Kaj je dehidracija v hrani? Vaš najboljši vodnik po prednostih in metodah

Dehidracija v hrani je metoda za ohranjanje hrano tako, da iz nje odstranite vodo. Uporabljali so ga že od antičnih časov in se uporablja še danes. Ta postopek je odličen način za ohranjanje hrane in njeno podaljšanje rok uporabnosti. Odstrani vsebnost vode, zaradi česar je lahek in popoln za potovanja z nahrbtnikom in kampiranje. Poleg tega ohranja hranilne snovi in ​​okus hrane.

V tem članku vam bom povedal vse, kar morate vedeti o dehidraciji v hrani.

Zakaj dehidrirati? Veliko razlogov za konzerviranje hrane

Dehidracija je odličen način za podaljšanje roka uporabnosti hrane. Z odstranjevanjem vlage iz sadja, zelenjave in mesa lahko preprečite rast mikroorganizmov in bakterij, ki povzročajo kvarjenje. Zaradi tega je dehidrirana hrana popolna za potovanje z nahrbtnikom, kampiranje in druge dejavnosti na prostem, kjer hlajenje ni možno.

Ohranite hranila in okus

Dehidracija hrane je odličen način za ohranitev hranilnih snovi in ​​okusa vašega sadja in zelenjave. Ko dehidrirate hrano, odstranite vsebnost vode, vendar ohranite vitamine in minerale, ki so bistveni za dobro zdravje. Poleg tega sta dehidrirano sadje in zelenjava odličen dodatek k juham, enolončnicam in drugim obrokom, saj vašim najljubšim jedem dodaja okus in hranilno vrednost.

Zmanjšajte težo in prihranite prostor

Dehidrirana hrana je lahka in zavzame manj prostora kot sveža hrana, zato je odlična za potovanja z nahrbtnikom in kampiranje. Ko hrano dehidrirate, odstranite vlago, kar zmanjša težo in prostornino hrane. To pomeni, da lahko spakirate več hrane v manj prostora, kar vam omogoča, da na svojo naslednjo pustolovščino prinesete več prigrizkov, granole in mešanice trail.

Uživajte v jesenski letini vse leto

Dehidracija je odličen način za podaljšanje življenjske dobe vašega jesenskega pridelka. Če sadje in zelenjavo dehidrirate, ju lahko uživate vse leto, tudi ko ni sezone. Poleg tega sta dehidrirano sadje in zelenjava odličen dodatek k domačim granolam, pirejem in drugim prigrizkom.

Prihranite denar in zmanjšajte količino odpadkov

Dehidracija hrane je odličen način za prihranek denarja in zmanjšanje odpadkov. Ko dehidrirate sadje in zelenjavo, ju lahko kupite v razsutem stanju, ko je sezona, in ju shranite za poznejšo uporabo. To pomeni, da lahko uživate v svoji najljubši hrani vse leto, ne da bi morali plačevati vrhunske cene za izdelke izven sezone.

Odkrijte zgodovino dehidracije

Dehidracija se uporablja za konzerviranje hrane že v prazgodovini. Obstajajo dokazi, da so bližnjevzhodne in vzhodne civilizacije ter ameriški domorodci uporabljali dehidracijo za ohranjanje hrane. Dehidrirana živila, kot so suhomesnati izdelki, semena in kaljena žita, so bila osnovna živila v mnogih starih kulturah. Danes še naprej uporabljamo dehidracijo kot način za konzerviranje hrane in podaljšanje njenega roka uporabnosti.

Metode dehidracije: kako posušiti hrano

Eden najbolj priljubljenih načinov dehidracije je uporaba električnih dehidratorjev. Te enote so na voljo v različnih modelih in velikostih, kar vam omogoča, da izberete tisto, ki ustreza vašim potrebam. Električni dehidratorji z ventilatorjem vzdržujejo nizko in enakomerno temperaturo, kar omogoča enakomerno sušenje hrane. Tu je nekaj nasvetov za pravilno uporabo električnih dehidratorjev:

• Prepričajte se, da preverite začetno temperaturo vašega dehidratorja, da zagotovite, da je na najnižji ravni.
• Občasno premešajte hrano, da se ne sprime.
• Preverite suhost hrane tako, da se je dotaknete. Če se počuti hladno, potrebuje več časa. Če se zdi rahlo toplo, je končano.
• Živila pred pakiranjem ohladite, da preprečite nastanek plesni.
• Dehidrirano hrano pravilno hranite na hladnem in suhem mestu.

