Viem, že nie som jediný, kto položil túto pálčivú otázku, ale naozaj, môžete použiť svoju fajčiar pod slnkom? Upozornenie: Ak ste nečítali tento článok, ešte nefajčite mäso na prudkom slnku!
Fajčenie na slnku je možné, ale údenie mäsa je rovnováha medzi vlhkosťou a teplota, a slnko zohreje váš fajčiar bez toho, aby ste mali kontrolu nad množstvom dymu zo spaľovania v ohnisku. To je obzvlášť ťažké pri nízkom a pomalom varení.
Poďme si túto otázku rozobrať, aby sme našli konečnú odpoveď. Navyše získate niekoľko ďalších profesionálnych tipov a trikov, ktoré môžete použiť na údenie mäsa v horúčave!
Vec týkajúca sa fajčiarov je taká, že by sa nemali obmedzovať na určité dni, aby fajčili. Odkedy som začal fajčiť BBQ, zistil som, že fajčenie môže byť umenie a fajčenie na slnku to robí ešte ťažšie.
Chutná mäsitá grilovačka by nás nemala obmedzovať, či už je slnečný deň, zamračený deň alebo dokonca upršaný deň.
Hoci sú udiareň primárne určené na varenie vonku, horúce slnečné dni môžu ovplyvniť kvalitu vášho údeného mäsa.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Môže fajčiar sedieť na slnku?
Keď sa čierna farba dostane do kontaktu so slnečným teplom, vnútorná teplota fajčiara môže dosiahnuť 120 stupňov Fahrenheita, aj keď nezakladáte oheň v ohnisku. Ak ho necháte vonku na slnku, ovplyvní to aj čierny náter a spôsobí jeho oveľa rýchlejšie znehodnotenie.
Takže nechať fajčiara na slnku je zlý nápad, aj keď ho nepoužívate.
Ak ste už predtým skúšali fajčiť pod holým nebom, keď sa na vás slnko pozeralo nahnevane, potom ste si všimli, že vo vašom údenom grile je len málo alebo vôbec žiadny dym.
Je to preto, že teplo v ohnisku budete mať nastavenú na nižšiu teplotu, čím sa vykompenzuje horúce slnko na čiernom nátere hlavne. Fajčenie počas slnečného dňa by vás však nemalo zastaviť. Ani to ma nezastavilo.
Pokračujte v čítaní ďalej a zistite, ako môžete mať svoje lahodné údené mäso pomocou záchranných nástrojov priamo z mojej skúsenosti.
Fajčiarsky teplomer
Jedným zo spôsobov, ako môžem za slnečného dňa údiť mäso s citom, je otestovať jeho teplomer. Údenie mäsa je najlepšie, keď je teplota okolo 200 až 220 stupňov Fahrenheita.
Vnútorná teplota väčšiny mäsa musí byť aspoň 145 stupňov, zatiaľ čo hydina musí dosiahnuť 165 stupňov, aby bola bezpečná. Na vytvorenie skutočne jemného grilovania však budete potrebovať vyššiu konečnú teplotu, možno 180 stupňov.
Problém však spočíva v spoľahlivosti teploty. Ak si myslíte, že je to vždy presné a spoľahlivé, bohužiaľ, nie je to tak.
Ak teda chcete monitorovať výhrevnosť svojho mäsa a zistiť, či je uvarené, investícia do spoľahlivého teplomeru na udiareň je rozumnou voľbou, najmä ak vy a vaša rodina často údite mäso.
A rovnako ako všetci ostatní nadšenci fajčenia, aj ja používam a digitálny teplomer s dvojitou sondou. Ak ho teda ešte nemáte, mám pre vás niekoľko skvelých možností.
Na Amazone je na výber veľa možností. Vyberte si, ktorý sa vám páči a vyhovuje vášmu rozpočtu.
