Колико год да роштиљ и пиво имају своје засебне искрице, комбинација оба доноси чисту магију на сто. Њихов однос се може упоредити само са путером од кикирикија и чоколадом.
Пиво игра скоро исту улогу као и храна и друштво у успешном роштиљу.
Да ли тражите нови начин да зачините своју ћуретину или пилетину ове године?
Погледајте овај невероватан рецепт за пивску саламуру - он ће вашем јелу од живине додати много укуса! Нећете веровати како укусна испада ова ћуретина или пилетина – пивски саламур чини је тако нежном и сочном!
Пивски расол је мешавина воде, соли, шећера и пива која се користи за омекшавање и ароматизирање меса. Може се користити као маринада за ћуретину или пилетину, или се може убризгати у месо.
Када пуретину или пилетину залијете са пивским саламуреом, месо постаје толико сочније и мекше.
Са пивским саламуром лакше је кувати месо на вишој температури без сушења. Уосталом, ко воли ту суву ћуретину?
У овом посту ћемо покрити:
Шта треба да знате пре употребе пивског саламуре за ћуретину или пилетину
- Увек користите свеже зачинско биље у мешавини маринаде. Сушено биље неће имати исти утицај на укус.
- Пиво које користите у мешавини саламуре може бити било које врсте, али тамно или хмељено пиво ће додати више укуса месу.
- Ако користите мешавину саламуре за пиво купљену у продавници, увек пратите упутства на паковању.
- Можете користити било који од цела ћурка или комаде пилетине за овај рецепт.
- Коришћење кошер соли и смеђег шећера ће вам дати најбољу пивску саламуру за ваш роштиљ.
Али, можете користити само оно што имате при руци јер комбинација шећера, соли и пива једноставно функционише!
Пивски расол за ћуретину и пилетину са зачинским биљем и белим луком
Састојци
- 1 галон вода
- 1 шоља со кухињска со или кошер со
- 1/2 шоља бели или смеђи шећер
- 1 боца пиво можете користити и 1 конзерву пива (било које пиво ради)
- 1 група свежи тимијан
- 1 група свеж рузмарин
- 8 цловес бели лук огуљен и разбијен
инструкције
- Помешајте воду, со, шећер и пиво у великом лонцу или посуди и промешајте да се сједине. Изузетно је важно мешати шећер док се потпуно не раствори.
- Додајте тимијан, рузмарин, бели лук и било које друге жељене зачине (као што је бибер или паприка) и промешајте да се сједине.
- Ставите ћуретину или пилетину у велику врећу или посуду која се може поново затворити и прелијте мешавину саламуре преко врха. Уверите се да је месо потпуно потопљено.
- Ставите у фрижидер и оставите да се маринира 6-8 сати (или преко ноћи).
- Извадите из фрижидера и баците смешу слане воде. Осушите ћуретину или пилетину папирним убрусима пре кувања.
Исхрана
Ево га – једноставан, укусан рецепт за пивску саламуру која ће вашу ћурку или пилетину подићи на виши ниво! Па зашто не пробати ове године? Нећете бити разочарани!
Савети за кување
- Ако користите целу ћуретину, уверите се да се мешавина саламуре потпуно охладила пре него што је сипате преко меса. Не желите да кувате птицу у врућој саламури.
- Ако користите комаде пилетине, можете их маринирати само 2 сата.
- Такође можете користити мешавину саламура за слање других врста меса, као што су свињетина или говедина.
- Пивски сланик се може чувати у фрижидеру до 1 недеље.
Замене и варијације
Вероватно се питате коју врсту пива користити за пивску саламуру?
За овај рецепт одговара било која врста пива, али тамно или хмељено пиво ће додати више укуса месу. Ако тражите нешто специфично, препоручујем да користите ИПА или стоут.
Тамно пиво и смеђи шећер су одлична комбинација за употребу јер додају ту лепу тамну боју ћуретини.
Со и смеђи шећер чине овај рецепт победничким. У ствари, ако не додате со и шећер у пиво, недостајаће му она карамелизована текстура која чини месо бољим изгледом и укусом.
Ако нисте љубитељ рузмарина или тимијана, можете користити било које друго свеже зачинско биље које волите. Босиљак, першун и цилантро су одличне опције.
Ако се осећате заиста креативно, зашто не бисте покушали да додате мало воћа или поврћа у мешавину саламуре? Неке идеје укључују поморанџе, лимуне, лимете, јабуке, крушке, лук и целер.
Небо је граница када је у питању експериментисање са пивском сланом водом – зато се забавите!
Овај рецепт се лако може удвостручити или утростручити ако храните велику гомилу.
Пивски расол за роштиљ: зашто је добар?
Можда се питате зашто се пиво користи у саламури за живину.
Пивски расол је мешавина воде, соли, шећера и пива која се користи као маринада за ћуретину или пилетину.
Такође се може убризгати у месо. Комбинација састојака помаже у омекшавању и укусу меса.
Када је у питању Дан захвалности, многи људи воле да користе пивску саламуру на својој ћурки.
Расол помаже да се одржавајте месо сочним и влажним, а такође додаје много укуса.
Неки људи бирају да мешају сопствену пивску саламуру, док други могу купити ону која је унапред направљена.
Пиво је најбоља врста алкохола за саламурење живине јер има нижи пХ ниво од других врста алкохола.
