Určite ste už počuli zvrátiť flow fajčiarov nedávno a začali sa snažiť prísť na to, o čom je ten humbuk.
V skutočnosti existuje niekoľko rozdielov, pokiaľ ide o použitie spätného toku fajčiar v porovnaní s vašou klasickou fajčiarkou.
Najmä preto, že sú často označované ako vynikajúca alternatíva k tradičný ofsetový fajčiar čo môže viesť k spáleniu jedla, ak nie ste dôvtipný alebo opatrný.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Čo je to fajčiar s reverzným tokom?
-
2 Prečo sú fajčiari so spätným tokom populárni?
- 2.1 Je fajčiar so spätným tokom skutočne lepší?
- 2.2 Reverzný tok vs. ofsetový fajčiar
- 2.3 Aké ďalšie funkcie má fajčiar so spätným tokom?
- 2.4 Aké sú výhody alebo výhody fajčiara so spätným tokom?
- 2.5 Existujú nejaké nevýhody používania dymu s reverzným tokom?
- 2.6 Ako používate fajčiar s reverzným tokom?
Čo je to fajčiar s reverzným tokom?
Je to fajčiar na grilovanie, ktorý sa líši od ofsetových fajčiarov. Dôvodom je, že núti vzduch ísť hlboko dovnútra fajčiara, čo má za následok rovnomernejšiu teplotu vzduchu vo vnútri fajčiara.
Tu je základný prehľad o tom, ako funguje fajčiar s reverzným tokom.
Po prvé, teplo opúšťa časť známu ako a ohniska na boku a pohybuje sa pod odkvapkávacou panvicou až na vzdialený koniec fajčiara.
Ďalej vstupuje do fajčiarskej komory a prechádza cez časť varnej komory. V tomto mieste sa vzduch pohybuje v opačnom smere.
Nakoniec vystupuje z oblasti stohu na strane ohniska fajčiara.
Tento typ udiarenského zariadenia zabezpečuje rovnomernejšie rozloženie teploty a prúd vzduchu. Preto je to dobrá pomôcka, ak chcete, aby sa pre vašu ďalšiu rodinu spojili chutné údeniny.
Ako som už uviedol vyššie, títo fajčiari majú pod varnou doskou ďalší tanier. Zahrejte prievan z ohniska do varnej komory a potom ho stiahnite pod zahalený dymovod až do konca.
V tom okamihu sa tok obráti (čo mu prisúdilo prezývku) a potom sa stiahne späť cez horúcu časť vyhrievaného usmerňovača.
Pretože sa vyznačujú dôkladným prúdením dymu a rovnomerným rozložením teploty, fungujú skvele pri vytváraní vždy dokonale údeného mäsa.
Podelíme sa s vami o náš obľúbený, ale nakoniec sa môžete rozhodnúť, čo bude pre vás najlepšie, potom, čo všetko podrobne vysvetlíme.
Prečo sú fajčiari so spätným tokom populárni?
Pri grilovaní som stále narážal na problémy s horúcimi miestami a vy by ste sa mohli vzťahovať, ak máte rovnaký problém.
Ovládnutie umenia rôznych teplôt na grile nie je pre každého a môže vás to stáť veľa spáleného mäsa. Bežným problémom klasických fajčiarov je, že na dokonalé údenie mäsa je potrebný pokus a omyl.
Je fajčiar so spätným tokom skutočne lepší?
Ak ste držiteľom perfektne uvareného mäsa zakaždým, potom áno, reverzný fajčiar je vynikajúci.
Je lepší ako ostatní vaši fajčiari, pretože udržuje rovnomernú teplotu, čo uľahčuje varenie. Preto je ťažké spaľovať jedlo a zaisťuje vždy skvelý dym.
Veľa profi fajčiarov volá Oklahoma Joe's Longhorn Fajčiar s opačným tokom Vynikajúca alternatíva k väčšine ostatných fajčiarov – reverzná aj offsetová. Stále nie ste presvedčení? Pokračujte v čítaní nižšie…
Reverzný tok vs. ofsetový fajčiar
Teplo u ofsetových fajčiarov sa môže líšiť na rôznych miestach grilu, čo vytvára v komore „horúce miesta“. To môže byť veľký problém, najmä ak nemáte skúsenosti, ako ja.
To je najväčší dôvod, prečo som sa od nich držal ďalej. Niektorí ľudia to však uprednostňujú, pretože im to dáva možnosť fajčiť niektoré mäso rýchlejšie alebo pomalšie v závislosti od toho, kde ich umiestnia do komory.
Na druhej strane, fajčiari s reverzným tokom majú vo varnej komore oceľový plech, ktorý necháva teplo prechádzať pod grilom pri najvyššej teplote a potom nad ním pri mierne nižšej teplote.
Fajčiari so spätným tokom umožňujú rovnomerné rozloženie tepla vo varnej komore vášho grilovača.
Chráni mäso pred intenzívnym teplom a zároveň ho smeruje pod mäso a potom späť cez mäso, než vychádza z komína.
Táto extra doska a umiestnenie komína u týchto fajčiarov znamená, že dym zostáva vo vnútri jamy dlhší čas.
Vďaka tejto funkcii je ideálny na pomalé údenie veľkého mäsa. A áno, grilovanie pomocou dymu s obráteným tokom zvyčajne trvá dlhšie, pretože nemáte tieto „horúce miesta“.
