Daj no, pasulj si že jedel. A verjetno pogosteje, kot se zavedate, ker obstaja veliko vrst.
Fižol je stročnica iz vrste Phaseolus. Običajno jih posušimo in uživamo kot del obroka. Izraz fižol se uporablja za številne vrste iz rodu Phaseolus ter sorodne vrste iz rodov Vigna in Faba.
V tem priročniku vam bom povedal vse, kar morate vedeti o fižolu, vključno z njegovo hranilno vrednostjo, koristmi za zdravje in načinom kuhanja.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Razumevanje fižola: obsežen vodnik
Kaj točno so fižol?
Fižol je vrsta stročnic, ki spada v družino Fabaceae. Tehnično jih uvrščamo med sadje, vendar jih običajno imenujemo zelenjava. Fižol se običajno nabira kot seme, ki se razvije v strokih, ki so lahko različnih vrst in velikosti, odvisno od sorte fižola.
Različne vrste fižola
Družina fižola vključuje široko paleto rastlin in na voljo je veliko različnih vrst fižola. Nekatere najpogostejše vrste fižola vključujejo:
- Črni fižol
- Fižol v zrnju
- Limski fižol
- Mornarski fižol
- Pinto fižol
Hranilna vrednost fižola
Fižol je odličen vir vlaknin, vitaminov in mineralov. Polni so beljakovin in so odličen vir kompleksnih ogljikovih hidratov. Nekatera ključna hranila v fižolu so:
- Vitamin B
- Iron
- Magnezij
- Kalij
Fižol je tudi dober vir antioksidantov, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za kronične bolezni.
Zdravstvene koristi fižola
Vključitev fižola v vašo prehrano ima lahko številne koristi za zdravje, vključno z:
- Pomaga pri zniževanju ravni holesterola
- Pomaga pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi
- Služi kot zdrav nadomestek za meso v številnih jedeh
- Pomagajo pri hujšanju zaradi visoke vsebnosti vlaknin
Kuhanje in priprava fižola
Fižol lahko kuhamo na različne načine, vključno s kuhanjem, pečenjem in cvrtjem. Nekateri raje kupijo fižol v konzervi, spet drugi raje namočijo in skuhajo suh fižol. Ko kuhate fižol, je pomembno, da ga popolnoma skuhate, da se izognete prebavnim težavam.
Uporaba fižola v tradicionalnih jedeh
Fižol je pogosta sestavina številnih tradicionalnih jedi z vsega sveta, vključno z:
- Chili
- Osveženi fižol
- Humus
- Falafel
- Fižol juha
Razlika med fižolom in drugimi stročnicami
Čeprav je fižol vrsta stročnic, niso vse stročnice fižol. Stročnice so kategorija rastlin, ki vključuje fižol, grah in lečo. Glavna razlika med fižolom in drugimi stročnicami je v tem, da se fižol običajno nabira kot suha semena, medtem ko se druge stročnice običajno uživajo sveže.
Terminologija
Etimologija in sorodstva
Beseda "fižol" ima sorodnice v številnih germanskih jezikih, vključno s staroangleščino bēan, staronordijsko baun in srednje nizozemsko kostjo. Izraz "fižol" je obstajal v zahodnogermanskih jezikih pred 12. stoletjem in se na splošno nanašal na vse stročnice, vključno z grahom. Znano je, da je bil novi fižol v stiku z Evropo v 16. stoletju in se je razširil na različne vrste fižola, vključno s trkačim fižolom, sorodnim bobu in na splošno podobnim fižolu starega sveta. Manjša zrna vključujejo kavo, vanilijo, ricinus in kakavova zrna, ki se nanašajo na množico različnih rastlin. Nekatere besede so zamenljive, izraz "fižol" pa se med angleško govorečimi državami razlikuje. V Združenem kraljestvu je fižol običajno rezerviran za rodove Vigna in Phaseolus, medtem ko se v Združenih državah Amerike uporablja za številne vrste, vključno s stročnicami, kot so arašidi (Arachis hypogaea). Izraz "žito" se pogosto uporablja za izključitev stročnic, vključno z drobnimi semeni rastline detelje (Trifolium spp.), ki se pogosto uporabljajo izključno za krmo, seno in silažo.
