Odprt ogenj kuhanje je metoda kuhanja, pri kateri se toplota zagotavlja z odprtim ognjem. Ogenj je lahko omejen v kurišču ali v odprtem kaminu. Hrana se kuha neposredno v ognju ali na žaru ali podaljšku za dimljenje ali podaljšku za žar (kot je dimni boben ali škatla za dimljenje).
Kuhanje na odprtem ognju je odličen način za dodajanje okusa in teksture vaši hrani. Toda kako točno deluje? Potopimo se nekoliko globlje.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Kuhanje na prostem: kaj je kuhanje na odprtem ognju?
- 2 4 zabavni načini kuhanja na odprtem ognju
- 3 Osnovna oprema za kuhanje na odprtem ognju
- 4 Kako narediti klasičen taborni ogenj brez dima
- 5 Vzemite si čas za kurjenje kresa
- 6 Iskanje popolnega mesta za ogenj
- 7 Kuhanje brez ognja
- 8 Zagotovite si pravo opremo za kuhanje ob tabornem ognju
- 9 Živila, ki se jim je treba izogibati na žaru
- 10 Kuhanje na žerjavici: zabavna in okusna pustolovščina
- 11 zaključek
Kuhanje na prostem: kaj je kuhanje na odprtem ognju?
Kaj je kuhanje na odprtem ognju?
Kuhanje na odprtem ognju je način kuhanja na prostem nad odprtim ognjem, običajno na drva oz oglje. To je veščina, ki izvira iz Divjega zahoda, ko so kavboji uporabljali vprežne vozove za kuhanje obrokov za svojo živinorejsko ekipo. Dandanes je kuhanje na odprtem ognju priljubljeno med vsemi, od kombijev do profesionalnih kuharjev.
Zakaj je kuhanje na odprtem ognju tako priljubljeno?
Kuhanje na odprtem ognju je odličen način, da se odklopite od sveta, polnega tehnologije, in se ponovno povežete z naravo. Poleg tega je to praktična veščina, ki jo je mogoče uporabiti na katerem koli terenu, in je dovolj občutljiva, da jo lahko štejemo za umetnost. To je tudi odličen način, da se preizkusite in izpopolnite svoje kuharske sposobnosti – brez zanašanja na termometre Bluetooth, telefonske časovnike ali spletne recepte.
Kako začnete kuhati na odprtem ognju?
Če ste doma ali v ustaljenem kampu, je preprosto prižgati žar in kuhati. Če pa zanetite ogenj iz nič, je tukaj nekaj nasvetov za lažji začetek:
- Zberite svoje materiale: drva, oglje, kurjavo in zažigalnik.
- Očistite prostor za ogenj in se prepričajte, da ni blizu vnetljivih materialov.
- Ustvarite kurišče in razporedite svoje materiale v obliki tipija.
- Prižgite zaganjalnik in pustite, da plameni opravijo svoje delo.
- Ko se ogenj ugasne, dodajte več goriva, da bo še naprej deloval.
- Uživajte v kuharski avanturi na odprtem ognju!
4 zabavni načini kuhanja na odprtem ognju
S palico
Kdo potrebuje kuhinjo, če imate palico? Pečenje s palico je popoln način za pripravo okusnih jedi na odprtem ognju. Ne glede na to, ali iščete klasičen s'more, hot dog ali kebab, je ta metoda prava izbira. Poleg tega je zelo enostavno narediti in zahteva minimalno čiščenje. Torej zgrabite palico in se pečete!
Z litoželezno ponev ali nizozemsko pečico
Če ste začetnik, ko gre za kuhanje na prostem, je litoželezna ponev ali nizozemska pečica vaš najboljši prijatelj. Ne samo, da olajšajo nadzor nad vročino, ampak so tudi odlični za kuhanje nekaterih najboljših receptov za kampiranje. Pomislite na čili, enolončnice in enolončnice – kot nalašč za hladno noč, preživeto na prostem.
V paketih iz folije
Paketi iz folije so prava izbira, če želite skuhati nekaj okusnega, ne da bi pri tem naredili nered. V zavitkih iz folije lahko skuhate skoraj vse – krompir, lososa, maslo, jajca, omako – karkoli! Prepričajte se, da ga tesno zavijete in zapognete ali stisnete robove, da zagotovite, da pepel ne pride v vašo hrano.
