Om du vill bevara het paprika som jalapeno, du kan röka dem.
Den här processen ger dem inte bara en fantastisk smak som du kan servera tillsammans med köttiga rätter, utan de kan också möra kött eller krydda andra livsmedel.
Det traditionella träet för att röka paprika är pekannöt eftersom det tillför en lätt nötig rökig smak som smälter bra med smaken av kryddig peppar. Pecannöt är tillräckligt mild för att inte övermanna grönsaker, men den skapar fortfarande en söt, jordig och nötaktig arom som kompletterar jalapeñopeppar.
Med hickory kommer paprika att ha en enkel men fräsch och baconig smak.
Ett fruktved, som äpple, tillför sötma till paprikan, vilket ger den en mer komplex smak. Mesquite trä ger en stark, rökig smak för en klassisk BBQ-smak.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Är jalapeno och annan het paprika bra för rökning?
Du kan röka nästan all paprika du vill.
Om du gillar denna grönsak, kommer du att bli glad att veta rökt paprika som chilipeppar, jalapenopeppar, chipotlepeppar och paprika smakar fantastiskt när de väl infunderas med röksmak.
Genom att röka paprika kan du också göra bättre saker med dem som att göra dem till mald peppar eller krydda.
För människor som odlar sin egen heta paprika verkar rökning vara en bekväm lösning. Det betyder att du kommer att få mer paprika än du kan använda på en gång.
Varför inte bevara några för senare användning?
Paprika är så fantastiska för att göra nästan allt på bordet ljusare.
jag tycker om att röker några i min elektriska rökare, men du kan använda träkol, pellets eller en propanrökare eftersom de blir lika smakrika.
Om du använd en rökteknik för att konservera Jalapenopeppar de håller hela året så att du kan servera dem med alla dina favoriträtter när du lagar mat på grillen.
Kolla även ut mina andra fantastiska recept för att röka grönsaker (+ hur man röker grönsaker)
Det bästa träet för att röka jalapenopeppar
Den traditionella pepparröken i Mexiko är pekannöt. Detta är förmodligen det bästa och godaste rökträet för alla typer av peppar.
Men om du gillar Texas-stil BBQ, är starkt mesquiträ också ett utmärkt val. Om du gillar sötare röksmak är det vanliga äppel- och körsbärsveden bäst.
Jag delar med mig av de bästa träslagen att använda och beroende på vilket paprikarecept du väljer kan du välja de smaker som fungerar bäst.
Bästa veden för att röka het paprika: Pecanträ
- mild till medium röksmak
- nötaktig, lätt jordig, lätt söt
Pecannöt är en släkting till det berömda hickoryträdet som används för att röka när du vill ha riktig bacony, jordnära Southern BBQ.
Pecannötsträdet ger en nötig och rökig smak som passar utmärkt till både kött och grönsaker.
När man röker chipotlepeppar i Mexiko, pekannötsträ är deras mest populära val men det är också det bästa alternativet för jalapeno, habanero och poblano paprika också!
Pecannöten är mildare, med en välsmakande nötsmak, lite mild jordighet och en antydan till söt smak. Denna smakkombination gör pekannöt till det perfekta träet för att röka alla sorters paprika.
Det är fantastiskt för het paprika som jalapenos också eftersom kryddig passar bra med söta och nötiga aromer.
Du kan få pekannötsträbitar eller träflis på Amazon till ett överkomligt pris.
Om du vill skapa en djupare smakprofil, prova att blanda olika rökträ
Hickory trä
- medium till stark röksmak
- jordnära, bacony, något nötaktig
Det finns människor som svär vid hickory för all rökt mat och om du gillar den starka bacony och jordnära röksmaken är hickory ett utmärkt val för rökt peppar.
Peppans kryddighet passar fint ihop med den starka BBQ-smaken i Texas-stil. Hickory har en mild nötighet med lite jordighet.
Den har också den där klassiska "bacon"-smaken som gör att paprikan smakar lite köttig.
Det är ett bra rökträ för människor som inte gillar söt rök som fruktträd.
Du kan använda hickory om du röker paprikan för kryddor som chilipulver.
