Rökt London broil biff är utan tvekan en av de godaste köttbitarna att njuta av.
Även om London broil vanligtvis tillagas i ugnen eller grillas utomhus, finns det ingen anledning till att du inte kan ge den en utsökt rökig smak i rökaren.
Men nyckeln till det bästa nötköttet är att använda ett smaksatt rökträ som inte tar bort den torra rubbet och marinaden.
Du vill att London-broilen ska ha precis rätt mängd trärökarom.
![Bästa veden för att röka London broil för rätt smak och arom [5 toppval]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Lita på mig, en bra jordig rökved kommer att få denna billiga nötkött att smaka fantastiskt.
De bästa träslagen för rökt London-broil är starka, djärva och jordnära smaker som ek, hickory och mesquite. Dessa träslag ger nötköttet en rik klassisk BBQ-smak. Mildare träslag som pekannöt eller fruktträd fungerar också men deras smaker är milda i jämförelse.
En stek från London är inte lika smakrik som många av de dyrare styckningsdelarna, som rib-eye och New York strip.
Den är måttlig mager i kroppen men kan vara extremt god när den är marinerad och rökt. Marinaden mörar köttet och ger köttet en mycket fin smak.
Låt oss titta på alla träslag du kan använda för att röka kött märkt som "London broil".
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Bästa veden för att röka London broil
När det kommer till de bästa valen av rökved för denna typ av nötkött måste du använda träslag som sticker ut.
De klassiska rökträden för denna nötköttsskärning inkluderar stark mesquite, hickory och välsmakande ek.
Det medium rökiga alternativet är den nötiga och söta pekannöten.
För dem som föredrar fruktiga söta aromer och inte gillar den starka rökigheten, är ett fruktträ som äpple felsäkert.
Ek
- intensitet: medel till stark
- smaker: jordnära, djärv, salta, traditionellt rökig smak
Ek är det lövträ som ska rökas för nötkött, särskilt rund biff. Därför är det det godaste rökträet för London broil också!
Denna nötköttsbit har sega, täta muskelfibrer och bindväv så att den tål kraftig vedrök.
Ekträet är idealiskt för personer som gillar den robusta rökiga doften av starkt rökande träslag.
Ek används ofta för att röka rött kött och vilt eftersom det ger köttet en stark jordnära och välsmakande rök.
Ekspånen har en djärv, rik, jordig och välsmakande rökig smak förknippad med BBQ i sydlig stil. Även om detta trä har en djärv rökprofil, är det inte lika starkt eller stickande som mesquite.
Var inte rädd för att blanda ek med andra rökande träslag. Den passar bra till hickoryträ som kombinerar den jordnära ekröken med en baconliknande smak.
Om du vill kombinera jordig rök med söta och fruktiga aromer, blanda ek med äppel- eller körsbärsträflis.
Sammantaget, om du vill vara på den säkra sidan, och inte känner för att experimentera, är ekträ bra för rökning eftersom det är mångsidigt, inte övermannar London-broilens naturliga köttiga smak.
Det kommer att ge nötköttet en behaglig jordig och välsmakande rökig doft.
En liten mängd Camerons premium ekflis går långt eftersom det bränner en ren tunn blå rök.
Hickory
- intensitet: stark
- smaker: salta, baconliknande, jordnära, rejäla
Mörkt kött som London broil passar definitivt bra med en köttig, rejäl och baconsmakande rökträ som hickory.
Faktum är att hickoryträflis är ett utmärkt val för rökt London broil som inte är av den här världen.
Jag rekommenderar starkt hickory träflis om du gillar smaken av bacony rökig och jordnära trä rök.
Detta trä är mycket väl avrundat och även om det är kraftfullt övervinner det inte det magra snittet av nötkött alls, utan förstärker bara dess smak.
Rökigheten förknippas oftast med södra BBQ-recept från de bästa pitmasters.
Eftersom nötkött har en tillräckligt stark smak på egen hand, passar det bra med fet köttig rök från hickory-träbitar.
Vissa kanske till och med säger att den rökta londonbroilen också antar en lite kryddig arom som kan vara lite stickande.
Så länge du inte använder för mycket hickoryträ behöver du inte oroa dig för några bittra smaker.
