Čebula je vsestranska zelenjava, ki je glavna sestavina številnih kuhinj po vsem svetu. Spada v družino šmarnic in je v tesnem sorodstvu s česnom in drobnjakom. Kot osnovna sestavina se uporablja v juhah, enolončnicah, omakah, omakah in še več. Je tudi priljubljen dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem.
V tem članku bomo raziskali številne uporabe čebule in seveda njen slasten okus.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Številni vidiki skromne čebule
- 2 Raziskovanje čudovitega sveta vrst čebule
- 3 Številne uporabe čebule: od začimb do zdravil
- 4 Shranjevanje čebule: Naj bo sveža in okusna
-
5 Zakaj je čebula nujna v vaši prehrani
- 5.1 Raziskave so pokazale, da ima čebula številne potencialne koristi
- 5.2 Čebula je na voljo v različnih vrstah in jo je mogoče kuhati na različne načine
- 5.3 Čebula je zelo priporočljiva za zdravje srca
- 5.4 Uživanje čebule lahko pomaga pri vzdrževanju telesne teže
- 5.5 Čebula je bogat vir osnovnih hranil
- 5.6 Sekljanje čebule lahko povzroči solze, vendar je vredno
- 6 Prehrana čebule: nizkokalorična zelenjava z velikimi koristmi za zdravje
- 7 Zakaj vas čebula spravi v jok?
- 8 zaključek
Številni vidiki skromne čebule
Čebula je okrogla zelenjava s svetlo rjavo kožo, običajno 2-3 cm v premeru. Sestavljeni so iz številnih belih plasti ali lusk, ki so običajno na vrhu z zaobljeno, listom podobno strukturo. Zunanja plast je tanka in papirnata, medtem ko so notranje plasti debelejše in bolj vlaknate. Središče čebule je sestavljeno iz trdega, zgoščenega materiala, ki je bogat z ogljikovimi hidrati in drugimi spojinami. Čebulo je mogoče najti v različnih barvah, vključno z belo, rumeno, rdečo in celo modrikasto-črno.
Oblike in sorte čebule
Čebula je na voljo v številnih različnih oblikah in sortah, od katerih ima vsaka svoje edinstvene značilnosti. Nekatere najpogostejše oblike čebule vključujejo:
- Suha čebula: To je najbolj razširjena in zaužita vrsta čebule. Običajno se uporabljajo pri kuhanju in se lahko hranijo dlje časa.
- Zelena čebula: Ta čebula, znana tudi kot čebula, se pobira, preden popolnoma dozori, in se običajno uporablja v solatah in drugih surovih jedeh.
- Šalotka: To so majhne, podolgovate čebule z blagim, sladkim okusom. Pogosto se uporabljajo v francoski kuhinji.
- Biserna čebula: To so majhne okrogle čebule, ki se običajno uporabljajo v enolončnicah in drugih počasi kuhanih jedeh.
Gojenje čebule
Čebulo običajno gojimo kot letni pridelek, čeprav lahko nekatere sorte v toplejših podnebjih gojimo kot trajnice. So del družine čemažev, kamor spadata tudi česen in por. Čebula zraste iz čebulic, ki jih običajno posadimo neposredno v zemljo. Čebulice razvijejo vlaknast koreninski sistem in steblo, ki začne rasti in poganjati liste. Ko rastlina dozori, razvije socvetje ali cvetoče steblo, ki proizvaja cvetove in sčasoma semena. Vendar večina komercialnih pridelovalcev čebule odstrani cvetoče steblo, da spodbudi čebulico, da nabrekne.
Uporaba čebule
Čebula je vsestransko živilo, ki ga lahko uporabimo v najrazličnejših jedeh. Znani so po svojem ostrem, ostrem okusu in se pogosto uporabljajo za dodajanje globine in kompleksnosti slanim jedem. Nekatere običajne uporabe čebule vključujejo:
- Sekljanje in dušenje čebule kot osnove za juhe, enolončnice in omake.
- Dodajanje surove čebule solatam in sendvičem.
- Na žaru ali praženje čebule kot priloga.
- Kisanje čebule, da se ohrani za kasnejšo uporabo.
Zdravstvene koristi čebule
Čebula je odličen vir vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom C, vitaminom B6 in kalijem. Prav tako so bogati z antioksidanti in drugimi spojinami, ki so povezane z vrsto koristi za zdravje, vključno z:
- Znižanje krvnega tlaka in zmanjšanje tveganja za bolezni srca.
