Zamrzovanje hrane je super ohranjanje vendar lahko spremeni teksturo, okus in videz hrane. Širjenje vode med zamrzovanjem lahko poškoduje celične stene in povzroči izgubo svežine. Poleg tega se lahko okus in vonj hrane spremenita.
V tem članku bom raziskal učinke zamrzovanja hrane in podal nasvete, kako preprečiti te spremembe.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Zamrzovanje: Superjunak konzerviranja hrane
- 2 Kaj se zgodi s hrano na kemijski ravni, ko je zamrznjena?
- 3 Kako zamrzovanje vpliva na teksturo hrane
- 4 Metode zamrzovanja: katera je prava za vašo hrano?
- 5 Zamrznjena zgodovina hrane
- 6 Nihajoče temperature: Sovražnik zamrznjene hrane
- 7 Kaj se zgodi s hranilno vrednostjo, ko so živila zamrznjena?
- 8 Zamrzovanje hrane: nasveti in triki za največjo kakovost in varnost
- 9 Katerim živilom se morate izogibati zamrzovanju?
- 10 zaključek
Zamrzovanje: Superjunak konzerviranja hrane
Zamrzovanje je priročen in hiter način shranjevanja hrane za daljša obdobja. Hrano ohranja varno tako, da upočasni gibanje molekul, zaradi česar mikrobi preidejo v fazo mirovanja. Ta proces preprečuje rast mikroorganizmov, ki povzročajo kvarjenje hrane in bolezni, ki se prenašajo s hrano. Tukaj je opisano, kako zamrzovanje pomaga ohraniti hrano in ohraniti njeno kakovost:
- Upočasnitev delovanja encimov: Encimi v hrani lahko povzročijo hitro kvarjenje. Zamrzovanje upočasni delovanje teh encimov, prepreči kvarjenje in podaljša rok uporabnosti živil.
- Zmanjšanje vsebnosti vode: Voda v hrani lahko povzroči njeno hitro kvarjenje. Zamrzovanje zmanjša vsebnost vode v hrani, prepreči rast mikroorganizmov ter ohrani teksturo in okus hrane.
- Ohranjanje hranilne vrednosti: Zamrzovanje pomaga ohranjati hranilno vrednost zamrznjenih živil. Zelenjavo na primer zamrznemo kmalu po pridelavi, kar pomaga ohraniti vsebnost hranil.
- Zagotavljanje različnih zamrznjenih živil: z zamrzovanjem so različna živila na voljo vse leto. Zamrznjene jedi, gurmanski sladoled in slanina so le nekateri primeri živil, ki jih je mogoče zamrzniti in prodajati v supermarketih za udobje ljudi.
- Pomaga pri ohranjanju kakovosti zamrznjenih živil: Zamrzovanje pomaga ohranjati kakovost zamrznjenih živil. Zamrznjena zelenjava je na primer po videzu in okusu skoraj enaka svoji sveži zelenjavi, zamrznjeni obroki pa so lahko prav tako okusni in hranljivi kot sveže pripravljeni.
Zamrzovanje upočasni rast mikroorganizmov
Zamrzovanje preprečuje rast mikroorganizmov, ki povzročajo kvarjenje hrane in bolezni, ki se prenašajo s hrano. Mikroorganizmi za rast potrebujejo toploto, vlago in hranila, zaradi zamrzovanja pa ti niso na voljo. Z izjemo nekaj mikroorganizmov, ki lahko ostanejo živi in z njimi varno ravnamo, večina mikroorganizmov ne more rasti v zamrznjeni hrani.
Zamrzovanje pomaga ohranjati kakovost hrane
Zamrzovanje pomaga ohranjati kakovost živil, saj preprečuje kvarjenje ter ohranja njihovo teksturo in okus. Tukaj je nekaj primerov:
- Zelenjava: Zamrzovanje zelenjave kmalu po pridelavi pomaga ohraniti njeno vsebnost hranil in teksturo.
