Kaj je šunka in kako jo skuhati? Vaš najboljši vodnik po tem okusnem mesu

Kaj je šunka? To je okusno, vsestransko uporabno meso, pridobljeno iz prašičjih zadnjih nog. Je sušen, dimljen in konzerviran za dolgo časa in ga lahko postrežemo na veliko različnih načinov. Šunka je priljubljena sestavina številnih jedi in se pogosto uporablja v sendvičih, solatah in jedeh za zajtrk. Izvemo več.

Šunka je vrsta svinjina meso, ki izvira iz zadnje noge prašiča. Je priljubljena sestavina številnih jedi in se pogosto uporablja v sendvičih, solatah in jedeh za zajtrk. V tem članku si bom ogledal, kaj je šunka, kako je narejena in za kaj se uporablja.

Delil bom tudi nekaj zanimivih dejstev o tem okusnem mesu.

Šunka: okusno in vsestransko meso

Šunka je vrsta mesa, ki je pridobljena iz zadnje noge prašiča ali prašiča. Tipično je sušen ali prekajen (tukaj je opisano, kako to storite pred kajenjem) , kar pomeni, da se ohrani dolgo časa. Izraz "šunka" se lahko nanaša na različne kose svinjine, vendar je najpogosteje povezan z zadnjim stegnom.

Vrste in sorte pršuta

Obstaja veliko različnih vrst in sort šunke, od katerih ima vsaka svojo specifično pripravo in povezano regijo. Nekatere izmed najbolj priljubljenih vrst šunke vključujejo:

• Podeželska šunka: To je vrsta šunke, ki je običajno sušena in dimljena. Priljubljen je v južnih Združenih državah in ga pogosto postrežejo s piškoti ali zdrobom.
• Pršut: To je vrsta šunke, ki se običajno postreže nekuhana. Je priljubljena italijanska sorta, ki jo pogosto postrežemo z melono ali ovijemo okoli špargljev.
• Schwarzwaldska šunka: To je vrsta šunke, ki je dimljena in sušena v regiji Schwarzwald v Nemčiji. Običajno se postreže v tankih rezinah na sendvičih ali kot del plošče za meso.
• Medena šunka: To je vrsta šunke, ki je običajno pripravljena z medeno glazuro. Pogosto se postreže kot osrednji del prazničnih jedi.

Kako je pripravljena šunka?

Postopek priprave pršuta se lahko razlikuje glede na določeno vrsto in sorto. Vendar pa obstaja nekaj običajnih korakov, vključenih v proizvodnjo večine šunk:

• Sušenje: To je postopek konzerviranja mesa z dodajanjem soli in drugih sestavin. Postopek strjevanja se lahko izvaja z mokrimi ali suhimi metodami.
• Dimljenje: Nekatere šunke so dimljene, da dodajo okus in dodatno ohranijo meso.
• Kuhanje: Odvisno od vrste pršuta ga lahko kuhamo na različne načine, na primer na praženje ali kuhanje.

Zdravstvene koristi šunke

Čeprav je šunka okusno in vsestransko meso, je pomembno upoštevati, da lahko vsebuje veliko maščob in natrija. Vendar pa je s šunko povezanih nekaj zdravstvenih koristi:

• Beljakovine: šunka je dober vir beljakovin, ki so pomembne za izgradnjo in obnovo mišičnega tkiva.
• Vitamini in minerali: Šunka vsebuje vitamine in minerale, kot so železo, cink in vitamin B12.

Shranjevanje in priprava pršuta

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Da bi zagotovili najboljšo kakovost in okus šunke, je pomembno, da jo pravilno shranite in pripravite. Tukaj je nekaj nasvetov:

• Shranjevanje: Šunko hranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Svežo šunko porabimo v treh do petih dneh, sušeno šunko pa lahko hranimo do enega meseca.
• Priprava: Odvisno od vrste šunke lahko zahteva različne načine priprave. Sledite določenemu receptu ali vodniku, da zagotovite najboljše rezultate.

