Kako peči ribe na žaru na oglje

Grill ribe ni isto kot pečenje svinjine ali drugega mesa na žaru. Pravzaprav bi se tudi najbolj izkušenemu žaru to zdelo izziv.

Riba se lahko zatakne v rešetko in ko jo snamete, se lahko razpade! Če želite izboljšati svojo izkušnjo pečenja rib na žaru, je tukaj nekaj nasvetov, kako to storiti žar ribe na a oglje žar.

Ti nasveti veljajo za vse vrste rib, vključno z mečarico, tuno in lososom.

Nasveti in triki Kako peči ribe na žaru

Ne pretiravajte

Ne pozabite, da mišična struktura morskih sadežev in rib za razliko od svinjine in drugega mesa ni tako trdna. Zato, da preprečite, da bi se zmehčali, omejite čas mariniranja svežih rib. Marinirati jih je treba le nekaj ur, za razliko od drugega mesa, ki se lahko marinira čez noč.

Naredite velik ogenj

Ko pečete ribe na žaru, ne odlašajte z močno vročino. S tem lahko na zunanji površini rib nastane malo teksture, podobne skorji, kar lahko prepreči lepljenje rib. S skorjo bo ribe z žara veliko lažje odstraniti z rešetke. Ne pozabite, da tanjša kot je riba, višjo toploto morate uporabiti.

Izogibajte se flip-floppingu

Ne pozabite, da kadarkoli obrnete ribo na žar, obstaja možnost, da se zlepi. Zato poskusite omejiti število prevračanja rib.

Hitri konec

Priporočljivo je, da je ena stran rib pečena dlje kot druga stran. To je za izdelavo lepe skorje. Poleg tega bi se pri peki na žaru, ko je pokrov zaprt, druga stran začela peči, medtem ko je prva stran še vedno na rešetki. Tako drugi strani res ne bo treba dolgo ostati na rešetki za žar.

Kako peči ribe na žaru na oglje

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ribe na žaru ni težko, samo pazite, da bo vse enostavno in enostavno

1. Prižgite žar
   Začnite kuriti premog z dimnikom, Uporabite srednji ogenj, tako da boste počakali, da bo premog pripravljen približno 20-25 minut ali dokler pepel ne premaže premoga
2. Pripravite žar
   Premog postavite na eno stran žara, da boste imeli vroč in hladen prostor, nato očistite rešetko in se prepričajte, da je čista. Začinite žar in ga nato pripravite.
3. Začinite ribe
   Ribe posušite s čopičem za papirnate brisače z oljčnim oljem, nato pa jih približno dve uri začinite s soljo in poprom ali mariniranimi ribami, če spodaj nimate marinade. Zdaj je dobro iti.
4. Ribe na žaru
   Ribe vrzite v žar z kožo navzdol, nato zaprite pokrov in nastavite časovnik za približno 4 minute. Če želite oznako, po 45-minutnem sukanju ribe položite na rešetko 2 ° na nasprotni način in jo kuhajte približno 2 minuti. Čez 4 minute ga boste obrnili in ga kuhali še po 3 minutah. Preverite pripravljenost, da se kuhane ribe zlahka razcepijo ali pa temperatura doseže 145 ° F. Nato vzemite iz žara.

Opomba1: Pravilo za ribe na žaru je, da za vsak 10 cm debeline kuhamo približno 1 minut. Vendar sem priporočil 8 minut

Opomba2: Živila se nadaljujejo s kuhanjem, potem ko jih približno nekaj minut odstranite z ognja

Video o tem, kako marinirati ribe:

Kako pečete ribe na žaru, ne da bi se jih prijelo?

Predolje ogrevanje žara za daljši čas lahko pomaga zmanjšati čas, potreben za pripravo rib, in preprečiti, da bi se prijel na rešetko. To tudi pomaga ribam dati hrustljavo teksturo, oznake na žaru pa lahko izboljšajo okus in estetiko ribjih filetov na žaru.

Koliko časa traja pečenje rib na žaru?

