Када размишљамо како да се припремимо чили, већина нас размишља да га направи на рингли.
Међутим, неки кувари ће тврдити да постоји начин да га учините још укуснијим, а то је да га димите на лаганој ватри на роштиљу.
Ако желите да пробате а димљен Рецепт чилија за ваш следећи оброк, постоји неколико фактора које треба узети у обзир као што су врста дрвета која ће најбоље функционисати, колико дуго ћете морати да пушите чили и још много тога.
Овај чланак ће одговорити на нека од тих питања која ће вам помоћи да постигнете најукуснији димљени чили.
У овом посту ћемо покрити:
Најбоље дрво за пушење чилија
Тајна прављења одличног димљеног чилија је да димите месо пре него што га ставите на роштиљ. Затим га можете додати чилију са осталим састојцима и ставити читав лонац на врх пушача како бисте додатно побољшали укус.
Већина рецепата са чилијем захтева говедину. Ако ћете за свој рецепт користити говедину, ево које се шуме препоручују.
- Храст: Храст се препоручује онима који тек почињу да пуше месо. Даје говедини средњи до јак укус који је ретко надјачан, тако да заиста не можете погрешити.
- хикори: Хицкори је свестран за све врсте меса. Окус му је сладак, слани, издашан и помало налик сланини. Када користите хикори, важно је не претерати јер то може имати горак укус.
- Мескуите: Мескуите има снажан, интензиван и јединствен укус који се препоручује за печење црвеног меса на жару.
- плод хикорија: Пецан даје црвеном месу сладак, орашаст укус. У неким случајевима, укус може бити превише сладак па ћете можда желети додајте тврђе дрво за сузбијање ефеката.
Ако више волите немасније месо, попут пилетине, ћуретине или шунке, ево неколико препорука.
- Јавор: Јавор ће месу дати лагани укус и суптилан, димљени укус.
- јабука: Апплевоод је лаган и сладак, који даје благ укус белом месу.
- Трешња: Трешња има лагани, воћни укус који добро функционише када се помеша са хикоријем.
- Старост: Дрво јохе има деликатан и сладак укус који се одлично слаже са рибом и лососом.
Шуме које треба избегавати при пушењу чилија
Иако ће одређено дрво боље радити с различитим врстама меса од других, већина ће му дати лијеп окус. Међутим, постоје одређена дрвета која ћете дефинитивно желети да избегнете.
Генерално, меко дрво треба избегавати. Садрже висок ниво терпена и сока који дрву могу дати смешан укус, па чак и разболети се.
Ово меко дрво укључује бор, црвено дрво, јелу, смрчу и кедар. Неки користе даске од кедра за кување, али их никада не треба уситњавати ради пушења.
Бријест, еукалиптус, платан и течни ћилибар такође могу месу дати смешан укус.
Шуме које потичу од одређеног дрвећа, биљака и грмља могу садржавати токсине који ће остати у дрвету чак и након спаљивања. Ове биљке укључују мангрову, сассафрас, отровни орах, тису, тамбоотие, олеандер и лабурнум.
Не треба ни спомињати да се дрво које је хемијски обрађено, обојено, обојено или има знакове плијесни не смије користити за пушење.
Делим свој укусни рецепт за димљени чили, који укључује укусан црвени и пинто пасуљ, димљену млевену говедину, зачињени јалапено, зачине и изненађујући тајни састојак: горко-слатку чоколаду!
Веруј ми; када једном пробате ово димљено јело, куваћете га изнова и изнова.
Наравно, марка пушача за роштиљ који користите је веома важна, али овај рецепт је изводљив са било којом врстом пушача: на угаљ, електрични или гас.
Овај рецепт за чили у тексашком стилу комбинује укусне ароме димљене говедине са класичном зачињеном базом чилија Јалапено са црвеним пасуљем за димљени ужитак!
Многи рецепти за димљени чили садрже дугачке листе састојака са гомилом зачина које вероватно немате.
На срећу, овај је једноставан и верујте ми; не треба вам пуно врста и зачина да бисте добили укусне укусе. Димљена говедина је звезда овог рецепта!
