Bästa recepten för din grillkorg: från hel fisk till grönsaker

Matlagning utomhus är roligt, informellt och avkopplande, och med uppfinningen av grillkorg, har matlagning utomhus blivit enklare än någonsin.

Mitt favoritrecept på min grillkorg är en utsökt hel fisk med en asiatisk twist. Det är en stor hit bland familj och vänner, och är också relativt friskt. Detta är något de inte förväntar sig, så var redo att imponera.

I den här artikeln kommer jag att erbjuda grundläggande riktlinjer för att få ut det mesta av din grillkorg och 7 enkla men läckra recept som det här för att komma igång.

Om du nyligen har köpte en bra grillkorg, eller fått en i present, kanske du letar efter några idéer och recept för din grillkorg som visar dig hur du använder den på bästa sätt.

Det finns så mycket mångsidighet i detta fantastiska köksredskap för utomhusbruk!

Varför grillkorgen är perfekt för att grilla fisk

Medan jag har några bra recept för att grilla kött, kyckling och grönsaker i en grillkorg, fokuserar mitt huvudrecept på fisk eftersom grillkorgen är perfekt för den här rätten.

Om du någonsin har provat att grilla fisk, då förstår du hur tufft det är att laga mat över lågor.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Flakig fisk är notoriskt svår att grilla. Den är svår att vända och precis när den är klar sönderfaller den ofta när man tar bort den från gallret.

Med hjälp av grillkorgen kan du undvika alla dessa problem.

Här är mitt bästa recept på fiskgrillkorg:

Hel grillad fisk med en asiatisk twist

Joost Nusselder

Helgrillad linfisk med en asiatisk lutning med hjälp av din fiskgrillkorg.

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Prep Tid 20 minuter mins

Tillagningstid 25 minuter mins

Kurs Huvudrätt

Serveringar 4 människor

Innehållsförteckning

  

1x2x3x

• 1 hel lina fisk – lax grouper, kingklip, hälleflundra, yellowtail (vilken fast, köttig fisk som helst)
• 1 Rödlök
• 1 stor näve koriander/koriander
• 2 tsk vitlök finhackad
• 2 matskedar söt chilisås
• 2 tsk ingefära riven
• 1/2 kopp sojasås
• 2 tsk sherry
• 1 tsk sesamfröolja
• 1 citron

Instruktioner

 

• Skala fisken om den inte redan är klar. Ett enkelt sätt att göra detta är genom att dra en gaffel mot säden som tar bort vågen.
• Se till att din fisk är urtagen och att håligheten är fin och ren.
• Riv skalet på fisken för att låta marinadens smaker ingjuta köttet.
• Hacka rödlöken och koriandern och fyll fiskens hålrum
• Riv ner lite citronskal fint i hålet.
• Blanda samman vitlök, sweet chilisås, ingefära, sojasås, sherry och sesamfröolja.
• Använd hälften av denna blandning för att gnida in i fisken och belägga den. Behåll resten för att tråckla under grillningen.
• Olja in din grillkorg med en högvärme matolja. Lägg hela fisken i grillkorgen.
• Koka fisken över medelstora kol i cirka 20 – 25 minuter, vänd var 3-5 minut så att skinnet inte bränns. Pensla fisken med den överblivna marinaden varje gång du vänder den.
• Fisken är klar när skinnet har dragit åt. Om du tar en gaffel och drar köttet från ryggraden ska det lätt dra iväg.
• Servera med ångat kokosris och klyftor av färsk lime.

Nyckelord BBQ

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Tips för att grilla fisk på din BBQ

Att laga fisk på grillen är inte lika lätt som, låt oss säga, några korvar.

Jag ska dela med mig av några allmänna tips för hur man grillar fisk över kolen. Oavsett vilket recept du följer kan dessa tips användas varje gång.  

Allmänna tips för att grilla fisk över kolen:

• Det är viktigt att fisken du lagar på grillen är färsk.
• Du kan grilla en hel fisk "öppen" eller "stängd". Att grilla den "öppen" utsätter en större del av fisken för direkt värme och den tillagas snabbare.
• Grillning är bäst för fet eller fet fisk som lax och robust fisk som tonfisk, torsk, gulsvans och hälleflundra. Se till att fisken du köper inte finns på listan över utrotningshotade och be om att den ska rensas och fjällas och att huvudet tas bort.
• Fisken ska vara i rumstemperatur innan du börjar grilla.
• Olja alltid grillkorgen (helst den gångjärnsförsedda eller en specialtillverkad fiskgrillkorg) med en högvärme matolja eller en non-stick spray.
• Det är viktigt att inte överväldiga fiskens delikata smaker med mycket starka kryddor och kryddor. Det är en bra idé att hålla sig till smör, örter, vitlök och citronsaft, salt och peppar. Fisken kan alltid serveras tillsammans med en smakrik sås.
• Det är viktigt att inte överkoka fisk då den blir torr. Fisken är klar när den blir vit och flagnar när du sticker in en gaffel i den.

Jag är säker på att detta kommer att bli en stor succé på ditt nästa grillevenemang, och att du har lärt dig några värdefulla tips om hur man grillar fisk.