För en sötare smak, blanda hickoryträet med körsbär, vilket också ger den rökta londonbrädan en fin mörkrödaktig exteriörfärg.
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ Smoking Chips ge nötköttet en medelstark bacony-smak och chipsen brinner rent så även nybörjare kan röka med dem.
Pekannöt
- intensitet: mild till medium
- smaker: nötaktig och lätt söt
Den starka köttiga smaken av nötkött passar fint ihop med en nötig och söt rökträ. Kombinationen av jordnära, söta och nötiga smaker tar den rökta londonbrädan till nästa nivå.
När den väl kommer ut ur rökaren kommer din runda biff att ha en nötaktig arom som distraherar från köttets sega muskelfibrer.
Pecannöt är ingenstans så intensiv som mesquite eller hickory men ger en unik röksmaksprofil. Det är en kombination av klassisk BBQ, mild jordighet, stark nötdoft och sötma.
Det är förmodligen det bästa nötvedet att använda för att röka nötkött.
Om du vill ha en mild till medelstor rök som fortfarande ger ett slag, är pekannöt ett utmärkt träslag. Det är djärvare än fruktträden men ger ändå nötköttet lite av den sötman.
En av anledningarna till att pecanträ är så bra för den långsamma tillagningsmetoden är att det brinner lite varmare under längre tid än till exempel ek.
Därför är det ett bra alternativ för att röka större köttbitar som London broil.
Dess salta och nötiga smak kompletterar det magra köttet som absorberar rätt mängd rökighet utan att lätt bli översmaksatt.
Nötköttet är fullt marinerat med alla sorters örter och kryddor och jag gillar att de nötaktiga aromerna smälter bra med alla smaksättningar.
Den rökta londonbrillen har inte någon form av udda eller rolig smak och de delikata röksmakerna smälter in i köttet perfekt.
Om du letar efter ett mångsidigt rökträ som smakar gott med alla nötköttssnitt du kanske röker, är klassiska pecanträflis ett måste i din samling.
För en riktig BBQ-restaurang smaksatt London broil, prova Western Premium BBQ-produkter Pecan BBQ Rökmarker.
Mesquite
- intensitet: stark
- smaker: jordnära, salta, mycket rökiga, något stickande
När det kommer till rökning av mörkt kött som vilt, nötköttsbringa eller London-broil, är det svårt att slå den djärva, rika, jordnära smaken av mesquite-flis.
Det mörkare köttet kan anta den starka kraftfulla rökiga doften av detta trä.
Om du har smakat grill i Texas-stil, kanske du har haft mesquite-rökt kött. Den har en så djärv, välsmakande rökprofil att den är svår att missa.
Mesquite kröns ofta som kungen av rökskog i USA. Den har en smakrik jordnära, välsmakande och något mysk eller stickande rök.
Saken att notera om mesquite trä är att det är kraftfullt och därmed är det lätt att överröka köttet (vilket du vill undvika).
Lyckligtvis kan London broil, och nötkött i allmänhet, ta på sig den starkare träröken utan att smaka bittert.
Nybörjare kanske tycker att rökning med mesquiteflis är lite mer utmanande eftersom det ger köttet en hel del djärv jordsmak och du kan gå överbord med röken.
Men om det används med måtta är detta ett bra rökved.
Om du äger en pelletsgrill eller rökare, du kan få Mr Bar-BQ Mesquite rökpellets som bränner en ren rök.
Eller, om du använder en annan typ av rökare, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips ta inte lång tid på dig att ge din London-stek den rika jordiga rökighet du vill ha.
Fruktträd: ett sötare rökigt alternativ
Om du är ett fan av lättare, sötare röksmaker, kan du inte gå fel med fruktträd.
Jag har grupperat fruktvedsspånen i en kategori eftersom de har liknande smaker och de ger alla en mild rökig doft.
De tre bästa fruktträden för att röka nötkött är äpplen, persika och körsbär som alla har en liknande söt smak med behagliga fruktiga toner.
Äppel är det mest populära rökträet eftersom det skapar en lätt, mjuk söt och fruktig rök. Du kan också gå till krabba äpple för en liknande smak.
Persika är ännu sötare än äpple och bränner också en subtil fruktig rök.