- Gurmanski sladoled: Zamrzovanje pomaga ohraniti teksturo in okus gurmanskega sladoleda.
- Slanina: Zamrzovanje slanine pomaga ohraniti njen okus in teksturo, hraniti pa jo je mogoče več mesecev.
Vloga ledu pri zamrzovanju hrane
Led igra ključno vlogo pri zamrzovanju hrane. Ko je hrana zamrznjena, se voda v njej spremeni v led, kar pomaga ohranjati hrano. Led tudi pomaga ohranjati hrano hladno in preprečuje rast mikroorganizmov, ki povzročajo kvarjenje in bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Kaj se zgodi s hrano na kemijski ravni, ko je zamrznjena?
Zamrzovanje hrane lahko povzroči številne kemične spremembe, ki vplivajo na njeno kakovost. Te spremembe vključujejo:
- Delovanje encimov: Encimi so prisotni v vseh živih bitjih, vključno z rastlinami in živalmi. Spodbujajo kemične reakcije, ki proizvajajo spojine, kot sta glukoza in škrob. Zamrzovanje le upočasni delovanje encimov, ne ustavi ga popolnoma. To pomeni, da lahko v zamrznjeni hrani še naprej prihaja do nekaterih kemičnih sprememb, kar lahko vpliva na njeno kakovost, ko jo odmrznete in kuhate.
- Vsebnost vode: Zamrzovanje lahko povzroči spremembe vsebnosti vode v hrani. Ledeni kristali lahko poškodujejo strukturo hrane in povzročijo izgubo vode, ko jo odtajate. To lahko povzroči izgubo kakovosti, teksture in okusa.
- Barva: Zamrzovanje lahko povzroči tudi spremembo barve hrane. Na primer, rdeče meso lahko porjavi, ko je zamrznjeno. To je zato, ker lahko postopek zamrzovanja poškoduje naravne pigmente v mesu.
- Vsebnost sladkorja: tudi zamrzovanje lahko vpliva na vsebnost sladkorja v hrani. Ko hrano zamrznemo, se voda v njej spremeni v ledene kristale. To lahko povzroči koncentracijo sladkorja v hrani. Pri odmrzovanju živila se lahko sladkor sprosti in ga uporabijo bakterije, zaradi česar se lahko živilo hitreje pokvari.
Pomen pravilnega zamrzovanja hrane
Zamrzovanje hrane je pomemben način konzerviranja hrane. Vendar pa je pomembno, da hrano pravilno zamrznete, da preprečite poškodbe in ohranite njeno kakovost. Zamrzovanje hrane vključuje številne kemične spremembe, ki lahko vplivajo na njeno kakovost, zato je pomembno, da sprejmete ukrepe za preprečitev teh sprememb. Z upoštevanjem zgornjih nasvetov lahko učinkovito zamrznete hrano in zagotovite, da ohrani svojo kakovost in okus, ko jo odmrznete in postrežete.
Kako zamrzovanje vpliva na teksturo hrane
Zamrzovanje je običajna metoda konzerviranja živil, ki vključuje znižanje temperature živilskih izdelkov v trdno stanje. Med postopkom zamrzovanja voda v živilu tvori ledene kristale, ki lahko poškodujejo celično strukturo živila. Ledeni kristali se razširijo in razgradijo celične stene, kar povzroči opazno spremembo teksture hrane, ko jo odmrznete.
Izboljšanje okusa in teksture pri zamrzovanju hrane
Čeprav lahko zamrzovanje spremeni teksturo hrane, je nekaj nasvetov, ki jih lahko upoštevate, da boste ohranili okus in teksturo zamrznjenih živil:
- Uporabite standardne metode zamrzovanja: Držite se standardnih metod zamrzovanja, da čim bolj zmanjšate škodo na celični strukturi hrane.
