Domači prašič (Sus scrofa domesticus ali Sus domesticus), pogosto imenovan prašič ali prašič, je velik sodoprsti kopitar; različno velja za podvrsto divji prašič, ali drugačna vrsta. Dolžina glave in telesa je od 0.9 do 1.8 m (35 do 71 palcev), odrasel posameznik pa lahko tehta od 50 do 350 kg (110 do 770 lb). V primerjavi z drugimi artiodaktili je njegova glava relativno dolga, koničasta in brez bradavic.
Prašič kot hrana je okusna alternativa svinjina, z edinstvenim okusom. Poleg tega je presenetljivo zdrav.
V tem priročniku bom ponudil vse informacije, ki jih morate vedeti o kuhanju in uživanju svinjskega mesa.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je s prašiči?
Prašič je udomačen prašič, ki se goji za hrano. Je zelo vsestranska izbira hrane, sestavljena iz bogatih ogljikovih hidratov in maščob. Večina prašičev je samcev, znanih kot merjasci, in potrebujejo posebno prehrano, da ostanejo zdravi. Prašiči so sestavljeni iz primarnega materiala, ki je sestavljen iz suhega kanala, ki poteka skozi sredino živali. Ta material je potreben za uravnavanje prašičeve telesne temperature in odstranjevanje odpadkov.
Habitati in območja
Znano je, da prašiči zasedajo raznoliko paleto habitatov, od močno gozdnatih območij do odprtih močvirij. Pogosto jih najdemo v mešanih gozdovih, hrastovih nasadih in gorskih grebenih. V zimskih mesecih prašiči pogosto iščejo zatočišče pod zemljo ali na območjih, pokritih z grmičevjem. Potrebujejo dostop do pitne vode in se pogosto valjajo v blatu, da uravnavajo telesno temperaturo in odstranijo parazite.
Divji merjasci
Divji prašiči so primarni prednik udomačenih prašičev. V naravi se pojavljajo v različnih habitatih, vključno z borealnimi gozdovi in gozdovi tajge, alpskimi regijami ter Kavkazom in Srednjo Azijo. Divji prašiči so zelo prilagodljivi in lahko preživijo na območjih z malo kritja ali hrane. Znano je, da jedo različne predmete, vključno z rastlinskim materialom, divjimi živalmi in celo podzemnimi predmeti.
Priljubljeni habitat
V Evropi so divji prašiči priljubljeni v listnatih gozdovih, zlasti v tistih z bukvijo. Ti gozdovi ponujajo popolno zaščito za merjasce in zagotavljajo raznoliko paleto virov hrane. Prav tako imajo radi močvirja in druga mokrišča, kjer lahko najdejo vodo in hrano.
Kakšen je okus prašičjega mesa?
Prašič in prašič sta precej tesna sorodnika, pa tudi njun okus je podoben. Vendar pa obstaja nekaj razlik v okusu med obema. Prašičje meso je običajno bogatejše, temnejše in sočnejše od prašičjega mesa. Kaže, da je vsebnost železa v prašičjem mesu višja kot v prašičjem mesu, kar mu daje globljo barvo in izrazit okus.
Okus divjega prašiča
Meso divjega prašiča ima okus kot križanec med svinjino in govedino, z edinstveno sočnostjo. Meso je nekoliko temnejše, morda zaradi zdrave vsebnosti železa. Divji prašič z bogatim okusom po oreščkih ponuja nekaj edinstvenega. Svojega merjasca boste zagotovo želeli kombinirati z rdečim vinom po vaši izbiri.
Hranilna vrednost prašičjega mesa
Prašičje meso je polno beljakovin in je naravni vir železa. Vsebuje pa tudi veliko nasičenih maščob in holesterola. Hranilna vrednost prašičjega mesa je odvisna od tega, iz katerega dela prašiča izvira. Tukaj je seznam različnih delov prašiča in kaj proizvajajo:
- Pleče: precej standardno, ne razlikuje se bistveno od ostalih delov prašiča
- Hrbet: velja za najkakovostnejše meso, precej podobno svinjini
- Šunka: običajno vsebuje manj maščob kot drugi deli prašiča
- Trebuh: znan tudi kot slanina, z visoko vsebnostjo maščob in okusa
Okus udomačenih prašičev proti divjim merjascem
Udomačeni prašiči se običajno gojijo v ograjenih prostorih in se hranijo z žiti in drugo krmo. Divji prašiči pa se prosto sprehajajo in uživajo oreščke, juko in drugo naravno hrano. Ta razlika v prehrani lahko vpliva na okus mesa. Meso divjega prašiča postaja vse bolj priljubljeno kot dobra alternativa divjačini in noju.