Körsbär är fortfarande ett milt rökträ men förutom den söta och fruktiga aromen ger det köttet en mörk rödaktig färg som är perfekt för rökt London-broil.
Du är dock inte begränsad till att använda dessa tre fruktträd i rökaren, andra lämpliga alternativ inkluderar aprikosved, päron och även mullbär.
Du kan tillaga några fantastiska London-stek även om du använder milda fruktiga träflis eftersom dessa inte övermannar köttets naturliga smaker.
Fruktträd går också utmärkt att blanda med de starkare träslagen om du vill söta dem och tona ner den starka jordnära och myskiga röksmaken.
Äpple och hickory, eller ek och körsbär är fantastiska blandningar av rökträ. Lär dig mer om trä- och matsmakkombinationer i min guide för full ved för rökning.
Vilka skogar man bör undvika
När du lägger flis eller träbitar i rökflisbrickan ska du bara använda kryddat ved.
Använd aldrig barrträd för att röka kött (eller annan mat för den delen). De flesta barrträd är fulla av sav, harts och till och med gifter som får dig att må mycket dåligt.
Barrträ, såsom tall, redwood, gran, gran, cypress eller ceder, bör undvikas när du gör rökt London broil.
Dessa träd har mycket sav och terpener i sig, vilket ger dem en konstig smak och kan göra dig sjuk om du äter köttet.
Alm, eukalyptus, platan och flytande bärnsten kan alla ge en obehaglig smak till London-stek och bör undvikas.
Det beror på att dessa träslag producerar när de brinner ett svart sotat ämne som kallas kreosot med är mycket bitter!
För rökt London broil bör du också undvika mycket milda rökträ, om du inte bara vill ha en lätt och söt röksmak.
Om du är van vid att bara röka med äpple eller annat fruktved kan du vara nöjd med den lätta antydan av rökighet.
I allmänhet ger mildare rökträ inte en tillräckligt stark smak så att du inte kommer att kunna urskilja den läckra rökigheten.
Mörkt kött som flankstek eller rökt topprund, till exempel, behöver en intensiv rökig doft.
Hur länge ska man röka London broil
Pitmasters gillar att grilla London broil med den omvända stekmetoden och tillaga den snabbt. Å andra sidan föredrar många också att röka denna billiga nötkött eftersom rök förstärker de övergripande smakerna.
Att röka dessa magrare biffar och stekar är ett fantastiskt sätt att förbereda dem. Om du verkligen gillar smaken av vedrökt kött, är rökning av nötkött bättre än grillning!
Innan du röker, marinera i minst 6 timmar och upp till över natten.
Det är bäst att röka nötköttet vid 225 grader F. Röktemperaturen bör inte överstiga 240-gradersmärket, annars slutar du med att röka steken.
Var försiktig med en kolgrill och rökare eftersom temperaturen kan fluktuera mer än för till exempel en gasolgrill eller rökare.
De flesta stekbitar från London väger cirka 2-3 lbs men större snitt tar uppenbarligen längre tid att tillaga.
Rök i 30 minuter per kilo kött tills innertemperaturen når 125°F till 145°F.
Se till att använda en kötttermometer för att kontrollera köttets innertemperatur. Allt under 125 F är dåligt tillagat.
Lär mer om farozonen (när är det för kallt?) när man röker här
Ta bort
Smoked London broil är utsökt och lätt att tillaga i din rökare och vedröken gör den ännu bättre än om du tillagar den på grillen.
Se bara till att använd en kötttermometer att tillaga nötköttet tills det har den idealiska innertemperaturen.
Nötköttet ska marineras innan det röks. En bra marinad kan vara lika enkel som olivolja, några droppar rödvinsvinäger, Worcestershiresås, vitlök, lökpulver, salt och svartpeppar.
Du kan till och med använda Montreal stekkrydda i kombination med olivolja som en del av din rub. Tanken är att inkludera syra för att möra muskeln.
Du är välkommen att servera den ena till middag och spara den andra till smörgåsar dagen efter.
Visst, det är lite förberedelsetid inblandad, men du kommer att få massor av måltidsidéer från rökt London broil.
Läs om det bästa sättet att värma biff utan att torka ut den här