Vo väčšine prípadov to urýchli varenie, ale s fajčiarom s obráteným tokom bude vaše mäso údené rovnomernejšie, čo prinesie lepšie výsledky.
Aby bolo možné lepšie porozumieť tomu, čo robí fajčiarov so spätným tokom lepším, je podľa mňa užitočné vedieť, čo dizajn robí alebo ako funguje.
Aké ďalšie funkcie má fajčiar so spätným tokom?
Vyhrievaná ozvučnica alebo dymovod je navrhnutá ako panvica alebo panvica odolná voči vode a tukom. Varné stojany sa potom umiestnia na vrch roštu.
Nezabudnite, že teplo sa používa dvakrát, a tým sa tuk na zváranej mriežke spáli. A čo tým získate? Mäso, ktoré je vlhké, krehké a plné chuti, bez všetkého tuku navyše.
Oceľový plech okrem usmernenia smeru, ktorým prúdi dym, pomáha aj blokovaním priameho, drsného tepla z prepečenia mäsa, ktoré je v tesnej blízkosti ohniska.
Vytvára tiež rovnomernejšiu teplotu varenia, pretože funguje ako chladič a ako sme už povedali, slúži aj ako tuková a/alebo vodotesná panvica.
Ale neber to len tak, Pozrite sa, čo hovoria ostatní recenzenti. Niektorí dokonca zdieľali obrázky svojich lahodne údených mäsa na tomto grile, aby ste si urobili všeobecnú predstavu.
Aké sú výhody alebo výhody fajčiara so spätným tokom?
Už som poukázal na viacero výhod, ktoré vám grilovanie výrazne uľahčia. Vždy je však dobré ich zhrnúť a poukázať na výhody.
- Rovnomerné rozloženie tepla v komore, čo znižuje potrebu obracania mäsa počas varenia.
- Táto distribúcia tepla spôsobuje, že po prilievaní väčšieho množstva paliva do ohňa je menej náchylný na teplotné skoky, čo vedie k „horúcim miestam“.
- Rovnomernejšia distribúcia dymu, ktorá vášmu mäsu dôkladne dodá dymovú chuť a chuť.
- Po otvorení dverí komory sa teplota vráti k stupňom varenia rýchlejšie.
- Tuk sa z mäsa uvoľňuje, spaľuje na panvici a filtruje cez varnú komoru. Zažijete teda lepšiu vlhkosť a chuť.
- Nie je potrebné mať ďalší zásobník na vodu a tuk, pretože je už zabudovaný.
- Fajčička so spätným tokom sa ľahko inštaluje a nastavuje, trvá to len niekoľko minút.
- Najdôležitejšou výhodou je, že údenie mäsa je ešte jednoduchšie. Ak sa teda chcete zachrániť pred ťažkosťami alebo sa chcete podeliť o svoju vášeň s ostatnými a ukázať im svoje schopnosti, bude pre nich tiež jednoduchšie dosiahnuť vynikajúce výsledky. To znamená, že budete obklopení lahodne údeným mäsom oveľa častejšie.
Existujú nejaké nevýhody používania dymu s reverzným tokom?
Pokiaľ ide o chuť a chuť jedla, nie sú žiadne zásadné nevýhody používania dymu s obráteným tokom.
Na druhej strane je možným problémom to, že oceľová platňa fajčiara je zvarená na mieste v dymovej a potravinovej komore. Preto je ťažké ho čistiť, takže môže byť plný nečistôt a mastnoty.
KTO SME ako správne vyčistiť fajčiar s reverzným prietokom tu
Môžete tiež zažiť niečo, čo sa nazýva obmedzený problém s prúdením vzduchu. To znamená, že vaše jedlo je údené, takže chutí trochu horko.
Hlavnou nevýhodou fajčiara so spätným prúdením je, že nemôžete ovládať prúdenie vzduchu, pohybuje sa určeným smerom cez fajčiara.
Ako používate fajčiar s reverzným tokom?
Predtým, ako začnete fajčiť, uistite sa, že mäso vopred okoreníte a marinujete.
Teraz je čas zapáliť uhlie vo vašom fajčiarskom ohnisku. Na uľahčenie práce odporúčame použiť brikety alebo komínový štartér. Profesionáli radšej používajú kusové uhlie, takže ak môžete, použite ho. V tejto dobe pridajte svoje lesy, aby dodali vašim jedlám väčšiu chuť.
Aby bolo varenie optimálne, umiestnite na každý koniec varnej komory teplomer, aby bolo možné kedykoľvek ľahko kontrolovať teplotu.
Chcete, aby fajčiar dosiahol 225 ° F, upravte teda posuvné prieduchy sporáka. Keď dosiahnete správnu teplotu, položte mäso a ďalšie potraviny na gril a zatvorte veko.
Teraz nechajte jedlo pomaly variť najmenej 2 alebo 3 hodiny, v závislosti od druhu mäsa, ktoré fajčíte. Kým sa jedlo varí, pokračujte v dopĺňaní ohniska dreveným uhlím.
Odporúčame uhlie zahriať v komínovom štartéri a potom ich preniesť do ohniska.
Tu je video vysvetľujúce, ako používať fajčiar BBQ so spätným tokom:
