Oko okrogle pečenke je pečenka, ki je iz okroglega, zadnjega dela govejega mesa. Čeprav je ta rez vitka, lahko izvira iz osrednje mišice in je lahko trda, če ni pravilno kuhana. Praženje je najboljši način kuhanja, da bi ta cenovno ugoden kos spremenili v neverjetno okusno večerjo. The spodnji krog pečenka in zgornja okrogla pečenka prihajata tudi iz kroga.
Poleg tega je pust rez govejega mesa, v katerem skoraj ni marmorja; pogosto se odstranijo vse stranske maščobe. Pravzaprav je to tako klasičen, goveji videz, v katerem se včasih lahko zdi tako zelo nežna pečenka, narezana iz srednjega dela krave.
Pomembno je, da je narezan iz okrogle regije, saj vas to pripelje do dejstva, da je ta vrsta pečenke med najstrožjimi govejimi kosi, ki jih je mogoče izvleči iz krav.
Top Round vs Eye Round Roast
Zgornji okrogel pečenka ali zrezek iz bučke je debela vrsta zrezka, ki prihaja z vrha kroga. Krotek rez z notranje strani zadnje noge živali, podoben vrhunskemu filonu po okusu in maščobi. Običajno se kuha v tekočini, duši ali celo peče.
Po drugi strani pa je okrogla pečenka ali oko okrogle pečenke nekakšna pečenka brez kosti, ki je videti kot pečenka, vendar je to veliko težje. Medtem ko je zgornji krog običajno dušen in kuhan v tekočini, je ta običajno pečen ali narezan na zrezke.
Zrezki, ki prihajajo iz te pečenke, se uporabljajo v enolončnicah ali pa se predelajo v kockasti zrezek. Znan tudi kot zajtrk zrezek, minutni zrezek, sendvič zrezek in rezine z rezinami.
Spodnji krog proti okroglim pečenkam
Spodnji krog ima eno področje, ki je trše od drugega, in ga običajno razdelimo na dva manjša kosa - pečenko in spodnjo okroglo pečenko. Pečenke iz spodnjega kroga so nekoliko žilave in so najbolj primerne kot lončena pečenka ali goveje meso. To je v Avstraliji, Novi Zelandiji, na Irskem in v Združenem kraljestvu znano tudi kot srebrna stran.
Okrogla pečenka za oči je krožna, v bistvu vitka pečenka od spodnjega kroga. Za razliko od tistega pri spodnjem krogu, ki se običajno uporablja pri pečenki in/ali solanini, je okrogla pečenka podobna nekaterim drugim pečenkam, kar je najbolje, če je tanko narezano in praženo - pogosto uporabljeno v ramenu in foju.
