Najboljši recepti za pečenko Chuck

Ali iščete brezhiben način, kaj storiti z pečena pečenka? Zajamčeno popoln kos rdečega mesa brez napake?

Potem ste na pravi strani!

In to je brez napora - ravno tako, kot bi moral biti dober recept za goveje meso - gre le za pečenko iz peciva in brez drugih polnil.

Čeprav gre za precej poceni goveje meso z plečami, se chuck pečenka začne trda, vendar postane okusno mehka, če jo dušimo pri nizkih temperaturah. Ne glede na to, ali kuhate chuck pečenko z uporabo lonca na pritisk, počasen štedilnik, pečica ali pečica s kuhalno ploščo, počasi in nizko je pot za vas.

Kaj storiti s Chuck Roastom?

Morda se sprašujete, kateri so drugi recepti, ki jih lahko naredite s pečenko. No, na srečo je toliko, da lahko naredite s tem bogatim in okusnim mesnim rezom. Meso lahko poleg hitrega in enostavnega recepta za pečeno pecivo s počasnim štedilnikom kuhamo tudi na druge načine.

Spodaj je nekaj neverjetno okusnih receptov pečene pečenke, ki jih pripravimo na različne načine kuhanja.

Pečena pečenka v počasnem štedilniku

Sestavine:

• 3 do 4 lbs. pečene pečenke
• 1 žlica. vode (neobvezno)
• 1 žlica. ajrunove moke (neobvezno)
• 6 srednjih krompirjev
• 4 korenje
• ½ žličke. rožmarin
• ½ žličke. timijan
• 1 čajna žlička origano
• 1 tsp. Bazilika
• 2 klinčki česna
• 2 čebula
• 1 ½ skodelice goveje juhe
• 2 tbsp. kokosovega olja
• 1 žlička. črnega popra

navodila za uporabo:

1. Na pečenko stresemo malo soli in popra.
2. V ponvi na štedilniku segrejte kokosovo olje.
3. Rjavo meso z vseh strani v ponvi in ​​nato prenesite v počasen štedilnik.
4. Medtem ko pečena pečenka porjavi, čebulo narežemo na velike rezine.
5. V vročo ponev nalijte govejo juho in nato z dna postrgajte vse porjavele koščke.
6. Juho in vse preostale sestavine, razen korenja, maronove moke, vode in krompirja, dodajte v počasen štedilnik, pokrov postavite in kuhajte na visoki temperaturi 6 ur ali nizko 8 do 10 ur.
7. Po dveh urah kuhanja na drobno nasekljajte krompir in korenje ter dodajte v počasen štedilnik. Lahko jih dodamo na začetku, vendar bodo po kuhanju tako mehki.
8. Če želite veliko debelejšo omako, stepejte vodo in maronovo moko ter nato 10 minut mešajte v počasnem štedilniku.

Instant Pot Chuck pečenka

Sestavine:

• 3 do 4 lbs. pečene pečenke
• ½ žličke. rožmarin
• ½ žličke. timijan
• 1 ½ skodelice goveje juhe
• 1 tsp. Bazilika
• 1 žlička. črnega popra
• 1 čajna žlička origano
• 2 klinčki česna
• 2 čebula
• 2 tbsp. kokosovega olja
• 4 korenje
• 6 srednjih krompirjev

navodila za uporabo:

1. Vklopite instant lonec in segrejte kokosovo olje
2. Meso na vseh straneh popecite v predhodno segretem loncu in ga odstranite na krožnik.
3. Medtem ko se pečenka praži, čebulo narežemo na velike rezine.
4. V vročo instant posodo nalijte govejo juho in postrgajte vse rjave koščke z dna.
5. V juho dodajte česen, čebulo in druge začimbe ter pečeno pecivo dajte v lonec Instant.
6. Posodo pokrijemo in nato kuhamo pri visokem tlaku približno 60 minut, na koncu pa 10 minut sproščanja naravnega tlaka.
7. Med pečenjem krompir in korenje grobo nasekljamo.
8. Po 10 minutah naravnega sproščanja pritiska dodajte nasekljan krompir in korenje ter ga kuhajte še 3 minute z naslednjih 10 minut naravnega sproščanja pritiska.

