Mandlji so zelo hranljivi in okusni. Vsebujejo veliko vlaknin, vitamina E, magnezija in beljakovin ter se priporočajo za zniževanje krvnega tlaka, sladkorja in holesterola.
In ko gre za okus, so preprosto nebeški. Imajo bogat, sladek okus, ki ga je mogoče uporabiti v različnih jedeh, od sladkih sladic do slanih mesnin in testenin.
Nekateri to trdijo kajenje mandlji lahko naredijo okus še bolj izvrsten.
Ta članek bo obravnaval najboljše gozdove za kajenje mandljev in druge korake, ki jih lahko naredite, da bodo ti oreščki vsakič okusni.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kateri les je najboljši za kajenje mandljev?
Dimljeni mandlji odličnega okusa se začnejo s pravim lesom. Tukaj je nekaj gozdov, ki jih boste želeli poskusiti kaditi svoje mandlje:
- Jabolčni les: Applewood daje hrani blag in saden okus, ki je prijeten, če ga vlijemo v mandlje in nekatere vrste perutnine.
- Maplewood: Javorjev les daje hrani blag, subtilen in sladek okus. Sladkorni javor je še posebej odličen za dajanje oreščkom kandiranega okusa.
- Pecanwood: Pecan ima orehast okus, zato ni vredno pomisliti, da bi se dobro obnesel z mandlji. Odličen je tudi za sadje in perutnino.
- Cherrywood: Češnja daje lahek in saden okus, ki lahko vašim mandljem da malce pridih mešanice.
Tu so moje najljubše izbire pri kajenju mandljev:
Jabolčni sekanci:
Western Premium
Javorjevi sekanci:
Western PremiumOglejte si izdelke za dimljenje žara, ki jih uporabljam pri vseh svojih kuhanjih tukaj na mojem seznamu priporočenih izdelkov.
Kateremu lesu se je treba izogibati pri kajenju mandljev?
Obstaja nekaj gozdov, ki bodo živil dali težji, bolj pikanten okus. Ti gozdovi ponavadi preplavijo nekatere vrste perutnine, zato si predstavljajte, kaj bi storili, če bi jih uporabili za kajenje orehov!
Če pa imate raje pikanten okus, lahko poskusite.
Gozdovi, ki bodo mandljem dali bolj pikanten okus, vključujejo naslednje:
- hrast
- Hickory
- Mesquite
- Poper
- Cedar
Hickory, na primer je kot nalašč za kajenje divjačine, kot je Elk. Vidite, vsak les ima svojo uporabo. No skoraj vsak les, nekateri s katerimi preprosto ne kadite, nikoli.
Kako pripraviti dimljene mandlje
Zdaj, ko veste, kateri les je najbolje uporabiti za kajenje mandljev, poglejmo priporočene načine priprave.
Večina jih bo pripravila mandlje s sladkimi aromami, ki jim bodo dali kandiran okus, lahko pa jim dodate tudi slane začimbe, ki jim dajejo večjo moč.
- Za sladko dobroto začnite z rahlo nasoljenimi mandlji, beljaki, sladkorjem, vanilijo in cimetom.
- Nato pripravite svojega kadilca. Če želite to narediti, nastavite dimno nastavitev in pustite, da se segreje pet minut, nato pa jo nastavite na 225 stopinj. Če vaš kadilec nima nastavitve za dimljeno, ga nastavite na 225 stopinj od začetka.
- Pridobite 16 oz slanih mandljev in jih odstavite.
- Nato beljake stepemo v skledo, dokler niso penasti. Dodamo vanilijo in cimet ter vmešamo mandlje.
- Pekač obložite s pločevino in na folijo položite mandlje. Potresemo s sladkorjem in postavimo v kadilnico. Pustite kaditi 1-2 uri.
- Če imate raje pikanten okus, lahko cimet in sladkor zamenjate s česnom v prahu, čebulo v prahu, tekočim dimom, rožmarinom, čilijem v prahu ali karkoli drugega, kar vam ustreza.
Kamado Joe ima tudi odličen video o tem, kako narediti dimljene mandlje.
Tu je nekaj kombinacij okusov dimljenih mandljev, ki jih boste morda želeli poskusiti:
- Javorjev sirup in cimet
- Worcester omaka in pekoča omaka
- Kariran prah
- Česen v prahu in origano
Namesto tega uporabite pečico
Če nimate kadilca, lahko mandlje uporabite tudi za peko. Če želite to narediti, bi ravnali po istih navodilih, kot če bi jih pripravljali v kadilcu, samo pečico segrejte na 250 stopinj.
Mandlje morate mešati tudi vsakih 15 minut, da se enakomerno zapečejo.
Mandlji se morajo v pečici segrevati eno uro.
... Ali pa poskusite z žarom
Za pripravo dimljenih mandljev lahko uporabite tudi žar. Mandlje samo pripravite po želji.
Nato jih kadite 30 minut pri 225 stopinjah in jih obrnite na 15 -minutni oznaki. Pustimo 2 uri, da se skuhajo in strdijo, nato pa postrežemo.
Kako jesti dimljene mandlje
Ko so mandlji prekajeni, jih lahko uporabite v skoraj vsakem receptu, v katerem bi uporabili navadne mandlje. Tukaj je nekaj, ki jih priporočamo.
Medena mandljeva granola: mandlji in granola gredo z roko v roki. Priporočljivo s sladkejšim dimljenim mandljem, lahko dodate suho sadje, oves, med in cimet.
Nato uživajte z jogurtom in mlekom.
- Romesco omaka iz njokov: Ta tradicionalni španski recept zahteva rdečo papriko, mandlje, česen in tradicionalno marino. Je odličen preliv za njoke.
- Čokoladno mandljevo pecivo: Ta okusna sladica namesto moke uporablja mandlje za neverjetno bogato teksturo. Dodajte javorjev sirup in čokoladne žetone in imeli boste priboljšek, ki se mu ne bo mogel upreti nihče.
Mandlji so zelo vsestranski in njihovo kajenje resnično prinese okus. Pokadite jih in jih dodajte jedem ali pa jih postrezite sami za okusno poslastico. Kateri je vaš najljubši način priprave teh zdravih oreščkov?
