Ko se naučite najboljšega načina za pogrevanje prvo rebro ne da bi pri tem izgubili okusne sokove in rožnato teksturo mesa, boste zagotovo našli, da boste meso vedno znova pogrevali. Mastno marmorirano goveje meso, znano kot rebrasta pečenka, se je tako težko upreti!
Prvovrstna pečenka je priljubljena jed, ki jo strežejo v najbolj trendovskih restavracijah na svetu. Seveda lahko jed pripravite tudi kar iz udobja lastne kuhinje doma. So pa časi, ko na koncu pripravimo več, kot lahko zaužijemo, zato se moramo spopasti z ostanki. Zato je pomembno, da poznate pravilen način ogrevanja temeljnega rebra, tako da boste, če vam bo v hladilniku ostalo nekaj ostankov, znova jedli okus.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Najboljši način za segrevanje prime rebra
- 2 Ponovno segrevanje Prime Rebra v pečici
- 3 Kako segreti rebra v mikrovalovni pečici
- 4 Ponovno segrejte Prime Reb v pari
- 5 Segrejte Prime Rib Sous Vide
- 6 Shranite ostanke Prime Rib je obvezno
- 7 Ostanki prvih receptov z rebri
- 8 Kako restavracije pogrejejo glavno rebro?
- 9 Kako ogrejete prvo rebro tako, da ga ne prepečete?
- 10 Kako segrejete goveje meso, ne da bi ga posušili?
Najboljši način za segrevanje prime rebra
Ne morete ponovno segreti glavnega rebra in ne izgubiti malce rožnato rdeče teksture mesa, po kateri hrepeni večina obiskovalcev. Lahko pa se približate posnemanju prvotnega okusa mesa, če le veste, kako to storiti pravilno, in če ste dovolj potrpežljivi, da opravite strog postopek ponovnega segrevanja.
Najboljši način za doseganje srednje redkega zaključka pri ponovnem segrevanju je rezervacija najdebelejšega dela pečenke.
Ostanke položite v ponev in pokrijte z alu folijo. Če želite ohraniti sočno in sočno kakovost mesa, dodajte malo au jusa ali ¼ skodelice goveje zaloge.
Ponovno segrevanje Prime Rebra v pečici
Isti način kuhanja na pari morate uporabiti pri ponovnem segrevanju rezin vrhunskih reber v pečici.
Kaj potrebujete:
- Pečica
- Pekač
- Nekaj juhe ali vode
- Aluminijasta folija
navodila za uporabo:
- Najprej segrejte pečico na 250 ° F in v pekač razporedite nekaj rezin vrhunskih reber.
- Dodajte nekaj žlic juhe, čeprav voda dobro deluje. Vendar pa bi to lahko nekoliko poslabšalo okus mesa.
- Pekač tesno ovijte z aluminijasto folijo in segrejte meso v pečici.
- Goveje meso prenesite v servirno posodo in postrezite.
Kako segreti rebra v mikrovalovni pečici
Morda je uporaba mikrovalovne pečice najhitrejši, če ne pravi način za ponovno segrevanje glavnega rebra. Vendar pa mikrovalovna pečica nagiba k temu, da v trenutku odstrani vso sočnost in pordelost mesa, zato je treba to metodo uporabiti le, če se vam mudi. Za to metodo začnite z
Kaj potrebujete:
- mikrovalovna
- Kuhinjski nož
- Posoda za mikrovalovno pečico
- Nekaj juhe
navodila za uporabo:
- Rezine glavnega rebrastega mesa razporedite v skledo, ki je primerna za mikrovalovno pečico.
- Pokrijte s pokrovom in dodajte malo juhe.
- Meso v mikrovalovni pečici močno segrejte, dokler se že ne segreje. To bi moralo trajati do dve minuti.
- Glavno rebro prenesite v servirno posodo.
Ponovno segrejte Prime Reb v pari
Eden od načinov ogrevanja glavnega rebra je zagotoviti hitro sejo pare. Za to metodo preprosto uporabite košaro za kuhanje na pari. Uporabite lahko tudi ploščo s kositrno ali aluminijasto folijo.
Kaj potrebujete:
- Parnik za hrano
- Nekaj vode
- Kuhinjski nož
- Aluminijasta folija
navodila za uporabo:
- Postavite ga v lonec in na dno nalijte vodo.
- Pustite, da tekočina vre, da se meso na pari.
- Rezine glavnega rebrastega mesa zavijte v ravno vrečko iz folije in položite v košarico za kuhanje na pari.
- Pokrijte lonec in pustite, da se meso pari do 6 minut. Če želite ugotoviti, ali je meso pripravljeno, previdno odprite vrečko iz folije in se poskusite dotakniti mesa in preverite, ali se je že ogrelo. Če ne, zavijte paket nazaj in pokrijte lonec, tako da lahko pustite, da se še nekaj minut pari.
