Пушење хране је одличан начин за додавање укуса, и то је метод кувања са којим би више људи требало да експериментише. Ко каже да не можете ништа печење у пушач?
Да, можете пећи у пушници. Потребно је само да подесите температуру и време кувања како бисте осигурали да ваша храна буде савршено кувана. Користите минималну количину дрвета и држите те отворе отворене да бисте смањили количину дима.
У овом посту на блогу показаћу вам како да испечете храну у пушачима, поделим са вама мој омиљени рецепт за колачиће са комадићима чоколаде и укључићу неколико савета и трикова за постизање најбољих резултата.
Дакле, ако се питате да ли можете да печете у својој пушници:
Дакле, ако тражите нови начин да додате мало укуса свом кувању, размислите о пушењу следеће серије печених производа.
Без обзира да ли сте мајстор за роштиљ или неко тек почиње, открићете да је димљење хране једноставан и укусан начин да додате укус сваком јелу.
У овом посту ћемо покрити:
Могу ли да се печем у свом пушници?
Можете пећи у пушници, што је на прву помисао изненађујуће. Можете испећи слатке десерте попут колачића и пите или слане пецива попут кича од лососа или пице.
Ако желите да правите једноставне колаче, ролнице и мале десерте, можете да прескочите рерну и користите пушач или прво димите и завршите у рерни.
Ставите храну у пушач и загрејте је на истој температури на којој бисте је пекли. Да бисте избегли јак укус дима, можете прескочите користећи дрвну сјечку за пушење.
Печење у пушници траје отприлике исто време као и печење у рерни.
Ако правите колачиће са комадићима чоколаде, потребно је око 30 минута пушења, а не 5 сати као што је случај. да се дими говеђа прса.
Дакле, за оне који се питају "Можете ли користити пушач као пећницу?"
Наравно да можете. Љубитељи роштиља често пренамјењују своје старе пушаче хране у пећнице.
Пица и печени макарони се могу кувати у пушачима за храну уз неколико једноставних модификација. У поређењу са кувањем у рерни, храна ће имати бољи укус.
Који су изазови печења у пушници?
Главни изазов печења у пушници је регулисање температуре.
Већина пушача нема уграђени термометар, тако да ћете морати да користите термометар за пећницу да бисте проверили температуру.
Такође, кувате на нижим температурама у пушачима у поређењу са рерном. Неке намирнице се не могу пећи у пушачима јер грејни елемент не даје довољно топлоте.
Још један изазов је то што пушење може исушити храну, тако да ћете морати да пазите на своје печене производе и да се уверите да се не прекувају.
Мало је тешко добити исту количину топлоте као у рерни.
У вашој кухињи лако можете подесити температуру рерне, али овде је то мало теже јер је теже имати тачну контролу температуре помоћу пушач угља or роштиљ на пелете.
Такође, ако користите обичан плех за колачиће, дно тигања би могло постати вруће и препећи дно ваших посластица.
Како претворити пушач у пећницу за печење
Да бисте свој пушач за храну претворили у рерну, следите ове једноставне кораке:
- Као и код претходног загревања рерне, први корак у коришћењу пушача за храну је паљење ватре. Ово ће помоћи у загревању коморе за кување. Требало би да буде вруће најмање као у конвенционалној пећници ако желите исте резултате.
- Смањите употребу дрвета и сечке: важно је да пазите на то колико дрвета користите. Имајте на уму да ако користите мање дрва, ваш пушач можда неће моћи да произведе потребну топлоту. Не желите пећницу пуну дима ако желите користите превише дрвета или сечке. Плус, ароме дима може постати неодољив.
- Да би се осигурало да се храна кува у чистом диму, држите отвор отворен током пушења хране. Држите отвор за вентилацију потпуно отвореним ако свој пушач користите као пећницу, тако да сав дим може бити избачен из коморе. Коришћењем ове методе осигураћете да се храна кува на преосталој топлоти и да неће имати превише димљеног укуса.
Можете почети да кувате храну у рерни, а затим наставите са кувањем у пушачима да бисте је завршили лепом корицом и „кором“.
Ово добро функционише за храну попут печени мак и сир (рецепт овде).
Да ли користите ароматизирану дрвну сјечку за печење у пушници?
На вама је и зависи од врсте хране коју печете.
