Posoda za vodo je nepogrešljiv del opreme za kajenje meso. To pomaga ohranjati meso vlažno (tukaj je več načinov) in mehko zaradi izhlapevanja vode, ki ohranja nizko temperaturo in preprečuje izsušitev mesa. Prav tako ujame morebitne sokove, ki kapljajo iz mesa, tako da jih lahko uporabite za polivanje ali pripravo omak.
V tem članku bom razpravljal o pomenu posod za vodo pri kajenju, o tem, kako določiti ustrezno velikost za vaš kadilec in kako izbrati najboljšega za vaše potrebe.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Prednosti uporabe vodne posode za kadilce
- 2 Iz česa so narejene posode za vodo?
- 3 Kje je najbolje postaviti posodo za vodo?
- 4 Dodajanje okusa vaši ponvi z vodo: narediti ali ne?
- 5 Druga plat kovanca: Zakaj nekateri ljudje ne uporabljajo vodnih posod v kadilcih
- 6 Očistite svoje dejanje: Kako očistiti posodo za vodo po uporabi
- 7 Posoda za vodo ali posoda za kapljanje? Rešimo to enkrat za vselej
- 8 Kako vodna posoda stabilizira temperaturo?
- 9 Ali gredo lesni sekanci v posodo z vodo?
- 10 Kaj lahko dam v posodo z vodo?
- 11 zaključek
Prednosti uporabe vodne posode za kadilce
Ena od pomembnih prednosti uporabe vodne posode je, da pomaga vzdrževati enakomerno temperaturo v kadilnici. Voda potrebuje dlje kot zrak, da se segreje in ohladi, kar pomeni, da ustvari varovalno območje med vročim premogom in mesom. Ta vmesni pas učinkovito blokira neposreden dostop toplote do hrane, zaradi česar je lažje nadzorovati proces kuhanja. Posoda za vodo doda tudi vlago v zrak, zaradi česar se meso ne izsuši in postane mehkejše.
Izboljša okus
Dodajanje vode v kadilnico lahko koristi tudi okusu mesa. Ko se voda segreje, začne izhlapevati, s seboj pa prenaša dim in okus iz lesa. To pomeni, da se meso ne le skuha, temveč tudi prepoji s slastnim okusom po dimu, ki ga imajo ljudje radi na žaru.
Zmanjša vsebnost maščob
Z uporabo posode z vodo lahko tudi zmanjšate vsebnost maščobe v mesu. Ko voda izhlapi, odnese odvečno maščobo, zaradi česar je meso bolj pusto in zdravo. To je še posebej pomembno pri kuhanju svinjine ali govedine, ki imata lahko visoko vsebnost maščobe.
Ohranja kadilnico čisto
Druga prednost uporabe vodne posode je, da kadilec ostane čist. Ko voda izhlapeva, ustvari oviro med vročim ogljem in mesom ter prepreči, da bi odvečna maščoba kapljala na oglje in povzročila vnetja. To pomeni, da dimnik ostane čistejši, postopek kuhanja pa učinkovitejši.
Namestitev posode za vodo
Pri uporabi posode za vodo je pomembno, da jo pravilno postavite za najboljše rezultate. Posoda z vodo mora biti nameščena blizu oglja, vendar ne neposredno nad njim. To bo omogočilo, da se voda segreje in ustvari varovalno območje med premogom in mesom. Prav tako je pomembno, da pazite na nivo vode in po potrebi dodajte dodatno vodo, da ohranite želeno raven.
Iz česa so narejene posode za vodo?
Ko gre za vodne posode za kadilce, lahko izbirate med številnimi materiali, odvisno od vaših želja in proračuna. Tukaj je nekaj najpogosteje uporabljenih vrst materialov:
- Kovina: Jeklo je najpogostejši material, ki se uporablja za vodne posode, saj je trpežno in lahko prenese visoke temperature. Nerjavno jeklo je priljubljena izbira, saj je odporno proti rji in enostavno za čiščenje.
- Keramika: Keramične posode za vodo so zasnovane tako, da zadržujejo toploto dlje časa, kar ima za posledico bolj enakomerno temperaturo kuhanja. Idealne so tudi za dodajanje okusa jedem, tako da v vodo položite krhlje jabolk ali lesa.
- Aluminij: Aluminijaste posode za vodo so običajno cenejše od jeklenih ali keramičnih, zaradi česar so dobra izbira za tiste, ki ne želijo zapraviti veliko denarja. Vendar morda niso tako trpežni in morda ne bodo zdržali tako dolgo.
