• Упутства за кување могу се разликовати у зависности од врсте вашег пушача. Укључићу одвојена упутства за електрични пушач и шпорет на угаљ у стилу камадоа као што је Биг Греен Егг.

Корак 1: Прављење базе чилија

• Морате узети своју холандску пећницу од ливеног гвожђа и загрејати је на средње јакој ватри на шпорету. Додајте маслиново уље и сачекајте да се загреје.
• Затим додајте лук исечен на коцкице, паприке, бели лук, јалапено паприке и динстајте око 5 минута док лук не постане провидан.
• Сада додајте парадајз исечен на коцкице, сав пасуљ, чили у праху и бели лук у праху. Оставите све на страну.

Корак 2: Припремите млевену говедину

• Узмите велику чинију и додајте млевено говедино. Комбинујте га са вустерширским сосом, сољу, црним бибером и зачинима за бифтек из Монтреала.
• Рукама обликујте месо у векну хлеба и оставите са стране.

Корак 3: димите говедину (Ова поставка је најбоља за пушаче керамичких јаја, али можете подесити исти распон температуре за све пушаче, само ћете морати да се позабавите начином на који стављате холандску пећницу у пушач. )

• Морате да подесите свој пушач и да добијете стабилну температуру од 275-300 степени Ф. Убаците тањир да бисте могли да подесите холандску рерну за индиректно кување.
• Ставите иверице или комаде хикорија у пушач да бисте добили укус дрвета дима.

  На тањир ставите решетку за роштиљ и на њу ставите своју холандску рерну пуну чилија. Оставите га непокривеног на решетки.
• Сада је време да додате другу решетку за роштиљ на холандску рерну, или ако користите Биг Греен Егг, можете набавити комплет за проширење. То чини чврсту другу полицу. Ставите млевену говедину на другу решетку.
• Оставите холандску рерну на решетки и пушите говеђу векну око 2 сата док не достигне унутрашњу температуру од 150 степени Ф.
• Када говедина достигне 150 Ф, уклоните је са решетке и измрвите је на мале комаде.
• Ставите у холандску рерну са чилијем и пеците још 2 сата.
• Уклоните чили и умешајте горку чоколаду док је чили још врућ. Добро промешајте да се чоколада раствори.