För ännu fler tips läs: Hur man grillar fisk på en kolgrill

Men för dem som vill utforska några andra smaker och kött, har jag också delat med mig av mina bästa grillkorgsrecept för kyckling, grönsaker och kött nedan.

De bästa kycklingrecepten för din grillkorg

Innan du lägger ditt kycklingkött i din grillkorg, notera några av de bästa tipsen nedan.

Dessa hjälper dig att grilla läcker saftig kyckling varje gång!

Allmänna tips för att tillaga kyckling på grillen

• Kyckling älskar marinad och många grillrecept kräver att kycklingbitarna marineras innan tillagning. Innan du grillar den marinerade kycklingen är det bra att mikrovågsugna den i cirka 10 minuter. Detta kommer att säkerställa att köttet blir ordentligt tillagat men inte förkolnat på utsidan.
• Ett annat tips är att fjärilar din kyckling om du ska grilla en hel kyckling. Detta gör att köttet tillagas jämnare och ökar också ytan för marinaden.
• Ställ en kastrull med vatten bredvid kolen när du grillar kyckling. Detta hjälper till att hålla kycklingen fuktig när den tillagas. Att marinera den hjälper också till att hålla kycklingen från att torka ut.
• Använd medelhög värme när du grillar kyckling.

Här är två av mina favorit kycklingbaserade recept för grillkorgen.

Enkel och läcker marinad för kyckling tillagad i grillkorg

Innehållsförteckning

• Kycklingbitar – lår, trumpinnar, vingar
• 4 matskedar olivolja
• 2 matskedar farinsocker eller honung
• 4 matskedar Worcestersås
• 2 matskedar citron- eller apelsinjuice
• 4 vitlöksklyftor, hackad
• 2 kvistar rosmarin, hackad
• 1 tesked rökt paprika

Metod

1. Blanda alla ingredienserna i en stor skål. Lägg i kycklingbitarna, täck över och låt marinera i kylen i minst en timme. Vänd bitarna då och då.
2. För att förhindra att kycklingbitarna fastnar, använd en högvärme matolja som avokado, majs eller rapsolja för att lätt täcka din grillkorg innan du lägger till kycklingen.
3. Förvärm din grill till medium. Lägg kycklingen på grillen och koka i cirka sex minuter, vänd sedan och grilla i ytterligare sex minuter.
4. Ytterligare fem minuter kan behövas för att säkerställa att det inte finns något rosa kvar i mitten av kycklingen.

Baconlindade trumpinnar tillagade i en grillkorg

Innehållsförteckning

• 12 kycklingklubbor
• 1 ½ tesked salt
• ½ tesked peppar
• 3 -4 vitlöksklyftor, finkrossade
• 12 skivor strimmigt bacon, skalet borttaget

Metod

1. Grädda trumpinnar i mikrovågsugn i cirka 10 minuter. Salta och peppra på klubborna och strö över lite pressad vitlök.
2. Sträck ut baconet och linda ett rasp runt varje trumstick, börja i den tunna änden. Säkra med en tandpetare.
3. Klä grillkorgen med lite högvärme matolja. Ordna trumpinnar i grillkorgen. Grilla på medelvärme, vänd ofta, tills baconet fått en bra brun färg och kycklingen är genomstekt.
4. Servera med en söt dippsås.

För fler tips läs Hur man lagar kyckling på en Weber kolgrill

De bästa grönsaksrecepten för din grillkorg

För den som vill ha några vegetariska recept till din grillkorg har jag delat två av mina topprecept nedan.

Allmänna tips för att laga grönsaker i grillkorgen

• Nyckeln till att skära grönsaker för grillning är att inte skiva dem för tunt. Om du använder "hårda" grönsaker som potatis, morötter och blomkål är det en bra idé att ånga dem eller mikrovågsugna dem i några minuter, innan du grillar.
• Du kan lägga nästan vilken grönsak som helst på grillen, och det kommer att utveckla läckra smaker. Att grilla grönsaker frigör sina naturliga sockerarter samtidigt som den tillför den läckra rödingsmaken från grillen.
• Vissa grönsaker kommer att tillagas snabbare än andra och de kan tas bort medan andra fortsätter att tillagas.
• Det kan ta upp till 45 minuter att tillaga några av de hårda grönsakerna, som potatis och morötter, medan andra möra grönsaker, som svamp och bönor, tillagas mycket snabbt.
• Du kan antingen skaka grillkorgen eller vända grönsakerna med en tång så att de får samma yttid.

Recept på bästa grillade grönsaker i en korg

Innehållsförteckning

• 8 oz cremini svamp
• 1 zucchini, skär i 1/4-tums tjocka skivor
• 1 röd paprika, kärnade och skär i 1/4-tums tjocka skivor
• 1 röd eller vit lök, skuren i 1/4-tums tjocka ringar
• 1/3 kopp balsamvinäger salladsdressing

Metod

1. Värm grillen till medium.
2. Blanda alla ingredienser i en grund form och låt grönsakerna marinera medan grillen värms upp.
3. Lägg grönsakerna i din grillkorg och grilla cirka fyra centimeter över värmen, vänd några gånger, tills grönsakerna är genomstekta och lätt förkolnade, cirka 20 minuter. Överför till en skål och servera.

