Dimljeni zrezek je odličen za dajanje okusa zares okusnemu kosu mesa.
Če se sprašujete, kako dimiti zrezek, ste prišli na pravo mesto.
V tem članku bom obravnaval, kako prekaditi zrezek kot profesionalci. Torej, ko boste naslednjič imeli lep zrezek, natančno veste, kako ga najbolje izkoristiti!
Začnimo.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Ali je varno kaditi zrezek?
Seveda je varno dimiti zrezek! Veliko jih je zrezki ki so primerne za kajenje.
Kako dolgo boste dimili zrezek, bo odvisno od tega, kako vam je všeč zrezek, pri čemer morate upoštevati tudi vrsto zrezka, ki ga kuhate.
Vendar je treba povedati, da so nekateri zrezki boljši za kajenje kot drugi.
Kateri zrezki so najboljši za dimljenje?
Za dimljenje doma so na voljo različni zrezki.
Pri izbiri zrezka je pomembno omeniti, da so najboljši zrezki za dimljenje debeli kosi z izdatno količino maščobe.
Zakaj je torej dobro izbrati kos zrezka z dostojno količino maščobe?
To se nanaša na dejstvo, da se bo maščoba začela upodabljati v kadilec, ki ne samo poliva mesa med kuhanjem, ampak vam tudi nudi meso, ki je mehko in polnega okusa.
To je eden glavnih razlogov za kajenje rebrasto oko je tako priljubljena izbira!
Drugi kosi zrezka, ki so dobri za proces dimljenja, vključujejo zrezek, T-bone in Porterhouse zrezek.
Kateri zrezek boste izbrali, je v veliki meri odvisno od vas in vaših osebnih preferenc.
Vendar vam bom za namen tega recepta povedal, kako dimiti zrezek rebule (ki se razlikuje od glavnega rebra).
Kako prekaditi zrezek ribeye kot profesionalec: korak za korakom
Naj vam razložim potrebne korake za prekajevanje zrezka rebule do popolnosti.
1. korak – Začinite zrezke
Najprej začimbe! Rebule zrezke boste morali obilno začiniti s soljo na obeh straneh.
Zrezke boste morali pustiti pri sobni temperaturi 45 minut, kar je tako znano suho namakanje (ali sušenje).
2. korak – Pripravite dimnik
Po navedbah proizvajalca boste morali svojemu kadilcu doliti gorivo in ga predhodno segreti na 225 °F.
To bo pomagalo ohranjati toploto skozi celoten proces kajenja.
3. korak – Združite začimbe za zrezek
Nato boste morali narediti preprost zrezek. V skledi zmešajte česen v prahu, pehtran, timijan in črni poper.
Obe strani zrezkov obilno podrgnite, dokler niso enako pokrite z mešanico začimb.
Če je lažje, vedite, da obstajajo veliko dobrih že pripravljenih začimb za kajenje na trgu
4. korak – Postavite zrezke v dimnik
Začinite stojalo za kadilce.
Ko imate vse pripravljeno in vaš kadilec doseže temperaturo, je čas, da zrezke položite na stojalo za kadilce.
Pustite, da se zrezki dimijo približno 45 minut, odvisno od pripravljenosti, ki jo želite.
Za srednje pečen zrezek, na primer, boste želeli odstraniti zrezke z žara, ko dosežejo 125 °F.
Če pa želite srednji zrezek, jih boste morali odstraniti, ko dosežejo 135 °F.
Poskrbite, da boste imeli kakovosten termometer za takojšnje branje pripravljeni za spremljanje notranjih temperatur vaših zrezkov.
Ali še bolje, ker vam za merjenje ne bo treba vsakič odpreti pokrova kadilca, dobite brezžični termometer brez povezave Bluetooth.
5. korak – Pustite, da zrezki počivajo
Odstranite zrezke iz dimnika, ko dosežejo želeno pripravljenost.
Zrezke boste morali pustiti počivati 5-10 minut v aluminijasti foliji.
6. korak – Postrezite zrezke
Ko zrezki počivajo, ne preostane drugega, kot da jih postrežemo.
Poglobite se in uživajte!
Preveri top 8 najboljših BBQ omak postrežete s svojim popolnoma prekajenim zrezkom
Meaty Mike ima tukaj še nekaj odličnih nasvetov za kajenje popolnega zrezka ribeye:
Ali lahko obrnete prekajeni zrezek?
Odgovor na to vprašanje je pritrdilen, prekajeni zrezek lahko popolnoma prepražite.
Ta način kuhanja vam omogoča, da dosežete dimljen okus iz kadilca, pa tudi čudovito hrustljavost zrezka, pečenega v ponvi! To je win-win situacija.
Kako obrnete prekajen dimljeni zrezek?
Za začetek boste morali slediti korakom za dimljenje zrezka, kot je navedeno zgoraj.
Upoštevajte, da se lahko čas, ko zrezek pustite v dimniku, razlikuje, če nameravate zrezke prepražiti nazaj.
Kot rečeno, če želite zrezek na redkejši strani, se prepričajte, da to upoštevate.
1. korak - Ogrejte žar
Ko prekadite zrezek, predhodno segrejte žar na visoko temperaturo.
2. korak – prepražite zrezek
Ko je žar lep in vroč, je čas, da popečete zrezek!
Zrezke položimo na žar in pražimo 1 do 2 minuti oziroma dokler ne dobijo lepe zlate skorje.
Ko to dosežete na eni strani, zrezke obrnite in ponovite na drugi strani.
3. korak – Pustite, da zrezek počiva
Nato boste morali zrezku pustiti počivati 5 do 10 minut.
4. korak – Začinite s soljo in postrezite
Svoje zrezke dopolnite s soljo in že ste pripravljeni!
Kar vam bo ostalo, je okusen, prekajen zrezek, ki daje moč! Slastno.
Nasveti pri kajenju zrezka
Pri kajenju zrezka je treba upoštevati veliko nasvetov. Nekateri najpomembnejši nasveti vključujejo, vendar niso omejeni na:
Čas kuhanja se bo verjetno razlikoval glede na vašega kadilca
Nekaj pomembnega, kar je treba omeniti, je, da se čas kuhanja vašega prekajenega zrezka verjetno razlikuje med kadilci.
Zato se morate obrniti na navodila vašega kadilca za natančnejšo ugibanje o tem, kako dolgo boste dimili svoje zrezke.
Poleg tega boste želeli upoštevati tudi rez zrezka, saj bodo tanjši zrezki očitno vzeli manj časa za kuhanje kot debelejši zrezki.
Nikoli ne preskočite obdobja počitka
Bistveno je, da zrezku izkažete spoštovanje, ki si ga zasluži, tako da mu omogočite, da počiva po dimljenju/pečenju vašega kosa mesa.
To je bistveno, da zrezek ohrani svoj okus.
Če zrezek prehitro zarežete, bodo vsi tisti slastni sokovi stekli na krožnik in bo škoda.
Bodite potrpežljivi in dajte svojemu zrezku čas počitka, ki ga potrebuje za najboljše rezultate! Obljubim, da se bo na koncu izplačalo.
V povzetku
Prekajanje zrezkov doma je enostavno, ko veste, kako.
Kljub dejstvu, da je to za začetnika lahko naporen proces, ko boste pridobili več izkušenj s kajenjem zrezka, boste postali bolj samozavestni.
Upam, da vam je ta članek dal boljše razumevanje, kako kaditi zrezek!
Za več kuharskih navdihov si oglejte celoten seznam najboljših kosov mesa za dimljenje
