Izraz kozica se uporablja za označevanje nekaterih deseteronožcev raki, čeprav se točne živali, ki jih zajema, lahko razlikujejo. Če se uporablja širše, lahko zajema katero koli skupino s podolgovatimi telesi in predvsem plavalnim načinom gibanja – predvsem Caridea in Dendrobranchiata.
Škampi so odlična hrana, vendar jih je zaradi njihove občutljive teksture težko skuhati. Poleg tega je lahko precej drago, zaradi česar je posebna poslastica.
V tem članku bom podal nasvete za brezhibno kuhanje kozic in izbiro najboljše kakovosti pri nakupu.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Škampi: mali morski sadeži, ki dajejo velik udarec
- 2 Izbira najboljših kozic: vodnik za iskanje svežih in visokokakovostnih morskih sadežev
- 3 Priprava kozic: vodnik po različnih metodah in jedeh
- 4 Užitki s kozicami: kreativne in klasične jedi s kozicami
- 5 Shranjevanje kozic: Kako ohraniti morsko hrano svežo in okusno
- 6 Kozica: prehranska sila morja
- 7 Alergije na kozice: pogosta skrb mnogih ljudi
- 8 Dešifriranje razlike med kozicami in kozicami
- 9 zaključek
Škampi: mali morski sadeži, ki dajejo velik udarec
Kozica je vrsta školjk, ki jo najdemo v izobilju po vsem svetu, tako v sladki kot slani vodi. So vrsta rakov, ki vključuje druga bitja, kot so raki in jastogi. Kozice so manjše od večine drugih školjk, največje vrste pa v dolžino dosežejo le nekaj centimetrov. Kljub svoji velikosti so kozice pomemben del mnogih tradicionalnih diet po vsem svetu in so priljubljene v Združenih državah, kjer se jih vsako leto porabi na milijarde funtov.
Kako se lovi kozica?
Kozice se lovijo na različne načine, vključno z ribolovom in gojenjem. Lov na kozice vključuje uporabo vabe za privabljanje bitij, ki se nato ujamejo v mreže ali pasti. Kozice gojijo tudi v mnogih delih sveta, nekatere največje farme pa se nahajajo v habitatih mangrov. Vendar pa lahko gojenje kozic povzroči nezdrave ravni antibiotikov v bitjih in je lahko tudi nevarno za druga bitja, ki so bila med tem po naključju ubita ali zapuščena.
Kateri plenilci jedo kozice?
Na kozice plenijo različna večja bitja, vključno s kiti, ribami in celo nekaterimi vrstami ptic. Med največjimi plenilci kozic so morski psi in ožigalkarji, za katere je znano, da aktivno lovijo bitja v globokomorskih habitatih. Kozice plenijo tudi nekatere vrste somov in drugi pridneni hranilci.
Zakaj so kozice privlačne za ljudi?
Kozice so za ljudi privlačne iz različnih razlogov, vključno z njihovim okusom in hranilno vrednostjo. Kozice vsebujejo malo maščob in kalorij, vendar veliko beljakovin in drugih pomembnih hranil, kot sta vitamin B12 in železo. So tudi vsestransko uporabni, pripravimo pa jih lahko na različne načine, od preprostih kuhanih kozic do kompleksnih jedi s kozicami. Vendar je pomembno, da izberete visokokakovostne kozice in se izogibate tistim, ki prihajajo iz farm, ki uničujejo naravne habitate ali uporabljajo nevarne količine antibiotikov.
Zabavna dejstva o kozicah
- Kozice obstajajo že milijone let in so ena najstarejših vrst bitij na planetu.
- Nekatere vrste kozic so znane kot "krmilci s preprogo", ker se oklepajo dna oceana in iščejo plen kot majhni polži.
- Kozice se pogosto uporabljajo kot vaba za druge vrste ribolova, vključno z večjimi ribami, kot sta tun in marlin.
- Kozice včasih imenujejo "polži morilci", ker je znano, da plenijo druge vrste polžev v sladkovodnih habitatih.
Izbira najboljših kozic: vodnik za iskanje svežih in visokokakovostnih morskih sadežev
Ko gre za nakup kozic, je pomembno vedeti, da je na voljo veliko različnih vrst. Nekatere najpogostejše vrste kozic vključujejo bele, velike in majhne kozice. Vsaka od teh sort ima nekoliko drugačen okus in teksturo, zato je pomembno, da izberete pravo za svoj recept.
Kako ugotoviti, ali so kozice sveže
Sveže kozice morajo imeti čvrsto teksturo in rahlo slan vonj. Če kozica diši po amoniaku ali ima sluzasto teksturo, verjetno ni sveža in se ji je treba izogibati. Ko kupujete kozice, poiščite tiste, ki so shranjene na ledu ali na hladnem, da zagotovite, da ostanejo sveže.
