Шта је тачно Топ Роунд Роаст и како га кувати

Можда сте то видели у романтичним филмовима - када пар изађе на фенси састанак, вечера у луксузном ресторану и када му се послужи то сочно, укусно парче меса.

Иако је сирлоин вероватно најпопуларнији говедина исеците на мени сваког ресторана, ако желите да пробате добро печено месо са јефтином ценом у удобности свог дома, онда је јунетина од јунећег меса најбоља опција – посебно врхунска. роаст.

У овом чланку ћете сазнати шта ово месо чини другачијим и како се кува горње округло печење.

Али прво…

Шта је врхунско округло печење?

Горње округло печење, такође познато као унутрашња рунда, је рез са горњег бута крављег задњег дела. Веома је мршав и чврст, што га чини једним од јефтинијих резања говедине.

Међутим, за јефтин рез, горње округло печење је заправо укусно. Има сличан укус горњег пецива и углавном је печен и исечен као деликатес да би се побољшала његова нежност; међутим, може се направити и на одреске. Горње округло печење се такође може динстати, димити и динстати.

Горњи круг против доњи круг

Горњи круг је говеђе печење исечено са унутрашње стране круга. То је најмасивнији мишић на округлом резу и без хрскавице када је правилно подрезан. Доњи круг, с друге стране, је рез са спољашње стране круга и има одличан укус горњег круга; међутим, није велика и има нешто чвршће зрно.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Обе су мишићаве и витке, а горњи круг је мекши од доњег. Оба се обично кувају полако у влажном окружењу као што је гулаш или печење у лонцу и могу се користити за печење говедине у деликатесном стилу.

Што се тиче резова, горњи круг се може наћи цео или исечен на половине, док је доњи круг исечен на 3 дела - пета, равна и око округло.

Најбољи начин да се кува врхунско округло печење

Готово без мермера, горње округло печење може бити прилично тежак део ако се не кува користећи праве технике. Овај део је без костију и није предвиђен да се припрема коришћењем метода суве топлоте.

Са једном страном печења прекривеном слојем масти која може помоћи да се добије мало богатства, најбољи начин да се кува је коришћење метода спорог кувања које захтевају да се печење потапа у течност током целог кувања.

Осим тога, може имати користи од издашних зачина, па чак и лаганог пржења пре динстања или динстања.

Врх округло печено говеђе време кувања по фунти

У зависности од величине меса, време кувања може варирати. За печење од 2 фунте, можете га кувати на 350 ° Ф најмање 35 до 40 минута и имаћете савршено средње печено печење.

Ако не волите средње ретке, можете га кувати мало дуже док месо не достигне око 160 ° Ф унутра. Имате већу плочу? Само додајте 30 минута времена кувања за сваку фунту.

Ево опште смернице:

Колико дуго се кува врхунско округло печење

Помножите тежину печења са 21 минутом да бисте пронашли време кувања. На пример, за округло печење од 4 фунте може бити потребно око 84 минута или 1 ¼ сата. За кување већег печења може бити потребно више времена. Слично томе, хладно печење може потрајати мало дуже да се кува од оних које су на собној температури.

Просечно време печења такође може да варира у зависности од ваше рерне на подешавањима топлоте које користите.

Како кувати врхунско округло печење

Споро кување врхунског округлог реза на ниским температурама осигурава да буде средње ретко, чувајући оно мало нежности што има. Такође је неопходно да га танко исечете. Печени горњи круг је идеалан за прављење ростбифа за сендвиче.

Горње округло печење се такође може користити као одресци, који се обично називају горњи округли одресци. И мада горњи округли резови можда нису ваш први избор одреска за печење на роштиљу јер постоје боље опције.

Ако сте имали дебелу плочу од горњег округа и роштиљ, онда бисте могли да је маринирате, брзо испечете на јакој ватри и танко исечете уз зрно. Овај препарат се зове Лондон броил.

Други начин припреме врхунских округлих одрезака је омекшавање батом за месо и прављење швајцарског одрезака тако што ћете га динстати уместо печења на роштиљу.