Sušenje v pečici

Sušenje v pečici je hiter in enostaven način dehidracije, ki za sušenje hrane uporablja toploto iz pečice. To storite tako:

• Pečico segrejte na nizko temperaturo, običajno okoli 140-150 stopinj Fahrenheita.
• Hrano narežite na majhne koščke ali koščke, pri čemer pazite, da bodo enake velikosti.
• Hrano položite na pladenj z žico ali najlonsko mrežico, med posameznimi kosi pa pustite nekaj prostora.
• Vklopite ventilator pečice, da izboljšate kroženje zraka in pospešite proces sušenja.
• Občasno preverite hrano in jo premešajte, da se zagotovi enakomerno sušenje.
• Ko je živilo suho, ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi, preden ga zapakirate.

Sušenje v mikrovalovni pečici

Sušenje v mikrovalovni pečici je posebna metoda dehidracije, ki za sušenje vaše hrane uporablja visoko toploto iz vaše mikrovalovne pečice. To storite tako:

• Hrano narežite na majhne koščke ali koščke, pri čemer pazite, da bodo enake velikosti.
• Hrano položite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, in jo pokrijte s papirnato brisačo.
• Hrano segrevajte v mikrovalovni pečici pri visoki temperaturi od 30 sekund do 1 minute, odvisno od stopnje vlage v hrani.
• Odstranite krožnik iz mikrovalovne pečice in premešajte hrano.
• Postopek ponavljajte, dokler se hrana ne posuši.
• Pustite, da se hrana ohladi, preden jo zapakirate.

Vsaka od teh metod dehidracije ima svojo uporabo in prednosti, odvisno od vrste hrane, ki jo sušite, in časa, ki ga imate. Če upoštevate te nasvete in uporabite pravilno metodo, lahko uživate v prednostih dehidrirane hrane še dneve, tedne ali celo mesece.

Shranjevanje dehidrirane hrane: nasveti in triki

Ko gre za shranjevanje dehidriranih živil, lahko način, ki ga izberete, zelo vpliva na to, kako dolgo vaša hrana ostane sveža. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali izbrati najboljši način shranjevanja:

• Dehidrirano hrano shranjujte v hladnem in suhem prostoru z enakomernim temperaturnim razponom.
• Uporabljajte nepredušne posode, da preprečite vdor vlage in skrajšanje roka uporabnosti hrane.
• Stekleni kozarci z navojnimi pokrovi ali plastične posode s tesnim zapiranjem so idealni za shranjevanje dehidriranih živil.
• Dobre možnosti so tudi vakuumsko zaprte vrečke ali kozarci za konzerviranje z nepredušnimi tesnili.
• Izogibajte se shranjevanju dehidriranih živil v hladilniku, saj se lahko vsebnost vlage poveča in povzroči, da se hrana hitreje pokvari.

Kako dolgo lahko hranimo dehidrirano hrano?

Rok uporabnosti dehidriranih živil je odvisen od različnih dejavnikov, vključno s posebnimi sestavinami, načinom sušenja in načinom shranjevanja živil. Tukaj je nekaj splošnih smernic, ki vam bodo pomagale določiti, kako dolgo bo vaša dehidrirana hrana zdržala:

• Dehidrirano sadje in zelenjavo lahko shranite do enega leta, če sta pravilno shranjena v nepredušni posodi.
• Dehidrirano meso, kot je sušeno meso, lahko hranite do dva meseca v nepredušni posodi.
• Dehidriran krompir in druga škrobnata živila lahko v nepredušnih posodah hranite do šest mesecev.

Nasveti za podaljšanje roka uporabnosti

Če želite še dodatno podaljšati rok uporabnosti svojih dehidriranih živil, si lahko pomagate s temi nasveti:

• Pred dehidracijo hrano narežite na majhne koščke, da se hitreje in temeljiteje posuši.
• Uporabite dehidrator z nizko nastavitvijo toplote, da ohranite hranilno vrednost hrane.
• Med sušenjem hrano redno preverjajte, da se prepričate, da ni presušena ali premalo.
• Pred in po uporabi temeljito očistite dehidrator in posode za shranjevanje, da preprečite rast bakterij.
• Ko shranjujete posušeno hrano, preprečite čim več svetlobe, da preprečite razgradnjo maščob in drugih hranil.
• Posušena živila segrejte na sobno temperaturo, preden jih zaprete v nepredušne posode, da preprečite, da bi se vlaga ujela v njih.

