Vertikálne fajčiari a ich použitie

Vertikálna udiareň je jedinečný spôsob varenia jedla. Využíva vertikálnu varnú komoru, ktorá oddeľuje zdroje tepla a dymu. Zdroj tepla je v spodnej časti a zdroj dymu je v hornej časti.

V tomto článku vám vysvetlím, čo je to vertikálna fajčiarska fajčiarska a ako sa líši od tradičnej fajčiari. Okrem toho sa podelím o niektoré z najlepších vertikálnych fajčiarov, ktoré sú dnes k dispozícii.

Vertikálne fajčiarky: Všetko, čo potrebujete vedieť

Vertikálna udiareň je typ udiarne, ktorý je určený na varenie mäsa a iných potravín pomocou vertikálnej varnej komory. Komora má typicky obdĺžnikový alebo okrúhly tvar a označuje sa ako krabica. Oheň sa umiestňuje na dno varnej komory v prípade vodnej udiarne resp škatuľový fajčiar, alebo v ohnisku, ktoré je pripojené ku komore v prípade vertikálnej ofsetovej udiarne. Teplo a dym potom stúpajú vertikálne cez komoru a varia jedlo, ktoré je umiestnené priamo alebo nepriamo nad ohňom.

Aké sú výhody používania vertikálneho fajčiara?

Použitie vertikálneho fajčiara má niekoľko výhod, vrátane:

• Väčšia kontrola nad procesom varenia: Vertikálny dizajn údiarne umožňuje väčšiu kontrolu nad teplom a dymom, čo môže viesť k lepšiemu prepečeniu mäsa.
• Pohodlie: Vertikálne udiarne sú zvyčajne menšie a kompaktnejšie ako iné typy fajčiarov, čo uľahčuje ich nastavenie a údržbu.
• Veľké porcie: Vertikálny dizajn údiarne umožňuje varenie veľkých porcií mäsa naraz.
• Rýchlejšie časy varenia: Vertikálny tok tepla a dymu môže viesť k rýchlejšej dobe varenia v porovnaní s inými typmi udiarní.
• Ideálne na balenie: Vertikálny dizajn údiarne je ideálny na balenie mäsa do fólie alebo iných materiálov, ktoré môžu pomôcť udržať mäso vlhké a jemné.

Aké typy vertikálnych fajčiarov sú k dispozícii?

Existuje niekoľko typov vertikálnych fajčiarov, vrátane:

• Vodní fajčiari: Títo fajčiari používajú vodu, ktorá pomáha regulovať teplotu a udržuje mäso vlhké.
• Krabicové udiarne: Tieto udiarne sú navrhnuté s varnou komorou v tvare krabice a ohniskom v spodnej časti.
• Vertikálne ofsetové udiarne: Tieto udiarne majú ohnisko, ktoré je spojené s varnou komorou, čo umožňuje väčšiu kontrolu nad teplom a dymom.

Prečo je dizajn vertikálneho fajčiara ideálny na varenie

Primárnou výhodou konštrukcie vertikálnej udiareň je, že umožňuje väčšiu kontrolu nad tepelným tokom. Ohnisko je umiestnené na úplnom dne potravinovej komory, čo znamená, že teplo a dym sú nútené prúdiť priamo nahor, pričom prechádzajú cez viacero roštov a potom vychádzajú cez komín. Tento dizajn umožňuje konzistentný tepelný tok, ktorý je kľúčom k dosiahnutiu dobrej kvality jedla. Na rozdiel od iných prevedení zaisťuje vertikálna konštrukcia udiarne rovnomerné rozloženie tepla po celej varnej ploche, čo uľahčuje kontrolu vnútornej teploty udiarne.

Jednoduché použitie a nastavenie

Ďalšou výhodou dizajnu vertikálnej udiareň je, že sa jednoducho používa a nastavuje. Základný dizajn znamená, že je ľahké založiť a ovládať oheň, čo z neho robí skvelú voľbu pre začiatočníkov. Teplotu je možné nastaviť jednoduchým otvorením alebo zatvorením vetracích otvorov a menšia plocha na varenie znamená, že je ľahšie udržiavať konzistentnú teplotu. Vertikálna udiareň tiež umožňuje použitie drevených kúskov alebo kusov, čo znamená, že je lacnejšia a energeticky efektívnejšia v porovnaní s inými modelmi, ktoré vyžadujú špecifický druh dreva.

