ВЕЋИНА људи помисли на комаде меса када чују речи „димљена храна".
Али ми нисмо већина и желимо мало разноликости у нашем пушењу. Дакле, ако сте спремни као и ја, хајде да укључимо неке од најбољих димљених поврћеје у нашем пушачком арсеналу, хоћемо ли?
На овај начин своју храну можете пушити на пушачима или на тераси унутрашњи електрични пушач попут оног из Мастербуилта.
Тоне & Тигхтен су направили видео о томе како да направите здраво димљено поврће за вашу исхрану. Обавезно прочитајте моје рецепте за пушење различитог поврћа у наставку:
У овом посту ћемо покрити:
Најбоље поврће за пушење
Које поврће је најбоље пушити?
Можете пушити било шта из:
- Артичока
- Шпаргла
- прокељ
- Купус
- Карфиол
- чери парадајиз
- Кукуруз на клипу
- паприке
- Лук
- тиквице
- Бундева
- Плави патлиџан
- Шаргарепа
Најбоље дрво за пушење поврћа
Одређене врсте дрвета раде боље у зависности од врсте поврћа које желите да пушите.
Док је јоха одлична за рибу, а трешња је невероватна за месо, најбоље дрво за димљење поврћа је јавор због његовог благо слатког укуса. Међутим, хикори је савршен за поврће које неће бити у пушачима дуже од сат времена, као што су репа, цвекла, слатки кромпир или тиква.
Пекан је одличан за дуже печено поврће попут шпарога или броколија. Апплевоод је идеалан за обилно поврће попут зимске тиквице или бундеве.
| Поврће за пушење | Дрвени комади | Струготина |
|---|---|---|
| Најбоље дрво са лаганим слатким укусом: Јавор |
 |
 |
| Најбоље дрво за краће пушење: хикори |
 |
 |
| Најбоље дрво за дуже печено поврће: плод хикорија |
 |
 |
| Најбоље дрво за обилно поврће: Апплевоод |
 |
 |
Најбоље поврће за роштиљ
Сада, једна од ствари које волим да додам многим мојим јелима од димљеног поврћа је квалитетно трљање поврћа. Мој омиљени је овај Траегер направљен посебно за поврће и одлично ради са дрветом хикорија:
A суво трљање (попут најбољих укуса овде) је да осигурате да ваше поврће не изгори (и да буде супер укусно, наравно!).
Можете направити свој са ароматичним зачинима као што су паприка, ким, бели лук у праху и семенке коријандера тако да додају укус. Такође помаже да се поврће не залепи или изгори у контакту са директном топлотом, али је тако лако добити претходно припремљено трљање!
8 најбољих вегетаријанских рецепата за димљено поврће
Ево како да направите димљено поврће као професионалац.
Рецепт за димљене артичоке са лимуном
Састојци
- 4 цео артичока
- ½ шоља екстра дјевичанско маслиново уље (ЕВОО)
- 1 лимун јуицед
- 4 цловес бели лук млевено
- Morska so i crni biber окусити
- вода
- Дрвна сјечка од мескита
инструкције
Корак 1: Прво скувајте артичоке на пари
- Припремите електрични апарат за кухање на пари и сипајте 17 унци (500 мл) воде, а затим је доведите до кључања.
- Док чекате да апарат за пару прокључа, очистите и исеците артичоке тако што ћете уклонити неке од чврстих спољних листова близу основе пупољка на стабљици. Исеците 1/4 врха артичоке великим назубљеним ножем и баците је. Уклоните и стабљику како би пригушнице могле да стоје на пари. Одрежите шиљасте ивице листова који се налазе на крајњем слоју маказама за кување.
- Сада прережите артичоке на пола у средини по дужини да бисте открили длакаву гушицу на стабљици. Уклоните длакаву чоку кашиком тако што ћете је састругати.
- Ставите артичоке у пару са петељком надоле, покријте поклопцем и оставите да одстоје 20-25 минута док не постану мекане и мекане.
- Извадите артичоке из апарата за кухање на пари и пребаците на чисту плочу и оставите да се охладе.