Blagovne znamke in vrste posod za shranjevanje

Na voljo so različne znamke in vrste posod za shranjevanje dehidrirane hrane. Tukaj je nekaj priljubljenih možnosti:

• Vrečke in stroji za vakuumsko zapiranje Foodsaver so zasnovani posebej za shranjevanje dehidriranih živil in lahko podaljšajo rok uporabnosti vaše hrane do petkrat.
• Stekleni kozarci z nepredušnimi pokrovi, kot so Masonovi kozarci, so priljubljena izbira za shranjevanje dehidriranih živil.
• Plastične posode s tesnim zapiranjem, kot je Tupperware, so prav tako dobra možnost za shranjevanje dehidrirane hrane.
• Mylar vrečke so še ena priljubljena izbira za shranjevanje dehidrirane hrane, saj so zasnovane tako, da blokirajo svetlobo in vlago.

Ne pozabite, da je ključ do učinkovitega shranjevanja dehidriranih živil, da ostanejo suha in nepredušna. S pravilnim načinom shranjevanja in malo znanja lahko uživate v prednostih dehidrirane hrane vse leto.

Najboljša hrana za dehidracijo za vašo naslednjo avanturo

Dehidracija hrane je odličen način, da prihranite denar, zmanjšate količino odpadkov in zagotovite, da imate zdrave, lahke prigrizke pri roki za naslednje potovanje. Z odstranjevanjem vode iz hrane preprečite rast plesni in izboljšate rok uporabnosti vaših sestavin. Dehidrirana živila so odlična tudi za dodajanje juham, enolončnicam in drugim jedem ter so dober način za izboljšanje hranilne vrednosti vaših obrokov.

Najboljša hrana za dehidracijo

Ko gre za dehidracijo hrane, je treba upoštevati veliko možnosti. Tukaj je nekaj najboljših živil za dehidracijo:

• Sadje: jabolka, banane, jagode, breskve in mango so odlična izbira. Imajo visoko vsebnost naravnega sladkorja, zaradi česar so odličen prigrizek, ko se morate malo okrepčati.

• Zelenjava: Krompir, sladki krompir, korenje in paprika so dobra izbira. So enostavni za pripravo in jih lahko uporabimo v različnih jedeh.

• Morski sadeži: kozice, pokrovače in ribe so odlične možnosti. So lahki in enostavni za pakiranje, vašim obrokom pa dodajo veliko okusa.

• Meso: Govedina, svinjina, puran in celo veganske možnosti, kot je tofu, so vse vredne poskusa. Dehidrirano meso je odličen vir beljakovin in je dober način za dodajanje okusa vašim obrokom.

Kako dehidrirati hrano

Obstaja nekaj različnih metod, ki jih lahko uporabite za dehidracijo hrane, vključno z:

• Električni dehidratorji: Ti so zasnovani posebej za sušenje hrane in so najpreprostejša in najbolj dosledna metoda.

• Sušenje v pečici: Ta metoda zahteva nizko temperaturo in veliko časa, vendar je dobra možnost, če nimate električnega dehidratorja.

• Sušenje na soncu: Ta starodavna metoda zahteva neposredno sončno svetlobo in veliko časa, vendar je dobra možnost, če želite prihraniti pri elektriki.

Varnost in pravilno shranjevanje

Pri dehidraciji hrane je pomembno, da upoštevate ustrezne varnostne smernice, da preprečite rast škodljivih bakterij. Upoštevajte nekaj nasvetov:

• Prepričajte se, da je vaša hrana sveža in čista, preden jo dehidrirate.

• Hrano narežite na enakomerne kose, da zagotovite enakomerno sušenje.

• Hrano pokrijte, da preprečite, da bi vanje zašli žuželke in drugi škodljivci.

• Svojo dehidrirano hrano zapakirajte v nepredušne posode, da preprečite vdor vlage.

Če upoštevate te nasvete, lahko zagotovite, da bo vaša dehidrirana hrana varna za uživanje in bo obstojna dolgo časa.

Priprava hrane za dehidracijo

Preden začnete sušiti hrano, se morate prepričati, da je pravilno pripravljena. Upoštevati je treba nekaj stvari:

• Očistite hrano: Poskrbite, da sta sadje in zelenjava čista, preden ju začnete rezati. To jih bo pomagalo zaščititi pred bakterijami in drugimi onesnaževalci.

• Hrano narežite na enake kose: če hrano narežete na enake kose, se bo enakomerno posušila in dosegla boljši rezultat. Odvisno od hrane, jo boste morda morali narezati na manjše kose, da zagotovite pravilno sušenje.

• Izberite pravo orodje: odvisno od hrane, ki jo sušite, boste morda morali uporabiti drugo orodje. Na primer, lupilnik za jabolka je lahko odličen pripomoček za pripravo jabolk, rezalnik za mandoline pa vam pomaga do enotnih rezin zelenjave.

Predelava vaše hrane

Ko je vaša hrana pripravljena, je čas, da jo začnete predelovati za dehidracijo. Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati:

• Lupljenje in sekljanje: Običajno boste želeli sadje in zelenjavo olupiti in nasekljati, preden ju dehidrirate. Vendar pa nekateri ljudje raje pustijo kožo zaradi dodane hranilne vrednosti.

