Čierne veci, ktoré vidíte na mäse po grilovaní resp fajčenie sa nazýva „zvyšok“. Je to kombinácia tukov, bielkovín a uhlíka. Množstvo a hrúbka zvyškov závisí od typu jedla, ktoré varíte.
Takže teraz viete, čo to je, ale ako sa toho zbaviť?
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Ako je to s kreozotom?
- 2 Je kreozot naozaj taký zlý?
- 3 Testovanie vášho fajčiara na kreozot: Zábavný sprievodca
- 4 Vyhýbanie sa hromadeniu kreozotu: Príručka pre lenivého fajčiara
- 5 Testovanie vášho fajčiara na kreozot: Zábavný vedecký experiment
- 6 Skúmanie ďalších potenciálnych problémov
- 7 Radosti udržiavať fajčiara v čistote
- 8 záver
Ako je to s kreozotom?
Čo je kreozot?
kreozot je mastný uhlíkatý zvyšok podobný dechtu, ktorý sa tvorí, keď sa drevo zahrieva tak, že z neho vzniká dym. Keď dym kondenzuje a nie horí, vytvára kreozot. Skladá sa zo stoviek chemikálií vrátane krezolov, fenolu a guajakolu. Má horkú chuť podobnú terpentínu a zanecháva mastnú pachuť.
Ako testovať kreozot
Ak majú vaše údeniny zmenený povrch, zvláštnu chuť a brnenie, znecitlivenie na jazyku, je pravdepodobné, že je prítomný kreozot. Tu je postup, ako to otestovať:
- Skontrolujte farbu: Kreozot zvyčajne odfarbí povrch vašich údenín.
- Ochutnajte: Kreozot má silnú, horkú chuť.
- Cítite to: Kreozot môže zanechať na jazyku brnenie, znecitlivenie.
Ako sa zbaviť kreozotu
Nebojte sa, všetko nie je stratené! Tu je niekoľko tipov, ako sa zbaviť kreozotu:
- Udiareň pravidelne čistite.
- Na rozpálenie ohňa použite komínový štartér.
- Nepridávajte príliš veľa dreva naraz.
- Udržujte teplotu nízku a stabilnú.
- Na udržanie nízkej teploty použite nádobu na vodu.
- Na sledovanie teploty použite teplomer.
Je kreozot naozaj taký zlý?
Čo je kreozot?
Kreozot je prostriedok na ochranu dreva a pesticíd, ktorý sa používa na všetky druhy vecí. Sú to veci, ktoré vás robia BBQ chutí tak dobre, ale možno ho nájsť aj v stavebných materiáloch a dokonca aj vykurovacích systémoch.
Je kreozot toxický?
No záleží na tom, koľko toho skonzumujete. Ak budete jesť veľa kreozotu, budete mať zlý čas. Symptómy zahŕňajú:
- Bolesť brucha
- Pocit pálenia v ústach a hrdle
- Závrat
Mám sa vyhnúť kreozotu?
Pravdepodobne je dobré obmedziť príjem kreozotu. Nechcete predsa mať pocit, že vás zrazil kamión. Takže si vychutnajte grilovanie, len to nepreháňajte!
Testovanie vášho fajčiara na kreozot: Zábavný sprievodca
Znaky kreozotu
- Máte nejaké čierne škvrny na pohári ľadovej vody? To je kreozot, môj priateľ.
- Ak váš dym vyzerá tmavosivý alebo ťažko biely a visí vo vzduchu, nie stúpa, máte kreozot.
- Ak váš dym páchne horko, uhádli ste – kreozot!
Ako sa vyhnúť mäsu s kreozotom
- Získajte správnu kombináciu tepla, paliva a kyslíka, keď fajčíte.
- Pred použitím vyčistite vnútro fajčiara.
- Sledujte farbu, rýchlosť a vôňu dymu.
- Nezabudnite skontrolovať, či váš ľadovo vychladený pohár vody neobsahuje čierne škvrny.
