Už nie je potrebné obmedzovať používanie propánových grilov na výrobu steakov a hamburgerov.
Je možné obnoviť pomalé a nízke teplo normálneho fajčiar a pripravte si skvelé pomaly údené mäso podľa niekoľkých jednoduchých krokov a pomocou niekoľkých základných ingrediencií.
Okrem tejto funkcie sa dá použiť aj ako obyčajný morčací fajčiar.
Ale ako si otočiť svoje propánový gril do fajčiara?
Ak ste vo svete fajčiarov nováčik, môže sa vám to zdať skľučujúca úloha a zdá sa, že pár ľudí vám s tým chce pomôcť.
Hľadáte a hľadáte, ale zdá sa, že nemôžete nájsť odpovede, ktoré potrebujete.
No už nie! Dnes sme tu, aby sme vám pomohli. Pokračujte v čítaní, kde nájdete kompletného sprievodcu, ktorý vás prevedie premenou vášho propánového grilu na udiareň.
Keď sa budete riadiť našimi dnešnými radami, určite si prečítajte príručku alebo výrobcu vášho grilu, aby ste sa uistili, že akékoľvek zmeny, ktoré vykonáte, nespôsobia stratu záruky alebo žiadnym spôsobom neovplyvnia gril.
Poďme do článku!
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Premeňte svoj propánový gril na fajčiara
Ako teda premeniť váš propánový gril na udiareň? Nuž, čítajte ďalej a dozviete sa.
Najprv musíte vytvoriť zdroje tepla a pripraviť gril na nepriame varenie pomocou bočných horákov, aby ste mohli začať na grile.
Aby sa mäso neprehrialo pri varení pri nízkej a strednej teplote (225-250 °F), nevystavujte ho priamemu teplu z horáka varnej dosky.
Grilovanie je slovo, ktorým sa označuje tento spôsob prípravy.
Aby ste premenili váš propánový gril na udiareň, máme pre vás päť krokov, ktoré musíte dodržať nižšie.
Nastavte si plynový gril
So zapnutými (alebo vypnutými) horákmi môžete na stole vytvárať horúce a studené zóny, ako uznáte za vhodné.
Napríklad, ak váš propánový gril má štyri horáky, začnite zapnutím horákov 1 a 2 alebo horákov 3 a 4, aby sa gril rozbehol!
Skutočnosť, že vytvára jediný bod tepla, umožňuje piecť mäso na chladnejšej strane grilu bez toho, aby sa spálilo.
V propánovom sporáku s iba tromi horákmi nastavte horák najbližšie k ľavej (alebo pravej) strane na vysoký a stredný horák na stredný alebo nízky na ovládacom paneli, aby ste dosiahli vhodnú teplotu.
Ak chcete sporák vypnúť, vypnite posledný horák.
Okrem úspory času vytvorením chilly zóny šetrí čas aj umiestnenie mäsa priamo nad ofsetový horák.
Vodná panvica
Po identifikácii zdrojov tepla môžete prejsť na ďalší krok nastavenia.
Ďalšou položkou, ktorú budete potrebovať, je jednorazová hliníková panvica naplnená vodou, ktorá pomôže udržať vo všeobecnosti suché prostredie grilu vlhké, ako aj drevené štiepky, ktoré sa postarajú o lahodnú dymovú príchuť k tvojmu mäsu.
Vo vlhkom prostredí sa zvýrazňuje lepkavosť a citlivosť povrchu mäsa na údenie, ako aj chuť mäsa.
Začnite grilovacími mriežkami a vyberte ich z grilu.
Nalejte do polovice naplnenú vodu do jednorazovej hliníkovej panvice a položte ju na ochranné tepelné deflektory, ktoré boli predtým skonštruované.
Balíček drevených triesok
Položte kúsky dreva vedľa vodná panvica (tu je dôvod) a čo najbližšie k ohňu bez toho, aby ste ich zapálili alebo spôsobili ich spálenie.
Prehnite hliníkovú fóliu cez kúsky dreva alebo drevené štiepky, ktoré používate, a urobte v hornej časti niekoľko otvorov, aby dym mohol ľahšie uniknúť.
Pomôže to zabrániť vzniku vzplanutia.
V závislosti od veľkosti kusov je najlepším riešením vložiť drevo medzi tepelné deflektory v horúcej zóne pece alebo kotla, ako je znázornené na obrázku.
Sledovanie teploty
Po príprave vody, panvice a kúskov dreva znova nainštalujte grilovacie mriežky a znova zapáľte horáky vo vybratej horúcej zóne, aby ste mohli začať variť.
Pred použitím nechajte gril dostatočne dlhý čas, aby dosiahol svoju pracovnú teplotu.
Podľa vašej cieľovej teploty fajčenia, ktorá by mala byť medzi 225 a 250 stupňami Fahrenheita (107 a 121 stupňov Celzia), to môže trvať 20 až 30 minút.
Vykonajte všetky potrebné úpravy nastavení, aby ste dosiahli požadovanú teplotu.
Čokoľvek robíte, vyhnite sa testovaniu vnútornej teploty grilu s kupolou teplomer ktorý s ním prišiel od výrobcu (teraz fajčiar).
Správne používanie sondy
Okrem toho je dôležité pamätať na to, že poloha sondy je rozhodujúca pre správne monitorovanie teploty.
Senzor umiestnite nie viac ako jeden palec od povrchu mäsa, ktoré opekáte na väčších grilovacích plochách, aby ste zabránili prepečeniu mäsa na týchto povrchoch.
Vďaka tomu je možné priamo sledovať teplotu na povrchu mäsa.
Pri varení na menších grilovacích plochách, kde mäso zaberá leví podiel varnej plochy, držte sondu nie bližšie ako jeden palec od steny fajčiara.
Vnútornú teplotu mäsa môžete sledovať pomocou teplomeru so sondou, ktorý necháte v mäse.
Záverečné myšlienky
Zatiaľ čo plynový gril nemôže konkurovať najlepším špeciálnym plynovým fajčiarom a chuť plynového grilu je horšia ako u grilu na drevo alebo drevené uhlie, výsledky plynového grilu sú napriek tomu vynikajúce.
Uskutočnenie prechodu z a plynový gril pre fajčiara je náročnejšie, ako by ste si mysleli.
Navyše, krivka učenia bude strmšia, ako by to bolo u špecializovaného fajčiara, aby sa dosiahli fantastické výsledky, čo je negatívum.
Prvým krokom pri určovaní teplôt generovaných vaším grilom pri rôznych poveternostných situáciách a nastaveniach horákov je zoznámiť sa s tým.
Ďalším rozhodnutím je, či použiť drevo na výrobu dymu, alebo či postaviť vodnú panvu na pomoc pri regulácii teploty, pričom oboje sa musí robiť v sporáku, ktorý nebol skonštruovaný na vytváranie dymu alebo na udržiavanie konštantnej teploty.
