Obožujem dober zrezek, vendar je nekaj na prvovrstnih rebrcih, zaradi česar mi bije srce. Način drsenja noža skozi meso, aroma, mehkoba in seveda okus.
Vse to skupaj naredi glavno rebrce enega najbolj razkošnih obrokov, ki jih lahko jeste. Toda kaj točno je?
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kakšen je dogovor s Prime Rib?
Kaj je Prime Rib?
Ah, vrhunska rebra. To je kralj govejega mesa svetu, crème de la crème zrezkov. Toda kaj ga dela tako posebnega? No, USDA razvršča govedino glede na količino maščobe in starost krave. Bolj marmoriranjevišja je ocena. Primarna govedina je običajno od krav, starih od 9 do 30 mesecev, intramuskularna maščoba pa ji daje tisto sočno, nežno teksturo in okus.
S kostjo ali brez kosti?
Ko gre za glavna rebra, lahko izberete s kostjo ali brez kosti. Kost doda okus in vlago ter olajša pečenje. Toda prvo rebro brez kosti je lahko prav tako okusno, če je pravilno kuhano.
Kateri je najboljši način uživanja Prime Rib?
Ni napačnega načina uživanja vrhunskih rebrc, a tukaj je nekaj idej:
- Narežite ga in postrezite s prilogo iz pire krompirja in omake
- Popečemo ga na žaru in potresemo z malo popraženih gob in čebule
- Popečemo ga v pečici in postrežemo s prilogo iz pečene zelenjave
- Pripravite vrhunski sendvič z rebrci s hrenovo majonezo in hrustljavo čebulo
Kuhanje Prime Rib na zabaven način
Osnove
Kuhanje glavnih rebrc je veliko lažje, kot se zdi! Vse kar morate storiti je, da meso počakate, da se segreje na sobno temperaturo, ga izdatno začinite in nato spečete v pečici. Ključno je, da začnete s prežganjem na visoki temperaturi in nato zmanjšate temperaturo, da končate kuhanje.
Zabavni del
Zdaj prihaja zabavni del:
- Pečico predhodno segrejte na 450 stopinj. Tako boste na zunanji strani pečenke dobili lepo hrustljavo skorjico.
- Pečeno izdatno začinite s soljo, poprom in drugimi zelišči ali začimbami po želji.
- Pečeno položimo v pekač in postavimo v pečico. Pečemo približno 30 minut oziroma toliko časa, da se z vseh strani naredi zlato rjava skorjica.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 in pustite, da se pečenka peče približno 15 minut na funt.
- Ko je pečenka pečena, jo vzamemo iz pečice in pokrijemo s folijo. Pustite počivati 15-20 minut, da se lahko sokovi ponovno absorbirajo.
- Narežite in uživajte!
Nasveti in triki
Če želite doseči najboljše rezultate pri kuhanju glavnih rebrc, upoštevajte nekaj nasvetov in trikov:
- Pustite, da se meso pred kuhanjem segreje na sobno temperaturo. Tako boste zagotovili, da sredica ne bo več hladna.
- Bodite velikodušni z začimbami. Želite veliko okusa na zunanji strani pečenke.
- Dajte pečenki dovolj časa, da se skuha. Nizko in počasi je prava pot.
- Ne pozabite pustiti pečenke počivati pred rezanjem. To bo pomagalo, da se sokovi ponovno absorbirajo v meso.
Kakšen je okus Prime Rib?
Nežno in sočno
Prvo rebro je kralj med zrezki in enostavno je razumeti, zakaj. Ta kos govedine je tako mehak, da bi ga lahko rezali z nožem za maslo. Tako je sočno, da si boste še dneve oblizovali prste. Poleg tega mu marmorirana in maščobna kapica dajeta bogastvo, ki ga je težko premagati.
Okusno doživetje
Ko gre za okus, je prvovrstna rebra v svoji ligi. Ima edinstven okus, ki ga je težko opisati, a zlahka vzljubiti. Kombinacija maščobe in marmoriranja mu daje edinstven okus, ki ga ne boste našli pri nobenem drugem kosu govedine.
Cena, ki jo je vredno plačati
Prvovrstno rebro ima morda visoko ceno, vendar je vredno vsakega penija. Navsezadnje dobite, kar plačate. Ko boste enkrat okusili odlično kuhano glavno rebrce, boste razumeli, zakaj je tako drago.
Bottom Line
Na koncu je glavno rebro kos govedine, ki je vreden razmetavanja. Je nežen, sočen in polnega okusa. Poleg tega je to odličen način, da si privoščite nekaj posebnega. Torej, če iščete zrezek, ki ni s tega sveta, so najboljša rebra prava izbira.
Kje dobiti najbolj sočna rebra
Kaj je Prime Rib?
Če iščete najbolj sočno prvo zarebrnico, pravzaprav iščete pečeno govejo zarebrnico s kostmi. Če pa želite glavno rebro s certifikatom USDA, boste morda morali nekaj poiskati. Prime rib je posebnost rez mesa ki ni vedno na voljo v vaši lokalni trgovini z živili in ima lahko visoko ceno.