Vyhýbanie sa hromadeniu kreozotu: Príručka pre lenivého fajčiara
Udržujte svojho fajčiara v čistote
Priznajme si to, čistenie váš fajčiar po každom použití je skutočným ťahákom. Ale ak sa chcete vyhnúť tvorbe kreozotu, je to nevyhnutné. Takže, ak nechcete, aby ste po každom použití drhli svojho fajčiara, začnite s čistým!
Zabaľte mäso do fólie
Ak ešte nie ste úplným majstrom fajčenia bez kreozotu, nebojte sa. Stačí zabaliť mäso do fólie a môžete ísť! Týmto spôsobom, ak počas procesu údenia odhalíte tvorbu kreozotu, môžete pred ním ochrániť svoje jedlo.
Úplne otvorené vetracie otvory
Všetci vieme, že fajčiarske prostredie s nízkym obsahom kyslíka zvyčajne vedie k hromadeniu kreozotu. Takže, ak sa tomu chcete vyhnúť, nezabudnite otvoriť prieduchy grilu na drevené uhlie, aby ste dostali viac kyslíka.
Obmedzte používanie drevnej štiepky
Použitie príliš veľkého množstva drevených triesok môže často viesť k tlejúcemu dymu, čo je to posledné, čo by ste chceli. Takže, ak váš dym začne byť príliš hustý, ustúpte od drevených triesok a mali by ste ísť.
Testovanie vášho fajčiara na kreozot: Zábavný vedecký experiment
Testovanie s ľadovou vodou
Takže viete, že s vaším fajčiarom nie je niečo v poriadku. Vaše mäso je sfarbené, chuť je vypnutá a má nesprávnu štruktúru, keď ho jete. Môže to byť pár vecí, ale máte podozrenie, že vinníkom je kreozot. Predtým, ako sa pustíte do riešenia problému, je najlepšie vyskúšať, či ide o skutočný problém. Nebojte sa, je to jednoduchšie, ako to znie!
Tu je zábavný trik, ako niečo z vedeckého experimentu piatej triedy, na testovanie kreozotu:
- Podržte pohár s ľadovou vodou nad oblasťou, kde sa z vášho fajčiara valí dym
- Pohár držte v prúde dymu 1-5 minút
- Venujte pozornosť všetkým čiernym škvrnám, ktoré sa tvoria na skle
Ak vidíte čierne škvrny, našli ste zdroj svojho problému! Váš fajčiar nemá dostatočné vetranie a dochádza k hromadeniu. Vetranie je kľúčom k správnemu údenému jedlu, takže akonáhle to vyčistíte, vaše jedlá budú nasledovať.
Testovanie vašimi zmyslami
Kreozot môže tiež spôsobiť, že vaše ústa a jazyk budú cítiť mravčenie alebo znecitlivenie. Keď niečo uvaríte, vyberte to a nechajte kúsok odpočívať na jazyku. Ak po minúte pocítite brnenie alebo znecitlivenie, príčinou je pravdepodobne kreozot.
Táto metóda je však menej výhodná, pretože musíte obetovať dokonale dobrý kus jedla, aby ste identifikovali šialenstvo vo svojom fajčiarovi. Ale ak máte niečo voľné, nesklame vás to.
Ako sa zbaviť kreozotu
Potvrdili ste, že problémom vášho fajčiara je kreozot a môžete sa prestať obviňovať za všetko zlé mäso. Môže sa to zdať ako veľký problém, ale existuje rýchla oprava, vďaka ktorej bude váš fajčiar behom chvíle ako dobre namazaný stroj.
Je viac než pravdepodobné, že váš fajčiar je špinavý a to je najväčší podiel na prítomnosti kreozotu. Pozrite sa dovnútra a všimnite si, čo vidíte. Sú steny pokryté nánosmi kôry a nánosov? Tieto veci sú nepriatelia, takže si zaobstarajte dobrú škrabku a odstráňte všetko, čo vidíte na stenách, grile a hornej časti fajčiara. Ak sa nemôžete dostať cez niektoré tvrdšie miesta, použite na ich rozbitie saponát na umývanie riadu.
