Kuharske knjige: Odkrijte zgodovino in vrste

Kaj je kuharska knjiga? 

Kuharska knjiga je knjiga z recepti in navodili za kuhanje, običajno za pripravo hrane. 
Obstaja veliko različnih vrst kuharskih knjig, vključno s splošnimi kuharskimi knjigami, posebnimi kuharskimi knjigami in kuharskimi knjigami o zdravi prehrani. 

Oglejmo si vsako vrsto podrobneje.

Večjezična zakladnica vrhunske kuhinje: kaj je kuharska knjiga?

Definicija in etimologija

Kuharska knjiga je zbirka receptov in kuharskih tehnik, ki so zbrani in objavljeni v knjižni obliki. Izraz »kuharska knjiga« je kalk nemške besede »kochbuch«, ki pomeni »kuharska knjiga«. Beseda »kuharica« je v uporabi že od začetka 19. stoletja.

Vrste kuharskih knjig

Kuharske knjige so v številnih različnih oblikah, vključno z:

• Splošne kuharske knjige, ki pokrivajo široko paleto receptov in tehnik
• Posebne kuharske knjige, ki se osredotočajo na določeno vrsto kuhinje ali način kuhanja
• Regionalne kuharske knjige, ki poudarjajo kulinariko določenega geografskega območja
• Kuharske knjige slavnih kuharjev, ki vsebujejo recepte slavnih kuharjev
• Kuharice o zdravi prehrani, ki se osredotočajo na hranljive in nizkokalorične obroke

Avtoritativno delo

Dobra kuharska knjiga je avtoritativno delo, ki daje jasna in jedrnata navodila za pripravo najrazličnejših jedi. Biti mora dobro organiziran in enostaven za uporabo, z recepti, ki so preizkušeni in dokazano delujejo. Odlična kuharska knjiga mora vsebovati tudi koristne nasvete in tehnike za domače kuharje ter informacije o sestavinah, opremi in predlogih za postrežbo.

Večjezična zbirka

Kuharske knjige najdete v številnih jezikih po vsem svetu, vključno z:

• vietnamsko: "dạy nấu ăn"
• češko: “kuchařská kniha”
• Grško: "βιβλίο μαγειρικής"
• japonsko: "料理の本"
• Korejščina: "요리책"
• poljsko: "książka kucharska"
• rusko: “поваренная книга”
• Turško: "kitabı yemek"
• vietnamsko: "sách ăn"
• kitajščina: “食谱”

Tezaver in sorodni izrazi

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tezaver ponuja veliko antonimov in sorodnih izrazov za »kuharsko knjigo«, vključno z:

• Kuharska knjiga
• Knjiga receptov
• Referenčna knjiga
• Usmeritvena knjiga
• Kulinarični vodnik
• Zbirka receptov
• Kuharska zakladnica
• Kuharski izrezek
• Cuisinier knjiga
• Kookbook
• Kokaraamat
• Livre de cuisine
• Knjiga receptov
• Sukaldaritzako liburu
• Кулінарная книга
• Gotvarska knjiga
• Llibre de cuina

Skratka, kuharska knjiga je nujno orodje za vsakogar, ki rad kuha. Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen kuhar, vam lahko z dobro kuharsko knjigo razširite kulinarična obzorja in ustvarite okusne jedi zase in za svoje najdražje.

Zgodovinski razvoj kuharskih knjig

Začetek kulture kuharskih knjig

Kuharske knjige obstajajo že stoletja in zagotavljajo obsežen literarni in zgodovinski pregled razvoja prehranjevalne kulture. Prva znana kuharska knjiga sega v akadske tablice iz starodavne Mezopotamije, ki so vsebovale recepte za jedi, kot sta kuhano meso in pražen ječmen. Ohranili so se veliki fragmenti latinske kuharske knjige, pripisane Marku Gaviju Apiciju, vendar obstaja dvom o njeni pristnosti.