- Dodajte spojine, ki pomagajo ohraniti teksturo: Dodajanje določenih spojin živilom pred zamrzovanjem lahko pomaga ohraniti njihovo teksturo. Na primer, dodajanje sladkorja sadju lahko pomaga preprečiti razgradnjo celičnih vlaken med zamrzovanjem.
- Hrano pred zamrzovanjem pravilno pripravite: pravilna priprava lahko pomaga izboljšati teksturo zamrznjenih živil. Na primer, blanširanje zelenjave pred zamrzovanjem lahko pomaga ohraniti njeno teksturo.
- Hitro zamrznite hrano: Hitro zamrzovanje hrane lahko pomaga zmanjšati velikost ledenih kristalov, ki nastanejo med zamrzovanjem, kar povzroči manjšo škodo na celični strukturi hrane.
- Pravilno odtajajte hrano: pravilno odmrzovanje hrane lahko pomaga ohraniti njeno teksturo. Na primer, odmrzovanje mesa v hladilniku lahko pomaga preprečiti razgradnjo celičnih vlaken.
Metode zamrzovanja: katera je prava za vašo hrano?
Ko gre za zamrzovanje hrane, je na voljo več različnih metod, od katerih ima vsaka svoje prednosti in slabosti. Tu so glavne vrste zamrzovanja:
- Eksplozivno zamrzovanje: Ta postopek vključuje zamrzovanje hrane pri izjemno nizki temperaturi (-40 °F ali nižje) za kratek čas, običajno nekaj ur. Ta metoda je osredotočena na čim hitrejše spravilo hrane v zamrznjeno stanje, kar pripomore k ohranjanju njene kakovosti in hranilne vrednosti. Eksplozivno zamrzovanje se pogosto uporablja za izdelke, ki zahtevajo ustrezno predelavo in shranjevanje, kot so sveža zelenjava, meso in morski sadeži.
- Zamrzovanje krožnikov: Ta metoda vključuje polaganje hrane na kovinski krožnik, ki je ohlajen na izjemno nizko temperaturo (-40 °F ali nižje). Hrano nato hitro zamrznemo, običajno v nekaj urah. Zamrzovanje na ploščah se pogosto uporablja za majhne izdelke, kot so ribji fileji ali jagodičevje, in je priročen način za zamrzovanje živil, ki bodo kmalu uporabljena.
- Zamrzovanje s potopom: Ta metoda vključuje potopitev hrane v kopel s tekočim dušikom ali ogljikovim dioksidom, kar povzroči hiter padec temperature. Potopno zamrzovanje se pogosto uporablja za izdelke, ki zahtevajo malo dodatne nege, kot je občutljivo sadje ali izdelki visoke vrednosti, kot je kaviar.
Vpliv zamrzovanja na kakovost hrane
Postopek zamrzovanja lahko bistveno vpliva na splošno kakovost živila. Tukaj je nekaj načinov, kako lahko zamrzovanje vpliva na hrano:
- Delovanje encimov: Zamrzovanje lahko upočasni ali ustavi delovanje encimov v živilih, kar lahko pomaga ohraniti njihovo kakovost in hranilno vrednost.
- Poškodba materiala: Izjemen mraz lahko poškoduje material nekaterih živil, zaradi česar se razgradijo ali postanejo kašasta.
- Spremembe v teksturi: Zamrzovanje lahko povzroči spremembe v teksturi, zaradi česar so nekatera živila trša ali mehkejša, kot so bila prej.
- Vpliv na kuhanje: Zamrzovanje lahko vpliva na to, kako se hrana kuha, zaradi česar traja dlje ali krajše, da se pravilno kuha.
- Tržna vrednost: Zamrzovanje lahko znatno podaljša rok uporabnosti izdelka, kar lahko poveča njegovo tržno vrednost.
