Rdeče meso je meso, ki je rdeče ali surovo ali kuhano. Običajno ga povezujemo z govedino, jagnjetino in svinjino, a divjačina in bizon sta tudi rdeče meso. Rdeče meso je dober vir beljakovine, vsebuje pa tudi nasičenih maščob.
Dokler ga uživate zmerno, je lahko del zdrave prehrane.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Vrste rdečega mesa
Konvencionalno meso
- Običajno meso je pridobljeno iz živali, ki se običajno gojijo v CAFO ali »tovarniških farmah«, kjer so utesnjene in hranjene s krmo na osnovi zrn.
- Če na etiketi ne vidite besede »ekološko« ali »krmljeno s travo«, potem gre verjetno za običajno meso krave CAFO.
Meso, hranjeno s travo
- Ta vrsta mesa izvira iz krav, ki jim je dovoljeno, da se pasejo na travi in si iščejo krmo.
- Ne živijo v CAFO, zato se lahko potikajo naokoli in delajo kravje stvari.
Ekološko meso
- Če želite pridobiti ekološko oznako, mora meso izvirati iz živali, ki prejemajo 100-odstotno ekološko krmo in krmo ter so vzrejene na način, ki jim omogoča pašo in delo.
- Poleg tega ne dobijo nobenih antibiotikov ali hormonov.
Predelano meso
- Ti izdelki običajno izvirajo iz konvencionalno vzrejenih živali in gredo skozi različne metode predelave, kot sta sušenje in prekajevanje.
- Pomislite na klobase, hrenovke in slanino.
Nepredelano meso
- Nepredelano meso ni sušeno, dimljeno ali močno predelano.
- Ponavadi so samo mleto goveje meso ali pečenka.
- Ampak, priznajmo si, vse meso je do neke mere predelano.
Prehranski profil rdečega mesa
Hranila
Rdeče meso ima vse – beljakovine, vitamin B12, cink in še več! 4 unče 80 % puste mlete govedine vam bodo dale:
- Kalorije: 287
- Beljakovine: 19g
- Maščoba: 23 g
- Ogljikovi hidrati: 0 g
- Vitamin B12: 101 % dnevne vrednosti (DV)
- Cink: 43 % DV
- Selen: 31 % DV
- Niacin: 30 % DV
- Železo: 12 % DV
Beljakovine v govedini so popolne, kar pomeni, da vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih potrebujete s hrano. Vaše telo potrebuje beljakovine za mišice ter rast in vzdrževanje tkiva. Poleg tega je govedina odličen vir vitamina B12 in cinka, ki sta pomembna za živčni in imunski sistem.
Downsides
Rdeče meso ima tudi nekaj slabosti. Vsebuje veliko nasičenih maščob, ki lahko zvišajo raven LDL (slabega) holesterola in povečajo tveganje za bolezni srca. Poleg tega je predelano meso, kot sta slanina in klobase, običajno polno soli in konzervansov. Preveč natrija lahko povzroči visok krvni tlak in bolezni srca, še posebej, če ste občutljivi na sol.
Govedina, hranjena s travo, ima običajno manj maščobe in več maščobnih kislin omega-3 kot govedina, hranjena z žiti, vendar razlike niso velike.
Bottom Line
Rdeče meso ima nekaj odličnih hranilnih snovi, vendar ima lahko tudi nekaj ne tako dobrih učinkov. Torej, če ga boste jedli, poskrbite, da boste to storili zmerno.
Raziskovanje prednosti in slabosti uživanja rdečega mesa
Kaj je rdeče meso?
Rdeče meso je okusno, sočno meso sesalcev, ki niso ptice, kot so krave, prašiči in ovce. Običajno je rdeča, ko je surova, a brez skrbi – kuhana postane okusna in rjava!
Vrste rdečega mesa
Ko gre za rdeče meso, je treba upoštevati nekaj različnih vrst:
- Konvencionalno meso: To je najpogostejša vrsta rdečega mesa, ki je običajno pridobljeno iz živali, vzrejenih na tovarniških farmah in hranjenih s krmo na osnovi zrn.
- Meso, hranjeno s travo: Ta vrsta rdečega mesa prihaja iz krav, ki se pasejo na travi in si iščejo krmo.
- Ekološko meso: Ekološko meso izvira iz živali, ki prejemajo 100-odstotno organsko krmo in krmo ter so vzrejene na način, ki omogoča pašo in druge naravne navade.