Botanična klasifikacija
Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) opredeljuje kodeks ravnanja za trgovino s fižolom, ki je po obsegu ožji od definicije, ki jo uporabljajo številni kulinarični strokovnjaki. Koda FAO velja samo za rod Phaseolus, medtem ko kulinarični strokovnjaki pogosto vključujejo vrste iz drugih rodov, kot sta Vigna in Lathyrus. Kodeks FAO izključuje tudi nekatere stročnice, ki se včasih imenujejo fižol, kot so soja in arašidi, ki imajo ločen kodeks ravnanja za trgovinske predpise. V botaniki se izraz "fižol" uporablja za označevanje rastlin iz družine Fabaceae, ki sobivajo z naravnimi jeziki in zožijo izraz na določeno skupino rastlin. Pravzaprav se paradižnik botanično obravnava kot sadje, vendar se v kulinariki pogosto imenuje zelenjava.
Primeri vrst fižola
Obstaja veliko različnih vrst fižola, vključno s tistimi iz rodu Phaseolus, kot so navadni fižol (Phaseolus vulgaris), navadni fižol (Phaseolus vulgaris) in modri fižol (Phaseolus vulgaris). Druge vrste vključujejo fižol adzuki (Vigna angularis), črni fižol (Vigna mungo), fižol mung (Vigna radiata) in bob (Vigna aconitifolia). Te vrste so bile razvrščene pozneje v taksonomski reviziji, nekatere pa so bile za znanost popolnoma nove. Fižol (Phaseolus coccineus) je soroden navadnemu fižolu, vendar se na splošno goji v okrasne namene in ne zaradi užitnih semen.
Vrste fižola
Pogoste vrste fižola
Fižol je na voljo v različnih oblikah, velikostih in barvah. Tukaj je nekaj najpogostejših vrst fižola:
- Črni fižol: Črni fižol, ki je rezana v latinskoameriški in kreolski kuhinji, je znan po prijetnem okusu in hranilno bogatih lastnostih. So dober vir folatov in lahko nadomestijo meso v veganskih jedeh.
- Čičerika: čičerika, imenovana tudi garbanzo fižol, je vse bolj priljubljena v ameriški kuhinji. Imajo blag, kremast okus in so dober vir beljakovin in vlaknin.
- Fižol v zrnju: ta veliki rdeči fižol je priljubljena sestavina čilija in drugih južnih jedi. So dober vir železa in jih lahko v mnogih receptih nadomestimo z pinto fižolom.
- Navy fižol: Navy fižol, znan tudi kot veliki severni fižol, je tradicionalna sestavina pečenega fižola in drugih jedi. Imajo tanko belo dlako in blag okus.
- Pinto fižol: Ta bež in pegast fižol je glavna sestavina mehiške kuhinje. Imajo kremasto teksturo in rahlo oreščkov okus.
Regionalni in posebni fižol
Poleg običajnih in manj običajnih vrst fižola obstaja tudi veliko regionalnih in posebnih sort, ki jih je vredno poiskati:
- Črnooki grah: To je vrsta kravjega fižola, ki se pogosto uživa v južnih Združenih državah. Imajo bež dlako s črno liso in rahlo sladkastega okusa. Tradicionalno jih jedo na novega leta dan za srečo.
- Kanelini fižol: kanelini fižol, imenovan tudi beli fižol, je glavna sestavina italijanske kuhinje. Imajo kremasto teksturo in rahlo oreščkov okus.
- Lima fižol: ta velik kremast fižol je glavna sestavina južne kuhinje. Imajo rahlo sladek okus in se pogosto kuhajo s šunko ali v juhi.
- Rdeči fižol: to je vrsta fižola, ki se pogosto uporablja v kreolski kuhinji. Imajo temno rdečo barvo in rahlo sladek okus.
- Sojina zrna: to so zrna, ki se uporabljajo za izdelavo tofuja in sojinega mleka. Imajo okus po oreščkih in so dober vir beljakovin in vitaminov.
- Čičerika kabuli: čičerika kabuli, imenovana tudi fižol garbanzo, je večja sorta čičerike svetlejše barve. Na Bližnjem vzhodu jih pogosto pečejo in jedo kot prigrizek.
Ne glede na vrsto fižola je dragocen vir prehrane in ga je mogoče pripraviti na različne načine. Fižol v pločevinkah je najlažje pripraviti, lahko pa uporabite tudi tradicionalne metode, kot sta namakanje in počasno kuhanje. Fižol se lahko uporablja kot nadomestek za meso v mnogih jedeh in je stalnica veganske in vegetarijanske prehrane. Torej, ko boš naslednjič govoril o fižolu, boš vedel svoje stvari!
gojenje
Geografska porazdelitev
Fižol gojijo po vsem svetu, od Brazilije do Tanzanije. Spadajo v rodove Vicia in Faba in so pripravljeni za žetev, za razliko od drugih sorodnih poljščin. Fižol je poletni pridelek in za rast potrebuje tople temperature. Sposobni so vezati dušik, kar pomeni, da ne potrebujejo gnojila.