Pomen izbire pravilne metode zamrzovanja
Izbira pravega načina zamrzovanja je pomembna za zagotovitev, da vaša hrana ostane sveža in varna za uživanje. Tukaj je nekaj dejavnikov, ki jih morate upoštevati pri izbiri metode zamrzovanja:
- Vrsta živila: Različne vrste živil lahko zahtevajo različne metode zamrzovanja, odvisno od njihove velikosti, oblike in celotne sestave.
- Razpoložljivost opreme: Nekatere metode zamrzovanja zahtevajo posebno opremo, ki morda ni na voljo vsem.
- Čas in priročnost: nekateri načini zamrzovanja so hitrejši in bolj priročni od drugih, kar je lahko pomembno glede na vaše potrebe.
- Splošna kakovost: Nekatere metode zamrzovanja lahko zagotavljajo boljšo kakovost kot druge, kar je lahko pomembno, če želite prodajati ali streči svoje zamrznjene izdelke.
Zamrznjena zgodovina hrane
• Kitajci so prvi uporabili ledene kleti za shranjevanje hrane v mrzlih zimskih mesecih.
- V teh kleteh, ki so bile vkopane v zemljo in obložene s slamo in ledom, so shranjevali hrano.
- Ta metoda zamrzovanja je pomagala upočasniti razgradnjo hrane tako, da je preostalo vlago spremenila v led, kar je zaviralo rast večine bakterijskih vrst.
Zamrzovanje postane priljubljeno
• Zamrzovanje hrane je postalo priljubljeno v 20. stoletju z izumom mehanskih in kriogenih (ali hitrih zamrzovalnih) postopkov.
- Te možnosti zamrzovanja so pomagale ohraniti kakovost in teksturo hrane, kar je omogočilo uživanje zamrznjene hrane, ki je skoraj tako dobrega okusa kot sveža.
Zakaj je zamrzovanje pomembno
• Zamrzovanje je pomembno, ker upočasni razgradnjo hrane s spreminjanjem ostankov vlage v led, kar zavira rast večine bakterijskih vrst.
- To pomaga ohranjati kakovost in teksturo hrane, kar omogoča uživanje zamrznjene hrane, ki je skoraj tako dobrega okusa kot sveža.
Kinetika zamrzovanja
• Kinetika zamrzovanja je pomembna za ohranitev kakovosti in teksture hrane.
- Hitrost, s katero je hrana zamrznjena, vpliva na velikost nastalih ledenih kristalov, kar lahko vpliva na teksturo hrane.
- Kriogeno zamrzovanje (ali hitro zamrzovanje) je najhitrejši način zamrzovanja in proizvaja najmanjše ledene kristale, kar zagotavlja boljšo kakovost zamrznjene hrane.
Nihajoče temperature: Sovražnik zamrznjene hrane
Zamrzovanje je odličen način za konzerviranje živil, vendar ni popoln. Temperaturna nihanja med shranjevanjem in transportom lahko povzročijo pomembne spremembe v kakovosti zamrznjenih živil. Tukaj je nekaj učinkov temperaturnih nihanj na zamrznjeno hrano:
- Spremembe v teksturi: Nihajoče temperature lahko povzročijo nastanek in večkratno taljenje ledenih kristalov, kar povzroči spremembo v strukturi hrane. Zaradi tega lahko hrana postane kašasta ali suha.
- Uničenje bistvenih spojin: temperaturna nihanja lahko uničijo bistvene spojine v zamrznjenih živilih, kot so encimi, ki so pomembni za ohranjanje kakovosti hrane.
- Spremembe škroba: temperaturna nihanja lahko povzročijo spremembo škroba v zamrznjenih živilih, kar povzroči spremembo teksture živila.
- Nižje ravni energije: temperaturna nihanja lahko povzročijo, da zamrznjena živila izgubijo energijo, kar povzroči nižjo kakovost izdelka.
Kako nadzorovati temperaturna nihanja
Da bi ohranili kakovost zamrznjenih živil, je pomembno nadzorovati temperaturna nihanja. Tukaj je nekaj načinov za nadzor temperaturnih nihanj:
- Zamrznjena živila shranjujte v zamrzovalniku, ki vzdržuje konstantno temperaturo.