Neposredno na premog
Kuhanje neposredno na vročem oglju je odličen način, da dobite ta slasten okus dima. Poleg tega je varneje jesti z njega kot s povprečne mize za piknik. Meso, kot sta zrezek in burgerji, je kot nalašč za to metodo, saj se bodo na vročem oglju odlično zapekli in dobili hrustljavo skorjico. Odlično se obnese tudi zelenjava, kot sta paprika in čili, prav tako živila, ki dobijo dodaten okus, ko so prekajena ali prežgana, kot sta čebula in koruza. Samo pazite na hrano – hitro se bo skuhala!
Osnovna oprema za kuhanje na odprtem ognju
Rešetka za žar
Rešetke za žar so popoln način, da pripravite kuhanje na odprtem ognju. Ne glede na to, ali želite poogleniti okusno meso ali samo pogreti ponev, je rešetka za žar prava izbira. Poleg tega ste lahko brez skrbi, saj veste, da ste edini, ki je kuhal na njem!
Pražene palčke
Pozabite na modne kuhinjske pripomočke – vse, kar potrebujete za kuhanje na prostem, je čista lesena palica! Palčke za pečenje so popoln način, da hrano skuhate do popolnosti na odprtem ognju. Poleg tega se lahko med tem počutite kot pravi spremljevalec na prostem.
Usnjene vroče blazinice
Usnjene vroče blazinice so obvezna oprema za vsako kuharsko avanturo na odprtem ognju. Ne samo, da ščitijo vaše roke pred vročim litim železom, ampak so tudi podstavki za postavitev vročih ponv ali ponv na mizo. Poleg tega so trajnostni!
Aluminijasta folija
Aluminijasta folija je nepogrešljiv kuhinjski element za vsako kuharsko avanturo na odprtem ognju. Popoln je za pripravo obrokov brez nereda in porcij hrane v posameznih velikostih, poleg tega je odličen za hitro in enostavno čiščenje. In ko končate, lahko ostanke zavijete v folijo in jih naslednji dan ponovno segrejete neposredno na ognju.
Sponke iz litega železa
Če želite kuhanje na odprtem ognju dvigniti na višjo raven, si morate priskrbeti sponke iz litega železa. Litoželezna nizozemska pečica ali ponev je odporna, enostavna za čiščenje in odpira vrata neverjetnim možnostim počasnega kuhanja. Poleg tega se lahko počutite kot pravi kuhar!
Cowboy Firepit Grill
Žar Cowboy Fire Pit je najboljši sistem za kuhanje na odprtem ognju. Priložena je jeklena posoda za ogenj z nastavljivimi nogami, premična rešetka za žar in obešalna palica za obešanje nizozemske pečice ali grelnika vode. Poleg tega so vse komponente zapakirane v samo posodo za ogenj, kar omogoča enostaven transport iz kraja v kraj. Z žarom Cowboy Fire Pit Grill se lahko vrnete k osnovam, medtem ko imate vsa orodja, ki jih potrebujete, še vedno na dosegu roke.
Kako narediti klasičen taborni ogenj brez dima
Izberite prava drva
Nihče ne želi biti novinec v kampu z dimljenim ognjem. Da bi se temu izognili, se morate prepričati, da uporabljate prava drva. Ne obremenjujte se z odstranjevanjem lesa z drevesa, saj ne bo dobro gorel in bo povzročil nepotrebno onesnaženje. Za klasičen taborni ogenj morate uporabiti suh, začinjen les.
Tukaj je nekaj nasvetov, da zagotovite, da imate pravi les:
- Pokličite naprej v kamp in preverite, ali ponujajo suh, začinjen les.
- Prinesite svojo zalogo, da boste na varni strani.
- Ne uporabljajte zelenega ali svežega lesa – povzročilo bo le veliko dima.
Prižgi ogenj
Ko imate pravi les, je čas, da zakurite ogenj. Tukaj je nekaj nasvetov za popoln taborni ogenj:
- Zberite svoj les in z njim ustvarite obliko tipija.
- Na sredino postavite nekaj vžiga in prižgite.
- Ko se vžig zažge, dodajte še les v enaki obliki.
- Dodajajte les, dokler ne dobite lepega, enakomernega ognja.
Zdaj imate popoln taborni ogenj brez tistega nadležnega dima!
Vzemite si čas za kurjenje kresa
Osnove
Zakuriti kres ni tako preprosto kot vreči nekaj polen na kup lesa in ga prižgati. Potreben je čas in potrpežljivost, da prideš prav. Za popoln ogenj potrebujete posteljo z vročim ogljem in nekaj gorečih polen. Odvisno od vremena in požara lahko traja do 45 minut, da se vzpostavijo pravi pogoji.