Ако пушите печени кромпир, на пример, можете додати ароматизовану дрвну сечку или пелете попут хикорија да бисте дали укус меснате сланине.
Али за слаткише и десерте попут колачића, можете прескочити дрва. У ствари, ако испечете чоколадну торту, та задимљеност вам заиста није потребна.
Међутим, ако желите мало ароме дрвеног дима, најбоље је користите благо дрво за пушење.
Ово ће истакнути укусе у вашем јелу без да га надјачају. Добро светло дрво за употребу је воћно дрво попут јабуке или трешње.
У каквој пушници можете да се печете?
Можда сте чули да многи људи пеку у свом Траегер роштиљ на пелете и пушач.
Можете додати неке ароматизиране дрвене пелете, али за слаткише може дати превише димљеног укуса који једноставно није тако добар.
Али, можете пећи у било којој пушници. Све зависи од температуре и хране коју кувате.
Да бисте започели са пушењем печених производа, препоручујем да користите малу обрнути ток оффсет пушач или кутија стил пушач.
Не треба вам превише простора и ови модели су дизајнирани да буду лаки за употребу за почетнике.
Ако вам не смета да идете са електричним пушачима, и ја га топло препоручујем.
Квалитетан електрични пушач као а Мастербуилт је једноставан за употребу јер једноставно подесите температуру и оставите је.
Електрични пушачи углавном нуде најбољу контролу температуре јер можете подесити жељену температуру и испећи торту уз минималне проблеме.
Такође погледајте мој преглед најбољих електричних вентилатора и регулатора температуре за роштиљ
Која јела користите за печење у пушници?
Најбоље је да користите решетку за хлађење безбедну на топлоту за печење у пушачима, посебно ако правите колаче и колаче.
Али ако правите ствари попут печеног пасуља или желите да испечете хлеб, можете да користите посуду за печење и ставите је на решетке за роштиљ/пушаче.
Заиста зависи од рецепта и колико вам је топлоте потребно да га пушите.
Да ли треба да користим фолију када печем у пушници?
Не, не морате да користите фолију. У ствари, употреба фолије заправо може заробити превише дима и учинити да ваша храна постане горка.
Печени рецепти не морају нужно да се кувају у посудама од алуминијумске фолије.
На којој температури се пече у пушници?
Све зависи од тога шта печете.
За колачиће, на пример, поставите пушач на око 300 степени Фаренхајта.
А за друга ситна јела можете кувати на истој температури као да ћете их пећи у рерни.
Само се побрините да пушач доведете на температуру која му је потребна да заврши кување ваше хране.
Печење у пушници захтева чист роштиљ
Ако сте управо пушили а велики сталак за ребра or масне рибе попут лососа, мораћете темељно да очистите пушач пре него што испечете колачиће или колаче.
Прво пустите да се решетке потпуно охладе, а затим жичаном четком остружите масноћу или остатке хране.
Затим затворите све вентилационе отворе на пушачима тако да изнутра буде потпуно хладно и чисто.
На тај начин можете бити сигурни да нема дуготрајних арома од димљеног меса јер би могли утицати на ваше печене производе.
Остаци хране се могу акумулирати и креозот се може формирати на решеткама роштиља. Ово може постати очигледно током времена ако се не очисти како треба, и креозот се мора уклонити.
Да бисте избегли да лош мирис продре у ваше печене посластице, маст и прехрамбени производи који су заостали морају се очистити.
Чак и ако не приметите мирис, он може променити укус ваше хране. Нико не жели укусе димљеног лососа у својој пити од јабука.
У принципу, желите да ваш пушач буде чист, али ако печете, заиста морате очистити решетку.
Када усавршите процес чишћења решетке, обавезно испразните пушач од преосталог отпада. У стварности, овај корак није тако тежак као што се на први поглед чини.
Дно вашег пушача може се лако очистити усисивачем за радњу или чак обичним усисивачем помоћу црева.
Ваш пушач ће бити спреман за рад након ове процедуре.
Ако пушите са електричним пушачима, такође бисте желели да редовно чистите прозоре на вратима
Шта можете испећи у пушници?
Можете пећи многе слатке десерте или слана јела баш као у рерни.
Па, не можете пећи сложене десерте као што су чоколадни суфле или мерингуе у пушачима јер ће топлота и дим довести до њиховог колапса.
