Domáce grilovanie a opekanie sa v posledných desaťročiach posunuli o niekoľko stupňov
Teraz je možné, aby si ktokoľvek vytvoril profesionálne vonkajšie varenie na svojom vlastnom dvore a nazýval sa pitmasterom.
Ale ako na to správnym spôsobom? Po akých fajčiaroch by išli profesionáli?
Všetko závisí od vašich vlastných potrieb, ako u každého fajčiar tam vonku sú profíci, ktorí na to prisahajú.
V tejto príručke si prejdeme všetky veci, na ktoré by ste si mali dávať pozor, keď sa rozhodujete, ktorú udiareň si zaobstaráte do svojho domova.
Čítajte ďalej a zistite, ktorí fajčiari sú profíci pitmasters použite!
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Rôzne typy fajčiarov
Samozrejme, že existuje viac ako jeden druh fajčiarov si môžete kúpiť pre váš dvorček.
Každý z nich má svoj vlastný jedinečný súbor výhod a nevýhod, ktoré by vám mohli viac vyhovovať.
Elektrickí fajčiari
Elektrické fajčiari pravdepodobne áno najjednoduchší typ fajčiara na obsluhu. Stačí ho zapojiť do zásuvky a zapnúť.
Elektrické fajčiarske zariadenia sú však vo všeobecnosti menej univerzálne ako ich iné možnosti.
Napríklad ich nemôžete skutočne použiť na grilovanie jedla, pretože im chýba schopnosť kontrolovať úroveň tepla.
To znamená, že elektrické udiarne sú ideálne pre tých, ktorí si chcú vychutnať chutné jedlo bez toho, aby museli tráviť veľa času starostlivosťou o oheň.
Vďaka tomu sú tieto zariadenia ideálne pre ľudí, ktorí nemajú veľa skúseností s prácou s BBQ grilmi.
Ak hľadáte niečo, čo vám dá rýchlu prácu pri varení mäsa, potom môže byť elektrická udiareň práve to, čo potrebujete.
Vlastniť elektrickú udiareň má, samozrejme, množstvo ďalších výhod, vrátane toho, že sú relatívne ľahko sa čistí.
Fajčiari propánu
Najpopulárnejším typom fajčiarov je fajčiar propánu.
Sú skvelé, pretože sa ľahko ovládajú a nevyžadujú žiadne špeciálne palivo, ktoré nezoženiete vo väčšine supermarketov a čerpacích staníc.
Tieto druhy udiarní dosahujú teplotu veľmi rýchlo, takže strávite menej času čakaním, kým bude všetko pripravené na údenie vášho jedla.
Akonáhle má fajčiar nastavenú teplotu, zistíte, že je oveľa jednoduchšie nastaviť teplotu pomocou prísnejšej kontroly ako väčšina iných druhov fajčiarov.
Tieto typy fajčiarov však majú aj určité nevýhody. Pre začiatočníkov, je potrebné naplniť propánové nádrže aspoň raz za dva týždne.
To znamená, že sa budete musieť uistiť, že máte v garáži alebo prístrešku dostatok miesta na ich uloženie.
Ďalšou nevýhodou je, že fajčiari propánu majú tendenciu sa rozpáliť, takže ak plánujete grilovať jedlo vonku, budete sa chcieť uistiť, že budete sledovať teplomer.
Ak sa dostane príliš vysoko, budete musieť pred ďalším použitím počkať, kým nádrž nevychladne.
Fajčiari na drevenom uhlí
Ak by ste uprednostnili niečo jednoduchšie, ale stále schopné údiť mäso, ideálni sú fajčiari dreveného uhlia.
Fungujú na princípe spaľovania drevených peliet vo vnútri komory, kde sa teplo prenáša cez steny komory do vonkajšieho prostredia.
Vďaka tomu je oveľa jednoduchšie regulovať teplotu, pretože sa nebudete musieť starať o naplnenie nádrže propánom alebo čímkoľvek iným.
Zistíte tiež, že fajčiari na drevené uhlie sú oveľa lacnejšie ako propánové. Ich príprava však trvá dlhšie v porovnaní s fajčiarmi propánu.
Fajčiari dreveného uhlia sú známi tým, že mäsu dodávajú a charakteristická „údená“ príchuť ktoré nemôžete celkom dosiahnuť niektorými inými metódami fajčenia.
Ak chcete na mäse dosiahnuť skutočne autentickú, hlbokú chuť dymu, možno by to stálo za čas na prípravu navyše použite fajčiarku na drevené uhlie.
Avšak, pretože je veľa opatrovania detí a starostlivosti o fajčiarov dreveného uhlia, nie je to práve najpraktickejšia možnosť.
Ofsetoví fajčiari
Ak hľadáte niečo, čo vám dá to najlepšie z oboch svetov, ofsetové fajčiarky sú dokonalé.
Spájajú všestrannosť fajčiarov na propán s príchuťou fajčiarov na drevené uhlie.
Zistíte, že ofsetové udiarne sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu sú odolné a majú dlhú životnosť.
Tiež si všimnete, že ofsetové fajčiari sú zvyčajne drahšie ako fajčiari propánu alebo dreveného uhlia.
