Zgodovina mesnih štruc je precej zanimiva, še posebej, če pomislite, da to NI niti tradicionalna ameriška jed!
Mesna štruca je običajno narejena iz mlete govedine, svinjine in teletine, običajno postrežene z omako. Izumili so ga Rimljani, kot ga najdemo v Apicijevi kuharski knjigi iz prvega stoletja našega štetja. V Ameriko se je prebil v koloniali Pennsylvania kjer so Nemško-Američani jedli »škrip« s svinjskimi ostanki, koruzno moko in moko.
Raziščimo vse vijugaste ceste, skozi katere je morala mesna štruca iti, da se je danes znašla na tvojem krožniku!
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kratka zgodovina štruce
Starodavno poreklo
Kdo je vedel, da mesna štruca, ki jo poznamo in obožujemo danes, obstaja že od 4. ali 5. stoletja? Vse se je začelo z rimsko kuharsko knjigo Apicius, ki je predstavila recept za pleskavice iz sesekljanega mesa, kruha in vina. Hitro naprej v pozno 1800. stoletje in izum mlinčka za meso, ki je navdihnil ameriško mesno štruco, ki jo poznamo danes.
Velika depresija
Velika depresija je le povečala priljubljenost mesne štruce. Varčne gospodinje so uporabljale poceni mešanice, kot sta gorčica in bujon, da bi jed naredile bolj okusno. In med drugo svetovno vojno je racionalizacija navdihnila štruce brez mesa.
Petdeseta leta in naprej
V 1950. in 60. letih 70. stoletja so izumili kreativne recepte, kot sta mesna štruca s slanino in koprom in pikantna breskova štruca. V 80. in 90. letih prejšnjega stoletja je postala priljubljena "mešanica mesnih štruc" teletina, svinjina in govedina, zaradi česar je bila jed vredna večerje. V XNUMX. letih prejšnjega stoletja so bile vrhunske različice jedi, danes pa kuharji postajajo ustvarjalni pri mednarodnih okusih ter polnjenju, zavijanju in vezanju svojih štruc.
Od kod je prišla mesna štruca?
Stari rimski izvori
Ah, mesna štruca. Klasična jed za večerjo, ki je prisotna že stoletja. Toda ali ste se kdaj vprašali, kdo se je prvi domislil te okusne jedi? No, izkazalo se je, da najzgodnejši recept za mesno štruco najdemo v starorimski kuharski knjigi Apicius, ki sega v prvo stoletje našega štetja. Žal avtor Apicija ni znan, zato ne moremo zagotovo trditi, kdo je izumil prvotno mesno štruco. Lahko pa rečemo, da so se Rimljani prvi domislili!
Nemško-ameriški vpliv
Hitro naprej v kolonialno dobo in ugotovili bomo, da so nemško-ameriški prebivalci Pensilvanije imeli svojo različico mesne štruce. Imenovali so ga scrapple in je bil narejen iz svinjskih ostankov, koruznega zdroba in moke. Čeprav ni bila povsem enaka mesni štruci, ki jo poznamo in ljubimo danes, je močno vplivala na ameriško različico jedi.
Moderna mesna štruca
Dandanes je mesna štruca stalnica v mnogih gospodinjstvih. To je obilen, okusen obrok, ki ga je enostavno narediti in še lažje pojesti. Torej, ko boste naslednjič uživali v veliki rezini mesne štruce, se ne pozabite zahvaliti Rimljanom in nemško-ameriškim državljanom za njihov prispevek k tej klasični jedi!
Razlike
Mesna štruca proti goveji štruci
Ko gre za mesno in govejo štruco, je veliko zmede. Navsezadnje oba vključujeta mleto meso, kakšna je torej razlika? No, glavna razlika je v vrsti uporabljenega mesa. Mesna štruca je običajno narejena iz kombinacije mlete govedine, svinjine in teletine, medtem ko je goveja štruca narejena samo iz mlete govedine. To pomeni, da je mesna štruca običajno bolj okusna in vlažna, medtem ko je lahko goveja štruca nekoliko bolj suha. Poleg tega je mesna štruca običajno postrežena z omako ali omako, medtem ko je goveja štruca navadna. Torej, če iščete okusno, vlažno jed, izberite mesno štruco. Če pa iščete nekaj bolj preprostega, je goveja štruca prava izbira.
Mesna štruca proti mesu za kosilo
Ko gre za razliko med mesno štruco in mesom za kosilo, je vse odvisno od oblike. Mesna štruca je oblikovana masa pečenega mletega mesa, običajno postrežena v rezinah. Po drugi strani pa je meso za kosilo vrsta klobase ali oblikovane štruce, ki je narezana in postrežena hladna. Če torej iščete nekaj za postrežbo toplo in v posebni obliki, je mesna štruca prava izbira. Če pa iščete nekaj, kar bi postregli hladno in v rezinah, je meso za kosilo odlična izbira.
zaključek
Mesna štruca je prisotna že stoletja, a šele v poznih 1800. stoletjih se je rodila ameriška različica jedi in od takrat je STANA.
Upam, da ste se iz tega priročnika veliko naučili o zgodovini naše priljubljene jedi iz mletega mesa.
