Obstaja veliko različnih načinov priprave slanina, ampak ena mojih najljubših je hrustljava slanina kreten. Tisti, ki že na začetku dvomite, se lahko sprostite, saj ni nič težkega v pripravi dobre slanine.
Vse, kar potrebujete, je dober recept, pravo kuharsko orodje in seveda sestavine, čeprav je zadnje odvisno predvsem od izbranega recepta. Internet je res poln zelo zanimivih receptov, nekateri od njih ne zahtevajo veliko časa, pri drugih pa je ravno nasprotno.
To je odlična novica za ljubitelje slanine, saj omogoča eksperimentiranje z okusom.
Recepti predvidevajo uporabo pečice ali sušilnika hrane (oboje večkrat). Torej, ne glede na to, ali imate obe napravi ali samo eno, boste zlahka pripravili slastno slanino. (osebno raje uporabljam dehidrator za hrano ).
Zato ne zapravljajmo več časa in pojdimo na pripravo tega okusnega prigrizka.
Kako narediti Bacon Jerky doma
Ena od prednosti slanine je njen dolg rok trajanja, kar pomeni, da lahko brez skrbi skrbite, da se bo po nekaj urah poslabšal. V trgovinah lahko najdete veliko različnih slanin, čeprav so cene lahko odvračilne, pa tudi različne vrste dodatkov v mnogih primerih (konzervansi itd.).
Samo z domačo slanino lahko ste prepričani, da je narejena iz zelo kakovostne slanine in da ne vsebuje konzervansov. Poleg tega prihranite nekaj denarja, če imate veliko družino in veliko povpraševanje po okusni slanini.
Potrebna orodja:
- Dehidrator za pečico ali hrano
- Nekaj mešalnih posod
- Krtača za basting
- Pekač in stojalo za pečico (če uporabljate pečico) Po želji lahko folijo prekrijete za pekač
Sestavine:
- 2 kilograma suhe slanine
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 1 / 2 med
- 1/2 skodelice srirache
- 1 žlička mletega črnega popra
1. korak: Priprava receptov
Pri nakupu slanine se prepričajte, da je čim manj nemastna. Če ste v hladilniku zamrznili slanino, jo preprosto odmrznite veliko prej. Če imate slanino pripravljeno, lahko preidemo na bistveno fazo, ki pripravlja marinat za slanino.
Resnica je, da je to druga najpomembnejša stvar po kuhanju. Marinat določi okus vaše slanine in vpliva na končni (vizualni) rezultat. To je kraj za vse vrste kulinaričnih poskusov, ko se samozavestno odločite za pripravo slanine.
Zaenkrat se držite mojega recepta in preprosto združite vse sestavine v eni skledi in vse skupaj temeljito premešajte (rjavi sladkor, skodelico medu, 1/2 skodelice srirache in 1 čajno žličko mletega črnega popra).
Nato vzemite slanino in se prepričajte, da je res odmrznjena in suha (uporabite papirnate brisače, da se posuši). Posušeno slanino v posodi zmešamo s končnim marinatom, dokler vanjo ne prevlečemo celotne površine slanine.
Ste končali? Potem lahko preidete na naslednji korak, ki je kuhanje!
2. korak: Kuhanje
Kot lahko vidite, obstaja več načinov za pripravo slanine v slanini, nimajo vsi lastnika dehidratorja hrane, zato sem se odločil pokazati, da se lahko uporabljajo tudi druge naprave.
Uporaba pečice
Najprej vzemimo pečico, pripravimo pekač, folijo in stojalo. Nastavite temperaturo na 170-180 stopinj F in položite folijo po celotnem pekaču.
Pri kuhanju iz slanine kaplja veliko maščobe, zato je dobro, da pekač prekrijete s folijo, tako da lahko po končanem kuhanju umazano folijo preprosto zavržete, namesto da zapravljate čas in živce pri ročnem čiščenje rjuhe.
Nato slanino položite po celotni rešetki in ko pečica doseže pravo temperaturo, jo položite neposredno na pekač. Ne dajajte slanine neposredno na rjuho, ampak samo zato, da zbere maščobo, ki kaplja s slanine.
Pri polaganju slanine pazite, da se robovi ne dotikajo, saj preprečuje enakomerno pečenje.
Kako dolgo pustiti slanino? To je odvisno predvsem od debeline slanine, običajno pa je pri uporabi tega recepta približno 3 ure. Občasno spremljajte postopek kuhanja, da se prepričate, da vse poteka po pričakovanjih in da slanina ne zažge.
Če slanina po končanem kuhanju dobi pravo teksturo, jo vzemite ven in jo položite na papirnate brisače, da se posuši. Počakajte trenutek, da se ohladi, in začnite jesti ali pakirati nekatere dele v hladilnik za pozneje.
Uporaba dehidratorja hrane
Slanino raje pripravim z dehidratorjem hrane, vendar moram opozoriti, da je to precej dolgotrajna metoda, ko govorimo o skupnem času priprave slanine, čeprav so rezultati vredni.
Zapomni si! Ti ne more sušiti surove slanine, je nevarno in lahko povzroči zastrupitev s hrano zaradi bakterij, prisotnih v surovem mesu.
Zato bi morali začeti tako, da na primer pravilno pripravite (skuhate) slanino s pečico. Zgoraj sem korak za korakom opisal način peči, priporočam ga, saj omogoča pripravo začinjene slanine, česar na primer ni mogoče narediti s ponvo.
Zato, ko je slanina iz pečice pripravljena, jo vzemite in dobro posušite. Nato zaženite sušilec hrane, nastavite najvišjo temperaturo in slanino vstavite šele, ko je najvišja temperatura dosežena.
Od tega trenutka vsako uro obrnite slanino in jo ponovite v naslednjih treh urah. Težko je jasno reči, koliko bo trajalo, vse je odvisno od vrste dehidratorja in njegove moči. Zato vztrajam, da vsako uro preverjate teksturo slanine, da ugotovite, koliko časa potrebuje, da postane popolna.
Ko končate s sušenjem slanine, počakajte trenutek, da se ohladi in začnite jesti ali jo postavite v hladilnik. Če nameravate slanino zamrzniti za pozneje, jo dajte v vakuumske vrečke. Prednost tako pripravljene slanine je njen dolg rok trajanja.
Majhna pomanjkljivost je dolg čas priprave, vse skupaj traja približno 8-10 ur.
Preberite tudi: kako segreti slanino, da ostane hrustljava