- Zmanjšanje vnetja in izboljšanje imunskega delovanja.
- Pomaga pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.
Raziskovanje čudovitega sveta vrst čebule
Za ljudi, ki želijo nežen in blag okus, so sladke vrste čebule najboljša izbira. Ta čebula je znana po nizki vsebnosti žvepla, kar pomeni, da nima ostrega, močnega okusa, kot ga imajo druge vrste čebule. Idealni so za pripravo solat, sendvičev in juh. Nekatere izmed najbolj znanih vrst sladke čebule vključujejo:
- čebula Vidalia
- Maui čebula
- Čebula Walla Walla
Ta čebula je splošno znana po svojem sladkem okusu in jo pogosto narežemo in postrežemo surovo v solatah ali pa mariniramo in vložimo za kompleksen okus. Kuharji predlagajo, da jih uporabite v receptih, ki potrebujejo veliko čebule, saj niso tako močne kot druge vrste.
Številne uporabe čebule: od začimb do zdravil
- Čebulo običajno uživamo kot hrano in jo lahko pripravimo na različne načine, kot so dušena, karamelizirana, pečena na žaru ali ocvrta.
- Eden najboljših načinov za shranjevanje čebule je na hladnem in suhem mestu, stran od drugih proizvodov, saj lahko sprošča pline, ki lahko povzročijo kvarjenje.
- Nekateri ljudje lahko povzročijo alergijo ali intoleranco za čebulo, kar lahko povzroči simptome, kot so koprivnica, srbenje ali težko dihanje. Če se po zaužitju čebule pojavi kateri od teh simptomov, takoj poiščite zdravniško pomoč.
Začimbe in izboljšanje okusov
- Čebula je glavna sestavina številnih juh, enolončnic in omak, ki jedi doda globino in okus.
- Por, bližnji sorodnik čebule, lahko uporabite tudi v številnih receptih za blažji čebulni okus.
- Čebulo lahko začinite po francosko, z drobtinami in sirom Gruyère ter jo spečete in ustvarite okusno prilogo.
- Ko je čebula kuhana, dobi okus in se zmehča, zato je vsestranska sestavina številnih jedi.
Zdravilne lastnosti čebule
- Izvleček čebule vsebuje kemikalije, ki lahko zmanjšajo otekanje in stiskanje pljuč, povezano z astmo.
- Čebula vsebuje tudi kemikalije, ki lahko znižajo holesterol in krvni sladkor.
- Nekateri ljudje uporabljajo čebulo za preprečevanje brazgotin, čeprav je potrebnih več raziskav za potrditev te trditve.
- Čeprav ima čebula veliko koristi za zdravje, lahko predstavlja tudi tveganje za nekatere posameznike, na primer za tiste z alergijami ali intoleranco na čebulo.
Shranjevanje čebule: Naj bo sveža in okusna
Ko gre za shranjevanje čebule, je pomembna izbira prave vrste. Vse čebule niso ustvarjene enake in nekatere so bolj primerne za dolgotrajno shranjevanje kot druge. Tukaj je nekaj nasvetov za izbiro čebule za shranjevanje:
- Izberite čebulo, ki je čvrsta, suha in brez mehkih madežev ali madežev.
- Poiščite čebulo s papirnato lupino, ki je tesno ovita okoli čebule.
- Izberite čebulo, ki je bila pravilno sušena. Sušenje je postopek sušenja čebule po obiranju, kar pomaga podaljšati njen rok uporabnosti.
Pregled čebule pred shranjevanjem
Pred shranjevanjem čebule je pomembno, da jo natančno pregledate, da se prepričate, ali je v dobrem stanju. Tukaj je nekaj stvari, na katere morate biti pozorni:
- Preverite morebitne znake plesni ali kvarjenja. Če je čebula mehka ali ima neprijeten vonj, jo zavrzite.
- Poiščite znake kaljenja. Kaljenje je naravni proces, ki povzroči, da čebula oddaja plin, zaradi katerega lahko druga čebula vzklije in se pokvari.
- Preverite morebitne znake poškodb ali modric. Čebula, ki je poškodovana ali zmečkana, je bolj nagnjena k kvarjenju in jo je treba hitro porabiti.