- Zamrznjena živila redno pregledujte glede znakov temperaturnih poškodb.
- Za preprečitev temperaturnih nihanj uporabljajte ustrezne posode in ovoje.
- Za različna živila uporabite različne metode zamrzovanja. Na primer, sadje in zelenjavo je treba hitro zamrzniti, da preprečite nastanek velikih ledenih kristalov.
- Zamrznjena živila prepustite procesu kuhanja pri visoki temperaturi, da ohranite kakovost hrane.
Pomen ohranjanja kakovosti
Ohranjanje kakovosti zamrznjenih živil je bistveno za zagotovitev, da so varna za uživanje in postrežbo. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj je ohranjanje kakovosti pomembno:
- Zamrznjena živila vsebujejo bistvena hranila, ki se lahko izgubijo, če se kakovost hrane ne ohrani.
- Zamrznjena živila slabe kakovosti imajo lahko negativne učinke na zdravje potrošnikov.
- Zamrznjena živila slabe kakovosti lahko proizvajalcem hrane povzročijo izgubo prihodkov.
Kaj se zgodi s hranilno vrednostjo, ko so živila zamrznjena?
Pri mesnih in perutninskih izdelkih sam postopek zamrzovanja ne uniči hranilnih snovi. Pravzaprav se hranilna vrednost med shranjevanjem v zamrzovalniku le malo spremeni. Vendar pa bo prehranska kakovost mesa ali perutninskega izdelka pred zamrzovanjem vplivala na prehransko kakovost po zamrzovanju. Tukaj je nekaj predlaganih navodil za predobdelavo mesa in perutninskih izdelkov pred zamrzovanjem:
- Odrežite odvečno maščobo, da zmanjšate količino nasičenih maščob v izdelku.
- S perutnine odstranite kožo, da zmanjšate količino maščobe in kalorij.
- Meso ali perutnino pred zamrzovanjem marinirajte, da izboljšate okus in mehkobo.
Najboljši načini za zamrzovanje živil za ohranitev hranil
Najboljši načini za zamrzovanje živil, da ohranijo svojo hranilno vrednost, so odvisni od vrste živila, ki ga zamrznete. Tukaj je nekaj splošnih nasvetov:
- Zamrznite živila čim hitreje, da zmanjšate nastajanje ledenih kristalov, ki lahko poškodujejo teksturo in hranilno vrednost živila.
- Za shranjevanje zamrznjenih živil uporabljajte posode ali vrečke, primerne za zamrzovanje.
- Zamrznjena živila označite z oznakami in datumom, da zagotovite njihovo uporabo v razumnem času.
Zamrzovanje hrane: nasveti in triki za največjo kakovost in varnost
Kar zadeva zamrzovanje hrane, niso vse vrste enake. Tukaj je nekaj stvari, ki jih je treba upoštevati pri izbiri, kaj zamrzniti:
- Pridelki: Izberite sveže, zrele pridelke, ki so v sezoni za najboljši okus in teksturo.
- Meso: kupujte meso, ki je sveže in z njim pravilno ravnate, da preprečite okužbo. Govedina in svinjina na splošno dobro zamrzneta, vendar lahko pusti kosi postanejo suhi in žilavi.
- Pripravljene jedi: če zamrzujete jed, ki ste jo že skuhali, razmislite, kako se bo obdržala v zamrzovalniku. Omake in juhe na splošno dobro zamrznejo, vendar lahko jedi z visoko vsebnostjo vode (na primer solate) postanejo kašaste.
- Pekovski izdelki: Pekovske izdelke tesno zavijte, da preprečite opekline v zamrzovalniku.
Priprava hrane za zamrzovanje
Pravilna priprava hrane za zamrzovanje je ključna za ohranjanje njene kakovosti in varnosti. Tukaj je nekaj nasvetov:
- Živila pred zamrzovanjem ohladite, da preprečite rast bakterij.
