Ta govejega mesa zvarek sploh nima nobene zveze z Londonom ali Anglijo – je ena najzgodnejših mesnih jedi, ki so jo davno stregli v prvih ameriških restavracijah.
Mnogi ljudje niso prepričani, na kaj se nanaša londonski broil – ne, to ni samo goveji zrezek, narezan na tanke trakove.
Namesto tega se londonska pečenka nanaša na način pečenja govedine in posebne govedine kosi.
Tradicionalno se londonski broil nanaša na pusto in debele goveje kose, vzete iz spodnje okrogle mišice na hrbtni strani krave.
Nekateri mesarji bodo uporabljali ime za zgornji okrogli zrezek ali zgornji zrezek, vendar se ti nanašajo na iste kose kot londonsko pečenko.
Te dni lahko uporabite tudi trebušne mišice krave in temu se reče bočni zrezek. To je trši kos mesa, ki ima koristi od tekoče marinade.
Meso mariniramo čez noč in ga nato srednje pečemo in narežemo na tanke rezine.
Zaradi edinstvenosti te vrste govejega zrezka je treba zgornji okrogli zrezek ali bok marinirati, preden je kuhan.
Lahko ga kuhate v pečici, na žaru ali dimite, vendar je marinada bistvena za aromatiziranje puste govedine.
Vendar se London Broil nanaša tudi na a goveji zrezek ki ga diagonalno narežemo na tanke rezine in tako postrežemo.
Tradicionalni londonski žar je narejen tako, da se meso popeče v pečici na visoki temperaturi.
Vendar tukaj dimimo londonsko pečenko in govoril sem o tem, katere sekance uporabiti pri dimljenju tega kosa govedine.
Dimljeni londonski broil je vrsta jedi, ki zahteva nekaj časa za pripravo – meso morate marinirati, po možnosti čez noč.
Ker ga kuhate na posrednem ognju, traja dlje časa za dimljenje.
Toda, ko ste pripravljeni, drzni les arome dima, marinade in suhega drgnjenja se združijo za okuse na ravni pit bossa (tu je, kako).
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 London Broil: vodnik za izbiro, pripravo in postrežbo popolnega kosa mesa
- 2 London Broil: okusen in mehak kos mesa
- 3 Izbira najboljšega kosa govedine za vaš London Broil
- 4 Kako narediti London Broil mehko in sočno
- 5 London Broil Recipes: okusna glavna jed za večerjo
- 6 Kaj se dobro ujema z London Broil?
- 7 Kje najti popoln London Broil
- 8 Shranjevanje London Broil: nasveti in triki
- 9 zaključek
London Broil: vodnik za izbiro, pripravo in postrežbo popolnega kosa mesa
Mariniranje je ključni korak pri pripravi londonske pečenke. Dobra marinada bo pomagala zmehčati meso in mu dodala okus. Tukaj je kratek vodnik za mariniranje londonskega pečenka:
- V skledi zmešamo sojino omako, sladkor in malo pekoče omake.
- Z mešanico prelijemo meso in pustimo, da se marinira vsaj eno uro, še bolje pa dlje.
- Meso občasno obrnite, da bo enakomerno prekrito z marinado.
Kuhanje mesa
Ključ do kuhanja londonskega peciva je, da ga hitro spečete na žaru na močnem ognju in nato narežete na tanke rezine glede na vlakna. Tukaj je vodnik po korakih za kuhanje londonske pečenke:
- Predgrejte žar na visoko temperaturo.
- Meso vzamemo iz marinade in ga osušimo s papirnato brisačo.
- Meso pečemo na žaru 4-5 minut na vsako stran oziroma dokler ni pečeno po vaših željah.
- Pustite meso počivati nekaj minut, preden ga narežite na tanke rezine.
Postrežba London Broil
Londonska pečenka je priljubljena jed, ki jo lahko postrežemo na različne načine. Tukaj je nekaj nasvetov za serviranje londonskega pečenja:
- Meso narežite na tanke rezine, da bo mehko.
- Za dopolnitev mesa ponudite različne priloge, na primer pečeno zelenjavo ali preprosto solato.
- Londonska pečenka je tudi odličen dodatek k sendvičem ali zavitkom.
- Lepo rdeče vino je lahko popolna kombinacija z londonskimi pečenkami.
London Broil: okusen in mehak kos mesa
Londonska pečenka ima blag goveji okus, ki je zelo aromatičen. Okusi mesa dopolnjujejo številne različne omake in marinade, zaradi česar je vsestranski kos mesa, ki ga lahko uporabite v različnih receptih.