Na splošno bi trajalo 10 minut, da skuhate centimeter ribe ali približno 3 do 5 minut za vsako stran. Med kuhanjem rib zmanjšajte ogenj na srednji in pokrijte žar.

Pri kateri temperaturi je treba peči ribe?

Vaša riba mora doseči notranjo temperaturo okoli 145 ° F, da se lahko šteje za kuhano. Imeti mora neprozorno barvo, meso pa se mora zlahka luščiti, ko nanj prilepite vilice. Zato uporabite termometer za meso in preverite, ali je notranja temperatura rib dosegla 145 ° F.

Kako kuhati zamrznjeno ribo na žaru?

Ko so ribe kuhane iz zamrznjene, začnite

1. predgretje žara na srednje ali visoko toploto.
2. Ribe postavite na sredino folije, medtem ko je stran kože navzdol. Na vrh rib lahko položite nekaj rezin limone, pomaranče ali limete.
3. Zložite daljše stranice folije in pritisnite zgornji del skupaj. Nekajkrat jih prepognite, da paket popolnoma zaprete.
4. Pakirane ribe položite v žar, tako da je stran šiva obrnjena navzgor.
5. Tanjši del ribe kuhajte približno 8 minut, debelejši del pa kuhajte približno 10 minut.

Nato vzemite ribe z žara in jih premažite z nesoljenim maslom. Na koncu začinite s soljo in poprom ali poljubnimi začimbami.

Kako kuhati ribe

Kuhanje rib zahteva preprosto tehniko, ki vam jo bomo pokazali v tem prehranskem poročilu. Pokazali vam bomo najboljši način za pripravo kuhane ribe, ocvrte ribe ali pretlačene ribe. Našli boste tudi nasvete za odmrzovanje rib ali kuhanje pečenih rib.

Ugotovite, kako pravilno ocvrtite in skuhate ribe, pri tem pa ohranite vse njene hranilne lastnosti.

Ali znamo kuhati ribe? Pridobili boste okus, teksturo in zdravje

Kako kuhati ribe ni isto kot kuhanje kot cvrtje, pečenje v pečici, na žaru ali v mikrovalovni pečici. V vsakem primeru toplota drugače prodira v hrano in zahteva različne načine delovanja.

Ribe, zlasti bele ribe, kot je oslič, imajo visoko vsebnost vode. Zato bo glavni cilj pri kuhanju preprečiti, da se kot nosilec ne izgubi nič več in nič manj kot poseben okus in konsistenca te hrane ter del njene hranilne vrednosti.

Ali je treba ribe pred kuhanjem odmrzniti?

Odmrznitev zamrznjene ribe pred pripravo ni potrebna, če je kakovostna in nima preveč zasteklitve (prekrita s tanko plastjo zunanjega ledu). Kuhanim ali ocvrtim ribam je dovolj, da jih nekaj minut pred pripravo odstranite iz zamrzovalnika. V vsakem primeru bo v ognju trajalo še nekaj minut, rezultat pa bo popoln.

Kako kuhati ribo, da ne izgubi svojih lastnosti

• Ribe spustite skozi sladkovodni curek.
• Kuhajte vodo in jo začinite s soljo in po želji z drugimi začimbami, kot so lovorjev list, peteršilj, origano itd.
• Pazite na temperaturo: voda ne sme nikoli vreti, saj se ribe kuhajo pri 70 ° C, pri 100 ° C pa se njena struktura začne uničevati. Ko bo videti, da bo zavrelo, znižajte ogenj in pustite pri tej temperaturi pred ebulliciunom deset ali dvajset minut, da naredite ribe.
• To bo preprečilo, da bi se del v omaki zvil, mu zlomil kožo in s silo kuhanja izgubil dober del sokov. Če kuhanje doseže vrelišče, je priporočljivo, da posodo odstranite z ognja in pustite, da se toplotno »stabilizira«, ne da bi to negativno vplivalo na živila v notranjosti, ki lahko ostanejo v posodi nekaj časa, ne da bi pri tem izgubila točko.

Nekateri deli se bolje prilegajo kuhanju, debelejši, na primer ledja, sredice, srca ali beljaki.