- Hrano tesno zavijte v plastično folijo ali aluminijasto folijo, da preprečite opekline v zamrzovalniku.
- Pri večjih kosih, kot so pečenke ali celi piščanci, jih razrežite na manjše dele za lažje shranjevanje in hitrejše odmrzovanje.
- Iz posod ali vrečk pred zamrzovanjem odstranite čim več zraka, da preprečite opekline v zamrzovalniku in podaljšate čas shranjevanja.
- Hrano pokrijte s plastjo vode ali omake, da se ne izsuši.
Shranjevanje zamrznjene hrane
Pravilno shranjevanje je ključnega pomena za ohranjanje kakovosti in varnosti vaše zamrznjene hrane. Tukaj je nekaj nasvetov:
- Izberite pravo vrsto posode za hrano. Plastične posode, vrečke za zamrzovanje in aluminijasta folija so dobre možnosti.
- Označite in datirajte svojo zamrznjeno hrano, da boste spremljali, kako dolgo je bila v zamrzovalniku.
- Hrano shranjujte v najhladnejšem delu zamrzovalnika, da ohranite njeno trdnost.
- Ne prenatrpajte svojega zamrzovalnika. Če med predmeti pustite prostor, bodo hitreje zamrznili in preprečili, da bi se zlepili.
- Razmislite o naložbi v rezervno napajanje za zamrzovalnik v primeru izpada električne energije.
Odtaljevanje in kuhanje zamrznjene hrane
Pravilno odmrzovanje in kuhanje zamrznjene hrane je pomembno za kakovost in varnost. Tukaj je nekaj nasvetov:
- Živila odtajajte v hladilniku ali v hladni vodi, nikoli na sobni temperaturi.
- Ne zamrzujte ponovno hrane, ki je bila popolnoma odmrznjena.
- Zamrznjeno meso kuhajte pri višji temperaturi kot sveže meso, da zagotovite uničenje vseh bakterij, ki so se morda razvile med zamrzovanjem.
- Ko kuhate zamrznjeno zelenjavo, jo raje kuhajte na pari, da preprečite, da bi postala kašasta.
Uporaba zamrznjene hrane skozi vse leto
Zamrzovanje je odličen način za ohranjanje sveže hrane za uporabo skozi vse leto. Tukaj je nekaj nasvetov, kako kar najbolje izkoristiti zamrznjeno hrano:
- Hranite seznam, kaj imate v zamrzovalniku, da se izognete nakupu dvojnikov.
- Uporabite zamrznjene izdelke v smutijih, juhah in enolončnicah za hiter in enostaven obrok.
- Uporabite zamrznjeno meso v receptih za počasno kuhanje za enostavno večerjo med tednom.
- Zamrznite sveža zelišča v pladnjih za ledene kocke z vodo ali oljem za enostavno uporabo pri kuhanju.
- Zamrznite ostanke omak in omak v pladnjih za ledene kocke za preprosto uporabo v prihodnjih obrokih.
- Za hitro in enostavno sladico lahko zamrznete sladke jedi, kot so pite in čevljarji.
- Ko gre za varnost in kakovost vaše zamrznjene hrane, vedno uporabite svojo najboljšo presojo. Če ste v dvomih, ga zavrzite.
Katerim živilom se morate izogibati zamrzovanju?
Zamrzovanje je odličen način za daljše shranjevanje mesa in perutnine, vendar niso vsi kosi primerni za zamrzovanje. Tukaj je nekaj mesa, ki se mu morate izogibati zamrzovanju:
- Puran: Zamrzovanje celega purana ni priporočljivo, saj lahko povzroči suho meso in izgubo okusa. Namesto tega ga shranite v porcijah ali kot kuhano meso.
- Mleta govedina: Mleta govedina ima večjo površino, zaradi česar je bolj dovzetna za opekline v zamrzovalniku. Če ga morate zamrzniti, ga shranite v manjših porcijah in porabite v treh mesecih.