То значи да ће пиво помоћи да се разбију протеини у месу, што ће га учинити мекшим.
Шта пиво ради у ћурећем саламури?
Пиво делује као маринада на два начина: арома и омекшавање. Шећери у пиву карамелизују се на површини меса, додајући слатки и слани укус.
Слад у пиву такође помаже у разградњи мишићних влакана, чинећи месо мекшим.
Као додатни бонус, хмељ у пиву делује као природни конзерванс, одржавајући месо свежим дуже.
Можете ли користити пиво да омекшате пилетину?
Пилетина има сличну текстуру као и ћуретина, па је додавањем саламура за пиво чини меком. Дакле, да, можете користити и расол пива да омекшате пилетину.
Пивски саламур даје пуно укусних укуса пилетини. Такође чини месо сочнијим и чини чуда на пилећим прсима или пилећим крилима.
Ако пиво садржи ензиме за разбијање протеина или је кисело на лакто, оно још више омекшава пилеће месо.
Како користити пиво за роштиљ
Дакле, да, пиво и роштиљ су прави спој који се прави на небу, а не само за испијање пива када копате у своје свеже димљено месо.
Хајде да погледамо све начине на које можете користити пиво када печете на роштиљу или пушите!
Пиво као саламура или маринада
Ништа не може победити укус који се постиже слањем или маринирајући вечеру у пиву неколико сати или до 24 сата пре кувања. Ово готово гарантује успешан роштиљ и пре печења.
У овом сценарију, пиво је основа ваше маринаде, која делује као киселина и омекшава везивна ткива у месу које се маринира.
Омекшавање ткива помаже у топљењу колагена у месу, што заузврат омогућава слободан проток воде у месу што резултира најсочнијим месом које сте икада пробали.
Можете додати мало ароматичности, мало уља и мало соли у пиво како бисте додатно побољшали укус.
Такође можете да користите саламуру да се постигну исти резултати као код маринирања, иако је то потпуно другачији приступ.
То је слани раствор који даје интензиван укус, а истовремено чува влагу у месу док се кува.
Можете покушати да додате пиво уместо воде у раствор саламуре следећи пут када будете на томе и можда ћете имати незаборавно искуство.
Риба и друго немасније месо попут живине обезбедиће невероватну влагу док задржава влагу.
Пиво као овлаживач
Пиво се може користити за пружање укуса када користите роштиљ, димите или печете месо.
Једноставно додајете пиво у посуду за капање, која сакупља капље од свега што припремате, тако да их можете користити у друге сврхе као што је припрема сосова.
Такође можете додати пиво у умиваоник за воду у свом пушачу. Додавање пива у мешавину не само да побољшава укус меса на веће висине, већ и додаје запремину вашем сосу.
Пиво ће одржавати ваше месо влажним, на неки начин окрећући је у роштиљу да би била влажна.
Главна сврха базена за воду у вашем пушачу је да одржава температуру на роштиљу под контролом док истовремено спречава дивље промене топлоте.
Пиво које испари из воде се меша са димом, што дугорочно побољшава укус меса.
Испарена течност такође чини месо мало лепљивим тако да се честице дима лако апсорбују у месо, што доводи до резултата са укусом дима.
Узмите пиво и пилетину на следећи ниво овај укусни рецепт за пилетину за пилеће пиво за пушаче
Пиво као течност за пирјање
Пирјање је када се динста деликатеса попут ребара или кобасица у а Данска рерна, или било коју другу покривену посуду, одмах након што их лагано пржите.
У овом случају, пре печења меса на роштиљу можете користити пиво уместо воде или сока.
Коришћење пива које одговара укусу онога што припремате увелико ће побољшати укус.
Када припремате кобасице, баците их у холандску рерну са неколико шољица пива по избору и динстајте их двадесетак минута пре него што их испеците на роштиљу око пет минута уз директну топлоту.
Пиво као спреј или крпа
Они који знају много о димљењу меса знају колико је важно да се мало кува на пари. Коришћење тигања за воду/пиво у великој мери побољшава укус меса.
Можете користити спреј за прскање пива преко меса за пушење, или као моп сос да ваше месо буде мало влажно за најбоље резултате.
Влажност то олакшава да се дим упије по месу за тај димљени укус.
Када бришете месо, не заборавите да загревање крпе увек буде на ниском нивоу, пазећи да није хладно приликом наношења.
Такође је важно напоменути да ће тамна пива пружити релативно јасан укус, док ће светлија пива дати месу блажи укус.
Пиво као сос
Осим као напитак, пиво се показало и као одличан сос за роштиљ. Тешко је занемарити све природне побољшиваче укуса који долазе са том боцом.
Можете помешати пиво са неколико зачина као што је шећер и динстати да бисте лако добили сос за роштиљ који би одговарао деликатесу.
Да бисте га учинили још бољим, увек можете покушати да користите различита пива да бисте дошли до јединственог укуса.
Zakljucak
Пиво је врста разноврсног алкохола који се може користити за саламуру, маринаду и, наравно, као освежавајући напитак.
Ако сте своју ћурку за Дан захвалности кували сасвим погрешно, пивски расол је сигуран начин да је учините влажном, сочном и меком.
Добра вест је да пиво можете користити као саламуру и маринаду за све своје рецепте за печење на роштиљу и димљење како бисте месу дали још нешто.
Такођер прочитајте: највећи роштиљади који ће купити ове године
