Огулите рибу, ако већ нисте урадили. Једноставан начин да се то уради је повлачењем виљушке о зрно које ће скинути вагу.

Уверите се да је ваша риба изнутрицана и да је шупљина лепа и чиста.

Нарежите рибу кожу како бисте омогућили да се укуси маринаде унесу у месо.

Исецкајте црвени лук и коријандер и попуните шупљину рибе

Ситно нарендајте мало лимунове корице у шупљину.

Помешајте бели лук, слатки чили сос, ђумбир, соја сос, шери и сусамово уље.

Половину ове мешавине утрљајте у рибу и премажите је. Остатак сачувајте за подливање током процеса печења.

Науљите своју корпу за роштиљ уљем за кување на високој температури. Ставите целу рибу у корпу за роштиљ.

Кувајте рибу на средњем угљу око 20-25 минута, окрећући сваких 3-5 минута да кожа не изгори. Налијте рибу остатком маринаде сваки пут када је окренете.

Риба је спремна када се кожа затегне. Ако узмете виљушку и извучете месо из кичме, требало би лако да се одвоји.

Послужите уз парени кокосов пиринач и кришке свежег лимете.