Међутим, можете пећи једноставне колаче, пите, колаче, па чак и хлеб у пушници.
Ево неколико рецепата за испробавање:
- Чоколадни колачићи
- пита с јабукама
- пита од вишања
- Пите од боровнице
- Киш од димљеног лососа
- Брашник умотан у сланину
- Димљени макарони и сир
- Печени кромпир
- Печени пасуљ
- Пица
- макароне са сиром
- Хлеб
Постоје бескрајне могућности за печење у пушачима, тако да се не плашите да експериментишете са различитим укусима и комбинацијама хране.
Можда ћете бити изненађени колико укусна могу бити димљена пецива!
на камповању, можете покушати да направите хрскаву јабуку у својој холандској рерни изнад ватре
Састојци
- 1 шоља путер омекшала
- 3/4 шоља шећер
- 3/4 шоља браон шећер
- 2 јаја
- 2 тсп екстракта ваниле
- 1 тсп цимет у праху
- КСНУМКС КСНУМКС / КСНУМКС шоље вишенамјенско брашно
- 1 тсп со
- 1 тсп прашак за пециво
- 1 шоља чипс од пола чоколаде
инструкције
- Загрејте пушач на 300 степени Ф.
- У великој посуди умутите путер, шећер и смеђи шећер док не постану лагани и пахуљасти.
- Умутите јаја и екстракт ваниле док се добро не сједине.
- У посебној посуди умутите брашно, со и соду бикарбону. Додајте мокрим састојцима и мешајте док се не сједине.
- Умијешајте комадиће чоколаде.
- Ставите кашике теста на лагано подмазану решетку за хлађење и ставите их у пушач. Не морате да користите пергамент папир.
- Пеците 20-25 минута или док колачићи не порумене и не буду печени. Користите термометар са сондом да проверите да ли су колачићи кувани.
- Пустите да се колачићи мало охладе пре сервирања. Уживати!
белешке
- Ако волите орахе, можете претходно попушити мало ораха па их исецкати и додати у тесто за колаче. Пецан ораси или лешници су такође добра опција.
- Неки људи такође више воле да користе суво грожђе. На вама је шта желите у својим колачићима.
- Такође, можете користити било коју врсту чоколадних чипса укључујући тамну, полуслатку, млечну чоколаду или белу чоколаду.
Још увек тражите добар термометар? Овде сам прегледао најбоље термометре за пушач за роштиљ (дигитални и аналогни)
Пушење и печење: у чему је разлика?
Печење у пушачима може изгледати као немогућ задатак. Али печење у конвенционалној рерни или у пушници је слично.
У почетку може изгледати чудно, али овај метод није ништа ново и може се извести релативно лако ако се користе одговарајући рецепти.
Када је реч о слаткишима, пушач има много више могућности него што бисте очекивали. Ако му дате шансу, може учинити чуда.
Постоји ли разлика између кувања нечега у рерни и димљења?
На крају, најважнија разлика је између онога што ставите у пушач и температуре на којој га кувате.
Димљење пецива не захтева опсежне припреме.
Све док можете да добијете унутрашњу температуру која вам је потребна да кувате своје рецепте у конвекцијској рерни са пушачом, не би требало да имате проблема.
Првих неколико пута када печете у пушачима, морате обратити посебну пажњу на то како јела реагују на пушач.
Можда ће бити потребно мало навикавања. Али ако експериментишете, можете пронаћи бескрајне могућности за пушење ваших омиљених пецива.
Пазите на своје јело, прилагодите температуру по потреби и оставите додатно време ако треба да се испече или направи кору.
На крају ћете открити да је ваш пушач моћно оруђе које служи у различите сврхе.
Печено месо, с друге стране, не траје толико дуго као споро димљено месо. За припрему меса је, пак, потребно много више времена и труда.
Ваша дупла чоколадна торта неће проћи осам сати од почетка до краја у пушачима.
Ако бисте га кували у класичној рерни код куће, време кувања би требало да буде отприлике исто. Као резултат тога, вашој торти је потребно мање времена за кување него месо у пушачима.
Савети за печење у пушници
- Побрините се да одаберете праву дрвну сјечку или пелет. За слатке пекарске производе, најбоље је прескочити употребу сечке за пушење и одлучити се за само обичне дрвене пелете.