Po odstránení zvyškov môže vaša fajčiareň vyzerať trochu sucho. Ak ho chcete dochutiť, použite ľahkú vrstvu rastlinného oleja na zvlhčenie vnútra. Potom sa vrátite do podnikania!
Skúmanie ďalších potenciálnych problémov
Problémy s ventiláciou
Takže ste svoju fajčiarku vyčistili k dokonalosti, no stále sa vám nedarí zbaviť sa toho otravného kreozotu. Možno je čas pozrieť sa na niektoré problémy s ventiláciou. Nebojte sa, nie je to také skľučujúce, ako to znie! Všetko, čo potrebujete, sú správne nástroje a trochu dôvery na preskúmanie problému.
Začnite kontrolou samotného vetracieho otvoru. Je ľahké ho minúť, ale ak je zablokovaný, môže to byť dôvodom nahromadenia sadzí. Vyčistite ho rovnako ako ostatné časti fajčiara a uvidíte, čo sa stane.
Ďalej skontrolujte hadičku, ktorá vedie od fajčiara do lapača tuku vonku. Táto trubica sa môže upchať alebo upchať, takže je dôležité, aby ste ju sledovali. Ak ho chcete vyčistiť, jednoducho ho vyberte (správne odstránenie si pozrite v používateľskej príručke) a nechajte cez neho prejsť trochou vody. Nechajte vyschnúť alebo použite čistič rúrok.
Kľúč k úspechu
Vetranie je kľúčom k úspešnému fajčiarovi. Ak vzduch neprúdi, usadzujú sa zvyšky a vzniká kreozot. Keď teda zistíte zdroj problémov s ventiláciou, odmeňte sa chutným údeným jedlom.
Radosti udržiavať fajčiara v čistote
Výhody čistého fajčiara
- Po okorenení vášho udiareň je nevyhnutné udržiavať ho čistý a dobre udržiavaný, aby sa ochránil jeho povrch.
- Odstraňovanie popola a nahromadeného jedla je kľúčové, ale musíte byť opatrní, aby ste ho nevydrhli až na holý kov!
- Z času na čas vyčistite udiareň a znovu ochutnajte, je dôležité udržiavať mastný, dymový povrch nad kovom a zabrániť hrdzaveniu.
Dokonalá rovnováha
- Udržiavanie ochranného olejového náteru je nevyhnutné, ale musíte ho zbaviť aj popola a mastnoty.
- Popol, ktorý sedí príliš dlho, môže absorbovať vodu a olej a spôsobiť hrdzavenie ohniska.
- Mastnota môže zachytiť vodu na kove, preto je dôležité veľké usadeniny jemne zoškrabať.
Radosti z upratovania
- Po každom použití je dôležité očistiť udiareň od popola a mastnoty.
- Nielenže to predĺži životnosť vášho údenára, ale tiež zlepší chuť vášho údeného jedla.
- Tak túto povinnosť nezanedbávajte! Čistenie fajčiara je v skutočnosti celkom zábava.
záver
Grilovanie a údenie môže byť skvelým spôsobom, ako si vychutnať lahodné jedlá, no môže zanechať aj nepríjemné zvyšky. Aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam, je dôležité pochopiť, čo sú zvyšky a ako im predchádzať. Tu je niekoľko rád, ktoré vám pomôžu: 1) Udržujte svoj gril a udiareň v čistote – pomôže to znížiť množstvo zvyškov, ktoré po ňom zostali. 2) Sledujte teplotu – príliš vysoká teplota môže spôsobiť tvorbu zvyškov. 3) Používajte správne drevo – niektoré druhy dreva sú náchylnejšie na tvorbu zvyškov ako iné. 4) Nezabudnite na fóliu – zabalenie jedla do fólie môže pomôcť znížiť množstvo zvyškov. A nakoniec, 5) Bavte sa – grilovanie a údenie by malo byť príjemným zážitkom, nie stresujúcim! Takže sa netrápte malými vecami a užite si tento proces. Teraz choďte a grilujte/údte s dôverou!
