Morska plošča je bokopluta iz rodu Hippoglossus iz družine desnookih iverk (Pleuronectidae). Druge bokoplute imenujemo tudi morski list. Ime izhaja iz haly (sveto) in butt (ravno ribe), zaradi svoje priljubljenosti ob katoliških praznikih. Morske plošče so pridnene ribe, ki živijo v severnem Tihem oceanu (pacifiška morska plošča, Hippoglossus stenolepis) in severnoatlantskih oceanih (atlantska morska plošča, Hippoglossus hippoglossus). So zelo cenjene prehranske ribe.
Morska plošča je vrsta ribe, ki obstaja že dolgo časa. To je pravzaprav največja vrsta bokoplute in lahko zraste do 8 metrov dolgo in tehta do 500 funtov.
Ta riba blagega okusa vsebuje veliko beljakovin in malo kalorij, zato je odlična izbira za zdravo prehrano. Je tudi vsestranska riba, ki jo lahko pripravimo na različne načine in uživamo v številnih jedeh.
V tem članku bom zajel vse, kar morate vedeti o morski plošči kot hrani, zato začnimo.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Morska plošča: bela, sladka in mastna riba
- 2 Profil okusa pacifiške morske plošče: prijeten užitek
- 3 Kako skuhati morsko ploščo kot profesionalec
- 4 Morska plošča, ulovljena v divjini, v primerjavi z morsko ploščo, vzgojeno na farmi: katera je najboljša izbira?
- 5 Zakaj je morska plošča prehranska sila
- 6 Stvari, ki jih morate upoštevati pri uživanju morske plošče
- 7 zaključek
Morska plošča: bela, sladka in mastna riba
Morska plošča je vrsta bokoplute, ki je priljubljena zaradi svojega mesnatega in blagega okusa. Je največja bokopluta, nekatere vrste zrastejo do 8 čevljev v dolžino in tehtajo več kot 500 funtov. Morska plošča ima čvrsto in pusto meso bele barve in rahlo sladkega okusa. To ribo običajno najdemo v Tihem in Atlantskem oceanu in je priljubljena hrana v mnogih državah.
Hranila v morski plošči
Morska plošča ni le okusna, ampak je tudi polna hranilnih snovi, ki so koristne za vaše zdravje. Tukaj je nekaj hranilnih snovi, ki jih lahko najdete v morski plošči:
- Beljakovine: morska plošča je odličen vir beljakovin, saj 100 gramov kuhane morske plošče vsebuje približno 23 gramov beljakovin.
- Vitamini: morska plošča je bogata z vitamini, vključno z vitaminom B12, vitaminom D in vitaminom B6. 100 gramov kuhanega morska plošča (tu je les, ki ga potrebujete za dimljenje) vsebuje približno 3.5 µg vitamina B12, 9.6 µg vitamina D in 0.4 mg vitamina B6.
- Minerali: morska plošča je tudi dober vir mineralov, kot so selen, magnezij in fosfor.
- Maščobne kisline: Morska plošča vsebuje zdrave maščobne kisline omega-3, ki so bistvenega pomena za zdravje srca.
Metode kuhanja morske plošče
Morsko ploščo je mogoče kuhati na več načinov in vsaka metoda prinese edinstven okus in teksturo. Tukaj je nekaj običajnih načinov kuhanja morskega lista:
- Pečen: peka morskega lista je preprost in zdrav način kuhanja te ribe. Za izboljšanje okusa lahko dodate nekaj zelišč in začimb.
- Pečena na žaru: pečena morska plošča ji da hrustljavo teksturo in rahlo zoglenel okus. Je hitra in enostavna metoda, ki zahteva minimalno pripravo.
- Poširan: Poširanje morske plošče v aromatični juhi ali vinu je odličen način, da ji vlijete dodaten okus. Ta metoda je tudi nizka vsebnost maščob in kalorij.
- Dušeno: dušenje morskega lista v bogati omaki ali juhi je odličen način za pripravo okusne in nežne jedi.