- Predelano meso: To je običajno iz konvencionalno vzrejenih živali in je močno predelano, na primer sušeno ali dimljeno. Primeri vključujejo klobase, hrenovke in slanino.
- Nepredelano meso: Ta vrsta rdečega mesa ni močno predelana, na primer mleto goveje meso ali pečenka.
Poleg tega so beljakovine v govedini popolne, kar pomeni, da vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki jih ljudje potrebujemo s hrano. Torej, če iščete okusen način za vnos dnevnih beljakovin, je rdeče meso prava izbira!
Razlike
Rdeče meso proti belemu mesu za prekajevanje
Kar se tiče kajenja, rdeče meso in belo meso nudita dve popolnoma različni izkušnji. Rdeče meso, tako kot govedina in svinjina, ima veliko bolj bogat okus in je običajno mehkejše od belega mesa. Prav tako traja dlje časa za dimljenje, zato je odličen za tiste, ki si želijo vzeti čas in resnično uživati v okusu. Belo meso, kot je piščanec in Turčija, je veliko bolj pusto in blažjega okusa. Prav tako se hitreje kadi, zato je kot nalašč za tiste, ki želijo hitro pripraviti obrok.
Ko gre za kajenje, ima rdeče meso prednost. Ima tako bogat okus in mehkobo, ki ju belo meso preprosto ne more premagati. Poleg tega traja dlje, da se dimi, tako da lahko resnično uživate v okusu. Če pa se vam mudi, je belo meso prava izbira. Je bolj pusto in se hitreje kadi, tako da lahko obrok pripravite v hipu.
Rdeče meso proti pustemu mesu za prekajevanje
Ko gre za kajenje, je rdeče meso najboljša izbira! Ima več okusa in sočnosti kot pusto meso, zato bo vaš BBQ zacvrčal. Poleg tega ima več maščobe, kar mu pomaga, da med kuhanjem ostane vlažen in mehak. Po drugi strani pa je pusto meso boljše za tiste, ki iščejo bolj zdravo možnost. Vsebuje manj maščob, zato je manj kalorij in holesterola. Toda pri kajenju je lahko nekoliko suho in brez okusa. Torej, če iščete okusen in sočen obrok, izberite rdeče meso. Če pa iščete bolj zdravo možnost, je pusto meso prava izbira.
FAQ
Kakšno rdeče meso je dobro za dimljenje?
Prekajeno meso je okusen način uživanja rdečega mesa. Če iščete dober kos za dimljenje, je prekajeno meso v montrealskem slogu odlična izbira. Narejen je z prsi, sušen z začimbami, kot so koriander, česen in gorčična semena, ter kuhan na pari do popolnosti. Poleg tega je priprava preprosta – meso samo posolite, posušite in prekadite z vročim dimljenjem, nato pa ste pripravljeni! Zakaj torej ne bi poskusili in uživali v okusnem prekajenem mesu?
Katerih 8 vrst mesa je rdeče meso?
Katerih 8 vrst mesa je rdeče meso? No, to je govedina, svinjina, jagnjetina, teletina, ovčetina, kozje meso, bizon in divjačina. Vidite, to ni bilo tako težko!
Katero rdeče meso je najmastnejše?
Najmastnejše rdeče meso? To je preprosto – to mora biti stara klasika, govedina! Nič ni boljšega od sočnega zrezka, ko gre za vsebnost maščobe. Torej, če iščete obrok, ki bo zagotovo poln kalorij, je govedina vaša izbira.
Katero rdeče meso je najbolj nezdravo?
Rdeče meso na splošno velja za najbolj nezdravo, zato se izogibajte govedini, svinjini in jagnjetini. Če pa si že morate privoščiti, izberite najpustejše kose in se izogibajte ocvrtemu ali polnjenemu z omako.
Je rdeče meso bolj zdravo od rib?
Ne, rdeče meso ni bolj zdravo od rib. Ribe so prava pot!
Je rdeče meso bolj zdravo od piščanca?
Ni šans, Jose! Piščanec je veliko bolj zdrav kot rdeče meso. Vsebuje manj maščob in holesterola, zato je veliko boljša izbira. Poleg tega je veliko boljšega okusa!
zaključek
Skratka, rdeče meso je odličen vir beljakovin, vitamina B12 in cinka in je lahko zdrav del vaše prehrane. Samo ne pozabite, da se odločite za travno hranjene, organske in nepredelane sorte, kadar koli je to mogoče. In ne pozabite: ko gre za rdeče meso, lahko »pokrijete« svoje prehranske potrebe!