Nega in vzdrževanje posod za vodo
Za pravilno uporabo posode z vodo je pomembno upoštevati nekaj stvari:
- Vedno se prepričajte, da je posoda za vodo pravilno pritrjena na kadilnico in nastavljena na pravo mesto.
- Pri dodajanju vode v ponev bodite previdni, saj lahko traja nekaj časa, da se ohladi, in se lahko opečete.
- Po uporabi posodo za vodo temeljito očistite, da preprečite, da bi se morebitni delci ali odvečna maščoba posušili in prijeli na posodo.
Navsezadnje je obvladanje uporabe vodne posode ključno za pripravo idealnih jedi z žara. Če upoštevate te nasvete in izberete pravo vrsto in velikost posode z vodo za vaš smoker, boste na dobri poti, da postanete profesionalec pri kajenju mesa.
Kje je najbolje postaviti posodo za vodo?
Namestitev posode za vodo je odvisna od vrste kadilnice, ki jo imate. Tu so najpogostejši tipi in kje postaviti posodo za vodo:
- Navpične kadilnice z vodo: Te vrste kadilnic imajo običajno namensko posodo za vodo, ki je nameščena neposredno nad virom toplote. Posoda z vodo služi za ustvarjanje vlažnega okolja in preprečuje izsušitev mesa. Pomaga tudi pri uravnavanju temperature in preprečevanju izbruhov.
- Offset smokerji: Ti dimniki imajo na eni strani kurišče in na drugi strani kuhalno komoro. Posoda z vodo je običajno nameščena na strani kuhalne komore, neposredno nad virom toplote. To pomaga preprečiti, da bi se meso prehitro speklo in zažgalo.
- Električni kadilniki: Ti kadilniki imajo grelni element, ki se uporablja za ustvarjanje toplote in dima. Posoda z vodo je običajno nameščena neposredno nad grelnim elementom, vendar se ga ne dotika. To pomaga ustvariti vlažno okolje in preprečiti izsušitev mesa.
- Žari na oglje: če uporabljate žar na oglje kot kadilnico, lahko posodo z vodo postavite neposredno na rešetko za oglje poleg oglja. To pomaga ustvarjati paro in preprečuje izsušitev mesa.
Prednosti postavitve posode za vodo na pravo mesto
Postavitev posode z vodo na pravo mesto lahko močno vpliva na kakovost vaše hrane. Tukaj je nekaj prednosti postavitve posode za vodo na pravo mesto:
- Preprečuje izsušitev mesa: z ustvarjanjem vlažnega okolja posoda za vodo pomaga preprečiti, da bi se meso izsušilo in postalo žilavo.
- Preprečuje vžige: Če posodo z vodo postavite neposredno nad vir toplote, lahko preprečite vžige in preprečite, da bi se meso zažgalo.
- Pomaga uravnavati temperaturo: voda v posodi pomaga absorbirati in porazdeliti toploto, kar lahko pomaga uravnavati temperaturo v kadilnici.
- Doda okus: Če vodi v ponvi dodate zelišča, začimbe ali sadje, lahko mesu vdahnete dodaten okus.
Največje napake, ki se jim je treba izogibati
Namestitev posode za vodo na napačno mesto lahko povzroči številne težave. Tukaj je nekaj napak, ki se jim morate izogniti:
- Postavitev posode preblizu vira toplote: To lahko povzroči prehitro vrenje vode in ustvarjanje prevroče pare.
- Postavitev posode predaleč od vira toplote: To lahko oteži vzdrževanje stalne temperature v kadilnici.
- Dodajanje preveč vode: To lahko povzroči, da se voda razlije in ustvari nered.
- Nečiščenje posode za vodo: če v posodi za vodo puščate koščke hrane ali maščobe, se lahko umaže in jo je težko očistiti.
Nasveti za uporabo in vzdrževanje posode za vodo
Tukaj je nekaj nasvetov za uporabo in vzdrževanje posode za vodo:
- Uporabite trdno, plitvo posodo: plitva posoda je boljša od globoke, ker omogoča, da se voda razširi in ustvari več pare.
- Dodajte nekaj kosov lesa: Če vodi dodate nekaj kosov lesa, lahko ustvarite močan, dimljen okus.
