Pazúrovité homáre tvoria čeľaď (Nephropidae, niekedy aj Homaridae) veľkých morských kôrovce. Majú dlhé telá so svalnatými chvostmi a žijú v štrbinách alebo norách na morskom dne. Tri z ich piatich párov nôh majú pazúry, vrátane prvého páru, ktoré sú zvyčajne oveľa väčšie ako ostatné.
Homár je obľúbený morské plody jedlo obľúbené po celom svete. Vyrába sa z jedlého mäsa homára a často sa podáva s rozpusteným maslom alebo pikantnou omáčkou.
V tomto článku preskúmam históriu homára ako jedla a jeho nárast popularity. Okrem toho poskytnem zaujímavé fakty o homároch a tipy na varenie.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Spoznajte homára: Pochúťka z morských plodov
Homáre sú druhom morských kôrovcov, ktoré patria do čeľade Nephropidae, známej aj ako Homaridae. Majú dlhé telá so svalnatými chvostmi a žijú v štrbinách alebo norách na morskom dne. Tri z ich piatich párov nôh majú pazúry, vrátane prvého páru, ktoré sú zvyčajne oveľa väčšie ako ostatné. Homáre existujú v rôznych druhoch, ale dva hlavné typy sú americký homár a ostnatý homár, ktorý sa nachádza v Karibiku a teplých vodách západného Atlantiku.
Ako sa lovia homáre?
Homáre chytajú predovšetkým rybári, ktorí sa pre ne potápajú alebo používajú pasce. Vedci zistili, že úlovok homárov závisí od rôznych faktorov vrátane ročného obdobia, stavu mora a množstva ich obľúbenej koristi. Homáre sa zvyčajne vykladajú v librách, kde sú držané nažive, kým sa nepredajú. Napríklad na Rhode Island tvoria homáre asi 90 percent hmotnosti vykládok.
Aké je mäso z homára?
Mäso z homára je obzvlášť chutné a obľubuje ho veľa ľudí na celom svete. Mäso z homára je pevné a má sladkú, jemnú chuť. Mäso sa nachádza hlavne v chvoste, pazúroch a nohách homára. Pancier alebo škrupina homára je tiež jedlý a často sa používa na výrobu homárov.
Ako rastú homáre?
Homáre rastú zhadzovaním ulity, proces známy ako línanie. Počas tejto doby škrupina homára zmäkne a homár je zraniteľný voči predátorom. Po línaní je nová ulita homára modrastá a chlpatá. Homáre môžu dorásť do pomerne veľkých rozmerov, pričom niektoré homáre vážia až 44 libier.
Vzostup homára ako obľúbeného a drahého jedla
Na rozdiel od súčasného statusu luxusného jedla boli homáre kedysi považované za jedlo chudobných ľudí. V prvých dňoch boli homáre hojné a lacné, vďaka čomu boli bežnou potravou medzi väzňami, služobníkmi a dokonca aj hospodárskymi zvieratami. V skutočnosti boli homáre také hojné, že sa často používali ako hnojivo a návnada.
Nárast popularity homára
Postupom času viedli zmeny v dostupnosti a využívaní homárov k zvýšeniu ich popularity. Keďže dopyt po homárovom mäse rástol, stalo sa hlavným produktom pre pobrežné komunity a lov homárov sa stal významným odvetvím. Na jedálnych lístkoch reštaurácií sa začali objavovať jedlá z homárov a hostia si ako pochúťku pochutnávali na varených alebo dusených homároch.
Drahá cena homára dnes
Dnes je homár všeobecne považovaný za luxusné jedlo, ktorému zodpovedajúca cenovka. Celkový nárast popularity homára spolu s jeho obmedzenou dostupnosťou viedol k výraznému zvýšeniu ceny. Na rozdiel od starých čias, keď boli homáre lacné a ľahko dostupné, dnes si hostia za túto pochúťku priplatia.
Nutričná hodnota homára
Napriek vysokej cene je homár vysoko výživnou potravinou. Je skvelým zdrojom bielkovín s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca. Homár má tiež nízky obsah tuku a kalórií, vďaka čomu je lepšou voľbou ako mnohé iné druhy mäsa.