Začetek Small
Mnogi začetniki naredijo napako, ko poskušajo zgraditi ogromen kres. Ampak tako ne gre. Veliki požari hitro ugasnejo in ostanejo premogi, ki so prevroči in brez neposrednega plamena. Da bi se temu izognili, začnite z majhnim ognjem s podžigi in manjšimi poleni. Pustite, da gori 30 minut in po potrebi dodajte nekaj večjih kosov lesa. Tako boste dobili prijetno, toplo bazo premoga in dovolj neposredne toplote za kuhanje.
Nadaljujte z ognjem
Ne želite, da vam ogenj ugasne na polovici kuhanja. Če želite zagotoviti, da bo trajalo ves večer, uporabite dovolj lesa, da bo gorelo. Naj vas ne zamika, da bi dodali preveč lesa naenkrat, saj bo le tako ogenj hitreje ugasnil.
Iskanje popolnega mesta za ogenj
Kje iskati
Ko gre za kurjenje ognja, ne morete kar izbrati katerega koli starega mesta in ga zapustiti. Najti morate popolno mesto in tukaj je tisto, kar morate iskati:
- Skala je idealna, a če je ne najdete, poiščite golo mineralno zemljo.
- Če ste v kampu, uporabite vnaprej pripravljena ognjišča.
- Prepričajte se, da je vaš ogenj zaščiten pred vetrom. Iskre lahko povzročijo gozdne požare!
- Ogenj hranite stran od drevesnih korenin in nizko visečih vej.
- Ciljajte na trikratno višino ognja v prostoru nad glavo.
Kdaj pogledati
Če bo tisti večer kaj vetra, boste morda želeli ponovno razmisliti o svojih načrtih za kurjenje ognja. Veter je lahko nevaren in skrajša čas kuhanja. Torej, če čutite vetrič, je najbolje, da kurjenje požara prihranite za kak drug dan.
Kuhanje brez ognja
Tradicionalni način
Vsi smo že bili tam – sedeli smo ob tabornem ognju, pekli hrenovke in marshmallowe in mislili, da je to edini način kuhanja. Toda na žalost bo kuhanje neposredno nad odprtim ognjem običajno povzročilo zoglenelo, neužitno zmešnjavo.
Prava pot
Če želite kar najbolje izkoristiti kuhanje ob tabornem ognju, morate narediti naslednje:
- Zakurite ogenj na eni strani ognjišča ali sklede.
- Z drugo stranjo premikajte vroče oglje.
- Nad ogenj postavite taborniški žar, da zavre voda, peče meso in peče zelenjavo.
- Stran z vročim ogljem uporabite za kuhanje zelenjave v paketih iz aluminijaste folije ali na štedilniku v nizozemski pečici.
Zabaven način
Kuhanje na odprtem ognju je lahko zelo zabavno – le ne tako, kot bi pričakovali! Namesto pečenja hrenovk in marshmallowa poskusite te zabavne alternative:
- Na žaru pripravite nekaj s'mores – s pridihom! Dodajte plast arašidovega masla, rezine banane ali celo slanino za okusno poslastico.
- Pripravite pico na tabornem ognju – prelijte jo s svojimi najljubšimi sestavinami in jo specite na žerjavici.
- Preizkusite čevljar na tabornem ognju – svoje najljubše sadje obložite s piškotnim prelivom in pecite na oglju.
- Pripravite nekaj nachosov na tabornem ognju – čips, sir in svoje najljubše prelive položite v sloje ter jih skuhajte v foliji.
Ne glede na to, kaj se boste odločili kuhati, le ne pozabite, da ga hranite stran od ognja!
Zagotovite si pravo opremo za kuhanje ob tabornem ognju
Kaj morate
Ko gre za kuhanje ob tabornem ognju, ne želite, da vas ujamejo brez prave opreme. Tukaj morate zagotoviti, da imate:
- Kovinski pribor – plastika se topi, zato morate iti na kovino!
- Aluminijasto dvigalo za lonce – ročaji z gumo prevlečeni niso dovoljeni.
- Pripomočki, posebej zasnovani za na prostem – tukaj brez zamenjav ali nezgod!
- Trdni čevlji s tesnimi prsti – ne želite, da vas opeče vročina tabornega ognja.
- Dolgi rokavi in hlače – samo v primeru, da je kakšna žerjavica ali žerjavica.
