Somi so priljubljeni ribe, a so dobri za jesti? Nekateri mislijo, da so OKUSNE, medtem ko drugi mislijo, da so nagnusne.
Somi (red Siluriformes) so raznolika skupina žarkoplavutih rib. Ime so dobili po izrazitih mrenah, ki spominjajo na mačje brke. Nimajo lusk in imajo blažji okus kot druge ribe ter so odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Poleg tega imajo malo kalorij in maščob.
Kot ljubitelj vsega morskega, sem se odločil raziskati in ugotoviti, ali je som primeren za uživanje. Preučil sem vse prehranske koristi in možna tveganja za zdravje.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Kaj je s somom?
- 2 Lahko prenesete okusnost soma?
- 3 Kakšen je okus soma?
- 4 Som: ribja poslastica za vaše zdravje
- 5 Odkrijte Purr-fect prednosti soma
- 6 Zdrave možnosti kuhanja soma
- 7 Ali lahko uživate v somu brez kuhanja?
- 8 Som: ujet v naravi ali gojen na farmi?
- 9 Kaj se skriva v somu?
- 10 Razlike
- 11 zaključek
Kaj je s somom?
Kaj je som?
Če iščete ribo, ki je cenovno ugodna in na voljo v ZDA, potem ste prišli na pravo mesto! Somi so popolna izbira za vas. Prepoznamo jih po čutilnih organih, imenovanih mrene, ki so videti kot brki. Najdete jih v jezerih, potokih in globokih tolmunih. Ponoči se preselijo v plitvejše vode, takrat jih ribiči običajno ulovijo.
Test okusa
Som ima blažji okus kot druge ribe, zato je odličen dodatek vaši prehrani. So kot sladke bele ribe, ampak boljše! Tukaj je nekaj okusnih receptov, ki jih lahko poskusite:
- Takosi iz soma
- Po'boy sendviči s somom
- Juha iz soma
- Pečeni som
- Kari iz soma
Prehranske koristi
Somi so polni hranil! So odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Poleg tega imajo malo kalorij in maščob. Torej, lahko uživate v njih brez krivde.
Lahko prenesete okusnost soma?
Okusnost soma
Že desetletja ljudje po vsem svetu uživajo v edinstvenem okusu soma. Ne glede na to, ali jo cvrete, pečete, pečete ali pečete na žaru, s to belo ribo ne boste zgrešili. Poleg tega je odličen, če ga kuhamo s česnom ali na cajunski način.
Gojeno ali divje?
Ko gre za soma, imate dve možnosti: gojenega ali divjega. Oba imata svoj edinstven okus, tako da je na vas, da se odločite, katerega boste raje.
Tukaj ni krivde
Ni vam treba čutiti krivde, če jeste soma. Ta vrsta ni ogrožena, zato jo lahko uživate brez skrbi. Tukaj je nekaj načinov, kako lahko uživate v somu:
- Popecite in postrezite s svežo zelenjavo
- Pecite ga s česnom ali po cajunsko
- Pečemo na žaru za dimljen okus
- Popecite ga za bolj hrustljavo teksturo
Torej, če ste pripravljeni izkusiti okusnost soma, kaj potem še čakate? Kar naprej in poskusite!
Kakšen je okus soma?
Divje ulovljeni somi
Divje ulovljeni somi prihajajo iz rek in ribnikov in imajo nekoliko blag in blaten okus, vendar s sladkim priokusom.
Gojeni som
Gojeni somi se gojijo v komercialnih farmah in se hranijo z žiti. Ko so kuhani, imajo blag in sladek okus, z vlažnim in gostim mesom.
Če imate radi belo ribo, kot so tilapija, vahnja in iverka, boste verjetno uživali tudi v okusu soma. Razlika je v tem, da som ni tako luskast. Okus se lahko razlikuje glede na sorto, vendar sta najpogostejši divji sorti, ki ju ljudje jedo, modri in kanalski som.