Prečítajte si tiež: Najlepšie BBQ fajčiarky pre začiatočníkov
Fajčenie BBQ z nepriateľského slnka
Chápem, že sa obávate o slnko, ale kto môže ignorovať vôňu údeného grilu v horúcom letnom dni pri pár pivách? No, máte šťastie, pretože som pre vás zhromaždil tri riešenia, ako si aj naďalej užívať grilovanie počas horiaceho dňa.
- Choďte do tieňa (pod strom alebo za budovu)
Teplota v tieni je o niečo nižšia ako na otvorenom slnku. Pomáha teda uľahčovať rovnováhu medzi teplotou fajčiara a teplotou v tieni. Vďaka nemu bude vaše údené BBQ chutiť tak akurát.
Ale viem, že nie všetci máme obdarené ochranné stromy, aby sme si mohli dopriať nejaké chutné sústa. V takom prípade budete musieť zvoliť druhú možnosť.
- Postavte si vedľa svojho domu dymovnicu
Niektorí fajčiari si stavajú svoje vlastné udiarne určené na fajčenie a zábavné rodinné stretnutia. Navyše vás na otvorenom priestranstve neohrozí žiadna hrozba dažďa.
Fajčiarske chatrče nemusia byť luxusné; postačí jednoduchá chatrč z ľahkých materiálov. Ľahko sa stavajú a nebudú vás stáť viac ako 200 dolárov. Potom pripravte chladničku naplnenú pivom, zostavte si udiareň s marinovanými bravčovými rebrami a zavolajte svoju rodinu a kamarátov na fajčenie.
- Fajčite skoro ráno alebo neskoro popoludní
Toto je posledný lifehack, ktorý môžete urobiť, aby ste sa zahryzli do jemnosti údeného mäsa v horúcom letnom dni. Ak nemáte prostriedky na vykonanie prvých dvoch možností, fajčite namiesto toho skoro ráno (okolo 7 až 9 ráno) alebo neskoro popoludní (okolo 3 až 6 hodín) – podľa toho, čo vám vyhovuje.
Slnko je v týchto hodinách o niečo priateľskejšie, aj keď vám povedal, aby ste nefajčili nejaké mäso!
Zaujímalo vás však aj to, či existuje naozaj ideálny deň na fajčenie?
Mohlo by to byť, ale verte mi; pravdepodobne budete strácať čas hľadaním ideálneho dňa na fajčenie.
Slnečný deň vs. zamračený deň na fajčenie
Medzi slnečnými dňami a zamračenými dňami je ideálny deň na fajčenie v rovnováhe medzi týmito dvoma dňami – nie príliš horúco, šero ani veterno.
Predstavte si deň, keď je slnečno, ale nie príliš horúco a stromy sú pokojné. Môže to byť váš dokonalý deň. Ale keď sa na to pozriete vo veľkom, na tom nezáleží, pretože môžete jednoducho použiť pár tipov a trikov aby ste si pripravili údené rebrá alebo hruď v čase, keď vaše brucho povie: „Je čas.“
Pred ďalším údením sa uistite, že máte správne kusy mäsa. Rôzne kusy mäsa vyžadujú rôzne teploty údenia. Ďalšia vec, na ktorú sa treba pozrieť, je drevo používané na údenie – ovocné drevá ako jablká a čerešne sú vždy bezpečnou voľbou.
Sčítanie
S fajčením na páliacom slnku môže byť ťažké sa vysporiadať, no nemalo by vám to brániť v príprave údeného grilovania. S využitím tipov a trikov, ktoré ste sa naučili z tohto článku, dúfam, že ich nabudúce budete môcť s plnou dôverou použiť na údenie hrudníka alebo bravčového zadku.
Pamätajte, že fajčenie môže byť takmer každý deň. Potrebovali ste sa naučiť tajomstvá a teraz to robíte.
Ak sa vám páčilo čítanie tohto článku s príchuťou BBQ, nezabudnite ho zdieľať aj so svojimi fajčiarskymi kamarátmi!