Ko je londonska pečenka pravilno kuhana, je mehka in sočna. Prvotni londonski pečeni kos je bil narejen iz zrezka na boku, ki je žilav in pust kos mesa, ki lahko postane zelo mehak, če je pravilno kuhan. Da se meso zmehča, ga pogosto mariniramo v kisli mešanici, da ohrani svojo sočnost.
Kje je izviral London Broil?
Kljub svojemu imenu je London Broil dejansko izviral iz območja Philadelphie. Izraz "London Broil" se je prvotno nanašal na način kuhanja mesa, ki je vključeval pečenje v pečici. Sčasoma se je izraz začel uporabljati za sam kos mesa.
Kako lahko naredite London Broil še boljši okus?
Če želite izboljšati okus svojega londonskega pečenka, ga poskusite marinirati v mešanici kislih sestavin, kot sta kis ali sok citrusov. To bo pomagalo zmehčati meso in mu vdahniti dodaten okus.
Ko kuhate London broil, ga pustite počivati nekaj minut, preden ga narežete. To bo pomagalo ohraniti sočnost in zagotoviti, da ostane mehka.
Obstaja veliko različnih receptov za londonsko pečenko, zato se ne bojte eksperimentirati z različnimi marinadami in načini kuhanja, da bi našli tisto, ki vam najbolj ustreza.
Izbira najboljšega kosa govedine za vaš London Broil
Londonska pečenka je jed, ki za najboljše rezultate potrebuje poseben kos mesa. Medtem ko lahko supermarketi označijo govedino kot London Broil, dejanskega kosa mesa s tem imenom ni. Najboljša londonska pečenka je izrezana iz zgornjega kroga, ki je razmeroma mehak in ima odličen okus. Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati, ko izbirate pravi kos govedine za svojo londonsko pečenko:
- Okrog je trd kos mesa, zgornji del pa je najbolj nežen in okusen kos za londonske pečenke.
- Drugi kosi govejega mesa, ki jih lahko uporabite za londonsko pečenko, vključujejo zrezek po boku, konico fileja in zrezek iz plečk, vendar jih bo morda treba bolj mehčati in marinirati, da dosežete želeno mehkobo.
- Kuharji priporočajo uporabo enega, čistega kosa mesa, ki je debel približno 1 1/2 palca in tehta približno 2-3 funte.
- Poiščite goveje meso, ki je sveže in svetlo rdeče barve. Izogibajte se mesu, ki ima preveč maščobe ali je obarvano.
Priprava mesa za London Broil
Ko ste izbrali pravi kos govedine, je čas, da ga pripravite za vašo londonsko pečenko. Tukaj je nekaj nasvetov za začetek:
- Z zunanje strani mesa odstranite odvečno maščobo.
- Meso zarežite tako, da na obeh straneh naredite plitke reze čez zrno. To bo pomagalo marinadi prodreti v meso in ga narediti bolj mehkega.
- Meso mariniramo vsaj 4 ure ali čez noč v mešanici sojine omake, sladkorja in drugih sestavin po izbiri. To bo dodalo okus in pomagalo mehčati meso.
- Ko je čas za pečenje, meso vzamemo iz marinade in osušimo s papirnatimi brisačkami. Zavrzite marinado.
- Meso pecite na močnem ognju približno 5-6 minut na vsako stran ali dokler ne doseže notranje temperature 135 °F za srednje pečeno.
- Pustite meso počivati nekaj minut, preden ga narežite na tanke rezine. Tako boste zagotovili, da bo meso mehko in ga je enostavno žvečiti.
Kako narediti London Broil mehko in sočno
Londonska pečenka je običajno pripravljena z okroglim zrezkom na boku ali na vrhu, ki sta znana kot trši kosi govedine. Vendar pa lahko naredite nekaj stvari, da bo vaša londonska pečenka mehka in sočna:
- Poiščite debelejši kos mesa, debel približno 1 1/2 palca. Tako boste lažje spekli meso na ustrezno temperaturo, ne da bi ga prekuhali.
- Izberite kos mesa z nekaj marmorja ali maščobe. To bo pripomoglo k temu, da bo meso med kuhanjem ostalo vlažno.
Mariniranje mesa
Mariniranje mesa je pomemben korak pri pripravi londonske pečenke. Marinada pomaga razgraditi trda vlakna v mesu in mu vdahne okus. Tukaj je nekaj nasvetov za mariniranje londonske pečenke:
- Za mehčanje mesa uporabite grobo marinado, ki vsebuje kislino, kot je kis ali sok citrusov.
