Metóda na libru je skvelý spôsob, ako zabezpečiť, aby bolo vaše mäso prepečené rovnomerne a dôkladne. Táto metóda zahŕňa fajčenie mäso na určité množstvo čas za libru.
Zahŕňa to poznanie varenie čas na konkrétny druh mäsa na libru a vedieť, koľko libier fajčíte.
Napríklad, ak je vaša teplota nastavená na 225 °F, potrebujete približne 1 ½ hodiny času varenia na libru hrude. Táto metóda je skvelá na údenie väčšiny mäsa.
Potreba hrude:
- 1.5 až 2 hodiny na libru pri 225 stupňoch Fahrenheita
- 1 až 1.5 hodiny na libru pri 250 stupňoch Fahrenheita
- 45 minút na libru pri 300 stupňoch Fahrenheita
Celkový čas fajčenia môžete vypočítať ako 18 hodín pre 12-librovú hruď pri 225 stupňoch Fahrenheita alebo okolo 12 hodín pre 12-librovú hruď pri 250 stupňoch Fahrenheita.
Táto metóda však môže viesť k prepečenému mäsu, ak si nedáte pozor. Dbajte na to, aby ste počas údenia sledovali svoje mäso a pred konzumáciou mäsa skontrolujte vnútornú teplotu mäsa.
Pamätajte, že je to len odhad, ktorý vám pomôže začať.
Táto metóda je obzvlášť užitočná, ak údite veľké kusy mäsa, napríklad bravčové pliecko alebo hruď. Je to tiež dobrý spôsob, ako piecť viacero kusov mäsa súčasne, aby ste vedeli, kedy s každým začať, aby ste ich uvarili všetky naraz.
Ak chcete použiť metódu na libru, jednoducho určte, ako dlho potrebujete údiť mäso na základe jeho hmotnosti. Potom nastavte časovač na tento čas a úďte mäso, kým nie je upečené.
Túto metódu môžete použiť pre akýkoľvek druh mäsa, ale majte na pamäti, že rôzne kusy mäsa si vyžadujú rôzny čas varenia. Napríklad bravčový zadok sa bude údiť dlhšie ako bravčové karé. Použite svoj najlepší úsudok, keď údenie mäsa aby bolo prepečené a šťavnaté.
Osvojenie si umenia varenia rôznych druhov mäsa
Pokiaľ ide o varenie mäsa, neexistuje univerzálny prístup. Rôzne druhy mäsa si vyžadujú rôzne techniky varenia, časy a teploty, aby sa zabezpečilo, že budú uvarené správne a bezpečne. Tu je niekoľko kľúčových vecí, ktoré treba mať na pamäti:
- Na krájaní mäsa záleží: Rôzne kusy mäsa majú rôzne úrovne tuku, čo ovplyvňuje čas a teplotu pečenia. Napríklad chudé bravčové mäso sa uvarí rýchlejšie ako mastné mäso, ako je bravčový bôčik.
- Čas pečenia a teplota idú ruka v ruke: Čím dlhšie mäso varíte, tým nižšia by mala byť teplota. To pomáha predchádzať vysychaniu a tvrdnutiu mäsa. Naopak, ak mäso varíte rýchlo, budete musieť použiť vyššiu teplotu, aby ste zaistili, že je prepečené.
záver
Metóda na libru je skvelý spôsob, ako vždy dokonale uvariť mäso, pokiaľ poznáte presnú hmotnosť mäsa a použijete teplomer na meranie vnútornej teploty.
Takže teraz viete, ako použiť metódu na libru, aby ste mäso vždy dokonale uvarili.
