Začinjanje je postopek obdelave površine ponve, voka, rešetke za palačinke ali druge posode za kuhanje s premazom, ki je odporen na prijemanje in je narejen iz polimerizirane maščobe in olja na površini. Začimbe so zaželene pri posodi iz litega železa in posodi iz ogljikovega jekla, ker se sicer zelo lepijo na hrano in nagnjeni k rjavenju. Na splošno ni zaželeno na drugih vrstah kuhinjske posode bodisi zaradi kozmetičnih razlogov ali ker kemična sestava posode že povzroči površino proti prijemanju.
Začimba pomeni tudi dodajanje zelišč, začimbe ali druge sestavine hrani za izboljšanje okusa (tukaj je opisano, kako začiniti meso). Običajno ga dodamo ob koncu kuhanja in ga lahko uporabimo za prikrivanje neprijetnih okusov ali poudarjanje naravnega okusi hrane.
V tem članku bom razložil, kaj začimbe pomenijo in kako lahko izboljšajo okus vaše hrane.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Začinite svojo jed: Popolna razprava o začimbah in aromah
Začimbe in aromatiziranje so postopki dodajanja zelišč, začimb in drugih sestavin hrani za izboljšanje njenega okusa. Pomeni poudariti ali okrepiti naraven okus hrane, ne da bi jo spremenili. Je ključni del kuharskega procesa in lahko naredi ali pokvari jed. Začimbe se običajno dodajo ob koncu kuhanja in vključujejo sol, poper in kisline, kot je limonin sok.
Kako začimbe in arome izboljšajo jed?
Začimbe in arome lahko izboljšajo jed na več načinov, vključno z:
- Dodajanje globine in kompleksnosti okusu
- Uravnoteženje okusov sladkega, slanega, kislega in grenkega
- Prikrivanje neprijetnih okusov ali vonjav
- Poudarjanje naravnih okusov hrane
- Dodajanje jedem sezonskega pridiha
Katere začimbe in arome najdemo v različnih jezikih in kulturah?
Začimbe in arome se razlikujejo glede na jezike in kulture. Tukaj je nekaj primerov:
- Angleško: sol, poper, česen, čebula, limona, gorčično seme
- Italijansko: bazilika, origano, rožmarin, timijan, česen
- Mehiško: kumina, čili v prahu, origano, česen, čebula
- Indijska: kumina, koriander, kurkuma, ingver, česen
- Kitajski: ingver, česen, sojina omaka, zvezdasti janež, sečuanski poper
Katere kombinacije začimb in arom lahko poskusite?
Tukaj je nekaj kombinacij začimb in arom, ki jih lahko poskusite v svojih jedeh:
- Česen, čebula in timijan za govedino
- Limona, česen in origano za piščanca
- Kumina, koriander in čili v prahu za mehiške jedi
- Bazilika, origano in rožmarin za italijanske jedi
- Ingver, česen in sojina omaka za azijske jedi
Začinite svoje jedi: Vodnik po priljubljenih zeliščih in začimbah za začimbe
Začimbe so odličen način za izboljšanje okusa jedi. Vedeti, katera zelišča in začimbe uporabiti, je lahko nekoliko težavno, zlasti za začetnike. Toda s pravilnim učenjem in skrbnim premislekom lahko ustvarite jedi, ki izstopajo in zadovoljijo posebne potrebe vaših brbončic.
Prednosti uporabe zelišč in začimb
Dodajanje zelišč in začimb jedem lahko znatno pripomore k izboljšanju kakovosti hrane. Vsebujejo bistvene sestavine, ki lahko odpravijo določene učinke na zdravje in ustvarijo bolj naraven in čist okus. Tukaj je nekaj prednosti uporabe zelišč in začimb pri kuhanju:
- Lahko občutno zmanjšajo porabo maščob in vam prihranijo dodatne kalorije.
- Z njimi lahko ustvarite vrsto različnih jedi, od katerih ima vsaka poseben okus.
- Lahko so odličen način, da svoji hrani dodate malo sladkosti ali toplote.
- Hranimo jih lahko dlje časa, nekatere oblike pa še dlje, kot so posušena zelišča in zmlete začimbe.
- Kombinirate jih lahko z drugimi sestavinami in ustvarite mešanico, ki je popolna za vašo jed.
Priljubljena zelišča in začimbe
Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih zelišč in začimb, s katerimi lahko začinite jedi:
- Lovorovi listi: odlični so za dodajanje nežnega okusa vašim jedem. Najbolje jih je uporabiti v juhah, enolončnicah in omakah.
- Črni poper: To je glavna sestavina v večini kuhinj. Je odličen način, da jedem pogrejete in se dobro poda k skoraj vsem.
- Cimet: To je odlična izbira za sladke jedi. Uporabite ga lahko pri peki, kuhanju in celo v jutranji kavi.
- Čebula v prahu: To je odličen način, da jedem dodate malce okusa čebule, ne da bi morali čebulo nasekljati. Odlična je za juhe, enolončnice in omake.
- Kosmiči rdeče paprike: odlični so za dodajanje malo toplote vašim jedem. Najbolje jih je uporabiti v jedeh s testeninami, picah in pomfriju.
- Sojina omaka: To je odličen način, da jedem dodate malo soli. Popoln je za ocvrt krompirček, marinade in omake za namakanje.