Varenie a podávanie homára
Homár sa bežne varí alebo dusí a mäso sa často podáva s maslom alebo citrónom. Homáre mäso možno použiť aj na prípravu rôznych jedál, vrátane homárových roliek, homárov bisque a homárov mac a syra. Homáre sa bežne podávajú v špičkových reštauráciách, ale sú k dispozícii aj v chatrčiach s morskými plodmi a iných neformálnych stravovacích zariadeniach.
Konečný sprievodca opisom chuti homára
Homáre mäso je jedinečné a mierne sa líši v závislosti od toho, kde sa na tele homára nachádza. Mäso je sladké, čerstvé a vysoko považované za dobrý zdroj bielkovín. Chuť homára je ťažké opísať, ale zvyčajne sa porovnáva s hybridom medzi krabom a krevetami. Tu sú niektoré črty chuti mäsa z homára:
- Mäso z homára je sladké a mäsité, ale je tiež pevné a krehké, ako krevety.
- Lobsterové chvosty sú ideálne pre jedlá, ktoré vyžadujú mäsitú a sladkú chuť.
- Chuť mäsa z homára závisí od prísad použitých na jeho prípravu a spôsobu varenia.
- Homáre mäso je veľmi milované ľuďmi, ktorí majú radi morské plody, ale je tiež považované za vzácne a drahé jedlo.
- Chuť mäsa z homárov je ovplyvnená spôsobom, akým sa skladuje a spracováva.
- Najlepší spôsob, ako posúdiť chuť mäsa z homárov, je vyskúšať si to sami.
Ako si vybrať a pripraviť mäso z homára
Aby ste mali tú najlepšiu chuť homárovho mäsa, tu je niekoľko tipov, ako si ho vybrať a pripraviť:
- Vyberte si miestneho dodávateľa, ktorý dokáže rýchlo dodať čerstvé mäso z homárov.
- Uistite sa, že mäso z homára je správne spracované a skladované, aby sa zachovala jeho čerstvosť.
- Homáre mäso sa zvyčajne predáva varené, ale môžete si ho kúpiť aj surové a pripraviť si ho sami.
- Grilovanie alebo dusenie mäsa z homára je skvelý spôsob, ako zvýrazniť jeho jedinečnú chuť.
- Mäso z homára sa často podáva so špeciálnou omáčkou alebo korením na dodanie väčšej chuti.
- Pri príprave mäsa z homára dbajte na to, aby ste mali dostatok času, aby sa dôkladne uvarilo.
- Homáre mäso je skvelé jedlo, ktoré sa oplatí aspoň raz v živote vyskúšať.
Ovládnite umenie varenia homárov
- Pri nákupe homárov sa uistite, že sú živé a kopú
- Ak ich nevaríte hneď, uložte ich do chladničky s vlhkou handričkou
- Nenechávajte ich v sladkej vode, inak zomrú
- Homáre sa môžu uchovávať v chladničke až dva dni
Príprava homára
- Naplňte veľký hrniec dostatočným množstvom vody, aby ste homáre pokryli o niekoľko centimetrov
- Pridajte lyžicu soli na každý liter vody
- Priveďte vodu do varu na vysokej teplote
- Jemne vložte živé homáre do hrnca, hlavou napred
- Hrniec prikryte a spustite časovač
Vytvorenie perfektnej homárskej večere
- Homár je neuveriteľne všestranný a môže sa podávať rôznymi spôsobmi
- Homáre mäso možno použiť do šalátov, sendvičov a cestovín
- Ako hlavný chod podávajte duseného homára s rozpusteným maslom a kolieskami citróna
- Zo škrupín možno pripraviť vývar z homára a použiť ho do polievok a omáčok
- Homáre je možné variť, grilovať alebo piecť pre rôzne chute a textúry
Niekoľko tipov a trikov
- Homáre mäso je sladké a jemné, preto dávajte pozor, aby ste ho neprevarili
- Homáre pri varení sčervenajú, takže sa nemusíte báť, ak vyzerajú trochu inak, ako keď ste ich kúpili
- Spoločnosti zaoberajúce sa homármi majú často svoj vlastný preferovaný spôsob varenia, preto si pozorne prečítajte recept
- Menšie homáre sa varia a podávajú ľahšie, ale väčšie homáre sú celkom pôsobivým stredobodom večere
- Homáre môžete odložiť na deň alebo dva v chladničke, ale najlepšie je jesť čerstvé
- Homár je hlavným chodom v mnohých špičkových reštauráciách, ale je dostupný aj v chatrčiach s morskými plodmi po celej krajine.
