Kaj je zrezek Porterhouse?
Porterhouse rez izhaja iz kratkega ledja proti hrbtu goveda. Porterhouse vsebuje oblikovano kost, ki teče po sredini in ločuje mehak, nežen New York Strip od prožnega, maslenega fileja, kar vam daje odlično zrezki v enem paketu, tako da velik
Porterhouse vs T bone: Resnična razlika med Porterhouse in T bone
V bistvu je resnična vrzel med tema dvema velikostma fileja. z drugimi besedami, tehnično mora imeti t-kost prerez vsaj pol centimetra, medtem ko mora imeti portorat prerez vsaj en centimeter in pol, zato je porter večji odsek, zaradi česar je cena dražja od obeh.
Oglejte si video T bone vs Porterhouse:
Kakšno stopnjo govejega mesa morate izbrati?
Ko gre za zrezek na žaru, boste o mesu govorili o tisti nežnosti, sočnosti in okusu, ki ga ne pozabite izbrati najboljšega. Nisem mojster mesarstva, potem bom to prepustil Ocenjevanje USDA če želite več informacij.
Vrhunski razred – Najkakovostnejši pridelek dobro hranjenega goveda. Če vam je všeč kakovost in proračun ni problem, se odločite za to. to govejega mesa ki ga uporabljajo luksuzni hoteli ali restavracije za svoje mesne jedi.
Ocena izbire – visoka kakovost, ki se pogosto uporablja v prehrambeni industriji ali maloprodajnem trgu. Razlika med Choice in Prime je v tem, da je vsebnost maščobe v beef Prime večja marmoriranje kot izbira.
Izberite Ocena - nižja ocena od dveh nad pomanjkanjem sočnosti in nežnosti kot drugi vzrok, da ima manj marmoriranja
Katero vrsto govejega mesa pa izberete. Vem, da boste izbrali najboljšega, ki vam ustreza. Če se odločim, da bom izbral oceno Choice, bo to zelo kakovostno, vendar znižajte vaš proračun, zakaj ne