Kako pravilno shraniti kozice
Da bodo vaše kozice čim dlje sveže, je pomembno, da jih pravilno shranite. Upoštevajte nekaj nasvetov:
- Če kozic ne nameravate uporabiti takoj, jih preložite v cedilo in čez noč postavite v hladilnik.
- Ko kozico shranjujete v hladilniku, poskrbite, da bo med kozico in vrhom posode približno en centimeter prostora.
- Če kozice shranjujete v zamrzovalniku, jih postavite v vrečko za zamrzovanje in odstranite čim več zraka, preden jih zaprete. To bo pomagalo preprečiti opekline v zamrzovalniku.
- Ko zamrznjene kozice odtajate, jih položite v plitvo posodo in pokrijte z vlažno papirnato brisačo. Pustite jih stati nekaj minut, dokler niso popolnoma odmrznjene.
Kako pripraviti kozice za kuhanje
Ko ste izbrali svoje kozice in jih pravilno shranili, je čas, da jih pripravite za kuhanje. To storite tako:
- Če želite odstraniti lupino, naredite zarezo na zadnji strani kozice z nožem za lupljenje.
- S palcem zrahljajte lupino in jo nato odlepite, začnite pri nogah in se pomaknite do repa.
- Če želite odstraniti rep, ga stisnite med palec in kazalec ter nežno potisnite stran.
Kako kuhati kozice
Kuhanje kozic je hiter in enostaven postopek. To storite tako:
- Na srednje močnem ognju segrejte ponev in dodajte majhno količino olja.
- Ko se olje segreje, dodajte kozice in jih pecite 2-3 minute na vsaki strani oziroma dokler niso rožnate in čvrste.
- Kozico potresite z najljubšimi začimbami in takoj postrezite.
Kako se izogniti pogostim napakam pri nakupu kozic
Pri nakupu kozic se morate izogibati nekaj pogostim napakam:
- Ne kupujte kozic, ki so bile odmrznjene in nato ponovno zamrznjene. To lahko vpliva na okus in teksturo mesa.
- Izogibajte se kozicam z močnim vonjem ali sluzasto teksturo.
- Ne kupujte kozic z mehkimi ali sluzastimi lupinami.
- Ko kupujete zamrznjene kozice, se prepričajte, da izberete najhladnejšo vrečko, ki je na voljo.
Če upoštevate te nasvete, lahko zagotovite, da boste za svojega naslednjega izbrali najboljše kozice morski sadeži jed.
Priprava kozic: vodnik po različnih metodah in jedeh
Lupljenje kozic in luščenje kozic je pomemben korak v procesu priprave. Kozice se lahko prodajajo z oklepom ali brez, oklep je lahko bel ali rdeč. Barva lupine ne vpliva na okus, lahko pa po njej ločimo velikost kozice. Manjše kozice pogosto najdemo z belim oklepom, medtem ko imajo večje kozice rdeč oklep. Če želite kozice olupiti in odstraniti rezine, sledite tem korakom:
- Držite kozico za rep in nežno zasukajte telo, da odstranite glavo.
- Z ostrim nožem ali škarjami zarežite vzdolž hrbtne strani kozice in razkrijte temno žilo, ki teče po hrbtu.
- Z zobotrebcem ali konico noža nežno odstranite žilo.
Načini kuhanja
Škampi so vsestranski morski sadež, ki ga lahko pripravimo na različne načine. Nekateri priljubljeni načini kuhanja vključujejo:
- Peka na žaru: kozice lahko nataknete na nabodala in jih pečete na žaru ali žaru.
- Kuhanje: kozice lahko nekaj minut kuhamo v vodi ali jušni juhi, dokler ne postanejo rožnate in meso postane rahlo motno.
- Cvrtje: kozice lahko narežemo na majhne koščke in jih prepražimo z zelenjavo in omakami.
- Peka: kozice lahko pečete v pečici z maslom, česnom in zelišči.
Jedi s kozicami
Kozice lahko pripravite v številnih različnih jedeh, vključno z:
- Škampi s kozicami: kozice, kuhane v česnu, maslu in belem vinu.
- Koktajl s kozicami: kuhane kozice, postrežene s sladko in pikantno koktajl omako.
- Gumbo s kozicami: začinjena juha iz kozic, klobas in zelenjave.
- Ocvrt riž s kozicami: priljubljena azijska jed iz riža, kozic, zelenjave in jajc.