Tako, da je vaša ocvrta riba na svojem mestu ... Zapomnite si naslednje točke:

Ocvrta riba, ki ni bila ustrezno pripravljena, bo suha, namočena v olje in trda, neprijetna za brbončice. Podobno bo nepravilno kuhana riba brez okusa, vlaknasta in z redno predstavitvijo, saj bo v loncu izgubila mišično strukturo in celovitost ter obliko.

Ocvrte ribe bodo vedno na svojem mestu, če sledite tem korakom:

• Olje segrevajte postopoma, dokler ne doseže temperature cvrtja. Majhen kos kruha v olju bo najboljši termometer. Če pade na dno ponve in se ne dvigne, je olje manj kot 150 °, prehladno za cvrtje rib. Če kruh pade na dno in se počasi dvigne, je temperatura olja 160 °.
• Pri 180 ° se hitro dvigne in čas je, da ribe ocvremo. Če kruha ne potopite in ne skuhate hitro, bo olje pri 190 ° C, najvišja temperatura. Nikoli ne dosegajte "dimne točke" zaradi razgradnje olja.
  Uvedite živila brez ledu, da temperatura olja ne pade in se cvrtje po nepotrebnem podaljša, s čimer se poveča kalorična vrednost izdelka.
• Ne prekrivajte ponve v celoti in pustite, da vodne pare, nastale pri cvrtju, uidejo.
  Panirano ocvrto hrano za nekaj sekund položite na vpojni papir, da odstranite odvečno olje.
  Za cvrtje ne mešajte oljčnega ali semenskega olja in menjajte olje vsakih 5 ali 6 ocvrtih, če je oljčno, in nekaj manj, če je sončnično.

Kako pripraviti pretlačeno ribo

Potopljene ribe pripravimo po naslednjih korakih:

1. Ribe spustite skozi sladkovodni curek.
2. Začinite ga s soljo, "če je v redu," in pustite približno 10/15 minut, da se dobro vzame.
3. Po želji, vendar na splošno, z odličnimi rezultati, nanj iztisnite malo limone. Z njim riba ponovno potrdi svojo doslednost, meso pa dobi odlično belo barvo.
4. Preden ga obrišete z moko, ga rahlo posušite s krpo, saj mora biti mokana riba dehidrirana in s tanko plastjo prahu, dobro pritrjenega na meso. Če ne želite testo, lahko greste na ponev. Če se odločite za testo, boste šli skozi stepeno jajce, ki mu lahko dodate brizgo vode ali, še bolje, mleko.
5. Olje mora biti zelo vroče, preden se začne kaditi, olja pa mora biti v izobilju, ponev pa precej globoka, da bodo ribe med cvrtjem plavale. Ponve ne napolnite z porcijami rib, saj se bo temperatura cvrtja znižala bolj, kot je potrebno, da se bodo ribe na koncu "skuhale" in absorbirale več olja, kot bi morale. Tako se na obeh straneh oblikuje skorjica za cvrtje, ki deluje kot pregrada, ki preprečuje izhlapevanje mišične vode rib in posledično izsušitev.
6. V idealnem primeru, ko odstranite del ponve, ga položite na rešetko ali vpojni papir, da izgubite odvečno olje. Postrezite vroče.

Najboljši način cvrtja je z manjšimi kosi ali deli rib, kot so fileti, ventresca ali tanke rezine.

... in za posodo, pečico, ponev, kako naj postopam?

V primeru ocvrtih rib, rib na žaru in rib na žaru ravnajte nasprotno. Pred kuhanjem je treba zagotoviti, da je vir toplote na voljo, visok, stabilen in ne prepečen.

Skrbeti nas mora le »točka«, ki jo želimo dati ribi, ki nas vodi po spremembah barve na njeni površini (bolj ali manj opečena). Ko ribe odstranite s ponve, pečice ali ponve, se bodo zaradi intenzivne toplote, ki jo pri tem pridobijo, še nekaj časa kuhali. Pri ocvrti ribi je nujno, da jo hitro postrežemo, da bo hrustljava in se ne bo grudlala.

Povezano: Kako peči soma na žaru

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.