Rýchlejší čas varenia a lepší profil mäsa

Vertikálny dizajn udiarne má tiež výhodu rýchlejšieho času varenia. Teplo a dym sú nútené pohybovať sa priamo nahor, čo znamená, že mäso sa upečie rýchlejšie a rovnomernejšie. To tiež znamená, že profil mäsa je lepší, s peknou údenou chuťou, ktorá je konzistentná v celom mäse. Otočné rošty u niektorých modelov tiež umožňujú rovnomerné pečenie mäsa zo všetkých strán, čo je veľkou výhodou.

Bezpečné a ľahko sa čistí

Vertikálny dizajn fajčiara je tiež bezpečnejší a ľahšie sa čistí v porovnaní s inými dizajnmi. Ohnisko je umiestnené mimo varnej zóny, čo znamená, že je menšia pravdepodobnosť vzniku požiaru. Oceľové meradlo použité v konštrukcii udiarne tiež znamená, že je plne uzavretá, čo je dobré pre bezpečnosť. Vertikálny dizajn udiareň sa tiež ľahko čistí, s jednoduchým dizajnom, ktorý umožňuje rýchle a jednoduché odstránenie stojanov a popolníka.

Viaceré výhody a ideálne pre rôzne potreby

Celkovo má vertikálny dizajn fajčiara viacero výhod, vďaka ktorým je ideálny pre rôzne potreby. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí chcú využiť drevené kúsky alebo kúsky, ako aj pre tých, ktorí chcú konzistentný tepelný tok a rýchlejší čas varenia. Vertikálne prevedenie udiareň je ideálne aj pre tých, ktorí majú obmedzený priestor, keďže má v porovnaní s inými dizajnmi menší profil. Je to tiež dobrá voľba pre tých, ktorí chcú špecifický výkon, pretože vertikálna konštrukcia fajčiara umožňuje väčšiu kontrolu nad teplotou a tepelným tokom. V porovnaní s elektrickými údiarňami dizajn vertikálnej údiarne nemá špecifickú konštrukciu a špecifický výkon, ale má lepšiu povesť pre výrobu kvalitnejšieho mäsa.

Ako fungujú vertikálni fajčiari: Komplexný sprievodca

Keď v udiarni založíte oheň, teplo a dym stúpajú vertikálne cez varnú komoru, čím sa vytvára konvekčný efekt, ktorý varí jedlo rovnomerne. Na rozdiel od horizontálnych udiarní, ktoré nútia teplo a dym postupovať v priamej línii, vertikálne udiarne ponúkajú širšiu oblasť prúdenia tepla a dymu, čo uľahčuje udržiavanie konzistentnej teploty počas celého procesu varenia.

Ďalšie funkcie vertikálnych fajčiarov

V závislosti od typu vertikálnej udiarne, ktorú si vyberiete, existujú ďalšie funkcie, ktoré vám môžu pomôcť vytvoriť dokonalé jedlo. Niektoré vertikálne udiarne sú vybavené nádobou na vodu, ktorá pomáha vytvárať vlhké prostredie na varenie, ktoré je ideálne na varenie moriek, kurčiat a iného mäsa. Iné zahŕňajú ohnisko, ktoré vám umožňuje prikladať kúsky dreva priamo do ohňa, čím sa vytvára suché teplo, ktoré je ideálne na údenie rebier, hrude a iných kusov mäsa.

Ako ovládať teplotu vertikálneho fajčiara

Jednou z najväčších obáv pri používaní vertikálneho udiarne je udržiavanie konštantnej teploty počas celého procesu varenia. Aby ste tomu pomohli, väčšina vertikálnych fajčiarov obsahuje meradlo, ktoré vám umožňuje sledovať vnútornú teplotu fajčiara. Okrem toho je veľa vertikálnych udiarní vybavených ventilačným otvorom, ktorý vám umožňuje ovládať prúdenie vzduchu a dymu, čo vám dáva väčšiu kontrolu nad procesom varenia.

Nevýhoda dizajnu vertikálneho fajčiara

Vertikálne udiarne sú navrhnuté tak, aby využívali starodávnu techniku ​​údenia, ktorá je skvelá na výrobu údeného a voňavého mäsa. Avšak, toto typ fajčiara sa obmedzuje len na údenie a to znamená, že na grilovanie a pečenie mäsa si budete musieť kúpiť samostatný udiareň, čo je ďalší náklad.