Dodatne prednosti uživanja morske plošče
Redno uživanje morske plošče lahko prinese številne koristi za zdravje, kot so:
- Zmanjšanje tveganja za bolezni srca: maščobne kisline omega-3 v morski plošči lahko pomagajo zmanjšati vnetje in zmanjšajo tveganje za bolezni srca.
- Krepitev delovanja možganov: Vitamin B12 v morski plošči je ključen za delovanje možganov in lahko pomaga izboljšati spomin in kognitivne funkcije.
- Podpora zdravih kosti: vitamin D v morski plošči je pomemben za zdravje kosti in lahko pomaga pri preprečevanju osteoporoze.
Profil okusa pacifiške morske plošče: prijeten užitek
Pacifiška morska plošča je pusta riba, ki se ponaša s sladkim in blagim okusom. Njen okus se nekoliko razlikuje od drugih belih rib, kot sta tilapija ali trska, zaradi česar je edinstven dodatek k vsaki morski jedi.
Čvrsta in nežna tekstura
Pacifiška morska plošča ima čvrsto teksturo, ki je nežna na ugriz. Njegovo pusto meso je vlažno in se zlahka kosmi, zaradi česar je odlična izbira za pečenje na žaru, cvrtje ali počasno pečenje.
Globok okus, ki prevzame druge okuse
Kljub nežnemu ribjemu okusu lahko pacifiška morska plošča zlahka prevzame druge okuse, zaradi česar je vsestranska sestavina v kuhinji. Zaradi globokega profila okusa je odlična izbira za različne jedi, od preprostih v ponvi pečenih filejev do zapletenih enolončnic z morskimi sadeži.
Temperatura in tehnika kuhanja
Ko kuhate pacifiško morsko ploščo, je pomembno upoštevati, da je to pusta riba in se lahko hitro izsuši, če je prekuhana. Da bi zagotovili popolno pečen file, si prizadevajte za notranjo temperaturo 145 °F. Nekatere priljubljene tehnike kuhanja pacifiške morske plošče vključujejo:
- Peka na žaru: Fileje premažite z oljem ter začinite s soljo in poprom, preden jih pečete na srednje močnem ognju 4-5 minut na stran.
- Cvrtje: Fileje potresemo v začinjeno moko in na vročem olju pražimo 3-4 minute na stran, da zlato rjavo zarumenijo.
- Počasno pečenje: Fileje začinite z zelišči in začimbami ter pecite v pečici pri 275°F 20-25 minut, dokler niso pečeni.
Kako skuhati morsko ploščo kot profesionalec
- Ko kupujete svežo morsko ploščo, bodite pozorni na bistre in svetle oči, čvrsto meso in blag vonj.
- Fileje morske plošče osušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
- Morsko ploščo začinite s soljo in poprom ali katero koli drugo začimbo po želji.
- Če želite dodati malo pika, zmešajte česen, čebulo in olivno olje, da dobite mešanico okusa.
Načini kuhanja
- Pečenje: segrejte ponev na srednje močnem ognju z oljčnim oljem ali maslom. Ko se segreje, dodajte fileje morske plošče in pražite 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne porjavijo. To pomaga ustvariti hrustljavo zunanjo plast, medtem ko notranjost ostane vlažna in mehka.
- Peka: Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita. Začinjene fileje morske plošče položimo na pekač in pečemo 12-15 minut, odvisno od velikosti filejev. Preverite notranjo temperaturo s termometrom za meso, da zagotovite, da doseže 145 stopinj Fahrenheita.
- Pečenje: Začinjene fileje morske plošče položite na pekač in jih pecite 5-7 minut, odvisno od debeline filejev. Ta metoda pomaga pripraviti popolnoma hrustljav preliv.
Priloge in omaka
- Priloge: Morsko ploščo postrezite s pečeno zelenjavo, rižem ali solato.
- Omaka: limonino-maslena omaka ali česnovo-maslena omaka je dober dodatek k morski plošči. Okrasite s svežimi zelišči, kot sta peteršilj ali koper.
Shranjevanje in zamrzovanje
- Kuhano morsko ploščo hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni.