• Pustite hrano stati: Ko ste hrano narezali, jo pustite stati nekaj časa, da nekaj vode izhlapi. To bo pomagalo pospešiti proces sušenja.

• Premešajte hrano: Odvisno od metode, ki jo uporabljate za sušenje hrane, jo boste morda morali občasno premešati, da se zagotovi enakomerno sušenje.

• Dodajte malo limoninega soka: Če sadju in zelenjavi dodate malo limoninega soka, lahko preprečite, da bi med sušenjem porjaveli.

Izbira načina sušenja

Obstaja več različnih metod, ki jih lahko uporabite za sušenje hrane, vključno z:

• Električni dehidratorji: Ti so odlična možnost, če iščete hiter in enostaven način za sušenje hrane. Običajno so opremljeni z ventilatorji, ki pomagajo izboljšati pretok vročega zraka.

• Sušenje v pečici: Če nimate električnega dehidratorja, lahko hrano posušite v pečici. Poskrbite le za nizko temperaturo in redno preverjajte hrano.

• Sušenje na soncu: Ta metoda je odlična, če želite prihraniti energijo, vendar lahko traja dolgo in morda ni vredno truda, odvisno od tega, kje živite.

• Sušenje na zraku: Ta metoda vključuje hrano, ki jo postavite v dobro prezračen prostor in pustite, da se naravno posuši. To je dobra možnost za ljudi, ki nimajo dostopa do električnega dehidratorja ali pečice.

Povečanje hranilne vrednosti s sušenjem hrane

Pri sušenju živil je ključnega pomena ohranitev hranilne vrednosti prvotnih svežih živil. Postopek sušenja živil ohranja prvotno hranilno vrednost živil, zaradi česar je odličen način, da izkoristite prednosti sveže hrane brez skrbi, da bi se pokvarila.

Vloga vsebnosti vode v hranilni vrednosti

Vsebnost vode v svežih živilih lahko povzroči, da se hitro pokvarijo, sušenje pa odstrani vsebnost vode, kar omogoča daljši rok uporabnosti. Čeprav je posušena hrana morda manjša in ima več kalorij glede na težo, še vedno ohranja enako hranilno vrednost kot sveža hrana.

Prednosti sušenja zelenjave in sadja

Sušenje zelenjave in sadja je odličen način za ohranjanje njihove hranilne vrednosti. Z odstranitvijo vsebnosti vode postane hrana bolj koncentrirana, kar ima za posledico višjo raven hranil. Posušeno sadje in zelenjava sta odlična tudi za malico, saj zagotavljata hiter vir energije.

Postopek sušenja hrane in hranilna vrednost

Postopek sušenja živil zahteva skrben nadzor, da živila ohranijo svojo hranilno vrednost. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali kar najbolje izkoristiti sušenje hrane:

• Za začetek uporabite najkakovostnejše sestavine
• Hrano enakomerno narežite, da zagotovite enakomerno sušenje
• Živila redno preverjajte, da preprečite presuho ali premalo izsušeno
• Sledite pravilnemu postopku za vsako vrsto hrane
• Dokončajte sušenje hrane na pravi ravni, da preprečite plesen in kvarjenje

Hranilna vrednost določenih posušenih živil

Različne vrste posušenih živil imajo različne hranilne vrednosti. Tukaj je nekaj primerov:

• Posušena jabolka: ohranijo enako vsebnost kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vlaknin in sladkorja kot sveža jabolka, vendar so običajno manjša in imajo več kalorij glede na težo
• Posušen krompir: z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in malo maščob, vendar za proizvodnjo potrebuje veliko energije
• Posušena čebula: rahlo žilava in lepljiva, a izjemno vsestranska in lahko izboljša okus številnih jedi
• Posušeno meso: znano po visoki vsebnosti beljakovin, vendar je težko najti visokokakovostne vire
• Posušena zelišča: lahko pomagajo izboljšati okus številnih jedi in imajo dolgo življenjsko dobo

zaključek

Torej je dehidracija metoda konzerviranja hrane, ki odstrani vsebnost vode iz hrane, zaradi česar je lažja in zavzame manj prostora. Je odličen način za podaljšanje roka uporabnosti hrane in kot nalašč za potovanje z nahrbtnikom, kampiranje in aktivnosti na prostem. Paziti morate le, da hrano dobro posušite, da ne splesni. Zato ne pozabite uporabiti nasvetov, ki sem vam jih dal, da jih kar najbolje izkoristite. Z dehidracijo ne morete zgrešiti!

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.