Náročné na varenie veľkých kusov mäsa

Vertikálny dizajn údiarne nie je ideálny na varenie veľkých kusov mäsa. Menšia veľkosť varného boxu sťažuje umiestnenie veľkých porcií mäsa a vnútorný priestor je obmedzený, takže je ťažké dosiahnuť dokonalú teplotu pre väčšie kusy.

Vyžaduje dodatočnú vodu a drevo

Vertikálne udiareň vyžaduje dodatočnú vodu a drevo na správne varenie jedla. Voda pomáha udržiavať mäso vlhké a drevo dodáva jedlu chuť. To však znamená, že počas procesu varenia budete musieť pridávať ďalšiu vodu a drevo, čo môže byť časovo náročné a vyžadovať väčšiu spotrebu energie.

Nie je ideálny pre rotujúce jedlá

Ak chcete variť jedlá, ktoré vyžadujú otáčanie, ako je napríklad grilované kurča, dizajn vertikálneho údiarne nemusí byť tou najlepšou voľbou. Box je určený na priame varenie jedla a pridanie nástavca na gril môže byť drahé a nemusí fungovať tak dobre ako štandardný gril.

Je ťažké odstrániť popol a správne vyčistiť

Vertikálny dizajn fajčiara vyžaduje správne čistenie po každom použití. Konštrukcia však sťažuje odstraňovanie popola a správne čistenie boxu. Materiály použité pri konštrukcii udiareň môžu tiež sťažiť jeho čistenie a horná časť udiareň môže byť ťažko dostupná.

Vertikálne verzus horizontálne fajčiari: Ktorý z nich je pre vás ten pravý?

Veľkosť a varná plocha udiarne sú rozhodujúce faktory, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere. Vertikálne udiarne sú zvyčajne menšie a pohodlnejšie pre tých, ktorí majú obmedzený priestor alebo chcú údiť menšie kusy mäsa. Horizontálne udiarne sú naopak väčšie a zvládnu aj väčšie kusy mäsa, vďaka čomu sú ideálne na bežné grilovacie párty.

Prúdenie tepla a dymu

Tok tepla a dymu sa medzi vertikálnymi a horizontálnymi fajčiarmi líši. Vertikálne udiarne využívajú konzistentný tok tepla a dymu, čo umožňuje konzistentnejšie varenie. Horizontálne udiarne na druhej strane využívajú priame teplo, ktoré môže vytvárať horúce miesta a vyžaduje väčšiu údržbu, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.

Energia a sila

Vertikálne udiarne sú navrhnuté tak, aby používali drevo ako primárny zdroj energie, zatiaľ čo horizontálne udiareň môžu byť poháňané elektrinou, plynom alebo drevom. Elektrické udiarne sú pohodlné a ľahko sa ovládajú, ale neponúkajú rovnakú autentickú chuť ako udiareň na drevo alebo drevené uhlie.

Návrh a funkcie

Vertikálne udiarne sú navrhnuté tak, aby boli tradičnejšie, s menším počtom funkcií a častí na údržbu. Na druhej strane horizontálne udiarne sa dodávajú v mnohých dizajnoch a variantoch s funkciami, ako sú merače teploty, ovládanie výkonu a rýchlejšie časy varenia. V konečnom dôsledku výber medzi vertikálnymi a horizontálnymi fajčiarmi závisí od vašich potrieb a želaní.

Cena a kvalita

Vertikálni fajčiari sú vo všeobecnosti lacnejší ako horizontálni fajčiari, čo z nich robí dobrú voľbu pre tých, ktorí začínajú svoju fajčiarsku cestu. Vertikálne modely vyššej kategórie však môžu byť rovnako drahé ako horizontálne fajčiarky. Rozhodujúca je aj kvalita udiareň, pretože dobre vyrobená udiareň bude mať konzistentný výkon a vydrží dlhšie ako lacnejší model.

Ktorý je lepší?

Voľba medzi vertikálnou a horizontálnou udiarňou v konečnom dôsledku závisí od vašich potrieb a preferencií. Vertikálne udiarne sú ideálne pre tých, ktorí chcú menšiu, tradičnejšiu udiareň, ktorá umožňuje konzistentné varenie. Horizontálne udiarne sú lepšie pre tých, ktorí chcú väčšiu varnú plochu a viac funkcií na spracovanie väčších kusov mäsa.