Pečena dimljena pečenka

Sestavine:

• 4 do 5 kilogramov pečene govedine
• 1 žlička. kajenskega popra
• 1 žlička. čilija v prahu
• 1 žlica. soli
• 3 žlice. začimb Cajun
• ¼ skodelice paprike
• ¼ skodelice svetlo rjavega sladkorja
• ¼ skodelica oljčnega olja

navodila za uporabo:

1. Dodaj hrast lesnih sekancev v kadilca.
2. Kadilca segrejte na približno 225 ° Fahrenheita.
3. Medtem ko se segreje, na oljčno pečenko namažite oljčno olje. Pazite, da meso dobro pokrijete.
4. Sestavine drgnite v posodo in jih dobro premešajte.
5. Celo pečenko premažite z drgnjenjem, čim bolj izdatno.
6. Pečenko damo v kadilnico in pustimo, da se kadi eno uro za vsak kilogram pečenke.
7. V zadnji uri kajenja preverite temperaturo mesa. Če želite meso razrezati, ga odstranite iz kadilca, če je že doseglo 165 ° Fahrenheita. Če želite videti, kako meso razpada, ga odstranite iz kadilca, če končno doseže 190 ° Fahrenheita.
8. Meso pustite počivati ​​približno 20-30 minut, preden ga narežete in postrežete.

Sous Vide Chuck pečenka

Sestavine:

• 2 ½ lbs. pečene pečenke
• 3 žlice. nesoljenega masla ali olivnega olja ali rastlinskega olja
• 2 žlički. sladkorja
• 2 žlici. sveže zmečkanega popra - ne uporabljajte drobno mletega popra
• 1.5 žlice. košer sol

navodila za uporabo:

1. Pečeno pecivo posušite s papirnato brisačo.
2. V skledi zmešajte poper, sladkor in sol. Po vsej pečenki potresemo začimbe in jih nato potisnemo skozi meso, da nastane skorja.
3. Govejo pečenko položite v vrečko, ki jo je mogoče zapreti, nato pa na vrh pečenke dodajte maslo. Zaprite vrečko z vakuumom.
4. Napolnite 12 -četrtinsko posodo z vodo in priključite kalkulator sous vide. Temperaturo stroja nastavite na pravo vrednost, odvisno od tega, ali želite srednje ali redko pečenje. Sous-vide prikrijte, da preprečite izhlapevanje.
5. Če voda končno doseže nastavljeno temperaturo, potopite pečenko v vodo. Ne pozabite na čas in pustite, da se pečena pečenka kuha vsaj 18 ur.
6. Če je pečenje končno kuhano, odstranite vrečko iz vode in pustite, da pečenka počiva nekaj minut. Odrežite rob vrečke in meso prelijte v skledo.
7. Litoželezno ponev segrejte na srednje močan ogenj. Nalijte malo olja, da premažete spodnji del pekača. Pečenega pečemo v ponvi od 45 sekund do 1 minute na vsaki strani, dokler se površina pečenke ne karamelizira.
8. Pečenko narežemo na tanke ali debele rezine in nato postrežemo.

