Ko pečete na žaru, morate vedeti, na kaj morate biti pozorni, ko kupujete piščanca, svinjino in slanino za vaš žar. Belo meso so piščančje prsi, temno meso pa stegna in krače.
Toda kaj točno je? No, o tem bomo razpravljali v tem članku.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je belo meso?
Kaj je to?
Belo meso je pusta, lahka stvar – pomislite piščančje peruti in prsi – tam prevladuje bela barva mišice vlakna. Ta vlakna uporabljajo glikogen kot gorivo in ne potrebujejo toliko kisika iz krvi. Glikogen je odličen za letenje na kratke razdalje ali če se vam mudi.
Kaj lahko storite z njim?
Belo meso je vrhunska zvezda v kuhinji – lahko ga kuhate, pečete ali panirate. Samo zapomnite si, da se na visoki vročini ponavadi izsuši, zato se odločite za pečenje, dušenje ali cvrtje.
Kaj je tako dobrega na tem?
Belo meso je odlična izbira, če iščete nekaj pustega in lahkega. Poleg tega je vsestransko uporaben – pripravite ga lahko v milijon različnih jedi. Zakaj torej ne bi poskusili?
Dejstva o perutnini: Vse, kar morate vedeti o piščančjem mesu
Kaj je piščanec iz belega mesa?
- Belo meso so prsi in krila piščanca, ki so običajno pusta in blede barve.
- Če iščete nizkokalorično možnost z nizko vsebnostjo maščob, je belo meso prava izbira!
Kaj je piščanec s temnim mesom?
- Temno meso je stegno in boben ptice in je običajno temnejše barve.
- To je zato, ker se pogosteje uporabljajo piščančje stegna, ki vsebujejo več beljakovine, imenovane mioglobin, ki pomaga pri shranjevanju kisika v mišicah.
- Pri kuhanju rdečkasta barva postane bolj rjava.
Skin On proti Skin Off
- Uživate lahko tako temno kot belo meso s kožo ali brez.
- Ohranjanje lupine doda okus in hranljivost, doda pa tudi nekaj dodatnih kalorij.
- Torej, če pazite na vnos kalorij in maščob, boste morda želeli iti brez kože.
Primerjava temnega mesa in belega piščanca: obsežen vodnik
Flavor
- Temno meso je bogatejšega okusa in bolj mehko kot belo meso, vendar ima lahko več maščob in kalorij.
- Belo meso je blažjega okusa, vendar se lahko med kuhanjem bolj izsuši.
- Obe vrsti piščanca sta odličen vir pustih beljakovin in ju lahko vključimo v uravnoteženo, zdravo prehrano.
Prehrana
- 4 unče piščančjih prsi brez kože in kosti:
– Maščobe (grami):
– Ogljikovi hidrati (grami):
– % dnevne vrednosti železa:
– % dnevne vrednosti cinka:
– % dnevne vrednosti riboflavina:
– % dnevne vrednosti niacina:
– % dnevne vrednosti B6:
- 4 unče piščančjega stegna brez kože in kosti:
– Maščobe (grami):
– Ogljikovi hidrati (grami):
– % dnevne vrednosti železa:
– % dnevne vrednosti cinka:
– % dnevne vrednosti riboflavina:
– % dnevne vrednosti niacina:
– % dnevne vrednosti B6:
Spodnja črta
- Temno meso vsebuje več maščob in kalorij kot belo meso, vendar je še vedno vir beljakovin.
- Temno meso vsebuje tudi več železa in cinka kot belo meso.
- Če poskušate zmanjšati vnos kalorij in maščob, je belo meso morda prava pot.
- Če pa iščete vir zdravih maščob, železa, niacina, riboflavina in cinka, je temno meso prava izbira.
- Konec koncev je odvisno od vas in vaših brbončic, da se odločite, katera vrsta piščanca je najboljša!
Razlika med belim in rdečim mesom
Kaj to pomeni za meso, ki ga jeste?
- Teksturo mesa, ki ga jeste, določa velikost snopov mišičnih vlaken in okoliških vezivnih tkiv. Manjši snopi in tanjša vezivna tkiva dajejo bolj fino teksturo, večji snopi z več vezivnimi tkivi pa bolj grobo teksturo.
- Razgradnja maščobe v vezivnih tkivih vpliva na teksturo vašega obroka. Stopljena maščoba in kolagen se povežeta z mesom, da postane bolj sočno in sočno.
- Maščoba doda tudi okus mesu. Če pustemu mesu dodate maščobo druge živali, mu boste dali poseben okus.
Kaj morate skuhati naslednjič?
- Zdaj ko veste, kakšna je razlika med belim in rdečim mesom in kako to vpliva na vašo peko na žaru, zakaj ne bi poskusili česa novega?
- Bodite ustvarjalni v kuhinji in delite svoje recepte, zgodbe o uspehu in fotografije z nami na naših družbenih straneh, kot sta Instagram in Facebook. Ne pozabite uporabiti hashtagov #NapoleonEats in #NapoleonGrill!
- Zato prižgite žar in se lotite kuhanja – nikoli ne veste, kakšno slast boste ustvarili!
zaključek
/humor
Skratka, belo meso je odlična možnost za peko na žaru! Je pust, okusen in poln hranil. Poleg tega je odličen način, da spremenite svojo rutino pečenja na žaru. Samo ne pozabite ga paziti, saj se hitro skuha. In ne pozabite uporabiti tistih palčk – brez njih ni žara! Zato kar naprej in poskusite belo meso – ne bo vam žal!