- Pustite, da se meso marinira vsaj 6 ur, najbolje pa čez noč, da okusi prodrejo v meso.
- Meso odstranite iz marinade in ga pred kuhanjem osušite s papirnatimi brisačkami. To bo pomagalo ustvariti lepo skorjo na zunanji strani mesa.
Dodajanje okusa
Medtem ko je londonska pečenka odlična jed sama po sebi, lahko naredite nekaj stvari, da dodate nekaj dodatnega okusa:
- Naredite tradicionalno londonsko omako za pečenke tako, da zmešate sojino omako, Worcestershire omako, česen in črni poper.
- Svojemu londonskemu pečencu dodajte nekaj začimb tako, da v marinado dodate sestavine, kot so kajenski poper, čili v prahu ali kosmiči rdeče paprike.
- Londonsko pečenko postrezite s prilogo, ki dopolnjuje okuse mesa, kot je pečena zelenjava ali kremasta krompirjeva jed.
Skladiščenje in ostanki
Če imate kaj ostankov, jih pravilno shranite, da bodo sveži in okusni:
- Meso narežite na tanke kose in ga v nepredušni posodi shranite v hladilniku do 3 dni.
- Če želite ponovno segreti meso, ga položite na pekač in ga segrevajte v pečici na 350 °F 5-10 minut.
- Če želite, lahko ostanke mesa uporabite tudi v drugih jedeh, kot so pomfri ali sendviči.
- Z ostrim nožem meso narežite na tanke rezine
- Narezano meso serviramo na pladenj ali posamezne krožnike
- Poskrbite za prilogo, ki dopolnjuje okuse londonske pečenke, kot je pečena zelenjava ali sveža solata
Londonska pečenka je enostavna jed za pripravo, vendar lahko prava tehnika naredi vse. Če sledite tem preprostim korakom, lahko trd kos mesa spremenite v okusen in mehak zrezek, ki bo zagotovo navdušil.
London Broil Recipes: okusna glavna jed za večerjo
Iščete enostaven in preprost recept za londonske pečenke? Ta marinirana londonska pečenka je odlična možnost! Naredite ga takole:
Sestavine:
- 1 londonski pečen zrezek (približno 2 funta)
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 2 žlice olja oljne repice
- 2 žlice rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 žlička česna v prahu
navodila za uporabo:
1. V skledi zmešajte sojino omako, balzamični kis, olje oljne repice, rjavi sladkor, črni poper in česen v prahu.
2. Postavite London broil v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in jo prelijte z marinado. Zaprite vrečko in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč za najboljše rezultate.
3. Predgrejte žar na visoko temperaturo.
4. Odstranite London broil iz marinade in zavrzite marinado.
5. Postavite London broil na žar in pecite 5-6 minut na vsaki strani za srednje pečeno.
6. Zrezek pustite počivati 5-10 minut, preden ga narežete na tanke rezine.
7. Postrezite s stranmi po vaši izbiri in uživajte!
Recept za londonsko pečenko s krompirjem
Ta recept za londonske pečenke je odlična možnost za obilno in nasitno večerjo. Naredite ga takole:
Sestavine:
- 1 londonski pečen zrezek (približno 2 funta)
- 4-5 velikih krompirjev, narezanih
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička paprike
- Sol in poper po okusu
navodila za uporabo:
1. Pečico segrejte na 375 ° F.
2. Londonsko pečenko začinite s česnom v prahu, papriko, soljo in poprom.
3. Na močnem ognju segrejte težko ponev in dodajte 1 žlico olja.
4. Pecite London broil 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavi.
5. Odstranite London broil iz ponve in ga postavite na stran.
6. V ponev dodajte narezan krompir in ga začinite s soljo in poprom.
7. Krompir kuhajte približno 5 minut, dokler ne začne rjaveti.
8. Na krompir položite londonsko pečenko in ponev prestavite v pečico.
9. Pecite 20-25 minut, dokler notranja temperatura zrezka ne doseže 135 °F za srednje pečen zrezek.
10. Zrezek pustite počivati 5-10 minut, preden ga narežete na tanke rezine.
11. Postrezite s stranmi po vaši izbiri in uživajte!
Kaj se dobro ujema z London Broil?
Londonska pečenka je priljubljen goveji kos na žaru, ki ga lahko postrežemo z različnimi prilogami, odvisno od vaših želja. Tukaj je nekaj klasičnih prilog, ki se dobro podajo k tej jedi:
- Čebula in krompir na žaru: rezana jed za vsako mesno jed na žaru, čebula in krompir na žaru sta odlična izbira. Dodajo dimljen, sladek okus, ki odlično dopolnjuje bogato meso.
