Raki so vrsta raki ki izgleda kot majhen jastog.
V Louisiani se temu raku reče rak, medtem ko na severu uporabljajo samo izraz rak. V Arkansasu, Kansasu in nekaterih zahodnih državah je znan tudi kot crawdad.
Rak je kot manjši jastog in je sezonska vrsta morski sadeži na številnih območjih ZDA.
Kako ješ rake?
Rake jedo po vsem svetu. Tako kot drugi užitni raki je užiten le majhen del telesa rakov. V večini pripravljenih jedi, kot so juhe in piškoti, se postreže le repni del.
Če pa imate velikega, lahko kremplje razvlečete, da pridete do mesa v notranjosti.
Drug odličen način uživanja rakov je sesanje glave raka, saj se vse vaše začimbe in okus lahko zberejo v kuhani maščobi v glavi.
Ali lahko jeste rake z ravnim repom?
Pogost mit je, da je rak z ravnim repom umrl, preden je bil kuhan, in ni varen za uživanje. V resnici imajo lahko raki, ki so poginili pred vretjem, tako zvite repe kot ravne, kot tudi tisti, ki so bili živi, in jih je mogoče zelo dobro jesti.
Kuhani raki, ki so poginili pred vrenjem, so varni za uživanje, če so bili pred vrenjem ohlajeni in niso bili dolgo mrtvi.
Veliko boljši preizkus od ravnega repa glede užitnosti vsakega raka je repno meso; če je kašasta, je to običajno znak, da se mu je treba izogibati.
Ali so raki košer?
Kot vsi raki tudi raki niso košer, ker so vodne živali, ki nimajo plavuti in lusk. Zato jih pozorni Judje ne jedo.