Recept på lättgrillade grönsaker i korg

Innehållsförteckning

• 4 koppar alla grönsaker hackade eller skivade i ungefär lika stora bitar
• 2 msk olivolja
• 1 msk finhackad vitlök (ca 3 stora klyftor)
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk röd paprikaflingor valfritt efter smak
• valfria örter och smaksättningar: italienska, chilipulver, lökpulver, etc.

Metod

1. Blanda alla grönsakerna i en stor skål och blanda dem med olja och kryddor.
2. Förvärm grillen. Lägg grönsakerna i en oljad grillkorg, fördela dem jämnt och koka på hög värme.
3. Koka i ca 10 minuter under omrörning då och då. Håll koll på dem så att de inte bränns.
4. Smaka av efter mörhet när de börjar förkolna och ser genomstekta ut, justera tillagningstiden efter behov.
5. För en asiatisk smak: tillsätt lite sesamolja och soja istället för olivoljan och saltet.
6. För en currysmak: tillsätt en tesked currypulver innan du grillar och släng dem sedan med en burk kokosmjölk efter att de är kokta och servera över ris.

De bästa köttrecepten för din grillkorg

Att laga kött i en grillkorg är också ett framgångsrikt sätt att få bra smak i ditt kött. Här är två av mina bästa grillkorgsrecept för kött.

Allmänna tips för grillning av kött

• Om du har tid, marinera köttet innan du grillar. Detta gör den mör och håller den fuktig
• Kött bör stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan grillning
• Investera i en kötttermometer om du vill vara säker på att ditt kött är tillagat efter din smak
• Vänd köttet bara en gång
• Låt den vila i minst 10 minuter innan den skärs upp
• Skiva köttet mot säden

Recept på marinad till bakdel, ryggbiff eller filébiffar tillagade i grillkorg

Innehållsförteckning

• Biffar – rumpa, ryggbiff eller filé
• 1 / 2 kopp extra jungfruolja
• 1/2 kopp balsamvinäger
• 1/4 kopp låg natrium sojasås
• 1/4 kopp Worcestershire sås
• 1/4 dl ananasjuice
• 2 msk farinsocker
• 2 msk dijonsenap – slät
• 1 tsk slipad svartpeppar
• 2 tsk vitlökspulver

Metod

1. Blanda alla ingredienser utom köttet. Blanda väl och häll i en ziplock-påse. Tillsätt köttet och låt marinera över natten eller i minst fyra timmar.
2. Olja in din grillkorg med en olja med hög rökpunkt. Lägg i biffarna och stek över en het grill. Använd en kötttermometer för att säkerställa att steken är tillagad efter din smak. Tänk på att låta den vila i minst tio minuter innan du skivar den.

Recept på shish kebab i en grillkorg

Innehållsförteckning

• 1-2 kilo rumpa, rib-eye eller ryggbiff skuren i 3 cm X 3 cm kuber
• 2 stora lökar skärs i bitar med skikten åtskilda
• 2 paprika med frön borttagna, skurna i fyrkantiga bitar
• 250 g små knappsvampar
• 250 g körsbärstomater

Ingredienser till marinad

• ½ kopp olivolja
• ½ dl citronsaft
• 2 ½ tsk vardera mald spiskummin, mald koriander, mald paprika
• 2 teskedar torkad oregano
• 1 tesked salt
• ½ tsk svartpeppar

Metod

1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor skål. Kasta nötköttstärningarna i blandningen, rör om tills alla tärningar är belagda. Täck skålen och marinera i minst tre timmar men gärna över natten.
2. Ta bort de marinerade bitarna och trä dem på spetten, omväxlande med bitarna av lök, paprika, champinjoner och körsbärstomater, packa dem tätt tillsammans.
3. Pensla kebaben med eventuell överbliven marinad.
4. Kebab kan vara ganska ömtålig, så att använda grillkorgen är det bästa sättet att se till att de lagas perfekt utan att gå sönder. Tillaga över en het grill i ca 8 minuter.
5. Servera med kokosris och en grönsallad.

Snarare komma igång med din rökare? Dessa är de 10 bästa BBQ rökare recepten där ute (från revben till grönsaker)

Ta bort

En grillkorg är ett bra komplement till dina köksredskap utomhus. Från fiskrecept till kyckling, kött och grönsaker, en grillkorg kan verkligen piffa upp din nästa grillning.

Jag hoppas att de här tipsen och recepten har gett dig självförtroendet att prova dina nästa gång du tänder din grill – vad som än står på menyn.

Här är en annan bra verktyg för att få ut mer av din grill: grillmattan (+ hur man använder den)

Joost Nusselder, grundaren av Lakeside Smokers är en innehållsförmedlare, pappa och älskar att testa ny mat med BBQ-rökning (& japansk mat!) I hjärtat av hans passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade blogginlägg sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.