Корак 2: Попушите артичоке
- Запалите пушач и подесите температуру на 200 ° Фахренхеита (93 ° Целзијуса).
- Ставите артичоке у пакете од алуминијумске фолије и ставите их на роштиљ у пушач за пушење.
- Остатак састојака (ЕВОО, лимунов сок, бели лук, со и бибер) сипајте у пакете фолије заједно са артичокама и добро промешајте.
- Сада димите артичоке око сат времена и послужите их са отопљеним путером као сос за потапање или једноставно једите како јесте.
белешке
Исхрана
2. Димљене шпаргле
Шпаргла, иако се често не користи за пушење, довољно је чврста да се не растопи на врућини у пушачима, а такође има и много здравствених предности!
Један рецепт који би био добар за димљење шпаргле је одсецање доње стабљике и мешање поврћа са сољу, бибером и маслиновим уљем. Свеже и дебеле стабљике из раног пролећа лепо раде.
Ставите шпаргле у пакет од алуминијумске фолије и димите на 225° Фаренхајта (107° Целзијуса) око 90 минута или док не постану мекане, али и даље хрскаве за залогај.
Још један рецепт који треба испробати је да појединачна копља шпарога умотате у траке сланине, а затим их димите.
Умотај од шпаргле и сланине пре димљења можете премазати путером или неком другом маринадом. Пре сервирања димите док сланина не порумени.
Можете испробати и рецепт у коме шпаргле ставите на слој исеченог лука попрсканог путером у посуду за печење. Пушите га 2 сата и требало би да буде одличан оброк!
3. Димљени прокулице
Да бисте успешно димили прокулице, потребно је да их ставите у посуду да задржи влагу. У супротном ће се осушити и неће бити јестиво.
Направите пакете од алуминијумске фолије за клице, јер ће им то служити као посуда за кухање поврћа на пари. Или можете користити и тигањ за печење или тигањ за лазање.
Састојци:
- 1-1/2 лбс прокулица
- 2 чена белог лука (млевено)
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља (ЕВОО)
- Морска со и млевени црни бибер
- КСНУМКС тбсп балсамиц оцат
Упутства:
- Клице исперите хладном водом, затим их ставите у цедиљку и оставите да се оцеде. Уклоните смеђе делове, као и спољне листове који су променили боју.
- Узмите велику чинију и пребаците клице из цедиљке у посуду. Сипајте маслиново уље и премажите четком, додајте млевени бели лук, као и мало соли по укусу пре него што их поново умотате у фолију.
- Користите вертикални пушач за воду (по могућности електрични пушач) и загрејте га на 250 ° Фаренхајта (121 ° Целзијуса) око 45 минута док не постану мекани и нежни. Такође можете заменити воду у посуди за воду са јабуковим сирћетом за додатни укус.
Да бисте додали укус димљеном кељу, можете да додате сецкану кувану сланину и исечен кувани слатки лук када их сервирате. Такође, покапајте мало балзамичног сирћета да побољшате њихов укус!
Дефинитивно ћете желети погледајте наш водич за додатну опрему да бисте добили потребну опрему за ове рецепте.
4. Димљени купус
Упркос импресивном садржају хранљивих материја, купус се често занемарује. И то је такав отпад!
Користите класични зелени купус са малом главом. Морате уклонити прва 2 спољна листа и испрати их пре пушења.
Састојци:
- 1 мала главица зеленог купуса
- КСНУМКС тбсп балсамиц оцат
- 1/2 кашичице морске соли
- КСНУМКС / КСНУМКС тсп црни бибер
- КСНУМКС кашике путера
- Екстра дјевичанско маслиново уље (ЕВОО)
- Морска со и црни бибер споља
- Вода и природно заслађен сок од јабуке
- Хипер или чипс од јабуковог дрвета
Упутства:
- Користите вертикални пушач за воду за овај рецепт и загрејте га на 250 ° Фаренхајта (124 ° Целзијуса). Сипајте 50% воде и још 50% сока од јабуке у посуду за воду за арому на пари када пушите купус.
- Додајте брикете од дрвеног угља и исецкано дрво у послужавнику за сечку.
