Pit Barrel Cooker: skutočne úžasné a tradičné BBQ fajčiari. Dizajn nie je žiadnou novinkou, no táto značka vyniká cenovou dostupnosťou a jednoduchosťou použitia.
Keď si spomeniete na tradičného fajčiara, pravdepodobne vám napadne a sudový fajčiar. A keď si spomeniete na udiareň sudov, pravdepodobne vám napadne Pit Barrel Cooker.
Ako to však celé začalo? Poďme sa ponoriť do histórie tejto úžasnej fajčiarky.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Pit Barrel Cooker: Fajčiar pre nováčikov aj pitmasterov
The Pit Barrel Cooker Company je rodinný podnik so sídlom v Louisville, KY. Pit Barrel Cooker, ktorý založil Navy Corpsman Noah Glanville a jeho manželka Amber koncom roka 2010, je viac než len fajčiar, je to ich vášeňový projekt.
Čo prichádza zabalené
Pit Barrel Cooker sa dodáva v štyroch rôznych baleniach:
- Len PBC
- Výber PBC
- Výber PBC
- PBC Prime
Štandardný balík PBC alebo „Just the PBC“ obsahuje:
- 30 galónový oceľový bubon a veko
- 8 háčikov z nehrdzavejúcej ocele
- Odstraňovač drevených háčikov
- Oceľové závesné tyče
- Kôš na drevené uhlie
- Štandardný grilovací rošt
- Trojbodový stojan na sudy
- Viacúčelový Pit Rub 5 oz.
- Beef & Game Pit rub
Balík PBC Select pridáva:
- Pit Gripy
- 18.5″ PBC Custom Fit kryt
- 18.5″ PBC popolník
- 18.5″ sklopný rošt
- Vlastný komínový štartér pit Barrel
Balík PBC Choice obsahuje všetko zo štandardného balíka PBC, ako aj PBC Select, plus:
- Nerezový morčací vešiak
- Vešiak na klobásy, párky a brat
- Vešiak na kukuricu
- Univerzálny vešiak na košík
- Nerezový nástroj Ultimate Hook Tool
- Otvárač na fľaše pit Barrel
- 4 PBC 10″ vertikálne špajle z nehrdzavejúcej ocele
Balík PBC Prime obsahuje všetko od balíka Just the PBC, PBC Select a Choice, plus:
- 2 PBC 15″ vertikálne špajle z nehrdzavejúcej ocele
- Vlastný pit Barrel GrillGrate
- 4 ďalšie originálne háky na mäso z nehrdzavejúcej ocele
- Súprava šejkra PBC z nehrdzavejúcej ocele
- Ultimate Tong
- Špachtle Ultimate
Ktorý balíček odporúčate?
Všetko závisí od toho, čo radi varíte/fajčíte a aké doplnky skutočne použijete. Ak nevlastníte komín na drevené uhlie, chňapky ani žiadne z vyššie uvedených doplnkov, najlepšie je vybrať si PBC Select. Dodáva sa s komínom na drevené uhlie, nádobou na popol, prispôsobeným krytom a úchytmi. Navyše ušetríte pár korún.
Ak už nejaké doplnky máte, môžete si kúpiť len tie, ktoré potrebujete. Stále je však dobré zaobstarať si popolník a kryt na mieru pre skladovanie a použiteľnosť.
Ak teda hľadáte fajčiar, ktorý si vychutnajú nováčikovia aj majstri pitov, pitný barel je správna cesta. So štyrmi rôznymi balíkmi, z ktorých si môžete vybrať, určite nájdete ten, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám. Len sa uistite, že máte aspoň PBC Select.
Varenie s PBC: Kvalita, na ktorú sa môžete spoľahnúť
Built to Last
Keď varíte s PBC, môžete si byť istí, že získate špičkovú kvalitu. Hovoríme o 20-gauge oceli, vylepšenej na ešte pevnejšiu 18-gauge. Navyše je potiahnutý porcelánovým smaltom, vďaka čomu je mimoriadne odolný voči živlom. Či už varíte v horúčavách leta alebo v chladnej zime, váš PBC udrží vaše mäso v pečení ako profesionál.