Om du vill ha den heta paprikan till ett kryddigt tillbehör kan du använda detta starka trä och kombinera jalapeños med poblanopeppar. Det kommer att övermanna lite av den peppriga värmen.
Om du använder ett starkt träslag för att röka peppar för torkning, kommer kryddorna och det fina pulvret att innehålla en del av hickoryaromerna. Hickory är också ett utmärkt val för rökt paprika.
Hickory träflis är lätt tillgängliga på Amazon.
Ek
- medium röksmak
- jordig men delikat rökighet
Visste du att mycket av den rökta paprikan röks med ekflis?
Ek är ett bra träslag för att röka alla sorters paprika men den har en stark rökig smak. Den är jordnära och mildare än mesquite och hickory men fortfarande mycket tyngre än äpple och körsbär eller andra fruktvedsvarianter.
När du röker paprika kommer ek att ge en delikat rökighet och den är mycket välbalanserad. Röd ek passar även utmärkt till kallrökning av paprika eftersom den brinner måttligt.
Ugntorkad ekflis finns på Amazon.
Applewood
- mild röksmak
- söt, fruktig, mjuk
Äppel är ett ganska milt träslag för rökning med en behagligt söt och fruktig röksmakprofil. Det är det bästa rökträet för dem som vill ha sötare rök snarare än en stark jordsmak.
Eftersom äppelvedsrök tar längre tid att tränga in i maten än medelstora eller starka träslag, kommer de rökiga smakerna att vara mjuka och milda, så att paprikan inte blir överväldigande smakrik.
Traditionalister gillar inte att använda äpple för att röka Jalapeno och chipotlepeppar, men om du inte vill ha en tung BBQ-arom är milda träslag idealiska.
Äpple tar fram den rika smaken av den heta paprikan.
körsbärsträ
- mild röksmak
- fruktig, söt, lätt rökig
Om du gillar söta röksmaker men vill ha något lite starkare än äpple är körsbär det bästa. Den är fruktig men något mindre söt än äpple och rökigare.
Körsbär ger en delikat, mjuk rök men det gör också paprikornas utsida mörkare. När det brinner skapar körsbär en svartare rök vilket är idealisk för fjäderfä, men det är bra för grönsaker också.
Om du vill blanda rökande träslag är körsbär och hickory en bra kombination. Hickoryn har en rik köttig smak medan körsbäret tillför mer sötma och fruktighet. Du kan också kombinera körsbär med ek.
Oklahoma Joe's körsbärsträflis är några av de mest prisvärda rökchipsen.
Pear wood
- mild röksmak
- söt, fruktig, mjuk
Päronved är ett bra träslag för att röka tjockskallig paprika som jalapeno samt tunnhudad habanero eller serrano. Det bränner en mjuk rök som inte övermannar de naturliga pepparsmakerna alls.
Röksmaken är övervägande söt och fruktig men inte överdrivet söt som persika till exempel.
När päronträsspånen brinner skapar de en behaglig doftande rök utan svart sot alls.
Eftersom detta är ett subtilt rökträ kompletterar det den kryddiga pepparsmaken men sötar den och ger lite syrlig fruktighet.
Jämfört med äpple och körsbär ligger päron någonstans i mitten.
lönnträ
- mild till medium röksmak
- något söt, subtil rökighet
Lönn används ofta för att röka grönsaker, så det är också ett bra alternativ för rökt paprika.
Lönnträbitarna eller träflisen ger den heta paprikan en mild rökighet och en subtil söt smak.
Lönn är bara något sött så det är inte riktigt som ett fruktträd. Men det här träet förbränner en mindre tät rök än de tyngre träslagen. Därför är det bra för paprika eftersom det inte kommer att överväldiga dem med överväldigande rök.
Medan röken är lätt jordig skapar sötman en välsmakande balanserad rök.
Smakämnen Western Premium Lönnflis är några av de bästa på marknaden.
Mesquite
- stark röksmak
- djärv, jordnära BBQ-smak i sydländsk stil
För dem som vill ha den ultimata BBQ-tjänsten (tänk Texas-stil) finns det inget bättre än en intensiv rökträ som mesquite.
