbou. Sú dva až päťkrát horúcejšie ako jalapeños, čo znamená, že majú väčší úder. Ak hľadáte extra nakopnutie do svojho jedla, serranos sú tá správna cesta. Ak však chcete miernejšiu úroveň korenia, lepšou voľbou sú jalapeños.
Veľkosť a vzhľad: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños a serranos majú podobný vzhľad, ale existuje niekoľko kľúčových rozdielov. Jalapeňos sú väčšie a dlhšie, zvyčajne merajú okolo 2-3 palcov na dĺžku. Sú tiež hrubšie a majú hladší vonkajšok s tmavozelenou farbou, ktorá sa pri dozrievaní mení na červenú. Serranos, na druhej strane, sú menšie a tenšie, zvyčajne merajú okolo 1-2 palcov na dĺžku. Majú hrboľatý vonkajšok s jasne zelenou farbou, ktorá sa počas dozrievania mení na oranžovú alebo červenú.
Recepty a zdravotné prínosy: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños a serranos možno použiť v rôznych receptoch, od jednoduchých guacamole až po zložité omáčky. Sú tiež skvelým zdrojom vitamínu C a ďalších zdravotných benefitov. Ak pripravujete jedlo, ktoré vyžaduje jalapeños, ale chcete namiesto toho použiť serranos, majte na pamäti, že serranos sú pikantnejšie, takže možno budete musieť upraviť množstvo, ktoré použijete. Vždy si pozorne prečítajte recept a vyberte si správnu papriku k jedlu.
záver
Takže tu to máte – históriu, teplo a využitie jalapenos.
Sú skvelým spôsobom, ako okoreniť váš život, takže sa ich nebojte vyskúšať!