Ochrana vašej investície
Vaša PBC je vážna investícia, tak prečo sa nezabezpečiť, aby vydržala? Aj keď je skonštruovaný tak, aby odolal tým najnáročnejším podmienkam, vždy mu môžete poskytnúť ďalšiu vrstvu ochrany pomocou krytu na mieru. Len za 29.95 dolárov si môžete udržať svoj PBC ako nový aj v nadchádzajúcich rokoch.
Bottom Line
Pokiaľ ide o varenie s PBC, môžete sa spoľahnúť, že získate kvalitu, na ktorú sa môžete spoľahnúť. Je vyrobený tak, aby vydržal bez ohľadu na počasie, a môžete mu poskytnúť ďalšiu vrstvu ochrany pomocou prispôsobeného krytu. Tak zapáľte gril a pustite sa do varenia!
Sporák na sudy
Vďaka metóde Hook-N-Hang, všestrannému grilovaniu, trvanlivosti a štýlu a prenosnosti je len prirodzené, že je táto spoločnosť vo vlastníctve veteránov jednou z najlepších značiek fajčiarov.
S odolným oceľovým a porcelánovým smaltovaným povrchom a dostatočným množstvom príslušenstva na varenie veľkého množstva jedla nie je o nič lepší ako Pit Barrel Cooker.
Tento fajčiar je taký dobrý, že získal ocenenie Zlatá medaila za najlepšiu hodnotu od AmazingRibs.com a dokonca ho schválili aj šéfkuchári celebrít.
Ak chcete vysokokvalitného fajčiara, ktorý je veľmi praktický, je to najlepšia hodnota za vaše peniaze.
Je však dôležité poznamenať, že ovládanie tepla môže byť trochu zložité a aby ste zaistili, že vydrží niekoľko rokov, budete ho musieť uchovávať na bezpečnom a suchom mieste, keď ho nepoužívate.
Ale to je malá cena, ktorú treba zaplatiť za výhody tohto fajčiara v oblasti prenosnosti.
Pochopenie Pit Barrel Cooker
Čo je Beyond Convection?
Pit Barrel Cooker (PBC) využíva jedinečnú formu konvekčného prenosu tepla nazývanú „Beyond Convection“. Mäso je totiž zavesené vertikálne, čo znižuje sálavé teplo a vytvára rovnomerný zážitok z varenia. PBC to označuje ako metódu „Hook-and-Hang“, keďže mäso umiestňuje do stredu prúdenia, čo umožňuje varenie všetkých častí mäsa súčasne.
Ako sa vyhnúť spáleniu mäsa?
Pri údení s PBC je dôležité mať na pamäti, že mäso môže a bude horieť. Aby ste tomu zabránili, snažte sa ponechať aspoň 8-12 palcov voľného priestoru medzi košíkom na drevené uhlie a mäsom. Ďalším tipom je zatlačiť kôš na drevené uhlie späť smerom k zadnej časti údiarne a nechať mäso visieť medzi medzerou suda a košíkom. Týmto spôsobom mäso nie je priamo nad ohňom.
Tipy na varenie
Pri používaní PBC je dôležité poznamenať, že varí rýchlejšie ako väčšina tradičných grilov. Aby sa mäso nepripálilo, vyskúšajte tieto tipy:
- Nakrájajte rebrá alebo z nich urobte dva polovičné stojany.
- Zvýšte objem mäsa. Na uhlie bude kvapkať viac mäsovej šťavy/vody, ktorá ochladzuje oheň.
- Medzi košíkom na drevené uhlie a mäsom ponechajte aspoň 8-12 palcov voľného priestoru.
- Zatlačte kôš na drevené uhlie späť smerom k zadnej časti udiarne a nechajte mäso visieť medzi medzerou suda a košíkom.