- Posodo za vodo obrišite s čisto krpo: tako bo ostala sijoča in brez umazanije.
- Postrgajte morebitne ostanke hrane ali maščobe: tako boste posodo za vodo lažje očistili in preprečili, da bi se umazala.
- Pustite, da se posoda ohladi, preden dodate več vode: dodajanje vode v posodo z vročo vodo lahko povzroči, da poči ali se zvije.
- Ne bojte se eksperimentirati: najboljše mesto za postavitev posode z vodo je odvisno od vrste kadilnice, ki jo imate, in vrste hrane, ki jo kuhate. Preizkusite različne nastavitve, da ugotovite, kaj vam najbolj ustreza.
Dodajanje okusa vaši ponvi z vodo: narediti ali ne?
Ko gre za dimljenje mesa, je okus najpomembnejši. Nekateri ljudje verjamejo, da dodajanje arome v posodo z vodo lahko izboljša okus mesa. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj se ljudje odločijo dodati okus svoji ponvi z vodo:
- Za pripravo odlične jedi: Če v posodo z vodo dodate koščke jabolk, lesne koščke ali druge arome, lahko ustvarite edinstveno in okusno jed.
- Preprečevanje prevroče vode: Če v posodo z vodo dodate maščobo ali kocke ledu, lahko preprečite, da bi voda prehitro zavrela, kar lahko povzroči prehiter dvig temperature v kadilnici.
- Za pomoč pri mešanju okusov: z dodajanjem okusa v posodo z vodo lahko para, ki udari na meso med kuhanjem, pomaga razširiti okuse po jedi.
Prednosti dodajanja okusa vaši posodi za vodo
Medtem ko nekateri trdijo, da dodajanje okusa v posodo za vodo dejansko ne naredi ničesar, drugi prisegajo na to metodo. Tukaj je nekaj prednosti dodajanja okusa vaši ponvi z vodo:
- Pomaga ustvariti popolnejši profil okusa: z dodajanjem okusa v posodo z vodo dajete mesu možnost, da te okuse absorbira med kuhanjem.
- Pomaga preprečiti izsušitev mesa: z dodajanjem vlage v kadilnico pomagate ohranjati meso vlažno in sočno.
- Lahko olajša čiščenje: če uporabljate navpično kadilnico, lahko dodajanje folije v posodo z vodo prepreči, da bi umazanija in ostanki pustili umazanijo, ki jo je težko strgati.
Verdict
Bi torej morali svoji ponvi z vodo dodati okus? Odgovor je: odvisno. Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati:
- Če uporabljate električni ali plinski kadilnik, dodajanje arome v vodno posodo morda ne bo potrebno, saj te vrste kadilnikov ustvarjajo sevalno toploto, ki ne pride v neposreden stik z mesom.
- Če uporabljate kadilnico na oglje ali žar, lahko dodajanje arome v vodno posodo pomaga ustvariti popolnejši profil okusa.
- Če se odločite dodati okus svoji ponvi z vodo, poskusite z različnimi aromami, da boste našli pravo ravnovesje za svoj okus.
- Če niste prepričani, ali bi svoji ponvi z vodo dodali okus ali ne, poskusite dimiti nekaj jedi z aromami in brez njih, da vidite, ali lahko občutite razliko.
Na koncu je najboljši način, da ugotovite, ali vam dodajanje okusa v posodo z vodo deluje, ta, da poskusite. Kdo ve, morda boste le ugotovili, da je to skrivna sestavina, ki ste jo ves čas pogrešali.
Druga plat kovanca: Zakaj nekateri ljudje ne uporabljajo vodnih posod v kadilcih
Medtem ko so vodne posode lahko odličen dodatek k vašemu dimniku, nekateri trdijo, da lahko dejansko naredijo več škode kot koristi, ko gre za kuhanje mesa. Tukaj je nekaj glavnih razlogov, zakaj:
- Sušenje mesa: Ena od glavnih prednosti uporabe posode z vodo je ta, da lahko pomaga preprečiti, da bi se meso med kuhanjem izsušilo. Vendar pa nekateri trdijo, da ima lahko voda dejansko nasprotni učinek, še posebej, če kuhate kose mesa, ki so že tako bogati z maščobo. Odvečna vlaga lahko povzroči, da se maščoba hitreje stopi, zaradi česar imate suho, žilavo meso.