Som: ribja poslastica za vaše zdravje
Hranilna vrednost
Če iščete okusen način, da dobite svoj dnevni odmerek vitaminov in mineralov, ne iščite dlje kot soma! Ta okusna riba je polna beljakovin, zdravih maščob in celega kupa drugih dobrot. Tukaj je razčlenitev, kaj lahko pričakujete od 3.5-gramske porcije:
- Kalorije: 105
- Maščoba: 2.9 grama
- Beljakovine: 18 gramov
- Natrij: 50 mg
- Vitamin B12: 121 % dnevne vrednosti (DV)
- Selen: 26 % DV
- Fosfor: 24 % DV
- Tiamin: 15 % DV
- Kalij: 19 % DV
- Holesterol: 24 % DV
- Omega-3 maščobne kisline: 237 mg
- Omega-6 maščobne kisline: 337 mg
Z drugimi besedami, som je nizkokalorična morska hrana z visoko vsebnostjo beljakovin, ki je odličen način, da dobite svoj dnevni odmerek osnovnih vitaminov in mineralov. Poleg tega je poln maščobnih kislin omega-3 in omega-6, tako da se lahko počutite dobro, ko si privoščite to okusno poslastico.
Odkrijte Purr-fect prednosti soma
Obrok, poln beljakovin
Som je odličen način, da dobite svoj dnevni odmerek beljakovin brez kopičenja kalorij. Samo ena 3.5-unča porcija tega ribjega užitka lahko zagotovi do 39 % vaših dnevnih potreb po beljakovinah. To je veliko za vaš denar! Poleg tega je to bolj vitka riba kot nekatere mastne ribe, tako da lahko dobite vse beljakovine, ki jih potrebujete, brez dodatnih kalorij.
Omega-3 za vaše zdravje
USDA priporoča uživanje do 8 unč rib ali drugih morskih sadežev vsak teden, som pa je odlična izbira. Polna je omega-3 maščobnih kislin, ki lahko pomagajo pri zdravju možganov, mišični moči, zdravju srca in celo črevesnem mikrobiomu. Poleg tega vaše telo ne more proizvesti omega-3 samo, zato jih morate vnesti s prehrano.
Vitamin B12 za zmago
Som je tudi odličen vir vitamina B12. Samo ena porcija lahko zagotovi do 121 % vaših dnevnih potreb. Vitamin B12 je pomemben za duševno zdravje, zdravje srca in preprečevanje anemije. Torej, če iščete način, da dobite svoj dnevni odmerek B12, je som idealen način za to.
Zdrave možnosti kuhanja soma
Dejstva
Som je lahko okusen in hranljiv del vaše prehrane, vendar način kuhanja močno vpliva na njegove zdravstvene koristi. Tukaj je razčlenitev 3.5-unčne porcije soma (100 gramov):
- Suha toplota brez olja: 105 kalorij, 2.9 grama maščobe, 50 mg natrija
- Pečeno ali pečeno z oljem: 178 kalorij, 10.9 g maščobe, 433 mg natrija
- Panirano in ocvrto: 229 kalorij, 13.3 g maščobe, 280 mg natrija
Bottom Line
Cvrtje soma doda tono dodatnih kalorij in maščob, zato, če iščete bolj zdravo možnost, poskusite enega od teh načinov kuhanja na suhi vročini: pečenje, praženje, pečenje na žaru, praženje ali cvrtje v ponvi. S tem bo vaš som okusen in bo vaš pas urejen!
Ali lahko uživate v somu brez kuhanja?
Tveganja uživanja surovega soma
Uživanje surovega soma je lahko tvegan posel. Divje ujete ribe lahko vsebujejo parazite in druge onesnaževalce, zaradi katerih lahko zbolite. Poleg tega, če je bila voda, iz katere izvira, onesnažena z iztrebki ali drugimi nevšečnostmi, vas čaka grdo presenečenje.
Kuhanje soma je nujno
Če želite uživati v somu, ga morate pravilno skuhati. Prepričajte se, da doseže notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita, da ubije morebitne parazite in bakterije. V nasprotnem primeru lahko pride do zastrupitve s hrano, listerije, giardiaze in drugih neprijetnih bolezni.
Som: ujet v naravi ali gojen na farmi?
Kaj je razlika?
Ko gre za soma, imate dve izbiri: ulovljenega v naravi ali gojenega na farmi. Toda kakšna je razlika med obema? No, vse je v hranilih!
- Somi, vzrejeni na kmetiji, se običajno hranijo z visoko beljakovinsko hrano, ki vključuje žita, kot so soja, koruza in pšenica. Poleg tega dobijo kup dodanih vitaminov, mineralov, antioksidantov, maščobnih kislin in celo probiotikov!
- Divje ulovljeni somi se hranijo s dna, kar pomeni, da jedo stvari, kot so alge, vodne rastline, ribja ikra in včasih druge ribe.