Релатед: Најбољи начин за кување вешалице , Најбољи начин за кување сукње

Како скувати врхунско округло печење у рерни са поврћем

Ствари које су вам потребне

• 1 (4-5 лб.) горње округло печење
• 2 лб. обрезане шпаргле
• Маслиново уље КСНУМКС тбсп
• Бибер и сол
• 1 црвени лук, исећи
• 12 оз. ољуштене шаргарепе
• 3 лб. мали бели кромпир исечен на пола
• 1 кашика свежег листова тимијана
• 1 ½ кашичице грубо млевеног црног бибера
• 1 кашика кошер соли

Инструкција

1. Загријте свој пећ на 425 степени.
2. Посуду за печење или тепсију попрскајте уљем за кување.
3. Користећи папирне убрусе, осушите говедину. Затим печење натрљајте сољу, црним бибером и тимијаном. Ставите месо на тигањ са масноћом окренутом нагоре.
4. Пеците 15 минута.
5. Док се пече, припремите поврће. Попрскајте другу посуду за печење или тепсију уљем за кување. Додајте лук, шаргарепу и кромпир. Зачините бибером и сољу и 3 кашике маслиновог уља. Поспите шпаргле са бибером и сољу и преосталим маслиновим уљем. Оставите на страну.
6. Након 15 минута печења, смањите температуру рерне на 325 степени. Оставите говедину у рерни и додајте поврће, осим шпаргле.
7. Пеците најмање 1 сат.
8. Када на тајмеру остане 20 минута, брзо додајте шпаргле са осталим поврћем.
9. Говедина је кувана када достигне 120 ° Ф унутра за ретке, 125 ° Ф за средње ретке и 135 ° Ф за средње.
10. Оставите да одстоји 15 минута пре резања.

Савет:

• Ако је ваше печење значајније, додајте 30 минута времена печења на сваку фунту.
• Можете додати било које поврће које волите, само пазите да је добро кувано.

Топ Роунд Роаст Инстант лонац

Ствари које су вам потребне

• 1 ¼ шоље говеђег темељца
• 3 ½ фунте горњег округлог печења
• Биљно уље КСНУМКС тбсп
• КСНУМКС тсп прах белог лука
• 1 кашичица грубо млевеног црног бибера
•  1 ½ кашичице кошер соли
• ¼ шоље смеђег шећера
• ½ шоље дижон сенфа
• 1 (12 оз.) боца тамног пива

Инструкција

1. Користећи папирне убрусе, осушите говедину.
2. Ставите га у пластичну врећу која се може затворити или велику посуду.
3. У чинији помешајте бели лук у праху, бибер, со, смеђи шећер, сенф и пиво. Темељно измешајте састојке.
4. Прелијте печење маринадом и покријте посуду или добро затворите кесу. Оставите говедину у фрижидеру 4 сата или до 24 сата ако желите.
5. Пре кувања извадите печење из кесе. Одбаците маринаду и осушите је.
6. Он Иоур Инстант Пот, изаберите функцију Сауте и додајте биљно уље.
7. Додајте печење када је уље вруће. Пеците са свих страна, што обично траје 10 минута. Уклоните печење и оставите на страну.
8. Ставите подметач у ваш Инстант лонац, а затим додајте говеђи темељац.
9. Закључајте поклопац на месту и уверите се да је отвор за вентилацију у положају „заптивање“. Изаберите ручно дугме, низак притисак и подесите време на 4 минута.
10. Након што време кувања истекне, не скидајте поклопац. Оставите печење унутра 35 минута и аутоматски ће се пребацити у режим „одржавање топлоте“.
11. Скините поклопац и проверите температуру и видите да ли достиже жељену температуру.
12. Извадите печење и ставите га на тањир или даску за сечење и олабавите га фолијом.
13. Оставите да одстоји 15 минута пре резања.

Савет:

• Танко нарежите говедину и користите је за сендвиче. Или га можете користити као главно јело уз пире кромпир или домаћи сос.
• Ако имате остатака, можете га користити за прављење укусних пуњених паприка, строганова, говедине, тепсије и још много тога!