- Glavno rebro prenesite v servirno posodo.
Segrejte Prime Rib Sous Vide
To je metoda kuhanja, ki jo profesionalni kuharji uporabljajo za segrevanje mesa. Ta metoda uporablja vakuumsko vrečko in nato segreje glavno rebro. Takšna metoda lahko dobro deluje tudi pri kuhanju že narezanih reber.
Sous vide velja za najbolj koristen način za segrevanje pravih reber, saj vam omogoča nadzor temperature mesa, kar zagotavlja, da ne boste na koncu prekuhali ostankov.
Kaj potrebujete:
- Sous Vide štedilnik
- Posoda ali lonec
- Vakuumsko zaprta vreča
- Kuhinjski nož
navodila za uporabo:
- Narezane koščke osnovnih reber preprosto položite v vrečko, ki je vakuumsko zaprta.
- Če želite doseči srednje redko teksturo, nastavite temperaturo na 140 ° F. Toda za dobro narejeno in srednjo temperaturo nastavite temperaturo na 165 ° F.
- Vrečko postavite v toplo vodo in jo pustite eno uro.
Shranite ostanke Prime Rib je obvezno
Pomembno je, da kateri koli od ostankov rebra pravilno shranite. Tesno ga zavijte s plastično folijo in postavite v hladilnik. Da bi dosegli najboljše rezultate, ostanke hranite nedotaknjene, namesto da jih narežete. Če ostane še kakšen ju jus, ga pred zavijanjem pokapljajte po mesu.
Ostanki prvih receptov z rebri
Ostanki Prime Rib Francoski dip z Jusom
Serviranje: 2 | Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 35 minut | Skupni časi: 50 minut
Sestavine:
- ½ čebule, tanko narezane
- 2 žlice masla
- 1 narezan strok česna
- potresemo s svežim timijanom
- 1 lovorjev list
- ¼ skodelica rubina
- 3 skodelice goveje juhe
- 1 čajna žlička rdečega vinskega kisa
- 1/8 čajne žličke ali pomišljaj Worcestershire
- 3 žlice majoneze pomešane z 1 žlico hrena
- narezano preostalo glavno rebro
- sveža bagueta
- par rezin sira
Navodila za uporabo:
- Čebulo v ponvi med maslom prepražimo do karamelizacije in mehke približno 10 minut, neprestano mešamo, da ne zažge!
- Dodajte česen in segrejte še nekaj minut s timijanom in lovorjevim listom. Nalijte Ruby Port in dušite, dokler skoraj ne izgine, nato dodajte juho, kis, Worcestershire in kuhajte približno 25 minut. Ne želite ga kuhati samo zato, da je popolnoma bogat.
- Za pripravo sendvičev bageto prerežemo na pol, nato pa na eni strani asfaltiramo mešanico majoneza in na vrh položimo nekaj govejih rezin, na vrh pa damo kos sira. Dajte v pečico pečenko, dokler ne nastane mehurčkov. Postrezite s toplim Jusom za namakanje. Naj se kopa !!
Opomba:
- Če nimate samo nekaj rdečega vina, pa ne bo tako čudovito.
- Ne uporabljajte tega recepta ali naslednje juhe za te izdelke, če uporabljate v trgovini!
- V 2. koraku: Narezane ostanke glavnega rebra potopite tudi v av ju, da ogrejete svoje rebro.
Kako restavracije pogrejejo glavno rebro?
Večina restavracij segreje prvo rebro tako, da pečico segreje na 250 ° F. Glavne rezine reber razporedite po ponvi skupaj z juho. Nato ponev tesno pokrijemo s folijo in pustimo, da se meso segreje v pečici, dokler se mesne rezine ne segrejejo. To naj bi trajalo približno 10 minut.
Kako ogrejete prvo rebro tako, da ga ne prepečete?
Če pri ponovnem segrevanju ne želite prepeči rebra, ga položite v pekač, prekrit s folijo. Če želite ohraniti sočno kakovost mesa, prelijte preostanek ostankov au jus ali ¼ skodelice goveje zaloge. Pečico segrejte na 350 ° F in postavite meso za 30 minut, odvisno od tega, kako veliko je meso, ki ga segrejete.
Kako segrejete goveje meso, ne da bi ga posušili?
Ko pečica doseže želeno temperaturo, jo izklopite. Pečenko položite v notranjost in pustite, da se segreje približno 10 minut. Če je pečenka zamrznjena, se mora segreti v pečici približno 20 minut. Tako boste meso segreli, ne da bi ga posušili.
Povezano: Prime Rib vs Ribeye: Na ta način jih ne boste nikoli več zamenjali