Pojav sodobnih kuharskih knjig

Izraz kuharska knjiga se je začel uporabljati za označevanje trenutnih izdaj kuharskih besedil, ki so se pojavila v 19. stoletju. Prva sodobna kuharska knjiga naj bi bila »Mixturae« grškega dietetika Buyantuja, zapisana v 13. stoletju. Najstarejša ohranjena kuharska knjiga v vzhodni Aziji je »Manasollasa«, zbirka indijske vegetarijanske kuhinje, ki je pred kitajsko »Eumsik dimibang« nekaj stoletij.

Vrste kuharskih knjig

Kuharske knjige z navodili

Kuharske knjige z navodili so najpogostejša vrsta kuharskih knjig in so namenjene predvsem temu, da bralca naučijo kuhati. Zagotavljajo splošna navodila o tehnikah kuhanja, izbiri sestavin in metodah priprave. Te kuharske knjige so običajno napisane za kuharja začetnika in predvidevajo, da občinstvo ni seznanjeno s koncepti kuhanja. Nekateri primeri kuharskih knjig z navodili vključujejo:

• "Kako skuhati vse" Marka Bittmana
• "Radost kuhanja" Irme S. Rombauer
• »Obvladovanje umetnosti francoske kuhinje« avtorice Julie Child

Družinske kuharske knjige

Družinske kuharske knjige so običajno zbirke receptov, ki so se prenašali skozi generacije družine. Pogosto vključujejo zgodbe in anekdote, povezane z recepti in odražajo ljudski način kuhanja. Te kuharske knjige so namenjene poučevanju bralca o kuhinji določene družine. Nekateri primeri družinskih kuharskih knjig vključujejo:

• "The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime" Ree Drummond
• "The Lee Bros. Southern Cookbook" Matta Leeja in Teda Leeja
• “The Deen Family Cookbook” Paule Deen

Kuharske knjige za posebne tehnike ali sloge

Kuharske knjige za posebne tehnike ali sloge se osredotočajo na določeno metodo kuhanja ali določeno skupino jedi. Te kuharske knjige so zasnovane tako, da bralca poučijo o določenem slogu kuhanja ali določeni skupini jedi. Nekateri primeri kuharskih knjig za posebne tehnike ali sloge vključujejo:

• “The Pressure Cook Cookbook” Tori Ritchie
• "Japonska kuhinja: preprosta umetnost" Shizuo Tsuji
• »Knjiga o žaru: dokončni vodnik iz Bon Appétita« Adama Rapoporta in urednikov Bon Appétita

Nekaj ​​najbolj znanih kuharskih knjig vseh časov

Kodeks Jemima: dve stoletji afroameriških kuharskih knjig Toni Tipton-Martin

Knjiga Toni Tipton-Martin je obvezno branje za vse, ki jih zanima zgodovina afroameriške kuhinje. Knjiga je posvečena zasužnjenim Afričanom, ki so našli pot do svobode v Teksasu, in spoštuje njihovo zapuščino tako, da nasprotuje stereotipom južne hrane. Tipton-Martin je leta raziskovala in zbirala kuharske knjige temnopoltih avtorjev, njena knjiga pa je predogled bogate zgodovine in kulture, ki jo ti avtorji utelešajo. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Lubenica in ptice
• Zogleneli Poblanos s svetlim hibiskusovim snegom
• Zelena torta
• Rdeča zeljna solata

Radost kuhanja Irme S. Rombauer in Marion Rombauer Becker

Veselje do kuhanja je ena najbolj priljubljenih kuharskih knjig vseh časov. Prvič je bil objavljen leta 1931, v preteklih letih pa je bil večkrat posodobljen in revidiran. Knjiga naj bi bila izčrpen vodnik po dobri hrani in zajema vse od predjedi do sladic. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Poletna enolončnica za squash
• Piščanec in cmoki
• Govedina Stroganoff
• Čokoladni mus