- Homár je určite trochu drahý, ale stojí za to pri špeciálnej príležitosti alebo keď si chcete dopriať
Čo je na jedálnom lístku pre homáre?
Homáre sú známe svojim lahodným mäsom, ale premýšľali ste niekedy nad tým, čo jedia, aby si udržali energetickú hladinu? Homáre sú prirodzenými predátormi a ich primárna strava zahŕňa rôzne čerstvé potraviny nachádzajúce sa v oceáne. Niektoré z bežných potravín, ktoré homáre jedia, zahŕňajú ryby, kraby, mušle, mušle, morské ježovky a dokonca aj iné homáre!
Doplnkové krmivo pre homáre
Zatiaľ čo vyššie uvedené potraviny sú hlavnými druhmi potravy, ktoré homáre konzumujú, jedia aj množstvo iných potravín. Homáre sú schopné jesť rôzne rastliny a malé zvieratá, ktoré sú dostupné v ich špecifickom prostredí. Niektoré z ďalších potravín, ktoré homáre jedia, zahŕňajú:
- kalmar
- Chobotnice
- garnát
- krill
- planktón
Význam stravy pre homáre
Strava homárov je dôležitá pre udržanie ich zdravia a energetickej hladiny. Homáre vyžadujú dobrú rovnováhu živín, aby sa im darilo, a ich strava závisí od špecifického prostredia, v ktorom sa nachádzajú. Strava, ktorá zahŕňa množstvo rôznych potravín, je dôležitá pre homáre, aby si zachovali svoje zdravie a mohli naplno rásť.
Miznú nám homáre z tanierov?
Odvetvie homárov je významnou súčasťou potravinárskeho priemyslu po stáročia. V posledných rokoch však narastajú obavy z klesajúceho počtu homárov. Otázkou je, či nám dochádzajú homáre na jedenie?
Vplyv rybolovu a pascí na populáciu homárov
Hlavným dôvodom poklesu populácie homárov je nadmerný rybolov. Dopyt po homároch sa zvýšil a homári lovia viac homárov ako kedykoľvek predtým. K poklesu populácie homárov prispelo aj používanie pascí. Pasce sú ponechané vo vode dlhší čas, čo môže viesť k zachyteniu mladých homárov a iných morských živočíchov.
Úsilie o riadenie a ochranu
Na vyriešenie problému zmenšujúcej sa populácie homárov zaviedol priemysel homárov niekoľko snáh o manažment a ochranu. Tie obsahujú:
- Veľkostné limity: Od homárov sa vyžaduje, aby hádzali späť homáre, ktoré sú príliš malé na to, aby mali šancu sa rozmnožiť.
- Biologicky rozložiteľné pasce: Lobsterom sa odporúča, aby používali biologicky odbúrateľné pasce, ktoré sa časom pokazia, čím sa zníži riziko zachytenia mladých homárov a iných morských živočíchov.
- Ochrana biotopov a prístreškov: Vyvíja sa úsilie na ochranu biotopov a úkrytov homárov, aby sa zabezpečilo, že budú mať bezpečné miesto na život a rozmnožovanie.
- Manažment povodia: Kvalita vody, v ktorej homáre žijú, je rozhodujúca pre ich prežitie. Vyvíja sa úsilie na riadenie povodí, aby sa zabezpečilo, že sú zdravé a bez znečisťujúcich látok.
Budúcnosť homára ako zdroja
Aj keď je stále potrebné vykonať prácu, aby sa zabezpečila dlhodobá udržateľnosť odvetvia homárov, existuje nádej do budúcnosti. Odvetvie homárov podniká kroky na riadenie a ochranu populácií homárov a spotrebitelia môžu tiež zohrávať úlohu výberom homárov ulovených udržateľným spôsobom. S neustálym úsilím môžeme zabezpečiť, aby homáre zostali chutným a udržateľným zdrojom potravy pre ďalšie generácie.
záver
Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o homárovi ako jedle.
Homár je lahodné morské plody, ktoré si užívajú ľudia na celom svete, a skvelý zdroj bielkovín, omega-3 mastných kyselín a vápnika.
Tak neváhajte a vychutnajte si túto lahodnú pochúťku!