Pravilno skladiščenje
Da bi zagotovili, da bodo vaša zelišča in začimbe obstojne dlje, jih je nujno pravilno shraniti. Tukaj je nekaj nasvetov za pravilno shranjevanje:
- Zelišča in začimbe shranjujte v nepredušnih posodah, da ostanejo sveži.
- Hranimo jih na hladnem in temnem mestu, da ne izgubijo okusa.
- Ne pozabite pravilno označiti posode, da boste vedeli, katero zelišče ali začimba je katera.
- Neposredna sončna svetloba in toplota lahko bistveno vplivata na kakovost vaših zelišč in začimb, zato jih hranite v tesnem in temnem prostoru.
Umetnost vlivanja olj
Oljna infuzija je postopek namakanja zelišč, začimb ali drugih arom v olju, da se izloči njihovo bistvo. To je preprost in učinkovit način za dodajanje okusa vašemu kuhanju in je tudi odličen način za pripravo lastnih zeliščnih zdravil ali kozmetičnih izdelkov.
Kako vliti olja
Tukaj so koraki za vlivanje olj:
1. Izberite svoje osnovno olje: Olivno olje je priljubljena izbira, vendar lahko uporabite tudi druga nosilna olja, kot so mandljevo, orehovo ali olje pšeničnih kalčkov.
2. Izberite zelišča: uporabite lahko sveža ali posušena zelišča, vendar se prepričajte, da so brez vlage, da preprečite rast plesni. Nekatera priljubljena zelišča za poparek vključujejo rožmarin, timijan, baziliko in origano.
3. Napolnite kozarec z zelišči: Čist, suh kozarec napolnite z izbranimi zelišči. Uporabite lahko posamezno zelišče ali kombinacijo zelišč.
4. Dodajte olje: Zelišča prelijte z oljem in pazite, da so popolnoma prekrita. S čisto žlico pritisnite zelišča in izpustite morebitne zračne mehurčke.
5. Pustite, da vzhaja: Kozarec hranite na hladnem in temnem mestu vsaj dva tedna. Vsak dan pretresite kozarec, da pospešite postopek infundiranja.
6. Olje precedite: po dveh tednih olje precedite skozi gazo ali cedilo z drobno mrežico, da odstranite zelišča.
7. Shranjujte natopljeno olje: Napolnjeno olje hranite v čistem, suhem kozarcu ali steklenici. Hrani se lahko do šest mesecev.
Prednosti vlitih olj
Vložena olja niso le okusna, ampak tudi zdrava. Tukaj je nekaj prednosti uporabe prepojenih olj:
- Infundirana olja so brez stabilizatorjev in konzervansov, ki jih običajno najdemo v oljih, kupljenih v trgovini.
- Nadzirate lahko izvor svojih zelišč in olj ter zagotovite, da so visoko kakovostna in organska.
- Napolnjena olja se lahko uporabljajo za kuhanje, solatne prelive, marinade in pomake.
- Napolnjena olja se lahko uporabljajo tudi v kozmetične namene, na primer v doma narejenih losjonih, balzamih in milih.
Popestrite svojo kuhinjsko posodo: najboljši načini za začinjanje litega železa
Ko gre za začinjanje posode iz litega železa, je vrsta olja, ki ga uporabljate, ključnega pomena. Tukaj je nekaj možnosti, ki jih morate upoštevati:
- Rastlinsko olje: To je priljubljena izbira, ker je cenovno ugodno in lahko dostopno. Vendar pa lahko sčasoma postane žarko in na posodi pusti lepljive ostanke.
- Laneno olje: To je priljubljeno med ljubitelji litega železa, ker ustvari trdo površino proti prijemanju. Vendar pa je za njegovo uporabo potreben dolgotrajen in natančen postopek.
- Olje grozdnih pešk: To olje ima visoko dimno točko, zaradi česar je idealno za začimbe. Prav tako se hitro suši in ne pušča lepljivih ostankov.
Postopek začimbe
Zdaj, ko ste izbrali olje, je čas, da začnete s postopkom začimbe. To storite tako:
- Pečico segrejte na 450 ° F.
- Na posodo iz litega železa nanesite tanko plast olja, pri čemer pazite, da pokrije vsak centimeter.
- Posodo obrnjeno postavite v pečico in pecite eno uro.
- Izklopite pečico in pustite, da se posoda popolnoma ohladi, preden jo odstranite.
- Ta postopek ponovite dva do trikrat ali dokler vaša posoda nima gladke črne površine.
Preprečevanje rje
Začimba vašemu litemu železu ne daje samo površine proti prijemanju, ampak tudi pomaga preprečevati rjo. Tu je nekaj nasvetov, kako ohraniti svojo kuhinjsko posodo brez rje:
- Litega železa ne namakajte v vodi za dalj časa.
- Po pranju posodo temeljito osušite in pred shranjevanjem nanesite tanko plast olja.
- Redno uporabljajte lito železo, da ohranite začimbe nedotaknjene.
Tako imate – najboljši načini za začinjanje posode iz litega železa. S pravim oljem in malo potrpljenja lahko dobite površino proti sprijemanju, ki bo trajala še leta. Veselo kuhanje!
zaključek
Začimbe lahko marsikomu pomenijo marsikaj, vendar gre le za izboljšanje naravnega okusa hrane. To lahko storite z zelišči in začimbami ali celo s soljo in poprom. Vse je v iskanju prave kombinacije zase.
Torej, ne bojte se eksperimentirati in poiščite svoj osebni okus.