Varenie s Pit Barrel Cooker (PBC): Sprievodca pre začiatočníkov
Úprava sacieho otvoru
Pit Barrel Cooker je splneným snom pre tých z nás, ktorí chcú získať rovnakú údenú, lahodnú chuť tradičného udiareň bez všetkých problémov. Ale predtým, ako začnete variť, budete musieť upraviť prívodný otvor v spodnej časti udiarne tak, aby zodpovedal vašej nadmorskej výške. Tu je postup:
- Ak žijete medzi hladinou mora a nadmorskou výškou 2,000 XNUMX ', posuňte uzáver a nechajte ho otvorený do ¼.
- Medzi 2,000' a 5,000 by mala byť napoly otvorená.
- Na 5,000 8,000'-XNUMX XNUMX', ¾ cesty otvorené.
- Pri 8,000 XNUMX'+ pokračujte a otvorte to úplne.
Je dôležité, aby ste to urobili správne, inak by vaše uhlíky mohli horieť príliš horúce alebo príliš studené.
Zapálenie uhlia
Keď máte nastavený vetrací otvor, je čas spustiť uhlie. Tu je to, čo budete musieť urobiť:
- Naplňte kôš na drevené uhlie dreveným uhlím, až kým nebude zarovnaný a zarovná na vrchu.
- Odstráňte niekoľko hrstí dreveného uhlia, vložte ho do komína na drevené uhlie s nejakým zapaľovačom a zapáľte ho.
- Keď uhlie dobre horí, 12 minút, vysypte ho späť na drevené uhlie v koši.
- Uistite sa, že zapálené uhlie sa rovnomerne rozloží po nezapálenom uhlí v koši.
Príprava na varenie
Teraz, keď máte zapálené uhlie, je čas začať variť! Tu je to, čo budete musieť urobiť:
- Úplne naplňte kôš na drevené uhlie a vmiešajte do neho drevené štiepky.
- Zaveste mäso a pustite sa do varenia.
- Horiace drevené uhlie poskytne dostatok tepla, čím sa zapáli viac dreveného uhlia, keď prehorí, a po celú dobu udrží stálu teplotu.
PBC hovorí, že plný kôš dreveného uhlia môže vydržať až 12 hodín nepretržitého horenia. Ale zvyčajne dostanete asi 9 hodín v priemere na jeden košík.
Teplota a kontrola
Pit Barrel Cooker je známy svojou konzistenciou. Ak ste urobili všetko správne, malo by byť schopné udržať teploty medzi 240 °F až 265 °F celé hodiny.
Ale niekedy to môže byť trochu horúce, sedí bližšie k 250 ° F až 265 ° F. Môže to byť spôsobené úplným naplnením koša alebo prevádzkou fajčiara pri vyšších teplotách, než je štandardných 225 °F.
Keď prvýkrát zapálite oheň v Pit Barrel Cooker, môžete si všimnúť, že jeho teplota stúpne na 350 °F alebo ešte viac, než klesne a usadí sa na približne 245 °F. Tento hrot je krátkodobý a je skutočne prospešný pre vytvorenie dokonalej kôry. Takže sa nebojte, ak sa to stane!
Žiadna udiareň nie je dokonalá, takže si budete musieť prispôsobiť svoju udiareň a cvičiť s ňou, aby ste našli presnú teplotu, ktorú hľadáte. Počet uhlíkov, ktoré zapálite v komíne, obsah vlhkosti v mäse, okolitá teplota, nadmorská výška, vlhkosť a silný vietor; všetko ovplyvní teplotu fajčiarskej komory.
Nebojte sa preto experimentovať a bavte sa s ním!
záver
Záverom, Pit Barrel Cooker je inovatívny a jedinečný spôsob varenia, pri ktorom budú vaše chuťové bunky chcieť viac. Vďaka povrchovej úprave z vysoko kvalitnej ocele a porcelánového smaltu vám určite vydrží dlhé roky. Navyše, s rôznymi dostupnými balíčkami si môžete nájsť ten ideálny, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám.
Máme ďalšie myšlienky o sudových fajčiaroch si môžete prečítať priamo tu.