- Riž: Riž je preprost in enostaven dodatek vsakemu obroku, odlična izbira za postrežbo z londonskimi pečenkami. Odvisno od vaših želja lahko dodate različne sestavine, kot je nasekljan ingver ali sveža zelišča, da ustvarite bolj zapleten okus.
- Omaka iz rdečega vina: Če želite svoji londonski pečenki dodati poseben pečat, razmislite o pripravi omake iz rdečega vina. Ta omaka vsebuje rdeče vino, sladkor in drobno sesekljano čebulo ter ustvari uravnotežen poljub sladkih in kompleksnih okusov.
Hitre in enostavne strani
Če vam primanjkuje časa ali iščete hitro in preprosto prilogo, ki bi jo postregli z londonskimi pečenkami, je tu nekaj možnosti, o katerih lahko razmislite:
- Prepražena zelenjava: Hitro prepražena vaša najljubša zelenjava s sojino omako in malo sladkorja je odlična izbira za dodaten okus vašemu obroku.
- Solata iz jabolk in čebule: Hitra in enostavna solata iz tanko narezanih jabolk, sesekljane čebule in preprostega preliva iz oljčnega olja in kisa je odlična izbira, ki vašemu obroku doda nekaj svežine.
- Skleda riža: če iščete preprosto prilogo, je skleda riža vedno dobra izbira. Za dodaten okus lahko rižu dodate nekaj sojine omake ali drobno nasekljanega ingverja.
Kje najti popoln London Broil
London Broil je poseben način kuhanja kosa mesa, ne določenega kosa mesa. Tradicionalno so London Broil pripravljali z zrezkom na boku, danes pa ga je mogoče pripraviti iz katerega koli pustega kosa mesa, na primer z zgornjim delom ali pečenko. Ko kupujete London Broil, je pomembno, da izberete pravi kos mesa, da zagotovite dober obrok. Tukaj je nekaj nasvetov o nakupu London Broil:
- V trgovini z živili ali supermarketu poiščite pakete z oznako "London Broil". Ti paketi običajno vsebujejo debel kos mesa, približno 1 palec ali več.
- Če niste prepričani, kateri kos mesa izbrati, vprašajte svojega mesarja za posebno priporočilo. Znali vas bodo usmeriti v pravo smer.
- London Broil se lahko trži kot poseben kos mesa, lahko pa je tudi mešanica kosov. Ne bojte se vprašati mesarja, kateri kosi so vključeni v London Broil, o katerem razmišljate.
- London Broil lahko marinirate ali prodajate čisto. Če kupujete mariniran kos, preverite na etiketi sestavine, uporabljene v marinadi.
- London Broil je lahko drag, vendar je odličen način za postrežbo okusnega obroka, ne da bi pri tem izgubili denar. Cena se lahko razlikuje glede na trgovino in kos mesa, zato je vedno dobro poiskati najboljšo ponudbo.
Kako shraniti London Broil
Če London Broil ne nameravate kuhati takoj, je pomembno, da ga pravilno shranite, da zagotovite, da ostane svež:
- Če ste kupili mariniran kos London Broil, ga shranite v hladilniku in porabite v nekaj dneh.
- Če ste kupili navaden kos London Broil, ga lahko shranite v hladilniku do 5 dni.
- Če želite shraniti London Broil, ga postavite v nepredušno posodo ali tesno zavijte v plastično folijo.
- Če boste London Broil shranjevali dlje časa, ga lahko postavite v zamrzovalnik do 6 mesecev.
Shranjevanje London Broil: nasveti in triki
Pravilno shranjevanje vaše londonske pečenke ima številne prednosti, vključno z:
- Ohranjanje okusa in teksture mesa
- Preprečevanje rasti škodljivih bakterij
- Omogoča vam, da meso vnaprej pripravite za jed
- Zagotavlja hiter in enostaven vir beljakovin za obroke
Pomembno opozorilo
Pri shranjevanju londonske pečenke je pomembno upoštevati, da velikost in debelina kosa vplivata na čas shranjevanja. Poleg tega bo način priprave in kuhanja mesa vplival tudi na čas njegovega shranjevanja. Pri shranjevanju mesa vedno uporabite najboljšo presojo in upoštevajte smernice za varnost hrane.
zaključek
Torej imate vse, kar morate vedeti o londonskem pečenju. To je okusen in vsestranski kos govedine, ki je kot nalašč za peko na žaru in je odličen način za uživanje v obilnem in zdravem obroku.
