Волим да стварам бесплатан садржај пун савета за своје читаоце, ви. Не прихватам плаћено спонзорство, моје мишљење је моје, али ако сматрате да су моје препоруке корисне и на крају купите нешто што вам се допада путем једне од мојих веза, могао бих да вам зарадим провизију без додатних трошкова. Сазнајте више
Да ли сте икада помислили пушење a јагње раме у свом пушачу? У овом посту даћемо вам два рецепта која можете пратити за димљену јагњећу плећку у свом дворишту.
Ови рецепти су веома лаки за припрему и уживаћете у сваком делу вашег димљеног јагњећег рамена.
У овом посту ћемо покрити:
Како припремити јањеће плеће и трљање
Када купујете јагњећу плећку доброг квалитета - то може бити аустралијски или новозеландски руб - нема много тога што ћете морати да урадите у смислу припреме. Једна ствар коју можете да одлучите је да ставите своје јагње у пушач док је још хладно - а такође морате припремити своју трљање.
Ево како то треба да урадите:
- Помешајте све састојке за трљање заједно у малој чинији, а затим их добро измешајте. Не бисте требали бринути о састојцима које користите, јер нема наведених састојака за трљање - све док имате неколико осушених биљака, ваше трљање ће имати одличан укус.
- Пре наношења трљања, морате нанети везивно средство. За овај рецепт можете изабрати да користите маслиново уље, али било која друга врста уља и неколико прскања воде чак и Ворцестерсхире соса могу сасвим добро да функционишу. Овај корак ће помоћи да се трљање веже за јагњећа плећа и такође ће додати мало укуса.
- Кад је јагње мокро од уља или воде или соса, сада можете нанети трљање и уверити се да је уједначено. За брисање трљања можете користити или шејкер за трљање или руке.
- Избегавајте превлачење јагњетине - стога, само се побрините да видите месо док сте још наносили трљање.
Када завршите, и даље можете изабрати да додате неку ињекцију - али то није неопходно. Мораћете да окусите предиван јагњећи укус - и нема потребе да га надјачавате.
Такођер прочитајте: ово су најбољи роштиљи за пушење меса
Како поставити пушача
Ако желите да постигнете најбољи резултат јагњећих рамена, требало би да учините да ваш пушач буде што врелији. То значи да бисте могли поставити температуру за пушаче између 250 и 235 степени Ф.
Иако се можете одлучити за кориштење нижих температура, више температуре ће боље обавити посао када је у питању исцрпљивање масти, као и хрскавост коже.
- Прво ћете морати да поставите пушача. Напуните канту за угљен неосветљеним брикетима, а затим можете користити а покретач димњака попут једног од ових најбоље оцењених да запалиш своје брикете. Стартер димњака треба окренути наопачке и можете запалити око 15 до 25 брикета - али користите више у случају хладног времена.
- Једном твоје брикети су упаљене и пепељане, прелијте их преко неосветљеног угља, а затим додајте димно дрво.
- Иоу цан додајте димно дрво желите, али уверите се да је укус неутралан.
- Посуда за воду треба да буде до пола пуна, али можете је уклонити према последњем сату пушења како бисте били сигурни да ћете добити лепе и високе температуре. У последњем периоду пушења, течности из меса ће капати на угаљ, стварајући тако леп и задимљен укус и арому.
- Кад се ваш пушач намести, време је да ставите јањеће раме. Побрините се да га поставите са масном страном окренутом нагоре.
Савршен рецепт за рамена и суво трљање
Одмах подесите унутрашњу температуру и трљање и то ће бити најбоље месо које сте икада јели!
Састојци
- 5 лбс јагњећа плећка 1 комад (кост унутра)
- 8 ком комадићи дрвета јабуке
За суво димљено јагњеће месо
- КСНУМКС½ шоље тамно смеђи шећер
- 4 спригс рузмарин млевено
- ⅓ шоља кошер соли
- 2 тсп Алева паприка основа
- 1 тсп Бели бибер основа
- 1 тбсп ким основа
Дорада
- ⅔ шоља сок од јабуке
- 2 тбсп Зачин за роштиљ (Ваш избор)
инструкције
Како натерати димљену јагњетину
- Помијешајте све састојке за утрљавање у малој здјели за мијешање, а затим их оставите са стране.
- Уклоните вишак масноће са јањећег рамена. Међутим, не бисте требали бити превише агресивни док скидате сало. Око ¼ ”биће идеално за подметање док ваше јагње пуши.
- Када скинете вишак масноће, време је да све зачине утрљате на јагњећа плећа - уверите се да сте утрљали месо. Када завршите, оставите месо да одстоји око 30 минута да се зачини растопе и добро залепе за месо. Овај корак је веома важан јер помаже месу да развије кожу познату као пеликула - која почиње да поставља спољну кору.
Почните да пушите јањеће раме
- Када завршите, поставите пушач на око 250 - 275 степени Ф, ово би требало да буде мало више од уобичајене температуре јер помаже да се више масти отопи. Затим напуните воду до пола, а затим додајте 5 до 6 комада угљену и затворите поклопац.