Mesquite är inte förstahandsvalet när det kommer till att röka paprika och paprika, men i det här fallet kan det ge massor av jordig rökighet som passar bra med kryddigheten.
Du kan till och med blanda mesquite med ett lätt fruktigt trä som äpple för att tona ner den djärva smaken.
Om du ska torka paprikorna för att göra kryddor, kommer mesquiteröken att ge paprikan en unik och nyanserad arom.
Denna ved brinner ganska långsamt så du behöver bara ett litet antal marker i röklådan för en kort röksession. Du vill inte använda för många mesquite-flis, annars kan det övermanna pepparn.
Smakämnen Cameron's Products träflis är hackade i fina bitar, perfekt för elektriska rökare också.
Hur länge röker du jalapenos?
Varje gång jag röker en brisket, jag plockar upp några heta paprika och kastar dem i rökaren. Jag personligen älskar att kombinera rökt Jalapenopeppar och skivad bringa.
Jag misslyckades aldrig med att imponera på mina gäster med en blandning av sött och gott kött med smak av färsk peppar och andra grönsaker i.
Vi vet alla att alla grönsaker är väldigt ömtåliga och varje gång du försöker grilla eller röka dem måste du vara försiktig så att du inte skadar dem.
För att röka jalapenopeppar, arrangera jalapenos på ditt rökgall. Du kan också använd en rökkorg för detta.
Börja med en kallrökare och höj gradvis temperaturen till mellan 200°F och 225°F i 1 till 3 timmar, beroende på hur rökiga du gillar dem.
Jag röker i cirka två timmar, varav den sista är runt 200°F.
Se till att kontrollera temperaturen ofta med a trådlös kötttermometer.
Paprika är ömtåliga grönsaker och måste rökas på en mild värme för att behålla sin fukt och smak.
Om dina paprika har en grön färg eller är stora kan det ta några minuter att uppnå en önskad mjuk konsistens.
Förutom fukt är storleken på paprikan viktig att notera. Detta kommer att påverka paprikans varaktighet och mängden fukt i dem.
Kom ihåg att ju mer rök du använder, desto starkare blir den rökiga smaken. Använd träflis sparsamt och var uppmärksam på vilka träslag du använder.
Indränkt trä chips är bäst eftersom de brinner långsammare och inte skapar så kraftig rök – detta är idealiskt för att röka färsk paprika.
Det finns så mycket att röka! Kolla in den här listan över de 7 bästa BBQ Smoker-receptkokböckerna från nybörjare till avancerade
Vilka träslag ska man undvika när man röker peppar
När du gör rökt paprika kan du faktiskt använda en mängd olika träslag.
Men paprika är inte som mörkt viltkött eller stora nötrevben och bringar. När du röker paprika riskerar du att övermanna deras naturliga smak om din rökved är för tung.
Barrträ, såsom tall, redwood, gran, gran, cypress eller ceder, bör undvikas.
Dessa träd har mycket sav och terpener i sig, vilket ger dem en otäck smak och kan göra människor sjuka.
valnötsträÄven om det blandas med fruktträd kan paprikan smaka bittert, så jag undviker att använda detta trä för att röka alla typer av lätt kött eller grönsaker.
Slutligen bör du egentligen inte använda al eftersom det gör att paprika smakar konstigt.
Visst, det är det bra för att röka fisk men för jalapeno, poblano och torkade chipotles ger det bara inte en välsmakande smak. Den är nästan obefintlig och röken är för neutral.
Ta bort
När det kommer till att röka paprika bör du använda träflis eller träbitar som bäst matchar dina smakpreferenser.
För starka rökiga aromer använd mesquite eller hickory, för en mild och söt rök, använd fruktträd. Men om du väljer den traditionella rökprocessen är det inget som slår den nötiga och jordnära smaken av pekannöt.
Använd den rökta paprikan för att göra spice rubs eller konservera dem för senare användning.
Du kan också använd rökt paprika för att göra aptitretare (recept här).
Gräddostfylld het paprika eller en blandning av rökt chipotle och jalapeno med färskost är två populära och läckra maträtter att servera på din grill.
För en annan kryddig rätt, prova mitt signaturrecept för rökt chili [med hemlig ingrediens!]