Profili hranil
Študije so primerjale hranilne profile divjega in gojenega soma in odkrile nekaj zanimivih razlik. Na primer:
- Zrel som, vzrejen na farmi, je imel najvišje ravni aminokislin, vendar je imel divji som več linolne kisline in manj eikozanojske kisline.
- Divji somi so imeli več beljakovin, maščob, vlaknin in skupnih kalorij kot somi, vzrejeni na farmah.
- Somi, vzrejeni na kmetijah, so imeli višjo vsebnost maščobe, vendar so imele divje ribe večjo vsebnost večine mineralov, razen železa, ki je bil v ribah, vzrejenih na kmetijah, znatno višji.
Označevanje
Če želite zagotovo vedeti, ali je vaš som ulovljen v naravi ali gojen na kmetiji, si oglejte etiketo. V ZDA, Kanadi in EU morajo biti vse ribe označene kot gojene na kmetiji ali ujete v naravi. Toda na žalost nekatere države nimajo tako strogih zahtev glede označevanja. Poleg tega vedno obstaja možnost, da je bila riba namerno napačno označena. Torej, če želite biti prepričani, poskusite kupiti pri zaupanja vrednem viru.
Kaj se skriva v somu?
Skrb za onesnaževalce
Ko gre za morsko hrano, je povsem naravno, da smo nekoliko zaskrbljeni, kaj se skriva pod površjem. Ribe zlahka absorbirajo toksine iz vode, v kateri živijo, in če jih jeste, pojeste tudi te toksine. Ena največjih skrbi je živo srebro, ki lahko povzroči najrazličnejše nevrološke težave, zlasti pri otrocih.
The Catfish Conundrum
Izkazalo se je, da imajo večje ribe in tiste, ki živijo dlje, največjo vsebnost živega srebra. Mečarica ima lahko na primer do 40-krat več živega srebra kot som. Toda dobra novica je, da je FDA soma razglasila za enega najvarnejših morskih sadežev, kar zadeva onesnaževala. Torej, če iščete morsko hrano, ki vam ne bo dala živega srebra, je som vaša najboljša izbira.
Zadnja beseda
Ko gre za varnost morske hrane, je jasen zmagovalec som. FDA je to močno pozdravila, zato ste lahko mirni, saj veste, da vaša večerja s somom ne bo vsebovala onesnaževal. Torej, kar naprej, poglobite se in uživajte!
Razlike
Som proti lososu
Ko gre za omega-3, je losos jasen zmagovalec. 3-unča porcija lososa vsebuje do 1,800 mg omega-3, medtem ko 3-unča porcija soma vsebuje le 200 mg. To je neverjetnih devetkrat več! Torej, če iščete ribo, ki vam bo dala največ za vaš denar, ko gre za omega-3, je losos prava izbira.
Ko gre za druga hranila, sta ribi nekoliko bolj izenačeni. Som vsebuje manj nasičenih maščob in holesterola, medtem ko je losos bogatejši z vitamini in minerali. Oba sta relativno enaka v sladkorju in imata enak glikemični indeks. Torej, če iščete ribo z manj maščob in holesterola, je som morda boljša izbira.
Som proti tilapiji
Tilapija je jasen zmagovalec, ko gre za vsebnost beljakovin, saj vsebuje neverjetnih 40 g beljakovin v eni sami porciji z 200 kalorijami. Je tudi odličen vir vitaminov B3 in B12 ter mineralov, kot sta selen in fosfor. Po drugi strani pa je som bolj uravnotežena možnost z zmernimi količinami beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Poleg tega bo njegov blag, vlažen okus zagotovo ugajal brbončicam. Če pa iščete ribo z bolj edinstvenim okusom, je ribji okus soma morda prav tisto, kar iščete. Torej, če iščete obrok, poln beljakovin, izberite tilapijo. Če pa iščete nekaj z bolj izrazitim okusom, je som morda prava izbira!
zaključek
Som je ODLIČEN način, da dobite dnevni odmerek beljakovin, omega-3 in vitamina B12. Poleg tega je nizkokalorična in bogata s hranili, tako da lahko izkoristite vse prednosti brez dodatnih kalorij.
Toda, kot smo videli, je pri somu kuhanje ključnega pomena. Ne tvegajte – poskrbite, da ga pravilno skuhate, da se izognete neprijetnim presenečenjem.