Metode shranjevanja čebule
Obstaja več načinov shranjevanja čebule, najpomembneje pa je, da jo hranite v suhem in dobro prezračenem prostoru. Tukaj je nekaj preprostih navodil za shranjevanje čebule:
- Izberite hladno, temno in suho mesto. Vlaga in svetloba lahko skrajšata življenjsko dobo shranjene čebule, zato je pomembno, da jo hranite v suhem okolju.
- Čebulo shranjujte v mrežasti vrečki ali leseni škatli. Te posode omogočajo kroženje zraka okoli čebule, kar pomaga preprečiti plesen in kalitev.
- Izogibajte se shranjevanju čebule v vlažnem okolju, na primer v kleti ali garaži. To lahko povzroči, da čebula postane mehka in se pokvari.
- Čebule ne shranjujte v hladilniku. Čebula je nagnjena k vpijanju vlage in vonjav, zaradi česar lahko postane mehka in grenka.
Če upoštevate te preproste nasvete za shranjevanje čebule, jo lahko ohranite svežo in okusno tedne ali celo mesece.
Zakaj je čebula nujna v vaši prehrani
Čebula je vrsta zelenjave, ki vsebuje širok spekter organskih žveplovih spojin. Te spojine so razlog za močan okus in vonj čebule. Vendar pa nudijo tudi vrsto pozitivnih učinkov na telo, vključno z:
- Zmanjšanje ravni holesterola v telesu
- Razgrajuje krvne strdke, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in možgansko kap
- Preprečevanje nekaterih vrst raka, kot je kolorektalni rak
- Deluje kot antioksidant, ki pomaga ohranjati strukturo celic vašega telesa
Raziskave so pokazale, da ima čebula številne potencialne koristi
Glede na raziskave ima lahko uživanje čebule, tako surove kot kuhane, vrsto pozitivnih učinkov na telo. Nekatere prednosti uživanja čebule vključujejo:
- Znižanje krvnega tlaka
- Zmanjšanje tveganja za srčni infarkt
- Zmanjšanje tveganja za nekatere vrste raka
- Zagotavljanje osnovnih vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom C, vitaminom B6 in folatom
- Ponudba možnosti hrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za tiste, ki sledijo dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Čebula je na voljo v različnih vrstah in jo je mogoče kuhati na različne načine
Obstaja veliko različnih vrst čebule, vključno z belo, rumeno in sladko čebulo. Vsaka vrsta ima nekoliko drugačen okus in se lahko uporablja v različnih jedeh. Čebulo lahko uživamo surovo ali kuhano, lahko pa jo kuhamo na pari, pražimo ali dušimo. Čebula ima lahko različne ravni koristnih spojin, odvisno od načina kuhanja.
Čebula je zelo priporočljiva za zdravje srca
Ena največjih prednosti čebule je njen potencial za zmanjšanje tveganja za bolezni srca. Po pregledu raziskav lahko uživanje čebule pomaga pri:
- Spodnji krvni tlak
- Zmanjšajte tveganje za srčni napad
- Nižje ravni holesterola
Uživanje čebule lahko pomaga pri vzdrževanju telesne teže
Čebula je odlična izbira hrane za tiste, ki želijo vzdrževati zdravo težo. Imajo nizko vsebnost kalorij in veliko vlaknin, kar pomeni, da vam lahko pomagajo do daljšega občutka sitosti. Poleg tega lahko spojine v čebuli pomagajo zmanjšati vnetja v telesu, kar je pomembno za vzdrževanje telesne teže.
Čebula je bogat vir osnovnih hranil
Čebula je polna bistvenih vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom C, vitaminom B6 in folatom. Vsebujejo tudi vrsto koristnih spojin, vključno z organskimi žveplovimi spojinami, ki so pomembne za izgradnjo in ohranjanje zdravega telesa.
Sekljanje čebule lahko povzroči solze, vendar je vredno
Sekljanje čebule je lahko izkušnja, ki povzroči solze, vendar koristi uživanja čebule daleč odtehtajo začasno nelagodje. Da bi zmanjšali solzenje, ki nastane pri sekljanju čebule, je priporočljivo, da čebulo pred sekljanjem ohladite v hladilniku ali čebulo sesekljate pod tekočo vodo.
Opomba: čebula je član družine čebulic, ki vključuje česen, šalotko in por. Ta živila nudijo podobne zdravstvene koristi kot čebula in so tudi zelo priporočljiva za uživanje.