Можда и желите да прочитате Најбољи рецепт недеље: Одрезак од мариниране туњевине
Димљени чили са млевеном говедином
Опрема
- Данска рерна
- пушач
Састојци
За чили базу
- 3 тбсп маслиново уље Ектра Виргин
- 2 велики жути лук дицед
- 3 зелена паприка дицед
- КСНУМКС или КСНУМКС Јалапено паприке
- КСНУМКС½ тбсп Чили у праху
- 1 тсп Бели лук у праху
- 2 лименке парадајз на коцкице 28 оз свака
- 1 могу црвени пасуљ оцеђен и испран (15.5 оз)
- 1 могу Пинто пасуљ оцеђен и испран (15.5 оз)
За млевену говедину
- КСНУМКС½ лбс млевена јунетина
- 2 тсп Воштершерски сос
- 2 тсп со пожељно кошер
- 1 тсп црни бибер основа
- 1 тсп Монтреал зачин за бифтеке
- ¼ шоља горко-слатка пекарска чоколада
инструкције
- Упутства за кување могу се разликовати у зависности од врсте вашег пушача. Укључићу одвојена упутства за електрични пушач и шпорет на угаљ у стилу камадоа као што је Биг Греен Егг.
Корак 1: Прављење базе чилија
- Морате узети своју холандску пећницу од ливеног гвожђа и загрејати је на средње јакој ватри на шпорету. Додајте маслиново уље и сачекајте да се загреје.
- Затим додајте лук исечен на коцкице, паприке, бели лук, јалапено паприке и динстајте око 5 минута док лук не постане провидан.
- Сада додајте парадајз исечен на коцкице, сав пасуљ, чили у праху и бели лук у праху. Оставите све на страну.
Корак 2: Припремите млевену говедину
- Узмите велику чинију и додајте млевено говедино. Комбинујте га са вустерширским сосом, сољу, црним бибером и зачинима за бифтек из Монтреала.
- Рукама обликујте месо у векну хлеба и оставите са стране.
Корак 3: димите говедину (Ова поставка је најбоља за пушаче керамичких јаја, али можете подесити исти распон температуре за све пушаче, само ћете морати да се позабавите начином на који стављате холандску пећницу у пушач. )
- Морате да подесите свој пушач и да добијете стабилну температуру од 275-300 степени Ф. Убаците тањир да бисте могли да подесите холандску рерну за индиректно кување.
- Ставите иверице или комаде хикорија у пушач да бисте добили укус дрвета дима. На тањир ставите решетку за роштиљ и на њу ставите своју холандску рерну пуну чилија. Оставите га непокривеног на решетки.
- Сада је време да додате другу решетку за роштиљ на холандску рерну, или ако користите Биг Греен Егг, можете набавити комплет за проширење. То чини чврсту другу полицу. Ставите млевену говедину на другу решетку.
- Оставите холандску рерну на решетки и пушите говеђу векну око 2 сата док не достигне унутрашњу температуру од 150 степени Ф.
- Када говедина достигне 150 Ф, уклоните је са решетке и измрвите је на мале комаде.
- Ставите у холандску рерну са чилијем и пеците још 2 сата.
- Уклоните чили и умешајте горку чоколаду док је чили још врућ. Добро промешајте да се чоколада раствори.
белешке
Исхрана
Савети и замене за кување димљеног чилија
- Када купујете млевену говедину, потражите месо које није превише мршаво, али ни превише масно. Добар однос је 85% немасног меса, а осталих 15% треба да буде масно. Можда ћете пронаћи 80/20, што је такође добро за овај рецепт. Потребно је мало масти да би чили дао мало масне текстуре.
- Пасуљ и пинто пасуљ су одлични за роштиљ у јужном стилу, али можете користити само једну врсту или умешати друге омиљене врсте пасуља као што су црни пасуљ, фава, боранија итд.
- Неки људи кажу да нису сигурни када је чили готов. Па, требало би да пушти, али да не кључа превише. Извадите кашику и уверите се да је говедина веома мека и да су укуси дима добро комбиновани.
Колико дуго треба да пушим чили?
За овај рецепт, опште време кувања је око 4 сата, али заиста зависи од врсте пушача.
Важно је да пушите базу чилија и млевену говедину на 275 – 300 Ф најмање 2 сата. Унутрашња температура меса мора бити 150 Ф пре него што га измрвите у чили.
Затим, обавезно кувајте чили још 2 сата, тако да апсорбује укус дрвене сечке хикорија.
Ево ствари о димљењу говедине. Не треба да претерујете. Говедина природно апсорбује много дрвеног дима и укуса, тако да не морате да је превише пушите.
Одличан димљени чили ће почети са димљењем меса. Различитом месу ће требати различито време да се дими, али већини ће бити спремно у року од 6 до 8 сати. Груди може пасти до 22 сата.
У принципу, при димљењу меса, требало би да се придржавате правила 3-2-1:
- Прва три сата месо се оставља да се дими
- У наредна два сата, месо је умотано у алуминијумску фолију како би се унутрашњост правилно кувала
- Последњих сат времена фолија се уклања како би се месу развила хрскава унутрашњост.