Výber medzi vertikálnymi a horizontálnymi fajčiarmi

Pri rozhodovaní medzi vertikálnym a horizontálnym udiarňou je dôležité zvážiť váš štýl varenia. Vertikálne udiarne sú skvelé pre začiatočníkov alebo tých, ktorí chcú pohodlný spôsob, ako udržať stabilný tok tepla a dymu. Sú tiež vynikajúce na varenie menších kusov mäsa a vytváranie bohatých, údených chutí. Na druhej strane, horizontálne udiarne sú ideálne pre tých, ktorí chcú do varenia pridať trochu vlastného šmrncu. Umožňujú veľa prispôsobenia a dokážu pracovať so širokou škálou potravín.

Veľkosť a pohodlnosť

Hlavným rozdielom medzi vertikálnymi a horizontálnymi fajčiarmi je ich veľkosť a pohodlie. Vertikálne udiarne sú zvyčajne menšie a ľahšie sa udržiavajú, zatiaľ čo horizontálne fajčiare sú väčšie a je s nimi komplikovanejšia práca. Ak hľadáte udiareň, ktorá sa ľahko používa a nezaberá veľa miesta, vertikálna udiareň je tá správna cesta. Ak však chcete udiareň, ktorá zvládne veľké kusy mäsa a má veľa funkcií, horizontálna udiareň môže byť lepšou voľbou.

Materiál a dizajn

Ďalšou vecou, ​​ktorú je potrebné zvážiť pri výbere medzi vertikálnou a horizontálnou udiarňou, je materiál a dizajn. Vertikálne fajčiare sú zvyčajne vyrobené z ľahšieho kovu a sú navrhnuté tak, aby sa dali ľahko používať a udržiavať. Horizontálne udiareň, na druhej strane, sú vyrobené z ťažšieho kalibrovaného kovu a sú navrhnuté tak, aby boli odolnejšie a mali dlhú životnosť. V závislosti od vašich potrieb a použitia si možno budete chcieť vybrať udiareň, ktorá je vyrobená z určitého materiálu alebo má určitý dizajn.

Cena a vstupná úroveň

Nakoniec je dôležité zvážiť cenu a vstupnú úroveň pri výbere medzi vertikálnym a horizontálnym fajčiarom. Vertikálne fajčiare sú zvyčajne lacnejšie a ľahšie sa používajú, čo z nich robí skvelú základnú možnosť pre tých, ktorí práve začínajú. Horizontálne fajčiare sú na druhej strane drahšie a vyžadujú viac zručnosti pri používaní, takže sú vhodnejšie pre skúsených fajčiarov. Ak máte obmedzený rozpočet alebo len začínate, vertikálna fajčiarska fajčiarska je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze a pritom získať kvalitu, ktorú máte radi.

Posledné body na zváženie

Tu je niekoľko posledných bodov, ktoré je potrebné zvážiť pri rozhodovaní medzi vertikálnym a horizontálnym fajčiarom:

• Vertikálne udiarne sa označujú ako „fajčiari guľôčok“ alebo „bubnové fajčiare“ a pozostávajú z vyhradeného ohniska a druhého priestoru na prikladanie dreva a mäsa.
• Horizontálne udiarne sa tiež označujú ako „offsetové udiarne“ a pozostávajú z ohniska spojeného s hlavným varným priestorom priamym alebo nepriamym zdrojom tepla.
• Vertikálne udiarne udržujú stabilnú teplotu a sú skvelé na údenie hovädzieho, bravčového a iného mäsa na dlhšiu dobu.
• Horizontálne udiarne umožňujú väčšie prispôsobenie a možno ich použiť na rôzne spôsoby varenia.
• Nezabudnite skontrolovať značku a model fajčiara, ktorý si chcete kúpiť, aby ste sa uistili, že má funkcie, ktoré chcete a potrebujete.

Vertikálne ofsetové fajčiare: Skvelý doplnok k vášmu grilovaciemu arzenálu

Konštrukcia vertikálneho ofsetového fajčiara je celkom jednoduchá. Skladá sa z veľkej krabice, ktorá je určená na uloženie mäsa a menšej krabice, ktorá slúži na vytvorenie ohňa. Ohnisko je umiestnené priamo pod boxom na mäso a teplo a dym sa privádzajú cez box na mäso, čím sa mäso varí rovnomerne.

Čím sa líši fajčiar s vertikálnym posunom od iných typov fajčiarov?