Rast in zrelost
Fižol običajno porumeni, ko doseže zrelost. Ta sprememba se zgodi znotraj fižola in ne vpliva na zunanjo obliko. Za spravilo fižola je treba posebno pozornost posvetiti njegovi zrelosti. Indijanci so navadno gojili fižol poleg koruze in buč, pri čemer so visoka koruzna stebla delovala kot naravna rešetka, po kateri se je fižol vzpenjal.
Nedavni razvoj dogodkov
V zadnjih letih so razvili grmičasti fižol, ki zahteva manj prostora in ga je mogoče gojiti sočasno v nasprotju s fižolom. Zaradi tega so bolj praktični za komercialno gojenje. Fižol lahko gojimo v najhladnejših in najbolj zasneženih predelih, vendar je občutljiv na mraz.
Folklora in zgodovina
Fižol ima bogato folkloro in zgodovino. Po indijanski legendi je fižol darilo bogov in simbolizira tri sestre: koruzo, bučo in fižol. Za fižol so verjeli tudi, da ima magične lastnosti in so ga uporabljali pri vedeževanju.
Navodila za gojenje in škodljivci
Danes je na voljo veliko virov za pomoč pri gojenju fižola, vključno s spletnimi kamerami, planerji in mesečnimi vodniki. Fižol je dovzeten za škodljivce in bolezni, zato je pomembno, da ga skrbno spremljate. So vsestranska zelenjava in jih lahko uporabimo v različnih jedeh, od juh do solat.
Zdravje in dobro počutje
Fižol je odličen vir beljakovin in vlaknin in je povezan s številnimi koristmi za zdravje, vključno z nižjo ravnjo sladkorja v krvi in zmanjšanim tveganjem za bolezni srca. So tudi priljubljena sestavina veganske in vegetarijanske prehrane.
Recepti in konzerviranje
Fižol lahko konzervirate ali kisate za dolgotrajno shranjevanje. So tudi vsestranska sestavina številnih receptov, od čilija do humusa.
Zgodovina fižola
Izvor in razvoj
Fižol je že tisočletja osnovna hrana ljudi. Domnevajo, da izvirajo iz Peruja in so jih najprej gojili skupaj s koruzo in bučo. Trije pridelki so bili znani kot »tri sestre«, ker so gojili skupaj na obojestransko koristen način. Fižol se je razvil iz majhnih rastlin, ki so bile nabrane v naravi v Afganistanu in na območju Himalaje. Našli so jih tudi na Tajskem v obliki pred sedmim stoletjem pred našim štetjem. Zdi se, da so stari Grki in Rimljani odlagali fižol mrtvim in so omenjeni v Iliadi. Čičeriko so poznali tudi v starih časih, mlatili so jo z mlatilom, kot je opisano v Svetem pismu.
Namaz in tradicionalna uporaba
Fižol je bil uveden v Ameriki v času arheološkega najdišča Guitarrero, ki je datirano okoli 10,000 pr. Genetske analize so nato pokazale, da je bil fižol široko razširjen v Ameriki pred prihodom Krištofa Kolumba. Indijanci so gojili fižol lima, sieva in tepary, pa tudi fižol škrlat in poliantus. Ta fižol so uporabljali v tradicionalnih jedeh in so bili pomemben vir beljakovin. Fižol so gojili tudi v Afriki in Aziji in je bil osnovna hrana mnogih ljudi.
Metode sajenja in gojenja
Fižol je vsestranska rastlina, ki jo lahko gojimo na različne načine. V severnih Združenih državah jih pogosto gojijo na rešetkah, da zagotovijo oporo in prihranijo prostor. Rešetka nudi tudi rahlo zavetje pred soncem in senco za zemljo. To lahko zmanjša količino potrebne vode in odvrne škodljivce od napadov na rastline. Fižol ima dlakave vinske trte in trde liste, po katerih je jeleni, rakuni in vrane lahko neprijetno hoditi. Fižol so tradicionalno sadili v vrstah, pri čemer je bila vsaka rastlina ločena pri dnu. Ta način sajenja je omogočil razvoj koruznih stebel, ki so delovala kot rešetka in zagotavljala dušik v tleh.