Pečena Chuck pečenka

Sestavine:

• 3 lbs. pečene pečenke
• 1 ½ žlice. večnamenske moke
• 1 ½ žlice. masla
• 2 žlici. paradižnikove paste
• 4 skodelice dobrega rdečega vina
• 1 žlička. rožmarina
• 3 lovorjev list
• 1 žlica. svežega timijana
• 8 stroka česna
• 6 reber zelene
• 1 lb korenja
• 3 velike španske čebule
• 2 žlici. račja maščoba
• Košer sol in mleti črni poper

navodila za uporabo:

1. Pečico segrejte na 350 ° F.
2. Pečeno pečenko obilno začinimo s košer soljo in mletim poprom. Račjo maščobo segrejte v Nizozemska pečica nato pa vpenjalno vpenjalno glavo na vseh straneh. Odstranite ga iz lonca in odstavite.
3. Preostali vroči maščobi dodamo ves česen in zelenjavo ter dušimo, dokler se ne zmehča. Dodajte rdeče vino in zelišča. Zmanjšajte 10 minut. Dajte telečjo juho. Paradižnikovo pasto nanesite v pecivo in nato dodajte pečenko v tekočino za dušenje, tako da lahko tekočina doseže približno polovico mesne strani.
4. Meso pokrijemo in nato dušimo približno 1 ½ ure do 2 uri ali pa vilice za meso zlahka zdrsnejo skozi meso.
5. Meso vzamemo iz vročega lonca, pustimo, da se ohladi, in ga za 24 ur postavimo v hladilnik. Odcedite tekočino za dušenje.
6. Po 24 urah meso in tekočino odstranite iz hladilnika. Odstranite maščobo iz tekočine in jo segrevajte, dokler se ne segreje. Dodajte nekaj moke in masla ter kuhajte 5 minut pri nizki temperaturi - to bo omaka.
7. Meso narežite na pol centimetra in ga položite v posodo. Navlažite ga z omako, pokrijte in nato segrevajte, dokler meso ni dovolj vroče za jesti.
8. Postrezite s krompirjem z omako na strani.

Prehrana Chuck Roast

Kako dolgo kuhati Chuckovo pečenko?

Kot smo že povedali, je pečena pečenka meso, odrezano z rame krave. To je primarni rez, ki ima ogromno vezivnega tkiva. Je tudi mišica, ki je močno razgibana - zato ji daje dober okus, hkrati pa meso naredi trdo. Zato je za kuhanje potreben daljši čas.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Trajanje pečenja je odvisno od količine mesa, ki ga boste kuhali, in od načina kuhanja. Na primer, če boste pekli 4-5 kg. pečene pečenke, boste morda potrebovali približno 4 ure, da jo skuhate. Kljub temu boste vedeli, ali je pečenka kuhana, ko že razpade nežno in sočno.

Kako ohranjate pečeno govedino vlažno?

Eden od pravilnih načinov za ohranjanje vlažnosti pečenega govejega mesa je, da ga prelijete. Meso vsakih 15-20 minut polijte s sokom. Poleg tega bo to ohranilo zunanjost pečenke vlažno in preprečilo njeno opeklino. Če ima na mesu plast maščobe, ga položite na vrh, ko pečenko položite na rešetko.

Na ta način, ko se maščoba začne topiti, bo za vas pečenka.

Kako dolgo pečete pečenko pri 350 °?

Goveje meso brez kosti, kot je zgornja okrogla pečenka, običajno potrebuje približno 30-35 minut na kilogram, da doseže temperaturo 145 ° F, če je praženo pri 350 ° F-to je skupaj 120-140 minut. Če želite kuhati pečenko srednje redke ali 135 ° F, odštejte približno 7 minut vsakega kilograma za približno 1 uro in pol časa kuhanja.

Če ga želite pripraviti na srednje dobro ali 155 ° F, dodajte približno 7 minut vsakega kilograma na srednjo oceno za približno 2 ½ ure časa kuhanja.

Ali naj pri pečenju goveje meso pokrijem s folijo?

Pečenje govejega mesa pomeni tudi kuhanje v pečici-ODKRITO-v majhni posodi, dokler zunaj ni čudovito porjavelo, a znotraj še vedno sočno. Med pečenjem vam ni treba pokrivati ​​govejega mesa s folijo.

Povezano: Kako kuhati spodnjo okroglo pečenko

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.