- Направите цилиндричну шупљину у центру купуса тако што ћете изрезати језгро малим ножем. Направите шупљину ширине приближно 1.25 инча и дубине 3 инча, али немојте ископати језгро скроз кроз главицу купуса.
- Сипајте сирће, со и бибер у шупљину, а затим истрљајте спољни део ЕВОО-ом. После тога посолите и побиберите по укусу.
- Направите пакете од алуминијумске фолије у које ћете ставити купус док га пушите. Оставите додатну фолију да виси да бисте касније затворили и омотали купус. Обавезно положите купус тамо са одсеченим крајем окренутим нагоре када почнете да пушите.
- Димите купус око 1 1/2 сата. Додајте још исецканог дрвета, као и воду и сирће и наставите да пушите још 45 до 60 минута.
- Затворите фолију са додатним висећим поклопцима и омотајте је око главице купуса, а затим димите још 30 минута.
- Изрежите главицу купуса на клинове за додатну естетику. Можете га упарити и са сосом од јабука и свињским котлетима.
5. Димљени карфиол
Карфиол је могуће димити на исти начин као што смо урадили са главицом купуса у претходном одељку, јер они припадају истом роду Брассица.
Међутим, волим да изломим карфиол на мање комаде и да одстраним језгро пре него што га пушим.
Исперите у хладној текућој води и ставите у алуминијумску фолију, па сипајте маслиново уље, посолите и побиберите, додајте мало босиљка и оригана.
Подесите температуру на 200° Фаренхајта (93° Целзијуса) и пушите 2 сата. Мешајте мешавину отприлике на пола времена.
Непрестано додавати воду и струготина ако је потребно и послужите уз лагани винаигрет или аиоли када је готово.
Здравствене предности карфиола укључују витамин Ц (80% препоручене дневне дозе), ниске калорије и пуно дијететских влакана.
6. Димљени чери парадајз
Парадајз се састоји од 95% воде, тако да није добро на врућини. Због тога ће вам требати тепсија за рерну ако желите да их димите, јер ће пукнути када достигну одређене температуре!
Компромис је у томе што ћете добити заиста укусне, али неуредне сокове ћете добити само од печеног, димљеног, угљенисаног парадајза. Одлично ће се слагати са тестенином и салатама, а направиће и укусан парадајз сос.
Парадајз има природно сладак укус, тако да нема потребе да га зачините или премажите биљним уљем пре него што га пушите.
Састојци:
- 2 литре чери парадајза, или довољно да се напуни посуда
- вода
- Благи дрвни ивер
Упутства:
- Запалите пушач и подесите температуру на 225 ° Фахренхеита (107 ° Целзијуса). Додајте дрвну сјечку на послужавник за дрвну сјечку и воду у ладицу за воду како бисте створили пару.
- Оперите парадајз и оставите да се осуши на папирним пешкирима.
- Ставите парадајз на решетку за роштиљ и димите их сат и по. По потреби стално додавајте воду и дрвну сјечку и поново их димите још 45 минута до сат времена.
7. Димљени кукуруз у клипу
Кукуруз је хранљиво и укусно поврће. Неки витамини и минерали које ћете добити из њега укључују витамин Б12, фолну киселину и гвожђе, што смањује ризик од анемије.
Кукуруз је такође богат угљеним хидратима, што ће вам дати подстицај ако вежбате у теретани. И помаже у повећању протока крви, смањује апсорпцију холестерола и регулише инсулин, што је добро за дијабетичаре.
Ако добијете све ове здравствене користи од димљеног кукуруза, мислите да су најбоље ствари у животу бесплатне. Или бар коштају 4 долара по бушелу на пијаци, тј.
Али ретко када добијете нешто овако укусно и пуно хранљивих материја када се пушите, тако да је као да је бесплатно!
Састојци:
- 6 до 12 класова белог или слатког кукуруза
- Маслац, кошер со и млевени црни бибер за послуживање
- вода
- храст или сечка од дрвета хикорија
Упутства:
- Нежно огулите љуске, али их немојте скидати са петељке (радите то као када огулите банану). Извуците свилу унутра и ослободите кукуруз колико год можете. Вратите љуске преко клипова и потопите их у канту напуњену са 5 литара воде 2 сата.