Sodobna uporaba in potrošnja
Danes je fižol priljubljena hrana po vsem svetu. Uporabljajo se v različnih jedeh, od juh in enolončnic do solat in omak. Fižol je tudi dober vir beljakovin in vlaknin, zaradi česar je zdrav dodatek k vsaki prehrani. Fižol je poleg svoje hranilne vrednosti tudi pomembna poljščina za kmete. Gojijo jih lahko v različnih podnebjih in so dragocen vir dohodka za mnoge ljudi. Fižol je na voljo tudi v trgovinah z živili in ga je mogoče kupiti posušenega ali konzerviranega.
Viri:
- Wikipedia (Fižol, Zgodovina fižola)
- Slika Annibale Carracci "The Beaneater" (Wikimedia Commons)
Proizvodnja fižola
Globalna proizvodnja fižola
Fižol je pomemben pridelek po vsem svetu, saj različne kulture iz njega razvijajo številne izdelke. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) je izračunala, da je svetovna proizvodnja suhega fižola v letu 2019 znašala 27.1 milijona ton. Največji proizvajalci fižola so Brazilija, Tanzanija in Indija. Naslednje države so tudi glavne proizvajalke fižola:
- Kanada
- Nigerija
- Rusija
- Etiopija
- Avstralija
- Kitajska
- Mexico
- Kenija
- Argentina
- Uganda
Postopek pridelave fižola
Pridelava fižola zahteva kakovostna semena, dostavo in svetovalne storitve kmetom. Postopek pridelave fižola vključuje naslednje korake:
1. Sajenje: Fižol sadimo v stroke, ki se razvijejo iz cvetov, ki jih na koncu oplodijo žuželke, kot so čebele. Razvoj strokov traja približno dva tedna, rastline pa še nekaj tednov proizvajajo stroke.
2. Zorenje: Fižol dozoreva različno hitro, pri čemer nekateri stroki vsebujejo zrela semena, medtem ko imajo drugi še nezrele plodove. Stroke pobiramo, ko je večina semen zrelih.
3. Obiranje: Stroke obiramo ročno ali strojno. Fižol nato ločimo od strokov.
4. Predelava: Fižol obdelamo tako, da odstranimo lupino in druge nečistoče.
5. Pakiranje: Fižol pakiramo in odpeljemo na trg.
Pridelava fižola v Severni Ameriki
V Severni Ameriki so največje regije za gojenje fižola v Severni Dakoti in Minnesoti. Združenje pridelovalcev fižola Northarvest predstavlja pridelovalce na teh območjih, ki pridelujejo fižol v velikem obsegu za potrošnjo in za denar. Fižol gojijo tudi na drugih območjih Združenih držav, vključno s Kalifornijo, Michiganom in Nebrasko.
V Kanadi fižol gojijo v različnih regijah, vključno z Ontariom, Quebecom in Manitobo. Fižol gojijo tudi v drugih državah, vključno z Rusijo, Nigerijo in Etiopijo.
Sistemi za obdelovanje fižola
Sistemi obdelovanja fižola se razlikujejo glede na regijo in vrsto fižola, ki se goji. Greg, specialist za sisteme pridelave, in Hans, agronom, sta objavila podatke o različnih sistemih pridelave, ki se uporabljajo pri pridelavi fižola. Najpogostejša vrsta fižola, ki se goji po vsem svetu, je Phaseolus vulgaris. Fižol na nekaterih območjih gojijo v sistemih visoke gostote, na drugih pa v kolobarju z drugimi posevki.
Poraba fižola
Fižol se uživa na različne načine po vsem svetu, tudi kot zelenjava, v juhah in kot priloga. Uporabljajo se tudi kot krma za živali, predvsem za konje. Povpraševanje po fižolu je posledica njegove hranilne vrednosti in vsestranskosti pri kuhanju. FAO izračunava, da je skupna poraba fižola v letu 2019 znašala 25.9 milijona ton. Simbol P, F in C se uporablja za izračun hranilne vrednosti fižola.
Pogosti rodovi in vrste
Družina stročnic
Fižol spada v družino stročnic, ki vsebuje predvsem zelnate rastline, pa tudi olesenele trte. Ta družina vsebuje del običajnega trga fižola, z genskimi bankami, ki hranijo široko paleto fižola. Odvisno od njihove domovine je fižol razširjen po vsem svetu in se uživa na različne načine.