Tehnične informacije
- Kozice poimenujemo glede na velikost in način predelave. Na primer, "16/20" pomeni, da je 16 do 20 kozic na funt.
- Samice kozic so na splošno večje od samcev.
- Kozice lahko med kuhanjem spremenijo barvo. Surove kozice so sivkasto modre, vendar se med kuhanjem obarvajo rožnato.
- Kozice se lahko prodajajo z ali brez glave in repa.
- Kozice imajo sladek okus in malo maščobe.
Pomen priprave
Pravilna priprava je bistvenega pomena za zagotovitev, da so kozice varne za uživanje in imajo odličen okus. Upoštevajte nekaj nasvetov:
- Vedno kupite sveže kozice in jih do uporabe shranite v hladilniku.
- Kozice pred kuhanjem očistite in očistite, da odstranite umazanijo ali pesek.
- Kozice temeljito skuhajte, da uničite vse škodljive bakterije.
- Kozic ne prekuhajte, saj lahko postanejo žilave in gumijaste.
- Za dodajanje okusa jedem s kozicami uporabite različne začimbe in zelišča.
Lokalna in zahodna uporaba
Škampi so priljubljena morska hrana v mnogih delih sveta. Tukaj je nekaj načinov uporabe kozic v različnih kuhinjah:
- V južnih Združenih državah se kozice pogosto uporabljajo v jedeh, kot sta gumbo in jambalaya.
- V azijski kuhinji se kozice uporabljajo v pomfriju, sušiju in jedeh z rezanci.
- V latinskoameriški kuhinji se kozice uporabljajo v cevicheju in koktajlu s kozicami.
- V evropski kuhinji se kozice uporabljajo v jedeh, kot sta paella in rižota z morskimi sadeži.
Užitki s kozicami: kreativne in klasične jedi s kozicami
Ocvrt riž s kozicami je pameten način za kombiniranje navadnega belega riža z izbruhom okusa, ki ga dajejo kozice. To tradicionalno kitajsko jed lahko pripravite na hiter in enostaven način po tem receptu:
- Navadni beli riž skuhamo v vodi in odstavimo.
- V ponvi prepražimo slanino in kozice, dokler se rahlo ne skuhajo.
- V ponev dodajte arome, kot so čebula, česen in ingver.
- V ponev damo riž in mešamo, da se sestavine enakomerno povežejo.
- Dodamo sojino omako in začimbe po okusu.
- Prelijte z zeleno čebulo in postrezite.
Izvrstno in klasično: juha s kozicami
Juha s kozicami je klasična jed, ki je prestala preizkus časa. Ta krepka juha je polna okusa in jo lahko pripravite na hiter in enostaven način po tem receptu:
- Kozice skuhajte v piščančji juhi do kuhanja in jih odstavite.
- V ponvi prepražimo arome, kot so čebula, česen in zelena, dokler rahlo ne porjavijo.
- Dodajte moko v ponev, da ustvarite roux.
- Prilijemo piščančjo juho, s katero smo skuhali kozice, in mešamo, dokler se zmes ne zgosti.
- V ponev dodamo kuhane kozice, koruzo in začimbe.
- Prelijte s slanino in postrezite.
Južna udobnost: kozice in zdrob
Kozice in zdrob so glavna jed v južnih Združenih državah Amerike. Ta jed združuje lahek okus kozic s krepkim okusom čedarskega zdroba. Za pripravo te jedi sledite temu receptu:
- Zdrob skuhamo po navodilih z embalaže in odstavimo.
- V ponvi prepražimo kozice v obliki metuljev, dokler niso rahlo kuhane.
- V ponev dodajte arome, kot so čebula, česen in češnjevi paradižniki.
- Kozico in aromo združimo z zdrobom.
- Prelijte s sirom cheddar in postrezite.
Prikimavanje New Orleansa: Burger s kozicami
Burger s kozicami je nov pogled na klasični hamburger. Ta jed združuje globok okus kozic z lahkim paniranjem burgerja. Za pripravo te jedi sledite temu receptu:
- Zmešajte kozice v kuhinjskem robotu z začimbami, kot sta česen in čebula.
- Mešanici dodajte vezivo, kot so krušne drobtine.
- Zmes oblikujemo v polpete in odstavimo.
- Popečemo žemljice in odstavimo.
- Polpete prepražimo v ponvi, dokler niso rahlo kuhani.
- Prelijemo s kombinacijo majoneze, kečapa in pekoče omake.
- Postrezite s prilogo krompirčka.
Ura klasičnih koktajlov: francoski toasti s kozicami
Francoski toasti s kozicami so klasična poslastica za zabave, ki združuje lahek okus kozic z globokim okusom toasta. To jed lahko pripravite na hiter in enostaven način po tem receptu:
- Popečemo kruh in ga odstavimo.