Kakšen je profil okusa šunke?

Šunka je vrsta mesa, ki ima rahlo sladek okus, odvisno od vrste šunke in načina priprave. Ne glede na vse ima šunka vedno sladkost v svojem profilu okusa. Tudi prekajene ali soljene šunke imajo sladke note, ki prispevajo k njihovemu celotnemu okusu. Okus šunke lahko opišemo kot bogat, zadovoljiv in mesnat.

Različne vrste šunke

Obstaja veliko različnih vrst šunke, okus pa se lahko razlikuje glede na vrsto. Nekatere izmed najbolj priljubljenih vrst šunke vključujejo:

• Mestna šunka: To je vrsta šunke, ki jo zlahka najdemo v delikatesah in se pogosto uporablja v receptih. Ima blag okus in je običajno sušen in dimljen.
• Podeželska šunka: Ta vrsta šunke je nekoliko drznejšega okusa in ima poudarke dima in slanosti. Priprava traja dolgo časa in je pogosto v majhnih kosih.
• Sveža šunka: Ta vrsta šunke ni sušena ali dimljena in ima okus, podoben svinjini.
• Schwarzwaldska šunka: Ta vrsta šunke je nemška specialiteta in je dimljena v borovem lesu. Ima edinstven okus, ki je primeren za dodajanje okusu ali glazuri.

Kako postreči šunko

Šunka je vsestransko meso, ki ga lahko postrežemo na različne načine. Nekateri priljubljeni načini serviranja šunke vključujejo:

• Narezano: šunko lahko narežemo in postrežemo samostojno ali kot del sendviča.
• Pripravljeno: šunko lahko pripravite na različne načine, vključno z glaziranjem ali dodajanjem dodatnih okusov.
• Hladni narezki: Šunka je običajna sestavina narezkov in jo zlahka najdemo v delikatesnih pultih.
• Recepti: šunko lahko uporabite v različnih receptih, od juh do enolončnic.

Splošni okus šunke

Na splošno je okus šunke kompleksna in okusna mešanica sladkih in slanih okusov. Osnovna sladkost šunke dodaja dodatno dimenzijo njenemu profilu okusa, zaradi česar je priljubljena izbira za mnoge ljudi. Ne glede na to, ali imate raje prekajeno, sušeno ali svežo šunko, ste lahko prepričani, da bo vsaki jedi dodala edinstven in zadovoljiv okus.

Fascinantna zgodovina šunke

Šunka je vrsta svinjskega mesa, ki se prideluje in uživa že stoletja. Starodavna praksa konzerviranja mesa s soljo in dimom je imela pomembno vlogo pri uživanju svinjine v nekaterih delih Evrope. Beseda šunka izhaja iz staroangleške besede "hamm", ki se posebej nanaša na kos mesa zadnje noge prašiča. Rimljani, ki so se za prakso verjetno naučili med trgovanjem s Kitajci, so igrali pomembno vlogo pri popularizaciji šunke v stari Evropi.

Vloga Galcev in etruščanske civilizacije

Sledi uživanja šunke najdemo tudi v galskih in etruščanskih civilizacijah. Znano je, da so Galci kuhali šunko s prtom in jo zabelili z mastjo, Etruščani pa so šunko postregli kot kuhano jed.

Rimski vpliv na proizvodnjo šunke

Rimski pisatelj Katon starejši je v 2. stoletju pr. n. št. napisal traktat o kmetijstvu, v katerem je promoviral zdravljenje in konzerviranje (tukaj je opisano, kako to narediti s dimljenjem) of svinjina. Trdi, da je najboljša šunka iz prašičjega zadnjega kraka. Priljubljenost šunke je še naprej rasla v Rimu in je v 15. stoletju postala uradni izdelek v okolju Pariza.