- Почните са једноставном храном попут колачића, колачића и колача како бисте се навикли на то како ваш пушач ради.
- Пецива се могу правити у било којој пушачици, али електричне пушнице су најлакше за употребу јер једноставно подесите температуру и оставите је.
- Ако печете на роштиљу или пушачима, можда ћете желети да покушате да користите ароматизоване дрвене пелете за додатни укус сланој храни као што су печени пасуљ или печени кромпир који имају добар укус са укусом дима.
- Да бисте избегли јак укус дима, покушајте да не остављате храну предуго у пушачима. Само пазите на то и уклоните га када је до краја кувано. Увек проверавајте унутрашњу температуру хране да бисте били сигурни да је безбедна за јело.
- Немојте се плашити експериментисања са различитим врстама укуса дима и методама кувања. Можда ћете бити изненађени колико укусна могу бити димљена пецива!
ФАК
Можете ли пећи хлеб у пушачу?
Да, можете испећи хлеб у пушници. Арома дима коју даје дим из запаљеног дрвета додаје јединствену дубину укуса вашим пекарским производима.
Да бисте успешно испекли хлеб у пушачима, следите ове кораке:
- Претходно загрејте пушач према упутствима за ваш модел.
- Ставите посуду за печење или камен на решетке за пушач и затворите поклопац.
- Пеците хлеб по свом рецепту.
- Уживајте у јединственом укусу вашег димљеног хлеба!
Можете ли пећи колаче у пушници?
Да, можете пећи колаче у пушници. У већини случајева, то ће добро функционисати, али имајте на уму да не можете да користите исто време кувања као за велике димљене прса, на пример.
Због тога ћете можда морати да експериментишете са тачним временом кувања за своје колаче у пушачима.
Да бисте испекли колаче у пушници, следите ове кораке:
- Претходно загрејте пушач према упутствима за ваш модел.
- Ставите плех за печење или калуп за торте на решетке димњака и затворите поклопац.
- Испеците торту по свом рецепту.
- Оставите торту да се мало охлади пре сервирања.
- Уживајте у јединственом укусу ваше димљене торте!
Имајте на уму да ће печење колача у пушачима дати укус дима вашој торти, тако да ако не желите да ваша торта буде превише задимљена, не би требало да користите иверје.
Можете ли користити електрични пушач као пећницу?
Да, електрични пушач је најбољи за печење јер има сопствени грејни елемент који се лако може подесити на праву температуру.
Међутим, можда ће бити потребно мало експериментисања да бисте добили право време кувања за своје пециво.
Да бисте користили електрични пушач као пећницу, следите ове кораке:
- Загрејте свој електрични пушач према упутствима за ваш модел.
- Ставите посуду за печење, решетке за хлађење или калуп за торте на решетке димњака и затворите поклопац.
- Испеците торту по свом рецепту.
Као и код сваког печења, време кувања ће варирати у зависности од рецепта, тако да редовно проверавајте храну.
Могу ли да печем у Траегеру?
Траегер роштиљи на пелете и пушнице су одлични за печење намирница попут колачића, колача, макарона и пица.
Међутим, мораћете да експериментишете са временом кувања и температуром ваш одређени Траегер модел како бисте добили најбоље резултате.
Траегер ради као рерна са конвекцијом, тако да би требало да добијете сличне укусне резултате.
Димљени колачићи могу имати димљени, слани укус који се прилично разликује од вашег типичног слатког колачића.
Неки људи ће можда сматрати да је укус димљених колачића у почетку необичан или чак одвратан, али многи људи заправо уживају у јединственом укусу и текстури који произилазе из употребе пушача за печење.
Одузети
Можете користити свој пушач као пећницу и користити тепсије за печење или расхладне роштиље да кувате неке од својих омиљених пецива.
Више се не морате држати печења у рерни и можете пушити више од прса или поврћа.
Кључ за добро печење у пушачима је одабир праве врсте дрвне сечке или пелета (ако је потребно) за вашу храну, вођење рачуна о унутрашњој температури и експериментисање са различитим укусима и стиловима кувања.
Зато се не плашите да пробате неке димљене печене производе - можда ћете управо пронаћи своју нову омиљену посластицу!
Следеће, прочитајте мој скуп најбољих начина за пушење воћа (да, воће!) плус пуно идеја за рецепте