- Запалите пушач и подесите температуру на 225 ° Фахренхеита (107 ° Целзијуса). Додајте дрвну сјечку на послужавник за дрвну сјечку и воду у ладицу за воду како бисте створили пару.
- Ставите клипове кукуруза на решетке за роштиљ и димите их 2 сата.
- Окрените их сваких пола сата пазећи да у посуди за воду увек буде воде за стварање паре и пуно дрвне сечке за сагоревање додатног горива.
- Када их попушите скоро 2/3 пута (1 сат и 30 минута), проверите класје и уверите се да се не осуше.
- Послужите са путером, сољу и бибером.
8. Димљене мариниране паприке
Храст или хикори су популаран избор за димљење паприка. Остале опције укључују мескит и јабуку; међутим, ове шуме могу вашим паприкама дати претерано јак укус.
инструкције:
- Нарежите паприке и ставите их натопљено дрво чипс. Оставите их да се пуше 2 сата на 250 ° Фаренхајта (124 ° Целзијуса) док паприке не постану потпуно мекше. Паприка би требало да добије јантарну боју када се кува. У овом тренутку, скините их са ватре и оставите да се охладе на решетки док не достигну собну температуру.
- У чинији помешајте маслиново уље, јабуково сирће, соја сос, млевени бели лук, парадајз пасту и со.
- Помешајте димљене паприке и сос у плитку посуду и мешајте док не буду премазане.
- Оставите паприке да се маринирају 1 сат.
Ове паприке се најбоље служе на собној температури. Ако имате остатака, чувајте у херметички затвореној посуди до 3 дана у фрижидеру.
Димљено поврће на Траегеру
У овом видеу, Аце Хардваре показује тачно како да направите димљено поврће на Траегер роштиљу са њиховим кукуруз-на-тхе-цоб рецепт.
Овај Траегер пушач савршен је за димљење вашег поврћа. Можете то проверити овде:
Такођер прочитајте: можете ли да користите роштиљ на свом балкону?
Димљено поврће на Мастербуилт електричној пушачи
Има ли бољег начина да упоредите 2 него да узмете и рецепт за кукуруз у клипу и погледате како да га припремите на Мастербуилт електричној пушачици?
Буммерс-Бар-БК је направио одличан видео који вам показује како тачно направити своје димљено поврће на електричној пушачи:
Проверити мој прегледни пост о Мастербуилт затвореном пушачу ако сте заинтересовани да га купите.
Да ли сте знали да можете пушити и воће? Димљено воће је укусно, имам неке одличне рецепте овде
Најчешћа питања о димљеном поврћу
Временом су многи од вас постављали питања о димљењу поврћа. Желим да одвојим време да на њих одговорим детаљније како бисте могли да уживате у једном (или у свим) од горе наведених рецепата.
Колико дуго треба да пушите поврће?
Наравно, зависи од поврћа и топлоте коју користите. Ово су времена кувања и температуре за најпопуларније димљено поврће:
- артичоке: 1 сат на 200 Ф
- шпаргле: 1.5 сати на 225 Ф
- Прокељ: 45 минута на 250 Ф
- Купус: 3 сати на 250 Ф
- Карфиол: 2 сати на 200 Ф
- Чери парадајиз: 2.5 сати на 225 Ф
- Кукуруз на клипу: 2 сати на 225 Ф
- Паприке: 2 сати на 250 Ф
- Лук: 1.5 сати на 225 Ф
- Тиквице: 1 сат на 250 Ф
- Жута бундева: 1 сат на 250 Ф
- Плави патлиџан: 1 сат на 250 Ф
- Шаргарепа: 1.5 сати на 225 Ф
Да ли је димљено поврће здраво?
Димљено поврће је веома здрава алтернатива месу са роштиља. У наше оброке са роштиља увек уграђујемо неке прилоге од поврћа!
Међутим, требало би да избегавате да једете загорено поврће због канцерогених материја које ослобађа. Зато је најбоље да печете поврће на индиректној ватри.
Ако желите сазнајте више о Траегеру поменутом у овом чланку, прочитајте наше поређење овде.