- Dodajanje zapletenosti: Drug argument proti uporabi vodnih posod je, da lahko ustvarijo dodatne plasti zapletenosti v procesu kuhanja. Na primer, če uporabljate lesne sekance za dodajanje okusa vašemu mesu, lahko dodajanje vode v mešanico oteži nadzor nad temperaturo in stopnjo dima v kadilnici.
- Krajši čas kuhanja: nekateri trdijo tudi, da lahko uporaba posode za vodo dejansko skrajša čas kuhanja mesa, kar je lahko težava, če poskušate doseči določeno mehkobo ali okus. Voda lahko ustvari "hladilni učinek" v kadilnici, kar lahko prepreči, da bi se meso segrelo tako, kot je potrebno za pravilno kuhanje.
Vse je odvisno od osebnih preferenc
Konec koncev je uporaba posode za vodo v kadilnici stvar osebnih preferenc. Upoštevati je treba nekaj dodatnih dejavnikov:
- Električni v primerjavi z lesom: če uporabljate električni kadilnik, morda sploh ne potrebujete posode z vodo, saj so te vrste kadilnikov zasnovane tako, da ohranjajo konstantno raven vlage brez potrebe po dodatni vodi.
- Več kosov mesa: če pečete več kosov mesa naenkrat, boste morda ugotovili, da je uporaba ponve z vodo koristna za ohranjanje enake temperature v vseh različnih vrstah mesa.
- Skrivnost jabolčnega soka: Nekateri ljudje radi dodajajo jabolčni sok v posodo z vodo, da ustvarijo dodatno plast okusa za svoje meso. Če ste ljubitelj te tehnike, je uporaba vodne posode obvezna.
- Idealna raven vlage: Končno je odločitev o uporabi posode za vodo odvisna od tega, koliko vlage želite v svojem mesu. Če želite, da je vaše meso nekoliko bolj suho, potem preskočite posodo z vodo. Če želite, da je vaše meso vlažno in sočno, je lahko ponev z vodo koristno orodje za doseganje tega rezultata.
Očistite svoje dejanje: Kako očistiti posodo za vodo po uporabi
Ko končate s kuhanjem s svojo posodo za vodo, jo boste morali očistiti. Prva stvar, ki jo morate obravnavati, je maščoba in kapljice, ki so se nabrale v ponvi. Tukaj je opisano, kako se z njimi spopasti:
- Pustite, da se pekač ohladi, preden se lotite.
- Vsebino ponve prelijemo v posodo za enkratno uporabo ali neposredno v umivalnik.
- Če obstajajo kakršne koli blokade, jih obrišite z nabodalom ali zobotrebcem, da odstranite ostanke.
- Če je maščobe veliko, jo posnamete s površine tekočine, preden jo izlijete.
- Če se je maščoba strdila, s kockami ledu pospešite proces strjevanja maščobe, nato pa jo zavrzite.
Čiščenje ponve
Ko ste opravili z maščobo in kapljami, je čas, da očistite samo ponev. To storite tako:
- Če je vaša posoda za vodo obložena s podlogo za enkratno uporabo, jo preprosto odstranite in zavrzite.
- Če ni, uporabite čistilno krtačo ali gobo za čiščenje površine posode.
- Če obstajajo trdovratne lise, jih odstranite z mešanico tople vode in mila za pomivanje posode.
- Ponev temeljito sperite s hladno vodo.
- Če obstajajo kakršni koli dolgotrajni vonji, poskusite ponev umiti z mešanico vode in kisa ali mleka.
- Pustite, da se posoda popolnoma posuši, preden jo pospravite.
Čiščenje vaše terase
Kuhanje z vodno posodo je lahko neurejeno, zato je pomembno, da očistite morebitna razlitja ali kaplje, ki so se morda pojavile na vaši terasi ali terasi. To storite tako:
- Za čiščenje razlitja ali kapljic uporabite mešanico tople vode in mila za pomivanje posode.
- Če obstajajo trdovratne lise, jih odstranite s čistilno krtačo ali gobo.
- Področje temeljito sperite s hladno vodo.
- Če obstajajo kakršni koli dolgotrajni vonji, poskusite območje umiti z mešanico vode in kisa ali mleka.
- Morebitne tekočine ali plastenke pravilno zavrzite in jih uporabite za zalivanje rastlin ali grmovnic.
Čiščenje posode z vodo morda ni najbolj vznemirljiv del kuhanja s kadilnico, vendar je pomemben korak pri zagotavljanju, da vaša oprema ostane v dobrem stanju in da vaša hrana ostane okusna.