Srebrna žlica Phaidon Press

Srebrna žlica je težka knjiga, ki uteleša užitke italijanske kuhinje. Prvič objavljena leta 1950 je sama po sebi postala klasika. Knjiga vsebuje več kot 2,000 receptov in zajema vse od predjedi do sladic. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Špageti Carbonara
• Medved Buco
• Tiramisu
• Minestronova juha

Umetnost francoske kuhinje Julia Child, Louisette Bertholle in Simone Beck

Umetnost francoske kuhinje je klasična kuharska knjiga, ki že več kot 50 let navdihuje domače kuharje. Julia Child, Louisette Bertholle in Simone Beck so napisale knjigo, da bi francosko kuhinjo predstavile ameriškemu občinstvu. Knjiga je bogata s tehniko in podrobnostmi, vendar vključuje tudi nekaj klasičnih francoskih receptov. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Goveji bourguignon
• Coq Au Vin
• quiche Lorraine
• Čokoladni mus

Sol, maščoba, kislina, toplota: obvladovanje elementov dobrega kuhanja Samin Nosrat

Sol, maščoba, kislina, toplota je knjiga, katere namen je domače kuharje naučiti osnov dobrega kuhanja. Samin Nosrat razčleni štiri elemente kuhanja in pokaže, kako skupaj ustvarjajo okusno hrano. Knjiga je polna koristnih nasvetov in trikov, vključuje pa tudi nekaj odličnih receptov. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Pečen piščanec, mariniran v pinjencu
• Obleka zelene boginje
• Pečeno korenje s korenčkovim pestom
• Čokoladni tartufi

Kuharica Barefoot Contessa avtorice Ine Garten

Kuharica Barefoot Contessa je klasična kuharska knjiga, ki že več kot 20 let navdušuje domače kuharje. Recepti Ine Garten so znani kot preprosti in okusni, njena knjiga pa je polna odličnih idej za zabavo. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Jastog Mac in sir
• Pečen piščanec s kruhom in solato z rukolo
• Piškotki s čokoladnimi koščki
• Torta s paradižnikom in kozjim sirom

The Southern Living Cookbook urednikov revije Southern Living

The Southern Living Cookbook je zbirka receptov urednikov revije Southern Living. Knjiga je polna klasičnih južnjaških receptov, pa tudi nekaj novih preobratov starih priljubljenih. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Kozice in zdrob
• Pinjeni piškoti
• Pite iz pekanov
• Piščančji ocvrt zrezek

Popolna vegetarijanska kuharska knjiga America's Test Kitchen

Popolna vegetarijanska kuharska knjiga je odličen vir za vse, ki želijo jesti več rastlinskih obrokov. Knjiga je polna okusnih vegetarijanskih receptov, pa tudi nasvetov za kuhanje z zelenjavo. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Zelenjavna lazanja
• Pečeni cvetačni zrezki
• Burgerji iz črnega fižola
• Solata iz kvinoje z avokadom in grenivko

Veganska kuharska knjiga za instant lonce avtorice Nishe Vora

Vegan Instant Pot Cookbook je odličen vir za vsakogar, ki želi hitro in preprosto kuhati veganske obroke. Knjiga je polna slastnih veganskih receptov, ki jih lahko pripravite v instant loncu. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Pikantna juha iz rdeče leče
• Kari iz čičerike in špinače
• Sendviči z žarom
• Čokoladno-kikirikijevo maslo Cheesecake

Kuharica Oh She Glows avtorice Angele Liddon

Kuharica Oh She Glows je odličen vir za vse, ki želijo jesti več rastlinskih obrokov. Knjiga je polna slastnih veganskih receptov, ki so enostavni za pripravo in so polni okusa. Nekateri recepti v knjigi vključujejo:

• Smoothie Green Monster

zaključek

Torej imate – vse, kar morate vedeti o kuharskih knjigah. Zdaj veste, na kaj morate biti pozorni pri nakupu in kako jih izkoristiti v celoti. Zato vzemite kuharsko knjigo in kuhajte!

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.