Primerjava hranilne vrednosti prašičjega mesa in mesa divjega prašiča
Mesu divjega prašiča se pogosto pripisuje divjačin okus, vendar je tudi bolj hranljivo kot svinjsko meso. Meso divjega prašiča ima dvakrat več železa kot meso prašičev, vsebuje manj nasičenih maščob in več nenasičenih maščob.
Umetnost kuhanja prašičev
Pečenje prašiča je klasičen način kuhanja. Vključuje kuhanje prašiča v pečici ali na odprtem ognju. Rezultat je hrustljava koža in sočno meso. Tukaj je nekaj nasvetov za pečenje prašiča:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- Prašiča nekaj ur kuhajte na nizki temperaturi, da zagotovite, da je meso pečeno.
- Prašiča namažite z mešanico masla in zelišč, da ostane vlažen.
Grill
Prašiča na žaru je odličen način za kuhanje na prostem. Vključuje kuhanje prašiča na odprtem ognju. Rezultat je dimljen okus in hrustljava koža. Tukaj je nekaj nasvetov za pečenje prašiča na žaru:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- Prašiča kuhajte na posrednem ognju, da zagotovite, da je meso pečeno.
- Prašiča namažite z mešanico omake za žar in piva, da ostane vlažen.
kajenje
Dimljenje prašiča je počasen način kuhanja, ki vključuje kuhanje prašiča na majhnem ognju več ur. Rezultat je dimljen okus in mehko meso. Tukaj je nekaj nasvetov za kajenje prašiča:
- Prašiča začinite s suhim drobcem svojih najljubših začimb in zelišč.
- Prašiča kuhajte na majhnem ognju nekaj ur, da zagotovite, da je meso pečeno.
- Prašiča namažite z mešanico jabolčnega kisa in medu, da ostane vlažen.
Žganje
Dušenje prašiča vključuje kuhanje prašiča v tekočini na majhnem ognju več ur. Rezultat je mehko in okusno meso. Tukaj je nekaj nasvetov za dušenje prašiča:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- Prašiča prepražimo v ponvi, preden ga dodamo tekočini.
- Prašiča kuhajte na majhnem ognju nekaj ur, da zagotovite, da je meso pečeno.
Cvrtje
Cvrtje prašiča vključuje kuhanje v vročem olju, dokler ni hrustljavo in zlato rjavo. Rezultat je hrustljava zunanjost in sočno meso. Tukaj je nekaj nasvetov za cvrtje prašiča:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- Prašiča narežite na manjše kose, da se enakomerno speče.
- Prašiča ocvremo na vročem olju, da postane hrustljava in zlato rjava.
Vreti
Kuhanje prašiča vključuje kuhanje v loncu z vrelo vodo. Rezultat je mehko in okusno meso. Tukaj je nekaj nasvetov za kuhanje prašiča:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- V lonec dodajte zelenjavo in zelišča, da dodate okus.
- Prašiča kuhajte na majhnem ognju nekaj ur, da zagotovite, da je meso pečeno.
Prepražimo
Dušenje prašiča vključuje kuhanje v ponvi z majhno količino olja. Rezultat je hrustljava zunanjost in sočno meso. Tukaj je nekaj nasvetov za dušenje prašiča:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- Prašiča narežite na manjše kose, da se enakomerno speče.
- Prašiča prepražimo v ponvi na majhni količini olja, dokler ni hrustljava in zlato rjava.
Roštiljanje
Peka prašiča na žaru vključuje kuhanje prašiča na majhnem ognju nekaj ur. Rezultat je dimljen okus in mehko meso. Tukaj je nekaj nasvetov za peko prašiča na žaru:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- Prašiča kuhajte na majhnem ognju nekaj ur, da zagotovite, da je meso pečeno.
- Prašiča namažite z mešanico omake za žar in piva, da ostane vlažen.
Počasno kuhanje
Počasno kuhanje prašiča vključuje kuhanje na majhnem ognju več ur. Rezultat je mehko in okusno meso. Tukaj je nekaj nasvetov za počasno kuhanje prašiča:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- Prašiča kuhajte na majhnem ognju nekaj ur, da zagotovite, da je meso pečeno.
- V lonec dodajte zelenjavo in zelišča, da dodate okus.
Zlaganje
Dušenje prašiča vključuje večurno kuhanje v loncu s tekočino. Rezultat je mehko in okusno meso. Tukaj je nekaj nasvetov za dušenje prašiča:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- V lonec dodajte zelenjavo in zelišča, da dodate okus.
- Prašiča kuhajte na majhnem ognju nekaj ur, da zagotovite, da je meso pečeno.