Posoda za vodo ali posoda za kapljanje? Rešimo to enkrat za vselej
Ko gre za prekajevanje mesa, se običajno uporabljata dve vrsti posod: vodne posode in posode za odcejanje. Čeprav se morda zdijo podobni, služijo različnim funkcijam.
- Posode z vodo so zasnovane tako, da dodajo vlago v okolje za kuhanje, kar lahko pomaga preprečiti izsušitev mesa. Običajno so nameščeni neposredno nad virom toplote in vsebujejo vodo, pivo, jabolčni sok ali vino.
- Po drugi strani pa so posode za odcejanje nameščene pod mesom, da ujamejo morebitno odvečno maščobo ali sok, ki lahko izteče med pečenjem. Zasnovani so tako, da pomagajo ohranjati kuhalno površino čisto in preprečujejo vžige.
Prednosti uporabe posode za kapljanje
Čeprav posoda za zbiranje tekočine morda ni tako bistvena kot posoda za vodo, je še vedno lahko uporabno orodje v vaši postavitvi kadilnice:
- Pomaga ohranjati čistočo kuhališča tako, da ujame odvečno maščobo ali sokove, ki lahko kapljajo med kuhanjem.
- Zmanjšuje tveganje izbruhov, ki so lahko nevarni in povzročijo zažgano hrano.
- Omogoča lažje čiščenje po kuhanju.
Posoda za vodo ali ponev za kapljanje: katero bi morali uporabiti?
Odgovor na to vprašanje je na koncu odvisen od tega, kaj poskušate doseči s kuhanjem. Upoštevati je treba nekaj stvari:
- Če želite dodati vlago v kuhalno okolje, ustvariti hladno cono in izboljšati okus hrane, je posoda za vodo prava izbira.
- Če vas skrbi odvečna maščoba ali sokovi, ki kapljajo na vir toplote in lahko povzročijo izbruh, je ponev dobra ideja.
- Če uporabljate navpično kadilnico, je posoda z vodo skoraj nujna, saj pomaga uravnavati temperaturo in ohranja meso vlažno.
- Če uporabljate majhno kadilnico ali vam primanjkuje prostora, morda ne boste imeli prostora tako za posodo z vodo kot za zbiralnik, zato se boste morali odločiti, katera je za vas bolj pomembna.
- Če imate raje suho, hrustljavo zunanjost mesa na žaru ali prekajenega mesa, morda sploh ne boste želeli uporabiti posode z vodo.
Kako vodna posoda stabilizira temperaturo?
Posoda z vodo stabilizira temperaturo v kadilnici izhlapevanje vodo. Kot je vodna para dvigne, ohladi zrak v kadilnici. To je zato, ker se vodna para ne more dvigniti nad temperaturo vrelišča, ki je 212 °F ali 100 °C, precej pod 225 °F, pri kateri večina ljudi kadi.
Ta postopek pomaga ohranjati nizko temperaturo in vam daje več nadzor temperaturein preprečuje izsušitev mesa.
Ali gredo lesni sekanci v posodo z vodo?
Ne, lesni sekanci ne smejo iti v posodo z vodo. Vpijejo vodo in se tudi ne kadijo. Namesto tega dajte lesne sekance v kadilnico, običajno pod posodo z vodo blizu vira toplote.
Kaj lahko dam v posodo z vodo?
Uporabite lahko vodo, pivo, jabolčnik, vino, sadne sokove ali katero koli drugo tekočino, ki ne bo vplivala na okus mesa. Nekateri ljudje celo dajo pesek na dno svoje posode z vodo, da pomagajo prevajati toploto in preprečiti opekline.
Samo zapomnite si, da bo vse, kar boste dali v posodo z vodo, postalo koncentrirano, ko bo izhlapelo, zato ga ne uporabite preveč, sicer lahko vpliva na okus vašega mesa.
zaključek
Posode z vodo so torej odlične za vzdrževanje enakomerne temperature v kadilnici, dodajanje vlage v zrak in preprečevanje izsušitve mesa. Prav tako pomagajo zmanjšati vsebnost maščobe v mesu, zlasti pri kuhanju svinjine in govedine. Poleg tega poskrbijo, da je kadilec čistejši. Torej, ne bojte se jih preizkusiti, ko boste naslednjič pekli žar. Ne bo vam žal!