- Zamrznite kuhano morsko ploščo do 3 mesece. Fileje morske plošče zavijte v eno plast s plastično folijo in nato s folijo, da preprečite opekline v zamrzovalniku.
Nasveti in triki
- Da se morska plošča ne bi prijela na ponev, se prepričajte, da je ponev vroča, preden dodate fileje morske plošče.
- Ko obračate fileje morske plošče, uporabite lopatko in jih nežno obrnite, da preprečite, da bi fileji razpadli.
- Če niste prepričani, ali je morska plošča kuhana, uporabite termometer za meso, da preverite notranjo temperaturo. Idealna temperatura je 145 stopinj Fahrenheita.
- Preden postrežete, morski list pustite počivati nekaj minut. To pomaga pri prerazporeditvi sokov in naredi meso bolj mehko.
- Odvisno od načina kuhanja lahko dodatek malo masla ali oljčnega olja pomaga, da morska plošča ostane vlažna in aromatična.
Morska plošča, ulovljena v divjini, v primerjavi z morsko ploščo, vzgojeno na farmi: katera je najboljša izbira?
Ko gre za morsko hrano, je morska plošča priljubljena vrsta ribe, ki je na voljo v številnih lokalnih trgovinah z morsko hrano in restavracijah. Vendar pa je odločitev za izbiro med divje ulovljeno in gojeno morsko ploščo lahko težka. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o dveh metodah pridelave morske plošče:
Morska plošča, ulovljena v naravi: tradicionalna in lokalna izbira
- Morska plošča, ujeta v divjini, se lovi neposredno iz oceana, običajno na območjih, kot sta pacifiški severozahod ali Aljaska.
- Meso divje ulovljene morske plošče ima odličen okus in teksturo zaradi njene naravne prehrane in oceanskega okolja, v katerem živi.
- Divje ulovljena morska plošča je običajno dražja od morske plošče, vzrejene na farmah, zaradi celotnega oceanskega območja, ki ga je treba pokriti, da jo ulovite.
- Vendar koristi divje ulovljene morske plošče vključujejo njeno impresivno hranilno vrednost, ki lahko znatno izboljša prehrano in ustvari pozitivne koristi za zdravje.
- Poleg tega je morska plošča, ulovljena v divjini, odlična izbira za ljudi, ki jih skrbi morebitna škoda, ki bi jo lahko ribje gojene ribe povzročile okolju.
Morska plošča, vzrejena na kmetiji: hitrejša in bolj dostopna alternativa
- Morsko ploščo, gojeno na farmah, proizvajajo podjetja, ki izdelke iz morske plošče dobavljajo neposredno trgovinam z morsko hrano in restavracijam.
- Ta vrsta morske plošče je običajno cenejša in lažje dostopna kot divje ulovljena morska plošča.
- Vendar pa lahko prenatrpani pogoji gojenja na kmetiji morskega lista zlahka izpostavijo ribe bakterijam, pesticidom in parazitom, kar lahko vpliva na kakovost mesa in škoduje okolju.
- Da bi zaščitili občutljivo strukturo rib, morsko ploščo, gojeno na farmah, običajno gojijo v posodah, ki omogočajo učinkovito širjenje linearnega toka vode in zmanjšujejo možnost poškodb.
- Čeprav je morska plošča, vzrejena na kmetiji, lahko lahka izbira za večerjo, je pomembno upoštevati morebitno škodo, ki jo lahko povzroči okolju in kakovosti mesa.
Zakaj je morska plošča prehranska sila
Morska plošča je odličen vir beljakovin, ki igrajo pomembno vlogo pri izgradnji in ohranjanju mišic. 3-unča porcija morske plošče vsebuje približno 20 gramov beljakovin, zaradi česar je odlična hrana za ljudi, ki želijo povečati vnos beljakovin.
Nizka vsebnost maščob in natrija
V primerjavi z drugimi vrstami rib ima morska plošča razmeroma malo kalorij, maščob in natrija. To pomeni, da je lahko dobra izbira hrane za ljudi, ki pazijo na svojo težo ali poskušajo zmanjšati vnos natrija.