Prehrana čebule: nizkokalorična zelenjava z velikimi koristmi za zdravje
Čebula je široko gojena zelenjava, ki jo uvrščamo med nizkokalorična živila. Srednje velika čebula vsebuje približno 44 kalorij, 0.1 grama maščobe, 1.1 grama beljakovin in 10 gramov ogljikovih hidratov. Glavne prehranske sestavine čebule so naslednje:
- Vlaknine: Čebula je spodoben vir vlaknin, saj zagotavlja približno 1.7 grama na 100 gramov surove čebule. Vlaknine so bistvenega pomena za ohranjanje zdravega prebavnega sistema in lahko pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca.
- Vitamin C: Srednje velika čebula vsebuje približno 6.5 miligramov vitamina C, kar je približno 7 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa. Vitamin C je antioksidant, ki pomaga zaščititi telo pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.
- Folat: Čebula je dober vir folata, saj zagotavlja približno 10 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa na srednje veliko čebulo. Folat je bistvenega pomena za ustvarjanje novih celic in lahko pomaga zmanjšati tveganje za nekatere prirojene napake.
- Kvercetin: čebula vsebuje spojino, imenovano kvercetin, za katero je bilo ugotovljeno, da ima protivnetne in antioksidativne lastnosti. Kvercetin lahko pomaga tudi izboljšati zdravje srca z znižanjem krvnega tlaka in znižanjem ravni holesterola.
Negativni učinki uživanja čebule
Medtem ko čebula na splošno velja za zdravo hrano, obstajajo nekateri negativni učinki uživanja čebule, vključno z:
- Povzročanje solz: sekljanje čebule lahko povzroči solzenje zaradi sproščanja plina, imenovanega sin-propanetial-S-oksid.
- Ustvarjanje slabega zadaha: čebula vsebuje spojine, ki lahko povzročijo slab zadah.
- Občutljivi želodci: nekateri ljudje lahko po zaužitju čebule doživijo prebavne težave, na primer napenjanje in pline.
Vodnik za dodajanje čebule vaši prehrani
Čebula je vsestranska zelenjava, ki jo lahko pripravite na različne načine, vključno s surovo, kuhano in narezano. Sledi nekaj nasvetov za dodajanje čebule vaši prehrani:
- Surovo: dodajte narezano čebulo solatam ali sendvičem za hrustljavo teksturo in malo začimb.
- Kuhano: čebulo prepražite z drugo zelenjavo za okusno prilogo ali pa jo dodajte juham in enolončnicam za dodatno globino okusa.
- Narezano: uporabite na tanke rezine narezano čebulo kot preliv za burgerje ali takose za malo hrustljavosti in veliko okusa.
Na splošno je čebula nizkokalorično živilo, ki je bogato z bistvenimi hranili in spojinami, ki lahko izboljšajo splošno zdravje. Ne glede na to, ali jih imate raje surove, kuhane ali narezane, lahko dodajanje čebule vaši prehrani pomaga izkoristiti številne zdravstvene koristi, ki jih nudi.
Zakaj vas čebula spravi v jok?
Čebula je sestavljena iz različnih spojin, vključno z aminokislinami in žveplovo kislino. Ko je čebula narezana na rezine ali kocke, celice čebule sprostijo te spojine v zrak. Tu se začnejo težave.
Vloga encimov
Ko se spojine čebule sprostijo v zrak, se aktivira encim, imenovan aliinaza. Ta encim deluje tako, da spremeni aminokisline v spojine, ki povzročajo solzenje. Ta oblika žveplove kisline draži živce okoli oči, zaradi česar se solzijo.
Kako se izogniti solzam čebule
Čeprav se morda zdi nemogoče, da bi se čebulnim solzam popolnoma izognili, obstaja nekaj trikov, s katerimi lahko poskusite zmanjšati količino solz, ki jih prelijete:
- Čebulo ohladite v hladilniku, preden jo narežete. To lahko pomaga upočasniti sproščanje dražilnih spojin.
- Čebulo narežemo pod tekočo vodo. To lahko pomaga sprati spojine, preden lahko dražijo vaše oči.
- Med sekljanjem čebule nosite zaščitna očala. To bo ustvarilo oviro med vašimi očmi in spojinami čebule.
zaključek
Tako imate, številne uporabe čebule in zakaj je tako vsestranska sestavina.
Uporabite jih lahko v skoraj vseh jedeh, od slanih do sladkih, odlične pa so tudi za vaše zdravje. Zato naj vas ne bo strah dodati jih svojemu naslednjemu receptu!