Sodobni pomen šunke

Danes se šunka nanaša na sestavljen izdelek iz zadnjega stegna prašiča, ki je bil sušen, dimljen ali oboje. Na splošno se prodaja v izobilju in jedo ga milijoni ljudi po vsem svetu. Šunka je znana kot vsakdanja hrana, vendar velja tudi za odlično poslastico za posebne priložnosti.

Poraba in proizvodnja pršuta danes

Šunka je pomemben proizvod v mnogih državah, njena poraba in proizvodnja pa imata dolgo zgodovino. V sodobnem času se je število vrst pršuta povečalo, razvili pa so se tudi načini njegovega serviranja. Šunka na splošno velja za okusno in vsestransko živilo, ki ga lahko uporabimo v različnih jedeh.

Umetnost izdelave šunke: mesni postopek

Šunka je svinjski izdelek, ki je sestavljen iz velikega kosa mesa, ki je bil konzerviran s postopkom sušenja. Postopek sušenja traja približno dva do tri tedne in vključuje dodajanje mešanice soli, sladkorja in nekaterih spojin mesu. Tako nastane masten, temen in bogat izdelek, ki je splošno priznan kot glavna sestavina številnih jedi.

Mokra proti suhi metodi

Obstajata dve glavni metodi za proizvodnjo šunke: mokra metoda in suha metoda. Mokra metoda vključuje dajanje mesa v mešanico vode, soli in drugih sestavin, da se ustvari slanica. Meso nato nekaj časa pustimo namakati v slanici, da omogočimo delovanje naravnih spojin, ki preprečujejo kvarjenje in povečajo vsebnost vode v mesu. Po drugi strani pa suha metoda vključuje dajanje mesa v mešanico soli, sladkorja in drugih sestavin brez dodatne vode. Znano je, da ta metoda ustvari močnejši, bolj koncentriran okus.

Postopek kuhanja

Ko je dosežena želena stopnja sušenja, je šunka pripravljena za kuhanje. Obstaja veliko načinov kuhanja šunke, vključno s kuhanjem, pečenjem in pečenjem na žaru. Najbolj priljubljen način je, da šunko narežete na koščke in jo postrežete s prilogo ali prelito z omako. Nekatere dodatne lastnosti jedi s šunko vključujejo:

• Postrežemo toplo ali hladno
• Narezan na tanko ali debelo
• Potresemo s čebulo ali sesekljano slanino
• Vključuje svež ali konzerviran ananas

Zdravstveni učinki uživanja šunke

Čeprav je šunka priljubljena in priznana jed, so raziskave pokazale, da lahko uživanje nekaterih izdelkov iz šunke pomembno vpliva na zdravje. Šunka je predelano meso, kar pomeni, da je bilo konzervirano na različne načine, ki lahko povzročijo nastanek določenih spojin. Te spojine povezujejo s povečanim tveganjem za nekatere bolezni, vključno z rakom. Zato je priporočljivo, da šunko uživate zmerno in da po možnosti izbirate naravne, sveže različice.

Najboljši vodnik po sortah šunke

Glavna razlika med suho in svežo šunko je v načinu priprave. Sušena šunka je običajno namočena v mešanici soli, sladkorja in drugih začimb, preden se dimi ali suši na zraku. Sveža šunka pa ni sušena ali dimljena in se običajno kuha s kuhanjem ali praženjem.

Uporaba šunke

Šunka je vsestransko uporabno meso, ki ga lahko uporabimo v različnih jedeh. Tukaj je nekaj običajnih načinov uporabe šunke:

• Narezana šunka: šunko lahko narežete na tanke rezine in jo uporabite v sendvičih ali kot preliv za pico.
• Zrezek šunke: Zrezek šunke je debela rezina šunke, ki jo lahko spečete na žaru ali v ponvi.
• Skok šunke: Skok šunke je konec šunke, ki se običajno uporablja v juhah ali enolončnicah.
• Capicola: Capicola je vrsta šunke, ki je narejena iz vratu ali plečeta prašiča. Običajno je začinjen s česnom in kosmiči rdeče paprike in se pogosto uporablja v italijanskih sendvičih.