Esencialne maščobne kisline
Morska plošča vsebuje omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki so bistvenega pomena za dobro zdravje. Znano je, da imajo te maščobne kisline številne potencialne koristi, vključno s pomočjo pri preprečevanju bolezni srca, povečanju energije in zaščiti pred nekaterimi vrstami raka.
Impresivna vsebnost vitaminov in mineralov
Morska plošča je bogata z vitamini in minerali, vključno z vitaminom B12, vitaminom D, magnezijem in selenom. 3-unča porcije morskega lista zagotavlja približno 25 % dnevne priporočene vrednosti vitamina B12, ki je potreben za pravilno tvorbo rdečih krvnih celic in delovanje živcev. Zagotavlja tudi približno 10 % dnevne priporočene vrednosti vitamina D, ki telesu pomaga absorbirati kalcij in ohranja močne kosti.
Prehranske vlaknine in ogljikovi hidrati
Morska plošča je dober vir prehranskih vlaknin, ki pomagajo zniževati raven holesterola in uravnavati krvni sladkor. Vsebuje tudi majhne količine ogljikovih hidratov in sladkorjev, ki jih lahko telesu dovajamo kot energijo.
Priprava in velikost serviranja
Hranilna vsebnost morskega lista se lahko razlikuje glede na način priprave in velikost porcije. Na primer, morska plošča, ki je panirana in ocvrta, bo imela višjo vsebnost kalorij in maščob kot morska plošča, ki je pečena na žaru ali pečena. Pomembno je omeniti, da 3-unča porcija morske plošče vsebuje približno 90-100 kalorij in 50-100 mg natrija, zaradi česar je nizkokalorična hrana z nizko vsebnostjo natrija.
Splošne zdravstvene koristi
Redno uživanje morske plošče lahko pozitivno vpliva na splošno zdravje. Zaradi kombinacije beljakovin, esencialnih maščobnih kislin, vitaminov in mineralov, ki jih najdemo v morski plošči, je močna hrana za izgradnjo in vzdrževanje mišic, zaščito pred boleznimi in ohranjanje ustreznega zdravja.
Stvari, ki jih morate upoštevati pri uživanju morske plošče
Medtem ko je morska plošča zdrava izbira hrane, morate pri njenem uživanju upoštevati nekatere stvari. Tukaj je nekaj možnih zdravstvenih težav, ki jih morate upoštevati:
- Raven živega srebra: morska plošča je vrsta ribe in tako kot drugi morski sadeži lahko vsebuje živo srebro. Medtem ko ravni živega srebra v morski plošči na splošno veljajo za nizke, je pomembno, da zmanjšate vnos, zlasti če ste noseči ali delate na razvoju telesa majhnega otroka. Nacionalni inštitut za zdravje priporoča uživanje največ dveh obrokov morske plošče na teden.
- Onesnaževalci: Morska plošča, zlasti divje ulovljena, lahko vsebuje onesnaževalce, kot so cvetenje alg, virusi in škodljive bakterije. Pomembno je zagotoviti, da je morska plošča, ki jo uživate, varna in da je bila pravilno obdelana in kuhana. Pri pripravi in kuhanju morske plošče vedno upoštevajte seznam varne morske hrane FDA in upoštevajte ustrezne higienske prakse.
- Nabiranje težkih kovin: Morska plošča je mastna riba in vsebuje purin, ki se lahko razgradi v sečno kislino in vodi do protina in razvoja ledvičnih kamnov. Poleg tega lahko morska plošča vsebuje težke kovine, kot sta svinec in kadmij, ki se lahko sčasoma kopičijo v telesu in škodijo vašemu zdravju. Če imate težave z ledvicami, je najbolje, da se izogibate uživanju morske plošče ali pridobite dovoljenje svojega zdravnika.
zaključek
Morska plošča je okusna riba, ki je odlična za uživanje. Je odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov ter ima blag okus, ki je popoln za skoraj vsako jed.
Skuhate ga lahko na več načinov, najboljši način pa je, da preprosto uživate svežega. Zato ne bodite sramežljivi in poskusite!