- Pražite kozice v ponvi, dokler niso rahlo kuhane.
- V ponev dodamo maslo in belo vino.
- V ponev dodajte limonin sok in piščančjo juho.
- V mešanico pomočimo toast in ga položimo na krožnik.
- Potresemo s kozicami in postrežemo.
Shranjevanje kozic: Kako ohraniti morsko hrano svežo in okusno
- Pri nakupu surovih kozic bodite pozorni na čvrsto in prosojno meso z blago aromo.
- Izogibajte se kozicam, ki so videti sluzaste, imajo močan vonj ali so sivkaste barve, saj so to znaki slabe kakovosti.
- Če niste prepričani o svežosti kozic, vprašajte prodajalca kozic ali morskih sadežev, kdaj je bil izdelek ulovljen ali ko je bil prej obdelan.
Shranjevanje surovih kozic
- Če nameravate kozice kuhati v nekaj dneh, jih shranite v hladilniku na spodnji polici v zaprti posodi ali embalaži.
- Preden kozico pospravite v hladilnik, jo obvezno operite in na hitro odcedite.
- Če želite podaljšati rok uporabnosti surovih kozic, jih zamrznite v zaprti posodi ali embalaži do nekaj mesecev.
- Zamrznjene kozice odtajajte v hladilniku ali pod hladno tekočo vodo in nikoli na sobni temperaturi.
- Priporočljivo je, da kozice med shranjevanjem in odtaljevanjem zaledite, da jih ohranite na nižji temperaturi.
Povečanje roka uporabnosti kozic
- Priporočljivo je, da kozice po nakupu ali kuhanju čim prej ohladite, da čim bolj podaljšate njihov rok trajanja.
- Zapiranje kozic v posodo ali embalažo lahko tudi pomaga preprečiti rast bakterij in drugih mikroorganizmov.
- Pred shranjevanjem kozic vedno preverite rok uporabnosti in navodila za ravnanje na embalaži.
- Ne pozabite, da bo rok uporabnosti kozic odvisen od tega, kako dobro ste z njimi ravnali in skrbeli, preden ste prišli do konca.
Resnica o "svežih" kozicah
- Izraz »sveže« je lahko zmeden, ko gre za kozice, saj se veliko kozic hitro zamrzne na čolnih, da se ohrani njihova kakovost.
- Pravzaprav so lahko zamrznjene kozice včasih bolj sveže od »svežih« kozic, ki so že dolgo ležale na polici.
- Pri kozicah je najboljši način za zagotavljanje njihove kakovosti ta, da izberete kakovosten izdelek in z njim skrbno ravnate med shranjevanjem in pripravo.
Kozica: prehranska sila morja
Kozica je odličen vir beljakovin, saj zagotavlja približno 20 gramov beljakovin na 100 gramov kuhane kozice. Vsebuje tudi majhno količino maščob, predvsem v obliki omega-3 maščobnih kislin, ki so nujne za pravilno delovanje telesa in jih telo ne more proizvesti. Vsebnost omega-3 maščobnih kislin se razlikuje glede na vrsto kozic, pri čemer imajo nekatere sorte več omega-3 kot druge.
Bistvena hranila
Škampi so bogati s široko paleto osnovnih hranil, vključno z jodom, ki je pomemben za zdravje ščitnice, in selenom, ki je pomemben za zdravje srca, imunskega sistema in ščitnice. Kozica vsebuje tudi vitamin B12, cink, baker in antioksidant astaksantin.
Zdravstvene koristi
Zdravstvene koristi kozic so ogromne. Raziskave so povezale uživanje kozic z manjšim tveganjem za bolezni srca, vsebnost selena v kozicah pa lahko pomaga pri zaščiti pred nekaterimi vrstami raka. Kozice imajo tudi nizko vsebnost ogljikovih hidratov in kalorij, zato so primerna hrana za tiste, ki želijo ohraniti zdravo prehrano.
Metode kuhanja in vsebnost hranil
Način kuhanja kozic lahko vpliva na vsebnost hranil. Dušene ali kuhane kozice so dober način za ohranjanje naravne vsebnosti hranil, medtem ko lahko ocvrte ali močno začinjene kozice vsebujejo dodatne maščobe in natrij. Pomembno je, da berete etikete in izberete način kuhanja, ki ustreza vašim potrebam.
Velikost porcije in dnevna vrednost
Velikost porcije kozic je običajno 3-4 unče ali približno 85-113 gramov. Dnevna vrednost kozic je 200-300 mg holesterola in 44-60 g beljakovin, odvisno od potreb posameznika.