Соус Виде Топ Роунд Роаст

Ствари које су вам потребне

• 2 фунте горњег округлог печења
• ½ тсп. Мемпхис Стиле ББК зачин
• ½ кашичице семена целера
• 1 кашичица першуна
• 1 кашичица оригана
• КСНУМКС тсп прах белог лука
• КСНУМКС тсп црни бибер
• 1 кашичица соли црног мора
• 1 кашика течног дима
• КСНУМКС кашике путера

Инструкција

1. Загријте свој соус виде шпорет до 135 ° Ф.
2. Поспите све зачине и течни дим на врх горњег округлог печења.
3. Пажљиво ставите печење у вакуумску кесу и затворите је.
4. Када ваш соус виде шпорет достигне одговарајућу температуру, ставите врећицу запечаћену у вакууму у воду.
5. Кувати 15 сата.
6. Уклоните кесу из шпорета.
7. У тигањ од ливеног гвожђа додајте путер. Уверите се да је тигањ врућа и да се путер растопи.
8. Извадите печење из кесе. Месо се може распасти, па морате бити веома опрезни.
9. Ставите печење са страном са зачинима надоле у ​​тигањ и пржите. Ово обично траје 2-3 минута.
10. Окрените печење и запеците другу страну.
11. Уклоните печење са ватре и оставите да одстоји са шатором од фолије 10 минута.
12. Исеците и послужите.

Савет:

• Печење можете послужити преливено маслиновим уљем и мало морске соли заједно са динстаним броколином и печеним кромпиром.

Димљено врхунско округло печење

Ствари које су вам потребне

• 3 лб горње округло печење
• Воштершерски сос
• ½ кашичице лука у праху
• 1 кашичица димљене паприке
• КСНУМКС тсп прах белог лука
• КСНУМКС тсп паприка
• 1 ½ кашичице. Со

Инструкција

1. Помешајте лук у праху, бели лук, димљену паприку, бибер и со.
2. На печење утрљајте вустерширски сос, а затим мешавину зачина.
3. У зависности од тога колико времена имате, постоји неколико начина да пушите печење. Међутим, за најбољи резултат, кувајте га у а пушач на 215°Ф током 4-6 сати.
4. Покријте фолијом и оставите печење да одстоји 20 минута пре резања.

Савет:

• Поспите мало соли на говедину пре сервирања. Сол помаже у откривању укуса говедине и даје јој пријатан поп.

Најбољи рецепт за округло печење

Цроцкпот Топ Роунд Роаст

Послуживање: 6 – 8 | Време припреме: 10 мин | Време кувања: 8 сати 4 мин | Укупно време: 8 х 14 мин

Састојци

• 1 (3 – 5 лб) горње округло печење
• Зачини
• Маслиново уље КСНУМКС тбсп
• 2 кашика кукурузног скроба
• поврће
• Течност: бујон или вода

инструкције

1. Печење утрљајте уљем. Затим додајте мало зачина. Можете пробати морску или кошер со или изабрати алтернативе са мало натријума као што су мајчина душица, рузмарин, паприка, бели лук у праху, бибер и мешавине супе од сушеног лука.
2. Нарежите жељено поврће на комаде величине залогаја. Најчешће поврће укључује кромпир, печурке, целер, шаргарепу и лук.
3. Ставите поврће на дно посуде ако желите да буде мекано.
4. Поставите лонац на ниску ватру.
5. Док се поврће кува, загрејте тигањ на високој температури.
6. Додајте кашику маслиновог уља и пеците тигањ око 2 минута са сваке стране.
7. Након печења, ставите говедину у лонац.
8. Додајте било коју течност, али најчешће се користи говеђа чорба.
9. Чврсто покријте лонац и подесите температуру на спору топлоту. Оставите да се печење кува најмање 5-6 сати. У случају да желите да додате поврће као што су печурке, тиквице и шаргарепе, припремите се за мање времена. Поново поклопите и оставите печење да се кува још 1 ½ – 2 сата.
10. Ако желите гушћи сос, извадите поврће и месо и ставите их на тањир за сервирање са поклопцем да буде топло. Сипајте течност у шерпу и сачекајте да проври. У међувремену, помешајте 4 кашике хладне воде са 2 кашике кукурузног скроба у малој шољи. Додајте мешавину кукурузног скроба у чорбу и стално мешајте. Наставите тако док ваш сос не постигне жељену густину.
11. Сипајте сос на говедину и поврће и уживајте.

[су_споилер титле=”Референце & Ресоурцес” стиле=”фанци”]

• https://www.livestrong.com/article/428296-how-to-slow-cook-beef-top-round-roasts/
• https://en.wikipedia.org/wiki/Round_steak
• https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature

[/су_споилер]

Такође купљено

[амазон бестселер=”соус виде топ округло печење” темплате=”лист” итемс=”3″]

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.