Rod Phaseolus
Stročji fižol je verjetno najbolj znan fižol iz rodu Phaseolus. V mnogih kulturah je osnovna hrana in se uživa tako oluščena kot posušena. Drugi fižol v tem rodu vključuje:
- Borlotti fižol, ki je naturaliziran na številnih lokacijah in nosi podobna imena v različnih državah. Njihova verjetna domovina je Amerika, gojijo pa jih predvsem v toplem podnebju.
- Tekaški fižol, ki je znan tudi kot pole fižol ali fižol plezalec. So enoletne trte, ki zahtevajo minimalno temperaturo za pravilno gojenje in jih je idealno kuhati pred uživanjem.
- Ploščati fižol, znan tudi kot fižol Romano. Jedo jih tako oluščene kot posušene in so pogosta sestavina italijanske kuhinje.
- Tepary fižol, ki izvira iz nekaterih sušnih območij v Ameriki. So odporne na sušo in se lahko uživajo tako oluščene kot posušene.
Drugi rodovi
Druge običajne vrste fižola vključujejo:
- Vigna, ki vključuje dolg fižol, fižol adzuki in črnooki grah. V tem rodu je tudi molji fižol, ki ga gojijo predvsem v Indiji.
- Cajanus, ki vključuje golobji grah. V mnogih delih sveta je osnovna hrana in se lahko uživa tako sveže kot posušeno.
- Leča, ki vključuje lečo Puy. Pridelujejo ga predvsem v Franciji in ima edinstven okus.
- Cicer, kamor sodi čičerika. So pogosta sestavina bližnjevzhodne in sredozemske kuhinje, uživamo pa jih lahko tako sveže kot posušene.
- Glicin, ki vključuje sojo. So glavni vir beljakovin in se uporabljajo v številnih različnih živilih.
- Macrotyloma, ki vključuje konjski gram. Gojijo ga predvsem v Indiji in uporabljajo v tradicionalni medicini.
- Mucuna, ki vključuje žametni fižol. Vsebuje manjše količine psihoaktivne spojine, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzroči srbenje in izpuščaje.
- Lupinus, ki vključuje andski volčji bob. Gojijo ga predvsem v Andih in uporabljajo v tradicionalni medicini.
Grenki fižol
Nekateri fižol, kot je fava fižol, vsebujejo visoke ravni spojine, imenovane vicine, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzroči stanje, imenovano favizem. To stanje lahko povzroči anemijo in druge zdravstvene težave. Drugi fižol, kot je fižol lima, vsebuje spojino, ki lahko povzroči daljši čas kuhanja, zato ga je treba kuhati pravilno, da zmanjšate tveganje za bolezen.
Druge vrste fižola
Druge vrste fižola vključujejo:
- Arachis, ki vključuje arašide. Je pogost prigrizek in se uporablja v številnih različnih prehrambenih izdelkih.
- Ceratonia, kamor sodi rožičevec. Njena semena se uporabljajo za izdelavo nadomestka za čokolado.
- Canavalia, ki vključuje sword bean in jack bean. V glavnem jih gojijo v Braziliji in se uporabljajo kot vir hrane in za gumi.
- Cyamopsis, ki vključuje fižol guar. Njegov gumi se uporablja v številnih različnih prehrambenih izdelkih.
- Lablab, ki vključuje hijacintov fižol. Pridelujejo ga predvsem v Afriki in Aziji in se uporablja kot vir hrane.
- Psophocarpus, ki vključuje krilati fižol. Primarno se goji v jugovzhodni Aziji in se uporablja kot vir hrane.
Nepremičnine
Prehrambene lastnosti
Fižol je odličen vir prehrane in je na voljo v različnih oblikah. Ne vsebujejo holesterola in vsebujejo malo skupne maščobe, natrija in nasičenih maščob. Prav tako so bogati s kalijem in magnezijem, ki zagotavljata številne koristi za zdravje. Nekatere ključne prehranske lastnosti fižola vključujejo:
- Imajo nizko vsebnost kalorij in veliko vlaknin, zaradi česar so odlično živilo za uravnavanje telesne teže in zmanjšanje tveganja za debelost.
- Bogat s fitokemikalijami, ki imajo potencialne koristi za zdravje, vključno z zmanjšanjem tveganja za sladkorno bolezen, bolezni srca in nekatere vrste raka.
- Zaradi visoke vsebnosti beljakovin so odličen vir prehrane za vegetarijance in vegane.
Zdravstvene koristi
Fižol povezujejo s številnimi koristmi za zdravje, vključno z:
- Manjše tveganje za incidente in umrljivost v splošni populaciji, zlasti v zvezi s srčnimi boleznimi.
