Ena izmed najbolj priljubljenih vrst mesa na svetu je prekajena govedina prsi, še posebej, če je nežna in vlažna. Poznavanje najboljšega načina za pogrevanje prsi je pomembno, če ste ljubitelj žara in imate zelo radi goveje prsi!
Tako kot pri vseh mesnih kosih je ponovno segrevanje prsi nekoliko zapleten postopek. Goveji prsni koš se ponavadi zlahka posuši, še posebej, če ne veste, kako ga pravilno ogreti.
Na srečo obstaja več načinov, kako to meso ponovno segreti. Spodaj vam bomo dali vodnik, kako pravilno segreti prsi in doseči najboljše rezultate.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Najboljši način za segrevanje prsi
- 2 Kako segreti posodo v mikrovalovni pečici
- 3 Segrevanje škrinje v pečici
- 4 Sous Vide dimljena škrinja
- 5 Ostanki skrinjic v počasnem štedilniku
- 6 Pravilno shranite ostanke skrinjic je nujno
- 7 Kako segreti prsi, ne da bi jih posušili?
- 8 Kako dolgo traja segrevanje prsi?
Najboljši način za segrevanje prsi
Najprej odcedite sok z ločevalcem maščob. To pomaga ločiti maščobo od dobre prsi au jus. Celotno prsi dajte v veliko posodo za hrano skupaj s preostalimi au jus. Z razširljivo vrečko za shranjevanje hrane posodo vakuumsko zaprite. Posodo postavite v hladilnik za največ 3 dni. Lahko ga tudi zamrznete, če ga boste shranili dlje časa.
Če boste zamrznili prsi, meso vzemite iz zamrzovalnika in ga postavite v hladilnik vsaj 2 dni, preden ga nameravate znova postreči, da se meso pravilno odtali. Pri ponovnem segrevanju prsi ga segrejte nazaj na notranjo temperaturo 140 ° F. To velja za primerno temperaturo serviranja za prsi.
Za segrevanje odprite vrečko in ponev pokrijte s folijo. Meso postavite neposredno v pečico, ogreto na 325 ° F. Traja vsaj eno uro, da se prsi dovolj segrejejo za serviranje. Isti postopek lahko sledite tudi z žarom za kadilce, vendar je čas ponovnega segrevanja lahko daljši, odvisno od temperature vašega kadilca.
Kako segreti posodo v mikrovalovni pečici
Čeprav uporaba mikrovalovne pečice morda ni pravi način za ogrevanje prsi, je to še vedno najprimernejši in najhitrejši način ponovnega segrevanja. Težava pri ponovnem segrevanju v mikrovalovni pečici je, da se meso na splošno posuši, če pa se vam mudi, bi bila uporaba mikrovalovne pečice v redu.
Preden meso začnete segrevati v mikrovalovni pečici, ga postavite v posodo, ki je primerna za mikrovalovno pečico.
Kaj potrebujete:
- Mikrovalovna pečica
- Varno za mikrovalovno pečico za posodo ali posodo
navodila za uporabo:
Nato sledite spodnjim korakom:
- Ko je meso v posodi, ga postavite v mikrovalovno pečico.
- Zmanjšajte moč mikrovalovne pečice na 20%, da ne razkuhate prsi.
- Začnite segrevati v 30-sekundnem intervalu.
- Po vsakih 30 sekundah preverite prsi. Če menite, da potrebuje več toplote, nadaljujte s segrevanjem.
Odvisno od tega, kako veliko prsi segrejete, lahko to traja do 4 minute.
Segrevanje škrinje v pečici
Če želite doseči isto teksturo, kot je bilo meso pravkar pečeno, bi bila uporaba pečice popolna. Pravzaprav velja, da uporaba pečice za segrevanje prsi. To zagotavlja, da bo meso trajalo nežno in okusno, namesto da bi postalo žvečljivo in pozabljivo.
Kaj potrebujete:
- Pečica
- Peki papir
- Aluminijasta folija
navodila za uporabo:
Torej, kako ogreti prsi s pečico:
- Pečico segrejte na 325 ° F.
- Odstranite preostanek mesa prsi iz hladilnika in ga postavite na kuhinjski pult, da se ponovno segreje na sobno temperaturo.
- Prsni koš postavite v pekač ali pladenj, ki ga pokapate s preostalimi sokovi.
- Pladenj pokrijemo s pločevino.