Mikrovalovna pečica
Prašiča v mikrovalovni pečici ni običajna metoda kuhanja, vendar ga je mogoče narediti v kratkem času. Tukaj je nekaj nasvetov za prašiče v mikrovalovni pečici:
- Prašiča začinite s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči.
- Prašiča narežite na manjše kose, da se enakomerno speče.
- Prašiča segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi nekaj minut, dokler ni pečen.
Velika razprava: Prašič proti prašiču
Ko gre za razpravo prašič proti prašiču, je treba najprej razmisliti o tem, ali govorimo o udomačenih ali divjih prašičih. Prašiči so običajno udomačene živali, ki se gojijo zaradi mesa, prašiči pa se pogosto uporabljajo za divje ali divje prašiče. Vendar se izraz prašič uporablja tudi za opis udomačenih prašičev, ki tehtajo več kot 120 funtov.
Podvrsta in lokacija
Drug dejavnik, ki ga je treba upoštevati, je podvrsta in lokacija živali. V Severni Ameriki se izraz prašiči pogosto uporablja za označevanje divjih prašičev, ki so mešanica udomačenih in divjih prašičev. V drugih delih sveta se lahko izraz prašič uporablja za označevanje določene podvrste prašičev. Po drugi strani pa so prašiči običajno posebna podvrsta udomačenih prašičev.
Obdobje materinstva in brejosti
Ko gre za materinstvo in obdobje brejosti, obstaja nekaj podobnosti med prašiči in prašiči. Obe svinji (prašičji samici) imata obdobje brejosti približno tri mesece in običajno skotita okoli 10 pujskov. Vendar so prašiči znani po tem, da so bolj neodvisni in manj skrbni kot prašiči, zaradi česar jih je težje vzgojiti.
Valjanje in tehtanje
Prašiči in prašiči imajo skupno to, da se radi valjajo v blatu. To vedenje jim pomaga uravnavati telesno temperaturo in jih ohranja hladne v vročem vremenu. Ko gre za tehtanje, so prašiči običajno večji od prašičev zaradi svoje divje ali divje narave. Vendar pa obstaja nekaj prekrivanja v teži med obema in izraz prašič se lahko uporablja tudi za opis udomačenih prašičev, ki tehtajo več kot 120 funtov.
Prašič proti divjemu prašiču: mesna razlika
Udomačeni prašič, znan tudi kot prašič, je vrsta, ki je bila tisočletja vzrejena za proizvodnjo mesa. Njegov divji prednik je divji prašič, ki ga še danes najdemo marsikje po svetu. Divji prašič je veliko bolj vitka žival od udomačenega prašiča, njegovo meso pa je temnejše in bogatejšega okusa.
Razlika v mesu
Meso divjega prašiča je pogosto opisano kot divjačinsko, z močnejšim okusom kot meso udomačenega prašiča. To je posledica dejstva, da se divji prašiči prosto sprehajajo in jedo raznoliko hrano, ki vključuje oreščke, jagode in drugo rastlinje. Meso udomačenega prašiča pa je blažjega okusa in je zaradi nadzorovane prehrane živali običajno bolj mehko in sočno.
Dokazi o povezanosti človeka z divjimi prašiči
Obstajajo dokazi, da ljudje že tisoče let lovijo in jedo divje prašiče. Pravzaprav so bili divji prašiči upodobljeni na jamskih poslikavah v Evropi iz ledene dobe. Številne kulture po svetu še vedno menijo, da je meso divjega prašiča poslastica, zato ga pogosto postrežejo ob posebnih priložnostih in praznovanjih.
Načini kuhanja
Zaradi pustejše narave mesa divjega prašiča je pomembno, da ga pravilno skuhate, da ne postane žilavo in suho. Nekateri priljubljeni načini kuhanja divjega prašiča vključujejo:
- Počasno praženje
- Žganje
- kajenje
- Grill
Združenje z različnimi kulturami
Meso divjega prašiča je priljubljena sestavina v številnih različnih kuhinjah po vsem svetu. Nekateri primeri vključujejo:
- Italijanska kuhinja: divjega prašiča pogosto uporabljajo v testeninah in enolončnicah.
- Nemška kuhinja: Divji prašič je priljubljena sestavina klobas in drugih mesnin.
- Azijska kuhinja: divji prašič se uporablja v različnih jedeh, vključno s pomfrijem in karijem.
zaključek
Zato je prašič tako vsestranska izbira hrane in to znanje lahko uporabite za pripravo okusnega obroka. Prašiče gojijo za hrano v mnogih državah, prašiči pa so bližnji sorodniki merjascev, zato je okus precej podoben.
Ta vodnik vam lahko pomaga narediti pravo izbiro, ko gre za prašiče kot hrano.