- Manjše tveganje za prekomerno telesno težo in debelost v otroštvu.
- Potencial za zmanjšanje tveganja za sladkorno bolezen, zlasti v skupnostih z visoko razširjenostjo debelosti.
- Možnost zmanjšanja visceralne maščobe in serumskih koncentracij trigliceridov in holesterola.
Proizvodnja in stroški
Fižol je običajna živilska rastlina in se prideluje v številnih državah po svetu. Pridelava fižola je lahko draga, zlasti na območjih s slabo kakovostjo tal ali omejenim dostopom do vode. Vendar je fižol na splošno stroškovno učinkovit vir hrane in je široko dostopen v večini jurisdikcij.
Raziskave in priporočila
Nedavne raziskave, objavljene v MDPI in drugih institucionalnih zemljevidih, so pokazale, da lahko fižol pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Prehranske smernice za Američane in prehranjevalni načrt DASH priporočajo uživanje fižola kot del zdrave prehrane. Nekatere ključne ugotovitve nedavnih raziskav vključujejo:
- Povezava med fižolom in manjšim tveganjem za incidente in umrljivost v splošni populaciji.
- Potencialne zdravstvene koristi fitokemikalij, ki jih najdemo v fižolu, vključno z zmanjšanjem tveganja za sladkorno bolezen in bolezni srca.
- Najboljši napovedovalci debelosti in razmerje med fižolom in uravnavanjem telesne teže.
Napihnjenost: glasbeni sadež
Razumevanje napenjanja in fižola
Fižol je vrsta ogljikovih hidratov, ki jih ljudje slabo prebavimo. Ko pridejo v debelo črevo, jih bakterije razgradijo, kar povzroči nastajanje plinov. Ta plin je stranski produkt bakterijske prebave in lahko povzroči napenjanje, nelagodje in vetrove.
Najboljši načini za spopadanje z napenjanjem
Če iščete načine za spopadanje z napenjanjem po zaužitju fižola, lahko poskusite nekaj stvari:
- Probiotični dodatki: odvisno od vzroka vašega napenjanja lahko probiotični dodatki pomagajo zmanjšati nastajanje plinov s spodbujanjem rasti koristnih črevesnih bakterij.
- Dieta FODMAP: Če na vas vplivajo FODMAP (fermentabilni oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi in polioli), lahko odstranitev živil z visoko vsebnostjo FODMAP iz vaše prehrane izboljša simptome napihnjenosti in plinov.
- Poskusite različne vrste fižola: nekateri fižol, kot je pinto fižol, imajo relativno malo rafinoze in verbaskoze, dveh sladkorjev, za katera je znano, da povzročata pline.
- Znanstveno testiranje: Nekatere znanstvene analize so se osredotočale izključno na FODMAP in njihov vpliv na črevesje. Testiranje je pokazalo, da fižol vsebuje majhno skupino sladkorjev, imenovanih oligosaharidi, ki jih ljudje težko prebavimo in lahko povzročijo pline.
- Zadovoljen z glasbenim sadjem: če imate radi fižol in ga želite še naprej jesti, se boste morali odločiti, kako se spopasti z napenjanjem, ki ga povzroča.
Izboljšanje prebave in zmanjšanje plinov
Za izboljšanje prebave in zmanjšanje nastajanja plinov pri uživanju fižola lahko naredite nekaj stvari:
- Fižol namočite čez noč: Namakanje fižola pred kuhanjem lahko pomaga razgraditi nekatere kompleksne sladkorje, ki povzročajo pline.
- Temeljito skuhajte fižol: temeljito kuhanje fižola lahko pomaga tudi pri razgradnji kompleksnih sladkorjev in olajša prebavo.
- Jejte fižol z drugimi živili: Uživanje fižola z drugimi živili lahko pomaga upočasniti proces prebave in zmanjša nastajanje plinov.
- Jemljite prebavne encime: Prebavni encimi lahko pomagajo pri razgradnji kompleksnih sladkorjev in izboljšajo prebavo.
- Uporabite začimbe: če fižolu dodate začimbe, kot so kumina, koriander in koromač, lahko zmanjšate nastajanje plinov.
zaključek
Fižol je vsestranska sestavina, ki se lahko uporablja v tradicionalnih jedeh z vsega sveta, in je odličen dodatek k vsaki zdravi prehrani.
Torej, ne bojte se jih preizkusiti! Zdaj, ko veste vse o fižolu, lahko kar najbolje izkoristite njegove prednosti pri svojem kuhanju!