Na splošno so kozice visokokakovostni morski sadeži, ki ponujajo številne zdravstvene koristi. Ne glede na to, ali jih imate raje kuhane, kuhane na pari ali kuhane na različne načine, so kozice okusen in hranljiv dodatek k vsaki dieti.
Alergije na kozice: pogosta skrb mnogih ljudi
Kozice so priljubljena hrana, ki jo uživa veliko ljudi po vsem svetu. Vendar pa lahko pri nekaterih posameznikih uživanje kozic povzroči hude alergijske reakcije. Alergije na kozice so pogosta skrb mnogih ljudi, zato je pomembno razumeti simptome, metode diagnosticiranja in možnosti zdravljenja, povezane s to alergijo.
Simptomi alergije na kozice
Simptomi alergije na kozice se lahko razlikujejo od osebe do osebe in lahko segajo od blagih do hudih. Nekateri pogosti simptomi alergije na kozice vključujejo:
- Kožne reakcije, kot so koprivnica, srbenje in otekanje
- Prebavne težave, kot so slabost, bruhanje in driska
- Težave z dihanjem, kot so piskajoče dihanje, kašelj in težko dihanje
- Anafilaksija, huda in potencialno smrtno nevarna reakcija, ki lahko povzroči padec krvnega tlaka, izgubo zavesti in šok
Diagnosticiranje alergije na kozice
Če sumite, da imate vi ali nekdo, ki ga poznate, alergijo na kozice, je pomembno, da se pogovorite z zdravstvenim delavcem ali alergologom. Opravijo lahko različne teste za diagnosticiranje alergije, kot so:
- Kožni vbodni test: majhno količino izvlečka kozic nanesemo na kožo in z ostrim orodjem vbodemo kožo. Če se pojavi reakcija, lahko kaže na alergijo na kozice.
- Krvni test: vzame se vzorec krvi in testira na prisotnost protiteles, ki reagirajo na kozice.
- Oralni izziv s hrano: ta metoda vključuje uživanje majhnih količin kozic v nadzorovanem okolju, da se preveri, ali pride do reakcije.
Dešifriranje razlike med kozicami in kozicami
Na prvi pogled je lahko težko razlikovati med kozicami in kozicami. Oba pripadata družini rakov in imata podoben videz. Vendar obstaja nekaj znakov, ki vam lahko pomagajo razlikovati med obema:
- Velikost: kozice so na splošno večje od kozic, pri čemer največje kozice zrastejo do pol metra v dolžino.
- Noge in klešče: kozice imajo tri pare krempljev, medtem ko imajo kozice samo dva. Poleg tega imajo kozice daljše noge in večje klešče kot kozice.
- Jajčeca: samice kozic nosijo oplojena jajčeca pod repom, medtem ko kozice izpustijo jajčeca v vodo.
- Anatomija školjk: Tako kozice kot kozice imajo trdo zunanje okostje ali eksoskelet, ki ga morajo občasno odvreči, da zrastejo. Imajo tudi lamelne škrge, ki so tanke ploščate strukture, ki jim pomagajo pri dihanju.
Prehranski vidiki
Ko gre za hranilno vrednost, so kozice in kozice v bistvu enake. Oba vsebujeta visoko vsebnost beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in drugih pomembnih hranil. Vendar pa lahko način njihove priprave in kuhanja vpliva na njihovo hranilno vrednost. Na primer, kozice ali kozice v globokem cvrtju lahko dodajo nepotrebne kalorije in maščobo.
Kuhanje in prehranjevanje
Kljub podobnosti se kozice in kozice v receptih obnašajo drugače. Kozice se pogosto uporabljajo v jedeh, ki zahtevajo večjo in bolj mesnato teksturo, medtem ko se kozice pogosteje uporabljajo v jedeh, ki zahtevajo manjše koščke v velikosti grižljaja. Pri kuhanju kozic ali kozic je pomembno, da ste pozorni na njihovo zvitost. Kozice se bodo med kuhanjem zvile v obliko črke "C", medtem ko se bodo kozice nekoliko upognile, vendar se ne bodo zvile tako močno. Ko jeste, lahko pregledate tudi spodnjo stran repa, da ugotovite, ali jeste kozice ali kozice. Repi kozic imajo ploščo, ki prekriva segmente, medtem ko imajo repi kozic plošče, ki se prekrivajo.
zaključek
Torej, tukaj imate - vse, kar morate vedeti o kozicah kot hrani.
So odličen vir beljakovin in jih je mogoče pripraviti na toliko načinov. Torej, ne bojte se jih poskusiti!