Kje najti Prime Rib
Če iščete prvovrstna rebra, je najbolje, da:
- Pogovorite se z mesarjem na lokalni tržnici
- Obiščite specializirano trgovino z mesom
- Naročite vrhunska rebra na spletu na uglednem spletnem mestu
Izbira popolnega glavnega rebra
Ko izbirate popolno prvo rebro, se morate prepričati, da ima pravo razmerje maščobe in mesa. Zadnji del rebra (rebra 6-12) je običajno vitkejši in se pogosto imenuje "prvi rez", "ledja" ali "majhen konec". Če oznaka ni jasna, vprašajte mesarja. Kar zadeva velikost, načrtujte približno dve osebi na rebro.
Najbolj sočna rebra
Ko gre za najbolj sočna glavna rebra, se morate prepričati, da dobite pravo razmerje med maščobo in mesom. Ne zadovoljite se s pečenko, ki je večinoma mastna in malo mesa. Vprašajte svojega mesarja za najboljše kose in načrtujte približno dve osebi na rebro. S pravim glavnim rebrcem lahko uživate v najbolj sočni in najbolj okusni pečenki.
Kakšna je razlika med Prime Ribs in Ribeyes?
Razvrščanje Prime Ribs
Z lahkoto se zmedemo, ko gre za rebra in rebulo – navsezadnje zvenijo precej podobno. Ampak ne skrbite, varujemo vas! Tukaj je dogovor:
- Glavna rebra so kosi govejega mesa, ne stopnje. Torej, medtem ko bi prvo rebro lahko bilo ocenjeno kot prvovrstno USDA, bi lahko bilo tudi izbira ali izbira.
- Ribeyes so po drugi strani bolj enostavni. Če gre za prvovrstno rebulo, gre za prvovrstno sorto USDA. Če gre za izbirno rebulo, je to izbira z oceno USDA.
Kako ugotoviti razliko
Če še vedno niste prepričani, kako razlikovati med rebrci in rebulami, ne skrbite. Tu je preprost trik:
- Primarna rebra običajno postrežemo kot pečenko, rebra pa kot zrezke.
- Glavna rebra se običajno kuhajo s kostmi, medtem ko so rebra običajno brez kosti.
- Glavna rebra običajno postrežemo s pokrovčkom za maščobo, medtem ko rebra običajno postrežemo brez.
Tako imate – zdaj poznate razliko med rebrci in rebulami!
Kako shraniti vaš Prime Rib za pozneje
Shranjevanje pred kuhanjem
Če še niste pripravljeni zaužiti svojih najboljših rebrc, jih lahko hranite v hladilniku 3-5 dni ali v zamrzovalniku do enega leta. Prepričajte se, da ste ga tesno zavili, da ne bo prostora za vstop zraka.
Shranjevanje po kuhanju
Če ste prvo rebrce že skuhali, ga lahko shranite v hladilniku 5-7 dni ali v zamrzovalniku do 6 mesecev. Če niste vsega narezali, je najbolje, da ga shranite kar celega. Če ostane kaj au jusa, ga pred zavijanjem prelijte po mesu, da ostane lepo vlažno.
Najboljše priloge za vrhunsko večerjo z rebrci
Če želite večerjo z vrhunskimi rebrci narediti še posebno posebno, je tukaj nekaj najboljših prilog, s katerimi jih lahko kombinirate:
- Pražen krompir
- Kremnata špinača
- Pražene gobe
- Pečeno korenje
- Česnov pire krompir
- Pečen mac in sir
- Brokoli kuhan na pari
- Pečen sladki krompir
- Šparglji na žaru
- Pečen fižol
- koruzni kruh
- Pražen stročji fižol
- Pečen brstični ohrovt
- Pečena buča
- Pečena cvetača
- Koruza na žaru
Razlike
Prime Rib Vs Ribeye
Ko gre za prvo rebulo v primerjavi z rebulo, se zlahka zmedemo. Prvo rebro je velik členek za pečenje, medtem ko je rebula močno marmorirana rezina mišice longissimus dorsi. Primarno rebro izrežemo iz primarnega dela rebra, rebulo pa iz najnežnejšega dela rebra, med 6. in 12. rebrom. Prime rib ni nujno USDA Prime beef, medtem ko rebula je. Rebula je odlična za velika srečanja, rebula pa za posebno večerjo. Torej, če iščete velik kos govedine, izberite prvovrstna rebra. Če pa iščete nekaj bolj nežnega in okusnega, je rebula prava izbira.
Prime Rib Vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf in Prime Rib sta okusna kosa govedine, vendar nista enaka. Prime Rib je kos govedine, vzet iz reber krave, medtem ko se Côte de Boeuf vzame s sprednjega dela hrbta, med ledjem in vratom. Prime Rib je običajno večji, z več mastnega marmorja, medtem ko je Côte de Boeuf manjši, s finejšim zrnom in bolj nežno teksturo. Torej, če iščete sočen, okusen kos govedine, je Prime Rib prava izbira. Če pa želite nekaj bolj delikatnega in nežnega, je Côte de Boeuf popolna izbira.
zaključek
Če iščete okusen kos govedine, ki bo zagotovo navdušil, so najboljša rebra prava izbira! Je mehko, sočno in polnega okusa, s pravimi tehnikami kuhanja pa lahko vsakič dobite popolno glavno rebrce. Pred kuhanjem ne pozabite pustiti, da se segreje na sobno temperaturo, za najboljše rezultate pa uporabite nizek ogenj.