- Nekateri kosi govejega mesa: kosi z visoko vsebnostjo maščob, kot sta rebula ali pečenka, lahko postanejo žarki med postopkom zamrzovanja. Najbolje je, da te kose sveže skuhate ali jih nekaj dni pred zamrzovanjem shranite v hladilniku.
Sladke jedi
Zamrzovanje sladkih jedi, kot so pite in torte, je lahko odličen način za njihovo daljšo obstojnost, vendar niso vse sladice primerne za zamrzovanje. Tukaj je nekaj sladkih jedi, ki se jih morate izogibati zamrzovanju:
- Sladice na osnovi smetane: smetana se lahko pri zamrzovanju loči in postane zrnata, kar ima za posledico neprijetno teksturo.
- Pekovski izdelki z visoko vsebnostjo škroba: Kruh in pecivo z visoko vsebnostjo škroba, kot so rogljički ali bageli, lahko postanejo žilavi in žvečljivi, ko jih zamrznete.
- Sladice s svežimi zelišči: sveža zelišča lahko izgubijo okus in postanejo kašasta, ko jih zamrznete.
Kuhani riž in testenine
Kuhani riž in testenine lahko zamrznete, vendar končna tekstura morda ne bo najboljša. Tukaj je nekaj nasvetov za zamrzovanje kuhanega riža in testenin:
- Pred zamrzovanjem pustite, da se riž ali testenine popolnoma ohladijo.
- Riž ali testenine shranite v eni plasti, da preprečite strjevanje.
- Pri pogrevanju zamrznjenega riža ali testenin nekoliko podaljšajte čas kuhanja, da se popolnoma segrejejo.
Mlečni izdelki
Mlečne izdelke, kot sta sir in smetana, lahko zamrznete, vendar se lahko tekstura spremeni. Tukaj je nekaj mlečnih izdelkov, ki se jim morate izogibati zamrzovanju:
- Mehki siri: mehki siri, kot sta brie ali feta, lahko ob zamrzovanju postanejo drobljivi in izgubijo okus.
- Kisla smetana: Kisla smetana se lahko pri zamrzovanju loči in postane vodena.
Fresh Produce
Zamrzovanje svežih pridelkov je odličen način za njihovo ohranitev, vendar pa ni vse sadje in zelenjava primerna za zamrzovanje. Tukaj je nekaj svežih proizvodov, ki se jim morate izogibati zamrzovanju:
- Surovi krompir: Surovi krompir lahko postane kašast in izgubi teksturo, ko ga zamrznete.
- Solata in druga listnata zelenjava: solata in druga listnata zelenjava lahko postanejo ovenele in sluzaste, ko jih zamrznete.
Kupljeni izdelki za kosilo in večerjo
Izdelki za kosilo in večerjo, kupljeni v trgovini, kot so zamrznjeni obroki in vnaprej pripravljeni sendviči, so lahko priročni, vendar niso vsi izdelki primerni za zamrzovanje. Tukaj je nekaj izdelkov za kosilo in večerjo, ki se jim ne smete zamrzniti:
- Živila z visoko vsebnostjo vode: Živila z visoko vsebnostjo vode, kot so juhe in enolončnice, lahko postanejo vodena in izgubijo okus, ko jih zamrznete.
- Živila z navadno škrobno osnovo: Živila z navadno škrobno osnovo, kot so kuhan krompir ali navadne testenine, lahko postanejo kašasta in izgubijo teksturo, ko jih zamrznete.
zaključek
Torej, zamrzovanje ne ubije bakterije, vendar upočasni njihovo rast in dlje časa ohranja varno hrano. Ohranja tudi teksturo in okus hrane ter je odličen način za shranjevanje hrane za zimo.
Torej, ne bojte se zamrzniti hrane, poskrbite le, da to storite pravilno.