Najboljši načini za uživanje šunke

Obstaja veliko načinov uživanja šunke, odvisno od vrste šunke in načina priprave. Tukaj je nekaj najboljših načinov uživanja šunke:

• Narezan na tanke rezine in postrežen s krekerji in sirom.
• Pečeno na žaru ali v ponvi in ​​postreženo z jajci za zajtrk.
• Dodamo ga juham ali enolončnicam za dodaten okus.
• Uporablja se kot preliv za pico ali v sendvičih.

Kuhanje šunke 101: Najboljša metoda za vaše meso

Ko gre za kuhanje šunke, je prvi korak, da razmislite o vrsti šunke, ki jo želite uporabiti. Na voljo so različne vrste, vključno z:

• Sveža šunka: To je nesušena svinjska stegna, ki jo je treba temeljito skuhati.
• Šunka: To je najpogostejša vrsta šunke, ki jo konzerviramo s soljo, sladkorjem in drugimi začimbami.
• Prekajena šunka: Ta vrsta šunke je sušena in nato dimljena za dodaten okus.
• Spiralna šunka: To je predhodno narezana šunka, ki jo je enostavno postreči in je pogosto glazirana.

Priprava vaše šunke

Ko ste izbrali pravo vrsto šunke, je čas, da jo pripravite za kuhanje. Tukaj so koraki, ki jih morate upoštevati:

• Šunko vzemite iz embalaže in jo sperite pod hladno vodo.
• Šunko osušite s papirnatimi brisačkami.
• S šunke odrežite odvečno maščobo.
• Maščobo na šunki zarežite v diamantni vzorec.
• Zmešajte glazuro po vaši izbiri, na primer mešanico javorja in rjavega sladkorja.

Ham It Up: kreativna uporaba tega vsestranskega mesa

Šunka je stalnica zajtrka, a ni nujno, da je dolgočasen. Tukaj je nekaj ustvarjalnih načinov, kako vključiti šunko v svoj jutranji obrok:

• Omleta s šunko in sirom: omleti dodajte na kocke narezano šunko in nariban sir za zajtrk, poln beljakovin.
• Skodelice za šunko in jajca: Pekače za mafine obložite z rezinami šunke in v vsako skodelico razbijte jajce. Pecite, dokler jajce ni pripravljeno za zajtrk.
• Toast s šunko in avokadom: svoj najljubši toast obložite s pirejem iz avokada, narezano šunko in kosmiči rdeče paprike za zadovoljiv zajtrk.

Legende za kosilo

Sendviči s šunko so klasika, vendar obstaja toliko drugih načinov uživanja šunke za kosilo:

• Quesadilla s šunko in sirom: tortiljo napolnite s šunko, narezano na kocke in naribanim sirom, nato kuhajte, dokler se sir ne stopi in tortilja postane hrustljava.
• Pica s šunko in ananasom: svojo najljubšo skorjico za pico obložite s paradižnikovo omako, na kocke narezano šunko, koščki ananasa in sirom mocarela za tropski pridih pice.
• Šunka in švicarski narezki: na žemljice naložite narezano šunko in švicarski sir, nato premažite z mešanico stopljenega masla, dijonske gorčice in worcestrske omake. Pečemo, dokler se sir ne stopi in žemljice zlato rjavo zapečejo.

Večerja Delights

Šunka je vsestransko uporabno meso, ki se lahko uporablja v različnih večernih jedeh:

• Juha s šunko in fižolom: v piščančji juhi dušite na kocke narezano šunko, beli fižol, korenje, zeleno in čebulo za izdatno juho.
• Quiche s šunko in brokolijem: zmešajte na kocke narezano šunko, dušen brokoli in nariban sir z jajci in mlekom, nato pa jih pecite v skorji za pito za okusen quiche.
• Enolončnica s šunko in krompirjem: V enolončnico naložimo narezan krompir, na kocke narezano šunko in nastrgan sir, ki jih prelijemo z mešanico mleka in moke. Pečemo toliko časa, da se krompir zmehča in se sir stopi.