- Када ваш пушач почне да пуши, можете поставити раме на горњу полицу - пазите да масна страна буде окренута нагоре, док су кости окренуте према дну.
Проверите унутрашњу температуру димљеног јагњећег рамена
- Димите око 5 сати, а затим почните провјеравати унутрашњу температуру меса након сваких 30 минута. Знаћете да је јагњетина готова ако се месо повуче и изложи више костију, а његова унутрашња температура достигне око 195 степени Ф на око 3 места.
Одморите се, маринирајте и послужите
- Након што је јагњећа плећка готова, извадите је из пушача и прекријте је лабаво фолијом, па оставите да одстоји око 20 - 30% целокупног времена кувања у топлом простору - то би требало да буде око 45 - 60 минута .
- Након што се јагњећа плећка одморила, тада можете да одвојите месо, као да извлачите месо са свињског плећа. Медвјеђе канџе можете користити ако је месо још вруће, јер ће то помоћи при уситњавању меса. Ако је месо добро печено, требало би га врло лако уситнити, а ако је још тврдо, није се добро скухало. Када приметите да се месо није добро скухало, прекријте га алуминијумском фолијом и кувајте још 30 минута, на око 250 степени Ф, а затим поново проверите.
- Кад успете да извучете сво месо из костију - уклоните све велике делове масти, помешајте га са соком од јабуке и зачинима за роштиљ у чинији. Ако приметите да се месо већ охладило и да се почело грудати, ставите га у тепсију, а затим га загрејте у роштиљу или рерни око 15 минута.
Јесте ли пробали овај рецепт?Обавестите нас како је било!
Припрема салате од купуса
За последњи корак, морате припремити салату од купуса коју ћете послужити уз димљено јагњеће плеће.
Састојци
- Купус - ¼ (бели или црвени)
- Шаргарепа - 2 (мала)
- Ситно сецкани лук - ½ (црвени или бели)
- Осушен кокос - 1 кашика
- Балзамико сирће - 1 кашика
- Јабуково сирће - 1 кашика
- Крема за салату - 1 кашика
- Мајонез - 1 кашика
- Шећер од трске или агавин сируп или мед - ½ кашичице
- Млеко од маслаца - 2 кашике
- Хималајска со - ¼ (ружичаста)
- Бибер - 1 прстохват (свеже млевени)
Упутство
- Ставите свој грубо исецкани купус заједно са ољуштеном и грубо исецканом шаргарепом у процесор за храну, а затим их мутите док не добијете величину зрна пиринча.
- Затим ситно исецкајте шаргарепу, а ако нисте добри у томе, грубо је исеците, па је заједно са купусом и шаргарепом ставите у процесор за храну.
- Премешајте мешавину шаргарепе и купуса у чинију, а затим помешајте са ситно исецканим луком - осим ако лук не ставите у процесор за храну.
- Помешајте све остале састојке у посебној малој чинији - а затим их сипајте на мешавину купуса, лука и шаргарепе. Дајте им добру мешавину док се добро не измешају.
Рецепт 2
Састојци
- Јагњећа рамена - 1 (4 до 8 лб.)
- Маслиново уље - 2 кашика
За трљање биљака
- Сол - 2 кашика
- Сушени першун - 1 кашика
- Осушена дробљена жалфија - 1 кашика
- Осушени рузмарин - 1 кашика
- Сушена мајчина душица - 1 кашика
- Осушени оригано - 1 кашика
- Осушени босиљак - 1 кашика
- Осушен ловоров лист - 1 (здробљен)
- Црни бибер - 1 кашика (млевени)
- Шећер - 1 кашика
Упутство
- Припремите свој пушач за индиректно кување - требало би да буде подешено на око 250 степени Ф. Можете користити неутрално дрво попут трешње, пекана или јабуке.
- Помешајте састојке за трљање заједно у чинији за мешање, а затим их оставите са стране.
- Премажите јагњећа рамена маслиновим уљем, а затим поспите мало летвице по јагњету - уверите се да то радите равномерно.
- Када завршите, нанесите биљно трљање на јагње и уверите се да сте га равномерно прекрили.
- Када завршите, ставите јањеће раме на претходно загрејани пушач - масна страна треба да буде окренута нагоре.
- Димите око 4 сата на температурама од око 250 до 300 степени Ф.
- У последњих сат времена, повећајте температуру на око 300 - 325 степени Ф како бисте осигурали да се маст истопи.
- Уклоните јањеће раме са пушача када унутрашња температура достигне 195 - 203 степена Ф, а затим га умотајте у фолију. Оставите јагње да седи око 10 до 20 минута пре сервирања.
- Нарежите или извуците јагње, а затим послужите са хлебом и опционим умацима или сосовима.
Закључак
Једино што вас може спречити да уживате у димљеној јањетини из вашег дворишта је роштиљ. Па, зашто припремате један од ових рецепата ако имате пушач у свом дому?
Такођер прочитајте: морате пробати овај невероватни рецепт за свињетину који можете направити на свом роштиљу
Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.