Кад димите месо, можете га комбиновати са поврће (димљено или на други начин) по вашем избору. Препоручују се лук, паприка и парадајз. Такође можете додати друго месо као што је кобасица, а да бисте заиста направили чили, пожелећете да додате праве сосове и зачине.
Бели лук, зачини од чилија, говеђа чорба, љути сос и сос од Ворчестерша производиће прави укус и конзистенцију.
Када добијете комбинацију коју желите, помешајте све састојке у гвозденој посуди и ставите је директно на пушач. Кувајте без поклопца 2 ½ сата уз повремено мешање. Затим додајте пасуљ (опционо) и наставите да кувате још један сат.
Када се чили, попут овог говеђег и свињског, темељно скува, можете га послужити са својим омиљеним додацима као што су сецкани сир, кришке лимете, павлака и још много тога.
Такођер прочитајте: Да ли ће му додавање ватрене цигле мом пушачу помоћи да одржи константну температуру?
Како послужити димљени чили
Најбоље је да овај чили послужите док је још врућ. Можете га сипати у чиније и послужити уз хлеб, кукурузни хлеб или тортиља кукурузни чипс.
Плави кукурузни чипс су супер укусни са овим чилијем, али и здрави.
Неки добри преливи од чилија укључују:
- Исецкан сир
- Павлака
- Кречни клинови
- Сецкани зелени лук
- Зачињене хабанеро паприке
Која опрема вам је потребна да направите димљени чили?
Прво, мораћете да имате холандску пећницу у којој се припрема и кува чили. Ова велика холандска рерна је место где ћете додати димљену млевену говедину.
Препоручујем нешто попут Лодге 6 Куарт Холандска пећница јер је простран и отпоран на топлоту до 500 Ф.
Можете да користите било коју врсту природног гаса, дрвеног угља или електричних пушака да направи чили. Ако имате а Биг Греен Егг или Камадо Јое пушач, међутим, то је супер једноставно.
Постоји нешто у кувању на ћумуру што је тешко надмашити јер само даје храну, посебно месо, са пуно арома дима.
Електрични пушач је добар јер можете додати и дрва за пушење како бисте чилију дали укусан укус дрвеног дима.
Пушачи на гас или пропан су такође одлични, а можете чак и да кувате основу за чили на пушачима на гас.
Такође су вам потребни комадићи или комадићи дрвета хикорија за димљење говедине и чилија.
Дрвена сјечка западне марке хикори су најбоље оцењени од стране питмастер-а јер емитују савршену количину дима приликом горења и имају добру цену.
Хикори је добар избор за говедину јер има јак профил дима и даје месу земљани укус сланине.
Ако се осећате авантуристички, можете пробати различита дрвета за димљени чили. Овде сам навео најбоље опције.
Холандске пећнице су одличне и за прављење пилетине! Ево одличног рецепта за пилетину у Цамп Дутцх Рерни коју можете испробати
Можете ли замрзнути димљени чили?
Пошто правите велику порцију димљеног чилија, можда ћете имати нешто остатака. Ако желите да га сачувате за следећи дан, можете ставити чили у пластичну или стаклену посуду када се охлади и сачувати га у фрижидеру за следећи дан.
Алтернативно, можете ставити пластичну фолију на пластичне посуде како бисте спречили опекотине у замрзивачу и ставите је у замрзивач на неколико месеци.
Чили је врста оброка која добро стоји у замрзивачу и одличног је укуса када га поново загрејете.
Дакле, можете чак и да припремите овај димљени чили за оне дане када не можете да се трудите да кувате!
Zakljucak
Оно што највише волим код овог рецепта за димљени чили је то што је веома свестран. Можете заменити састојке и направити замене са својим омиљеним састојцима.
На пример, можете пушити прса за овај чили или користите свињско месо. На вама је да га учините укусним како год желите.
Међутим, комбинација димљене млевене говедине и ове мешавине пасуља чини супер укусан рецепт. Јалапено паприке додају зачињеност у мексичком стилу и сигуран сам да ће људи тражити секунде.
Сада, за десерт, хајде да пробамо овај укусан и једноставан рецепт за хрскаве јабуке у холандској пећници
Чили је удобна храна која је одлична у хладној зимској ноћи. Пушење може подићи укус дајући му нешто посебно.
Које савете имате да свој чили учините још укуснијим?
Да ли сте знали, воћне шуме су најбоље при пушењу белог меса попут укусних корниша?