Napad s prigrizki

Šunka je lahko okusen prigrizek tudi sama ali v kombinaciji z drugimi sestavinami:

• Zavitki s šunko in sirom: Rezino šunke namažemo s kremnim sirom, nato zvijemo in narežemo na grižljaje.
• Grižljaji s šunko in kislimi kumaricami: Rezino šunke ovijte okoli rezila kislih kumaric za slan in oster prigrizek.
• Nabodala s šunko in sadjem: na nabodala nanizajte koščke šunke, ananasa in melone za sladek in slan prigrizek.

Ne glede na to, ali iščete navdih za zajtrk, ideje za kosilo, jedi za večerjo ali prigrizke, je šunka vsestransko meso, ki ga lahko uporabite na različne ustvarjalne načine.

Ohranjanje sveže šunke: nasveti za shranjevanje šunke

Ko gre za shranjevanje šunke, ne pozabite, da so nizke temperature ključne za ohranjanje kakovosti vaše šunke. Tukaj je nekaj nasvetov za hlajenje šunke:

• Šunko hranite v originalni embalaži, čeprav v običajnem plastičnem ovoju ali mesarskem papirju, da preprečite izgubo vlage.
• Če ste že odprli embalažo, šunko zavijte v alufolijo ali plastično folijo, da se ne izsuši.
• Šunko čim prej po nakupu ali postrežbi postavite v hladilnik, da preprečite rast bakterij.
• Šunko s kostmi shranjujte s prerezano stranjo navzdol, da ohranite vlago.
• Hlajeno šunko lahko hranite do en teden, vendar je za optimalno svežino najbolje, da jo porabite v treh do štirih dneh.

Zamrzovanje šunke

Če želite podaljšati rok uporabnosti šunke, je možnost zamrzovanja. Tukaj je nekaj nasvetov za zamrzovanje šunke:

• Šunko tesno zavijte v plastično folijo ali aluminijasto folijo, da preprečite opekline v zamrzovalniku.
• Zavito šunko položite v posodo ali vrečko, primerno za zamrzovanje, in jo označite z datumom zamrzovanja.
• Zamrznjeno šunko lahko hranimo do šest mesecev, za optimalno kakovost pa jo je najbolje porabiti v dveh do treh mesecih.
• Ko ste pripravljeni postreči zamrznjeno šunko, jo odtajajte v hladilniku 24 do 48 ur, preden jo pogrejete.

Šunka v pločevinkah

Konzervirana šunka je priročna možnost za tiste, ki želijo šunko hraniti dlje časa. Tukaj je nekaj nasvetov za shranjevanje konzervirane šunke:

• Konzervirano šunko hranite na hladnem in suhem mestu, kot je omara ali klet.
• Po odprtju konzervirano šunko ohladite in jo porabite v treh do štirih dneh.
• Konzervirano šunko brez kosti lahko zamrznete do šest mesecev, konzervirano šunko s kostmi pa porabite v dveh do treh mesecih po zamrznitvi.

Serviranje šunke

Ko gre za serviranje šunke, ne pozabite zagotoviti brezskrbnosti in zagotoviti, da je pravilno shranjena. Tukaj je nekaj nasvetov za serviranje šunke:

• Pred serviranjem pršuta vedno preverite rok uporabnosti in kakovost.
• Ponovno segrejte ohlajeno ali zamrznjeno šunka (tu je najboljši les za dimljenje) na notranjo temperaturo 140 °F, da zagotovite, da je varna za uživanje.
• Pustite šunko počivati ​​nekaj minut, preden jo postrežete, da se sokovi prerazporedijo.
• Preden postrežete, odstranite kost, če postrežete šunko brez kosti.