- Rokavice za težka dela – zakaj bi tvegali?
Zakaj ga potrebujete
Nočete biti oseba, ki se zatakne s stopljenim plastičnim priborom ali še huje, opeče se zaradi vročine tabornega ognja. Zato je pomembno, da poskrbite za pravo opremo za kuhanje na tabornem ognju.
Kovinska posoda je obvezna – plastika se topi, zato morate iti na kovino! Obvezen je tudi aluminijast dvigalo za lonce – ročaji z gumo prevlečeni niso dovoljeni. In ne pozabite kupiti pripomočkov, posebej zasnovanih za na prostem – tukaj ni nobenih zapletov ali nesreč!
Prav tako se boste želeli prepričati, da imate prava oblačila. Čvrsti čevlji s tesnimi prsti so nujni – ne želite, da vas opeče vročina tabornega ognja. Dolgi rokavi in hlače so prav tako dobra ideja – samo v primeru, da je kakšna žerjavica ali oglje. In ne pozabite na zaščitne rokavice – zakaj bi tvegali?
Torej imate – pravo orodje za kuhanje ob tabornem ognju. Ne bodite tisti, ki se vam bo zataknilo brez tega!
Živila, ki se jim je treba izogibati na žaru
Izbruhi
Peka na žaru je lahko odličen način za pripravo okusnega obroka, vendar je lahko tudi nevaren podvig, če ne veste, kaj počnete. Zrezek in slanina sta dva največja povzročitelja izbruhov, zato se jima je bolje izogibati.
Cvrtje in olje
Cvrtje in olje sta lahko recept za katastrofo, ko gre za žar. Tudi če mislite, da je varno kuhati v ponvi, ni vedno tako. Torej, če čutite željo, da bi nekaj ocvrli, poskusite raje uporabiti nizozemsko pečico. Zagotovil bo zanesljivejšo toploto in vas zaščitil pred kakršnimi koli brizgi.
Nasveti za peko na žaru
Če ste novi pri peki na žaru, je tukaj nekaj nasvetov, ki vam bodo pri tem pomagali:
- Ne kuhajte hrane, ki ustvarja vročo, kapljajočo maščobo, kot sta zrezek in slanina.
- Izogibajte se cvrtju in jedem na osnovi olja.
- Če morate nekaj ocvreti, uporabite nizozemsko pečico za dodatno zaščito.
Kuhanje na žerjavici: zabavna in okusna pustolovščina
Kuhanje v foliji
Kuhanje na oglju je zabavna in okusna dogodivščina, ki ni nujno težka! Kuhanje v foliji je odličen način za začetek. Vse, kar potrebujete, je odporna aluminijasta folija in hrana, ki jo želite kuhati. Govorimo o krompirju, koruzi, mesu, ribah – karkoli!
Tukaj je trik: živilo zavijte v folijo in se prepričajte, da je tesno zaprta. Če želite to narediti, združite robove na sredini in jih tesno zvijte ali zložite. Ne pozabite ustvariti ročaja na vsaki strani – tako ga boste lažje prijeli, ne da bi strgali folijo in na vaš obrok spravili pepel. In ne pozabite ga obrniti na polovici kuhanja, da se prepričate, da je enakomerno pečen.
Za zabaven pridih poskusite pripraviti s'mores na ta način. Zavijemo jih v folijo in za nekaj minut stresemo na oglje. Imeli boste okusne s'mores, ki so nekoliko manj neurejeni kot običajno.
Neposredno na Oglje
Če ste pogumni, lahko določena živila skuhate tudi neposredno na oglju. To se odlično obnese pri papriki in čiliju – olupki se bodo mehurjali in počili, dim in ogenj pa jim bosta dala prijeten okus.
Torej, kaj še čakaš? Vzemite svojo aluminijasto folijo in se lotite kuhanja na oglju!
zaključek
Kuhanje z odprtim ognjem je odličen način, da se ponovno povežete z naravo in izpopolnite obrt, ki je popolnoma odklopljena od sveta visoke tehnologije. Ne glede na to, ali ste Van-lifer, profesionalni kuhar ali šele začetnik, boste pri kuhanju na odprtem ognju našli nekaj, kar vam bo všeč. Možnosti so neskončne, od pečenja marshmallowa na palčki do priprave čilija v nizozemski pečici. Torej, vzemite DRVA in kuhajte! Kdo ve, morda celo postaneš naslednji Chuck Wagon Master!