Väčšina ofsetových fajčiarov je navrhnutá tak, aby vám to umožnila varte viacero položiek naraz, ale naučiť sa ho správne používať môže chvíľu trvať.
Vzhľadom k tomu, že ofsetové fajčiarky sú často viacúčelové, môžete ich dokonca použiť na veci ako pečenie zeleniny alebo pečenie chleba.
Jedinou nevýhodou offsetových fajčiarov je, že vyžadujú trochu viac údržby ako ich náprotivky.
Keďže obsahujú pohyblivé časti, je potrebné ich pravidelne čistiť, aby sa zabránilo usadzovaniu baktérií.
Fajčiari na pelety
Aj keď udiareň peliet nie je úplnou novinkou, stávajú sa vďaka nim čoraz obľúbenejšie schopnosť vyrábať chutné údené jedlá.
Na rozdiel od iných typov fajčiarov fajčiari peliet nespoliehajte sa na žiadny druh paliva.
Namiesto toho využívajú špeciálnu zmes pilín a drevených triesok, nazývané pelety, ktorý horí pomaly v priebehu niekoľkých hodín.
Výsledkom je, že udiareň peliet dokáže udržiavať konštantnú teplotu počas celého procesu.
To znamená, že môžete začať s nízkou teplotou a nechať ju postupne zvyšovať, až kým nedosiahnete požadovanú úroveň.
Pokiaľ ide o prípravu jedla v peletovej udiarni, zistíte, že tento spôsob produkuje veľké množstvo dymu.
Nie je ani zďaleka taká intenzívna ako údená chuť, ktorú môžete dosiahnuť pomocou udiarne na drevené uhlie, no pridáva neuveriteľnú hĺbku chuti všetkému, čo varíte.
To je dôvod, prečo toľko profesionálnych kuchárov a pitmasterov uprednostňuje údenie peliet, pokiaľ ide o údenie mäsa.
Sú schopní vytvoriť rôzne jedinečné príchute bez toho, aby sa museli obávať, že dym bude príliš horúci.
Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že fajčiari peliet majú tendenciu stáť o niečo viac ako fajčiari offsetoví.
Ak však plánujete používať udiareň peliet často, môže sa vám to rýchlo vrátiť.
Ktorý fajčiar je najlepší?
Ktorého fajčiara by ste si teda mali vybrať, ak chcete začať fajčiť ako profesionáli?
Ak hľadáte niečo jednoduché na používanie, potom bude pre vás pravdepodobne tou najlepšou voľbou elektrický.
Elektrické udiarne sú tiež cenovo dostupné, čo z nich robí dobrú voľbu pre začiatočníkov.
Navyše sa dajú pomerne ľahko nastaviť, vďaka čomu sú ideálne pre každého, kto nemá veľa skúseností s prácou s plynom alebo grily na drevené uhlie.
Z elektrickej udiarne nedostanete rovnakú chuť v porovnaní napríklad s fajčiarom dreveného uhlia, ale stále sú dokonale schopní vyrábať chutné jedlá.
Potom, ak hľadáte niečo všestrannejšie, potom môže byť lepšou voľbou fajčiar na drevené uhlie alebo propán.
Tieto zariadenia vám umožňujú variť širokú škálu jedál, od steakov cez rebrá až po kuracie mäso.
Ale ak sa jedného dňa naozaj chcete stať profesionálom a brať fajčenie vážne, potom je peletová alebo ofsetová fajčiarka správna cesta.
Ofsetový fajčiar je nevyhnutným fajčiarom pre tých, ktorí veria, že „fajčenie je život“. Pre tých, ktorí jedia, spia a snívajú o fajčení.
Tieto typy fajčiarov však nie sú stvorené na to, aby sa usadili a zabudli, a budete musieť fajčiara neustále sledovať.
Môže to chvíľu trvať, kým si osvojíte aj ich používanie. Ale chuť z pelety alebo ofsetového udiarne sa nedá poraziť.
Pravdepodobne by boli voľbou väčšina pitmasterov ktorí sa živia fajčením.
Ďalšie tipy nájdete v Malcolmových radách o veciach, ktoré je potrebné zvážiť pri kúpe fajčiara:
záver
Každý typ fajčiara má svoju fanúšikovskú základňu a profesionálov, ktorí naň prisahajú.
Aká je najlepšia udiareň pre vaše seriózne varenie na vašom dvore, bude v konečnom dôsledku závisieť od vašich vlastných požiadaviek, potrieb a skúseností.
Ak ešte len začínate, choďte na elektrickú alebo propánovú fajčiareň.
Ak je grilovanie vaším životom už celé veky a radi by ste prešli k údeniu, v každom prípade siahnite po udiarni na drevené uhlie, peletách alebo ofsetovej udiarni.
Jedna vec, ktorú je potrebné vedieť, je, že nikto sa nikdy neučil o fajčení. Dokonca aj profesionáli sa stále učia nové veci pri každom fajčení.
A najlepší spôsob, ako sa učiť, je samozrejme jednoduchý. Len fajčiť! Cvičenie nakoniec urobí majstra a olizovanie prstov lahodné.
Teraz ste si vybrali svojho dokonalého fajčiara, určite si tiež prečítajte moje 3 tipy, ako si vyrobiť vonkajšiu kuchyňu s udiareňom