Z upoštevanjem teh nasvetov za shranjevanje šunke lahko zagotovite, da bo vaša šunka dlje časa ostala sveža in okusna.

Čeprav je uživanje šunke lahko zelo koristno, prinaša tudi nekaj zdravstvenih tveganj. Uživanje šunke skupaj z drugim rdečim mesom lahko poveča tveganje za bolezni srca in raka, vpliva na pričakovano življenjsko dobo in obremenjuje okolje. Nekatera možna zdravstvena tveganja, povezana z uživanjem šunke, vključujejo:

• Visoka vsebnost maščobnih spojin, ki lahko povzročijo zdravstvene težave
• Vpliv na razpoložljivost nekaterih naravnih spojin v telesu
• Bistveno vpliva na delovanje telesnih procesov
• Povezan z nekaterimi vrstami raka

Sveža šunka v primerjavi s pripravljeno šunko: kakšna je razlika?

Načini pridelave sveže in pripravljene šunke se zelo razlikujejo. Tukaj je nekaj ključnih razlik:

• Sveža šunka: ta vrsta šunke se običajno proizvaja lokalno in se prodaja v specializiranih trgovinah ali na kmečkih tržnicah. Proizvodni proces vključuje odstranjevanje odvečne vode iz mesa, da se doseže rdeča, suha tekstura. To je bistveno za doseganje vrhunskega okusa in teksture pri kuhanju.

• Pripravljena šunka: Ta vrsta šunke se proizvaja v večjem obsegu in se prodaja v trgovinah z živili in supermarketih. Metode predelave, ki se uporabljajo za izdelavo pripravljene šunke, se lahko zelo razlikujejo, vendar pogosto vključujejo mešanico sušenja, dimljenja in kuhanja.

Kuhanje in priprava

Tudi način kuhanja in priprave sveže in pripravljene šunke je različen. Tukaj je nekaj ključnih razlik:

• Sveža šunka: Ta vrsta šunke zahteva nekoliko več priprave kot pripravljena šunka. Preden ga lahko zaužijemo, ga je treba skuhati, pri čemer je mogoče uporabiti različne metode, vključno s praženjem, pečenjem na žaru in dimljenjem. Sveža šunka je odlična izbira za ljudi, ki radi eksperimentirajo z različnimi kuharskimi metodami in recepti.

• Pripravljena šunka: Ta vrsta šunke je pripravljena za uživanje takoj iz embalaže, zaradi česar je priročna izbira za vsakodnevne obroke. Postrežemo jo lahko hladno ali pogreto, pogosto pa jo uporabimo kot glavno jed za večerjo.

Prednosti in nastavitve

Ko gre za izbiro med svežo in pripravljeno šunko, je vse odvisno od osebnih preferenc. Tukaj je nekaj prednosti vsakega:

• Sveža šunka: Ta vrsta šunke je odlična izbira za ljudi, ki imajo raje bolj naraven, tradicionalen način priprave. Prav tako je dobra izbira za ljudi, ki radi eksperimentirajo z različnimi kuharskimi metodami in recepti.

• Pripravljena šunka: Ta vrsta šunke je priročna izbira za vsakodnevne obroke. Pripravljen je za uživanje takoj iz embalaže in se pogosto prodaja v najrazličnejših kosih in okusih, ki ustrezajo različnim okusom.

Konec koncev je izbira med svežo in pripravljeno šunko odvisna od tega, kako se počutite glede metod predelave in priprave. Ne glede na to, ali imate raje bolj naraven, tradicionalen pristop ali bolj priročno, vsakodnevno možnost, obstaja vrsta šunke, ki bo ustrezala vašim potrebam.

zaključek

Torej imate – zgodovino, vrste in zdravstvene koristi šunke. Je okusen in vsestranski ter odličen način za dodajanje beljakovin vaši prehrani. Poleg tega je to odličen način za praznovanje praznika! Zato kar naprej in uživajte v šunki danes!

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.