- Pladenj postavite v pečico in ga segrevajte do 45 minut. Skupni čas segrevanja je odvisen od velikosti prsi.
Sous Vide dimljena škrinja
Metoda sous vide je priljubljena metoda za segrevanje prsi, dokler sledite ustreznim korakom. Če te metode niste običajni, se morate najprej seznaniti z njo, da zagotovite najboljše rezultate. Če sous vidite svojo prsi, bo ta metoda vaše meso segrela na temperaturo, ki je enaka predhodno ogreti vodni kopeli.
S to metodo bo meso ostalo tesno zavito v zapečateno plastiko in se segrevalo, dokler ne doseže iste temperature kot temperatura vode. Tako je popolnoma nemogoče, da se vaše meso prepeče.
Kaj potrebujete:
- Sous Vide štedilnik
- Posoda
- Pokrov
navodila za uporabo:
- Posodo napolnite z vodo 1 palca nad minimalno vodo
- Kuhalnik sous vide postavite na rob vogala.
- Nastavite čas na 3 ure. v tem primeru je odvisno od debeline prsi. V spodnji tabeli preverite, kdaj ustreza vaši prsi. Namočite prsni koš v posodo in zaprite pokrov
- Tri ure kasneje vzemite prsi iz rezervoarja in slecite zapečateno vrečko, nato jih narežite in takoj postrezite
Časi ponovnega ogrevanja
| Meso v hladilniku | Zamrznjeno meso | ||
|---|---|---|---|
| Debelina | čas | Debelina | čas |
| 0.5 mm | 8 min | 0.5 mm | 12 min |
| 1 mm | 25 min | 1 mm | 40 min |
| 2 mm | 1½ ur | 2 mm | 2 hr |
| 2.5 mm | 2 hr | 2.5 mm | 2¾ h |
| 3 mm | 2¾ h | 3 mm | 4 ¼ ure |
| 3.5 mm | 3½ ur | 3.5 mm | 5 ¼ ure |
| 4 mm | 5 hr | 4 mm | 7½ ur |
| 4.5 mm | 6 hr | 4.5 mm | 9 hr |
Opomba: temperatura vode je med 110 ° F / 45 ° C in 175 ° F / 80 ° C. več informacij iz chefsteps.com
Ostanki skrinjic v počasnem štedilniku
Kaj potrebujete:
- Počasen štedilnik
- Aluminijasta folija
navodila za uporabo:
Za dosleden rezultat ponovnega segrevanja,
- Meso prsi enakomerno razporedite po ponvi.
- Vse preostale kapljice vlijemo v meso in pokrijemo s folijo.
- Predgrejte pri 325 ° F in kuhajte meso, dokler meso prsi ne doseže notranje temperature 165 ° F.
- Meso narežemo in takoj postrežemo, da dosežemo najbolj okusen rezultat.
Preberite tudi: to je najboljši les za kajenje prsi
Pravilno shranite ostanke skrinjic je nujno
Način shranjevanja ostankov prsi bo vplival na celoten rezultat vašega segretega mesa. Zato je potrebno pravilno shranjevanje. Ključ pri shranjevanju ostankov mesa je zagotoviti, da ga hranite v tesno zaprti posodi, preden ga postavite v zamrzovalnik ali hladilnik.
Najbolje je uporabiti vakuumsko tesnilo. Pravzaprav je to najučinkovitejši način za zapečatenje in shranjevanje preostale prsi. Če pa nimate tesnilne mase, razmislite o tem, da meso tesno ovijete s plastično folijo, da ohranite vlago. Postavite v zamrzovalno vrečko in zaprite.
Strokovnjaki predlagajo, da mesu pred zavijanjem dodate majhno količino soka. Čeprav je to resnično neurejen proces, pomaga ohranjati meso vlažno, saj tekočina namoči prsi.
Odstranite svoj dvom
Kako segreti prsi, ne da bi jih posušili?
Način ogrevanja prsi brez sušenja je, da ga segrejete, dokler ne doseže notranje temperature 140 ° F. Ko dosežemo to temperaturo, odprimo vrečko in ponev pokrijemo z aluminijasto folijo. Postavite ga v pečico, ogreto na 325 ° F. Trajati mora eno uro, da se segreje in je pripravljen za serviranje.
Kako dolgo traja segrevanje prsi?
Dimljeni prsni koš se lahko segreje približno 20 minut, dokler je meso narezano. Če pa ga raje ogrejete celega, lahko pričakujete, da bo postopek trajal do ene ure.