Hlavným rozdielom medzi vertikálnym ofsetovým fajčiarom a inými typmi fajčiarov je spôsob jeho konštrukcie. Na rozdiel od štandardnej udiarne, ktorá je navrhnutá na pečenie mäsa horizontálne, je vertikálna údiareň navrhnutá na pečenie mäsa vertikálne. Vďaka tomu je ideálny na varenie veľkých kusov mäsa, ako aj viacerých druhov mäsa súčasne.

Vertikálne fajčiarky: Všetko, čo potrebujete vedieť

Na trhu je dostupných niekoľko modelov vertikálnych fajčiarov, od malých po veľké a od lacných po drahé. Niektoré populárne modely zahŕňajú:

• Digitálna elektrická udiareň Char-Broil Deluxe
• Weber Smokey Mountain varič
• Vertikálny peletový fajčiar Pit Boss
• Dyna-Glo vertikálny ofsetový fajčiar na uhlie

Ako môžem zlepšiť chuť a štruktúru mäsa pri varení vo vertikálnej udiarni?

Varenie mäsa vo vertikálnej udiarni môže byť pomalý proces, ale konečný výsledok stojí za čakanie. Tu je niekoľko tipov na zlepšenie chuti a textúry vášho mäsa:

• Použite drevené štiepky alebo kúsky, aby ste mäsu dodali dymovú príchuť.
• Zabaľte mäso do alobalu, aby sa nevysušilo.
• Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je vaše mäso upečené na správnu teplotu.
• Pred krájaním nechajte mäso niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava mohla prerozdeliť.

Aký je rozdiel medzi vertikálnym fajčiarom a ofsetovým fajčiarom?

Hlavným rozdielom medzi vertikálnym fajčiarom a ofsetovým fajčiarom je spôsob, akým fungujú. Vertikálna udiareň má dizajn, ktorý umožňuje teplu a dymu stúpať zdola nahor, zatiaľ čo ofsetová udiareň má samostatné ohnisko, ktoré umožňuje teplu a dymu vstupovať nepriamo do varnej komory. To znamená, že ofsetová udiareň vyžaduje viac pozornosti na udržanie konzistentnej teploty, zatiaľ čo vertikálna udiareň sa používa jednoduchšie.

Ako môžem vyčistiť a udržiavať svoj vertikálny udiareň?

Čistenie a údržba vašej vertikálnej udiarne je nevyhnutná na zabezpečenie toho, aby správne fungovala a dlho vydržala. Tu je niekoľko tipov:

• Po každom použití odstráňte zvyšky popola a dreveného uhlia.
• Na odstránenie nánosov na roštoch použite drôtenú kefu.
• Vnútro a vonkajší povrch fajčiara utrite vlhkou handričkou.
• Doobjednajte všetky diely, ktoré je potrebné vymeniť, ako sú mriežky alebo zásobník na tekutinu.

Môžem použiť svoju vertikálnu udiareň na varenie iných vecí ako mäsa?

Áno, vertikálnu udiareň môžete použiť na varenie rôznych jedál, vrátane:

• Ryba
• Vegetariánske jedlá ako pečené zemiaky a cibuľa
• Zeleninu zabaľte do alobalu s olejom a korením a vytvorte chutnú prílohu
• Použite fajčiarsku krabičku na dodanie dymovej chuti vašim obľúbeným jedlám vareným v rúre

Aké je cenové rozpätie pre vertikálnych fajčiarov?

Cenové rozpätie pre vertikálnych fajčiarov sa líši v závislosti od modelu a funkcií. Malé základné modely nájdete už od 50 dolárov, zatiaľ čo väčšie a pokročilejšie modely môžu stáť viac ako 500 dolárov. Pred rozhodnutím o kúpe modelu je dôležité zvážiť váš rozpočet a potreby.

záver

Takže takto funguje vertikálna udiareň a prečo je taká skvelá. 

Vertikálny dizajn umožňuje lepšiu kontrolu procesu varenia a schopnosť variť rýchlejšie s menším množstvom paliva. Navyše sú skvelé do menších priestorov a ľahšie sa čistia. 

Ak teda hľadáte udiareň, ktorá je ideálna na varenie mäsa, s vertikálnym modelom nič nepokazíte.

Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Lakeside Smokers, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s BBQ Smoking (a japonským jedlom!), Ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom vytvára podrobné blogové články od r. 2016 pomôcť verným čitateľom s receptami a tipmi na varenie.